Корисний або шкідливий кукурудзяний крохмаль. Картопляний крохмаль: рецепт, корисні властивості, користь і шкода, лікування. Кисіль для здоров'я травної системи
Жодне культурна рослина в світі не викликало стільки суперечок і розбіжностей як картопля, адже користь і шкоду його вживання стали обговорювати буквально з перших днів появи бульб в Європі.
Картопля насаджували і, навпаки, забороняли. Через отруйні плодів, якими через незнання труїлися селяни і знатні вельможі, культуру називали «чортовим яблуком». З поширенням овоча пов'язані знамениті «картопляні бунти», зате трохи пізніше неврожай дешевих і поживних бульб в Ірландії породив найбільший результат населення з обжитих місць і загибель сотень тисяч людей.
Коли пристрасті навколо городньої культури вляглися, а бульби стали незамінні практично на всіх материках і континентах, настала пора звернути увагу на лікувальні властивості картоплі, квітів рослини і навіть його паростків.
Корисні властивості і склад картоплі
Сьогодні біохімічний склад всіх частин рослини і вироблених їх нього продуктів добре вивчений, тому можна з упевненістю говорити, що користь і шкода картоплі, картопляного соку і крохмалю визначаються саме змістом тих чи інших речовин.
У картопляних бульбах, що вважаються у більшої частини населення Старого Світу і Америки «другим хлібом», присутні білки, необхідні для побудови клітин людського організму, ненасичені жирні кислоти і харчові волокна, моно- і дисахариди, органічні кислоти, волога та інші складові.
Близько 40% полісахаридів в складі картоплі - це широко використовується в кулінарних і лікувальних цілях крохмаль.
Також в картоплі є фруктоза і глюкоза, пектини, мінерали і безліч вітамінів. Основна цінність мінерального складу картоплі - це висока концентрація калію, крім якого в бульбах і інших частинах рослини виявлено кальцій і магній, фосфор, хлор, натрій і залізо. Багатий картопля і вітамінами, серед яких вітамін A і B1, B2, B3, B6 і B9, C, E, H і PP.
У чому користь і шкода картоплі після термічної обробки?
Традиційно на стіл картопля потрапляє у вигляді пройшли термічну обробку страв. Бульби смажать, варять і запікають, подають окремо від інших продуктів і в складі супів і складних гарнірів. При цьому практично всі вітаміни, присутні в картоплі розчиняються у воді, а частина погано переносить нагрівання. Тому при варінні картоплі не варто відмовлятися від використання перейняли користь картопляного відвару.
Кращим з дієтичної точки зору є запечений в шкірці картоплю.
Саме таке блюдо може принести користь при наявності різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Харчові волокна, що удосталь містяться в відварних і печених бульбах, допоможуть нормалізувати моторику кишечника, активно очистять шлунок і кишечник. Клітковина адсорбує і сприяє виведенню з організму накопичуються шлаків і холестерину, нейтралізує надлишок кислоти, що вкрай важливо при гастритах з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі. 
Завдяки наявності в бульбах калію, нерідко картопля вводиться в раціон хворих на гіпертонічну хворобу, серцевою недостатністю і іншими захворюваннями серця і судин.
Калій - це підтримка серця і елемент, здатний нормалізувати водний баланс в організмі. Тому в якості профілактичного засобу печена картопля рекомендують всім, хто зайнятий фізичною працею, активно займається спортом або регулярно переносить серйозні навантаження. Однак варто пам'ятати, що надмірна кількість картоплі не корисно, а шкідливо і може сприяти набору ваги.
Для задоволення добової потреби в калії людині необхідно з'їсти 0,5 кг картоплі, прийом найвища концентрація цього елемента визначає і м'які сечогінні властивості продукту.
Розім'ятий відварну картоплю в народній медицині застосовується для лікування:
- шкірних захворювань, опіків і довго не загоюються, гнійних ран;
- запальних процесів у верхніх дихальних шляхах;
- різкого виснажливого кашлю.
Користь картопляного відвару
Вирощуючи у себе на ділянці без використання хімії, ви має відмінну можливість використовувати всі частини картоплі для свого оздоровлення. Картопляний відвар, отриманий після варіння бульб, містить багато мінеральних солей і вітамінів, які перейшли з овочів в воду. Користь картопляного відвару в народній медицині використовується:
- при артрозі і поліартриті;
- при захворюваннях кишечника та інших органів, включених в процес травлення;
- при серцево-судинних хворобах;
- при необхідності очищення організму від шлаків і токсинів;
- при проведенні реабілітації після важких захворювань і виснаження.
Свіжий картопляний відвар корисний при утворенні каменів у жовчному міхурі та ожирінні, складнощі з дефекацією і базедової хвороби. Завдяки великій кількості калію рідина може сприяти активізації сечовипускання, знизити тиск, нормалізувати сон і заспокоїти.
Картопляний крохмаль: користь і шкода
Найціннішим продуктом, що одержуються з картопляних бульб, вважається крохмаль, який знаходить застосування і в харчовій сфері, і в медицині.
При відсутності шкоди картопляний крохмаль корисний своїм вираженим обволакивающим і протизапальну дію. Цей продукт незамінний при запальних процесах і надлишкової кислотності в шлунково-кишковому тракті.
Саме на підсушує крохмалю засновано його використання в складі присипок і примочок на пошкодженій шкірі.
Користь і шкода картопляного соку і сирої картоплі
Чи не меншими, а, мабуть, більш вираженими, в порівнянні з вареним і печеною картоплею, лікувальними властивостями володіють сирі бульби і отриманий з них сік.
У цих продуктах в незайманому вигляді знаходяться всі корисні речовини, властиві культурі, тому від грамотного вживання можна чекати:
- потужного протизапального ефекту;
- антимікробної дії, що супроводжується активною регенерацією пошкоджених органів і тканин;
- спазмолітичну дію;
- стимуляції роботи шлунково-кишкової системи і послабляющего ефекту;
- прояви сечогінних властивостей;
- загальнозміцнюючий тонізуючого дії.
Завдяки наявності вітаміну C, практично відсутнього в відварному картоплі, сирі бульби і корисний картопляний сік без шкоди для організму підвищує природний захист, постачає енергією, зменшує ризики розвитку простудних і інфекційних захворювань, покращує еластичність судин.
Сприятлива дія картопляного соку і необроблених термічно бульб відзначено на центральній нервовій системі. Речовини в складі картоплі:
- стимулюють діяльність ендокринних залоз;
- допомагають справлятися з проявами анемії;
- володіють знеболюючим і заспокійливим дією;
- перешкоджають утворенню ракових клітин і розвитку новоутворень.
Кашка з подрібненого сирої картоплі у вигляді компресів і примочок використовується в дерматології при лікуванні гнійників і екземи, дерматиту, грибкових інфекціях і складно гояться уражень шкіри.
При запаленнях суглобів і болях в них допоможе картопляна м'якоть, змішана з оливковою олією.
А ось відновити природну пігментацію шкіри допоможе кашка з натертої сирої картоплі або протирання плям часточкою бульби. Разом з цим така процедура зніме втому, підтягне контур обличчя і прибере надлишок шкірного сала.
Картопляний сік при проблемах травлення
Особливо корисний картопляний сік при виразці шлунка і гастриті, що супроводжується утворенням надмірної кількості кислоти. Завдяки протизапальній ефекту сік зі свіжих бульб картоплі ефективно нейтралізує вогнища ураження слизової оболонки, пом'якшує і знеболює. У лікувальних цілях спочатку приймають невеликі дози соку, але поступово збільшують його споживання, доводячи щоденний прийом до 100 мл тричі на добу. Найсильніше дію від соку варто очікувати, якщо пити його за півгодини до основної трапези, курсами протягом місяця.
Картопля від геморою
використовувати таке народний засіб необхідно двічі в день, попередньо змащуючи свічку рослинним маслом або, при відсутності алергії, бджолиним медом. Регулярне лікування геморою картопляними свічками дозволить вже через тиждень відчути полегшення. Больовий синдром зменшиться, а запалення може і зовсім зникнути. Процедури проводять курсами з місячною періодичністю.
Картопляні паростки в народній медицині
Ця частина рослини, не яка у їжу через вкрай високий вміст небезпечного для людини соланіну, може бути корисна в боротьбі з алергічними реакціями і запаленнями на шкірі. Мають паростки і вираженим кардіостімулірующім дією. Застосовуються препарати на основі картопляні паростки від суглобових болів, ефективні проти артритів і подагри, доброякісних пухлин і деяких захворювань очей.
Лікувальні властивості квітів картоплі
Як і паростки картоплі, в народній медицині знайшли застосування і квіти цієї рослини, що володіють протигрибковим, знеболюючим і стимулюючим серцеву діяльність дією. Бутони і суцвіття картоплі використовують при загостреннях алергії, включаючи алергічний риніт і кашель. Оскільки такі лікувальні властивості квітів картоплі обумовлені наявністю соланіну та інших активних сполук, то користуватися препаратами на такий рослинній основі слід дуже акуратно.
Відвар з квітів сприяє зниженню артеріального тиску, а щіпка порошку з подрібнених віночків м'яко зніме симптоми печії.
шкода картоплі
Незважаючи на масу користі від картоплі, шкода від вживання цієї культури і препаратів на її основі також не виключений. Збиток здоров'ю може бути завдано в разі:
- отруєння соланином, що утворюється в шкірці і поверхневих шарах бульб під дією сонячного світла і надають токсичну дію на організм;
- передозування легкозасвоюваних висококалорійних страв з картоплі, що призводить до порушень обміну речовин, виникненню ожиріння та цукрового діабету;
- надлишку в меню страв зі смаженої картоплі, вбирає багато масла і завдає шкоди травленню.
Не варто забувати, що міра користі і шкоди картоплі залежить від кількості спожитих бульб, що володіють недостатнім складом, щоб забезпечити людині всі необхідні йому мікроелементи, вітаміни, кислоти і солі. Віддавши перевагу в раціоні страв з картоплі, можна приректи себе на зниження загальної витривалості, притуплення статевого потягу і пригнічення нервової діяльності і проблеми з травленням, особливо при зниженій кислотності.
Утворені на світлі токсичні речовини здатні викликати отруєння не тільки при вживанні позеленіли частин свіжих бульб або соку з них, але і відвару з картоплі, корисного при інших обставинах.
Соланін накопичується не тільки в бульбах, а й в паростках, присутній ця речовина в суцвіттях, плодах і бадиллі картоплі.
Результат отруєння цим з'єднанням проявляється в нудоті і блювотних позивах, запамороченні, проносі, головних болях, ускладнення дихання і задишки, а також в загальній слабкості і погане самопочуття.
Особливо соланін небезпечний для вагітних жінок і маленьких дітей.
При вживанні в їжу позеленіли або довго зберігалися бульб шкірку з них знімають товстим шаром, попутно обламуючи все паростки. А при використанні засобів народної медицини з картопляних паростків і суцвіть важливо строго дотримуватися дозування і обов'язково радитися з фахівцем з приводу наявних протипоказань.
Відео про користь і шкоду картоплі
Крохмаль - це несмачний порошок білого кольору, що нагадує борошно. Він не має ніякого запаху і при потирання його пальцями можна почути своєрідний хрускіт його найдрібніших частинок, а вони, до речі, менше ніж у муки. Вперше крохмаль був запатентований в США ще в 1841 році. Його стали добувати із зернових культур: рису, кукурудзи, сої, пшениці, проса та сорго, а також з коренеплодів: картоплі, батата У даній статті розглядається питання про користь і шкоду батата. Наведено 15 корисних властивостей цього овоча, популярні рецепти, способи приготування, користь для жінок і чоловіків, а також його протипоказання. , Маніок і навіть з бобових: сочевиці і гороху.
Основні властивості крохмалю
При тому, що крохмаль не розчинний у холодній воді, він прекрасно набухає в гарячій і завдяки цьому дивовижній властивості з нього роблять клейстер.
Загущення - це основне призначення крохмалю, але цього цілком вистачає, щоб зробити його незамінним інгредієнтом у приготуванні багатьох страв. Їм загущают рідкі підливи і багато соусів, з ним варять фруктові і молочні киселі, його використовують при випічці кондитерських виробів. Люди, які дотримуються безглютенової дієти, при відмові від пшеничного і житнього борошна в випічку додають крохмаль.
Ще одним цінним властивістю володіє крохмаль: при паніровці їм м'яса, котлет, риби, овочів, сирників і інших продуктів і подальшої смаженні, корочка продуктів стає тонкою і хрусткою, а внутрішність м'якою і соковитою.
Енергетична цінність крохмалю
Крохмаль є досить калорійним полисахаридом: в ста грамах продукту міститься близько 300 Ккал. Тому слід враховувати, що крохмаль буде дуже корисним тільки тим людям, які ведуть активний спосіб життя і потребують постійного поповнення організму калоріями.
Білки, жири і вуглеводи співвідносяться в крохмалі в таких пропорціях:
Харчова цінність крохмалю
Вітамінів і мінералів в крохмалі не так багато. У ньому присутні:
1) Вітаміни: Ніацин (вітамін РР) - 0,0166 мг;
2) Мінерали:
натрій - (6 мг);
калій - (15 мг);
кальцій - (40 мг);
фосфор - (77 мг).
8 корисних властивостей крохмалю
-
Бореться з захворюваннями печінки
Крохмаль, завдяки своїм корисним властивостям, здатний знижувати кількість холестерину в крові і в печінці, а також надавати антисклеротичну дію. Вміст калію, особливо в картопляному крохмалі, дозволяє організму боротися з хворобами печінки і нирок. Цей продукт також може бути корисний для виведення зайвої рідини з організму.
-
Нормалізує обмін речовин
багато наукові дослідження доводять корисність крохмалю для організму людини. Він активно синтезує рибофлавін і вітамін В2, що дуже важливо для здорового травлення і стабільного процесу обміну речовин. Правильно вживаючи його, можна усунути збої в процесі обміну речовин у людей з підвищеною масою тіла.
-
Відмінне противиразковий засіб
У народній і традиційній медицині крохмаль часто використовується для лікування виразкової хвороби шлунка. Обволікаючий і протизапальний ефект притупляє больові відчуття і попереджає розвиток хвороби. Знімаючи запальний процес, крохмаль сприяє загоєнню виразки.
-
Корисний для ослабленого організму
Крохмаль - необхідний для людини полісахарид, який в процесі гідролізу перевтілюється в глюкозу. Глюкоза потрібна для нормалізації роботи всього організму, особливо ослабленого внаслідок хвороби. Крохмаль - це просто здоровий енергетик для людей з підвищеним фізичним і розумовим навантаженням.
-
Застосовується для лікування шкірних захворювань
Крохмаль ефективно використовують для лікування багатьох захворювань епідермісу. Його застосовують при ранах і екземі, а також при багатьох грибкових захворюваннях і в якості дитячої присипки. У народній медицині крохмаль використовується при опіках і для загоєння шкіри після трансплантації.
-
від ударів
Народна медицина широко використовує корисні властивості крохмалю для лікування багатьох захворювань, в тому числі травм і забоїв. Лікувальний мікс оцту, солі і крохмалю (в рівних пропорціях) лікує садна, забиті місця і таке важко виліковне захворювання як п'яткова шпора. Даний рецепт має безліч позитивних відгуків від людей, які на власному досвіді такі ліки випробували.
-
Лікує алергічні висипання
При будь-яких збоях в організмі людини, а також і при алергічних реакціях на неправильні продукти або хімічні речовини, з'являється висип на тілі. Особливо до цього схильні ніжні ділянки шкіри, обличчя, долоні, пах і пахвові западини. Першої долікарської засобом для полегшення та запобігання подальшого поширення висипки є крохмаль, завдяки своїм підсушують і дезинфікуючим властивостями.
-
Корисний для діабетиків
Дуже корисним властивістю крохмалю є його здатність відновити організм після чергового підвищення рівня цукру в плазмі крові. Це дуже важливо для хворих на цукровий діабет, Тому що зазвичай відновлення відбувається за більш тривалий час. Другим бонусом продукту є те, що діабетикам можна вживати навіть булочки, якщо при їх приготуванні замінити борошно крохмалем.
Як виробляють крохмаль
В силу того що крохмаль вже накопичено в рослині, його простіше просто витягти, ніж заново синтезувати. В цьому і полягає промисловий метод виробництва крохмалю.
Існує безліч видів крохмалю, вони відрізняються сировиною, яке використовується для його виготовлення, його якістю та корисними властивостями.
Щоб отримати крохмаль, зерна певної сировини (кукурудзи, рису та ін.) Розм'якшуються і перетираються. Круп'яні зародки видаляються, а залишок ендосперми подрібнюють вдруге. Ретельне подрібнення сприяє виділенню потрібних для продукту речовин, так в його складі може знаходитися невелика частина вітамінів і мінералів.
Точно так же все відбувається з картоплею, тільки для вилучення крохмалю видаляється шкірка картоплі і її сік.
грязьовий крохмаль
Серед безлічі видів крохмалю виділяється також так званий грязьовий крохмаль. Це вторинний продукт від виробництва першокласного крохмалю, який представляє собою неперероблену частина сировини, яка відклалася на стінках чана-мішалки. У ній міститься 90% крохмалю, тому її повторно переробляють і отримують так званий грязьовий крохмаль.
Використання крохмалю
Крохмаль використовують для самих різних цілей в багатьох галузях людської діяльності:
в харчовій промисловості та кулінарії (Для виготовлення йогуртів, кетчупів, майонезу, напівфабрикатів і сухих киселів, ковбасних виробів та багато іншої продукції);
в текстильній промисловості (Для обробки тканин);
в паперово-целюлозної промисловості (Як наповнювач у виробництві паперу);
в косметології (Для приготування масок для обличчя і тіла);
в фармакології (Як добавка до лікарських препаратів);
народній медицині (завдяки корисним властивостям, які позитивно впливають на здоров'я людини, входить до складу багатьох народних рецептів);
в кулінарії (Для випічки і приготування багатьох страв);
в побуті (Для накрохмалювання постільної білизни та одягу, клеєння шпалер, як дитячої присипки і для інших потреб).
Протипоказання до вживання.
- Вживання крохмалю в значній мірі протипоказано людям з підвищеною масою тіла: він може послужити причиною набору ваги, так як є джерелом глюкози і додаткових калорій.
- Як і будь-яким іншим продуктом, крохмалем можна зловживати, це може нашкодити вашому організму.
- Крохмаль протипоказаний людям з повною його непереносимістю.
Кіра Столєтова
Крохмаль - необхідна речовина для здорового харчування. Він контролює вуглеводне рівновагу і відновлює витрати енергії, швидко засвоюється і містить амилопектин з амілози. Люди повинні знати, яка користь і шкода картопляного крохмалю перед його вживанням.
Про продукт
Крохмаль - це білий, пухкий порошок, який знаходиться в картопляних плодах в формі зерен. Зерна знаходяться біля шкури і вічко. Вони овальні або круглі, зовні є борозенки. Чим більше зерна, тим якісніше продукт. Його число повинне бути 15-100 мкм.
Завдяки хімічній структурі, картопляний крохмаль зараховують до добре засвоюваним вуглеводів. Амілопектин і амилоза - натуральні компоненти в крохмалі.
Продукт поділяють на 2 групи по вологості:
- Група А. Вологість продукту - від 38% до 40%.
- Група Б. Вологість - 50-52%.
Продукт ділиться на сировину 3 типів:
- 1 і 2 сорт мають хороший запах і яскравий білий колір;
- тип 3 - продукт сірого кольору з кислим ароматом.
Використання крохмалю
Крохмаль стали застосовувати ще в стародавні часи. Він популярний у вигляді засобу від опіків. В індустрії продукт застосовують для приготування різних страв, в основному пирогів, тортів, пиріжків, булочок і киселів.
користь
Продукт приносить користь організму, якщо його їсти в природній формі. Рафінований продукт шкідливий у великих кількостях, але його прийнято використовувати для приготування різних страв.
Чи корисні властивості картопляного крохмалю? На його користь говорить ряд фактів:
- Зерна продукту містять калій.
- Продукт може значно зменшити рівень холестерину в крові і печінки. Він надає антисклеротичну дію на здоров'я.
- Він виводить з організму зайву воду. Особливо корисно дане властивість для людей з хворими нирками, а також в момент похмілля.
- Велике число нерафінованих вуглеводів в продукті допомагає організму в період появи запальних процесів, в момент розвитку пухлини, а також патогенних клітин.
- Наявність крохмалю в кишечнику зменшує швидкість і поглинання цукру кров'ю.
- Крохмаль живить тіло вуглеводами.
- Продукт підтримує імунітет і зміцнює його.
- Крохмаль бере участь в появі рибофлавіну і стимуляції цілісності вітаміну В2. Він сприяє правильному обміну речовин і травленню.
- Зварену картоплю містить вітамін С.
- Продукт допомагає зменшувати кислотність в кишечнику і має охоплювати властивості, що зменшує ймовірність утворення виразки в шлунку людини.
шкода
Абсолютно корисних продуктів немає. Крохмаль містить в складі велику кількість вуглеводів, за рахунок чого швидко відновлює потребу людини в енергії, але якщо вживати картоплю в великих кількостях, тіло почне збирати енергію, яку людина не буде встигати витрачати, що призведе до появи жирових відкладень.
Модифікований крохмаль отримують з картоплі методом рафінування, він збільшує ступінь інуліну в організмі, сприяє розвитку атеросклерозу, дає збої в гормональному фоні і вбиває стінки судин крові. Він збільшує шанси на появу багатьох хвороб, особливо пов'язаних зі шлунком і кишечником, а також викликає розлад травної системи.
Крохмаль, користь і шкода якого, цікавить багатьох - насичений вуглевод, що наповнює людський організм енергією. Однак, необхідно розуміти, що безконтрольне вживання цього продукту, може спровокувати проблеми зі здоров'ям.
Користь і шкода крохмалю для організму
Користь крохмалю для організму обумовлена \u200b\u200bйого противиразковим дією, що доведено польськими вченими. З давніх часів цей продукт використовується як обволікаючий засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Також крохмаль - відмінний засіб, здатне знижувати холестерин.
При алергії користь крохмалю відзначається шляхом прийому крохмальних ванн. Щоб позбутися від гіпертонії, необхідно протягом 2-х тижнів приймати по 15 грамів крохмалю, розбавлених в 1/2 склянки теплої води. Вилікувати опік можна, присипавши це місце крохмалем, змішаним в рівних пропорціях з харчовою содою. Крохмаль сприяє відмінному підвищенню імунітету і позбавлення від різного роду запалень і зростання патогенних клітин.
Розчин крохмалю допоможе впоратися з похміллям, привівши до тями людини після зловживання алкогольними напоями - він, завдяки вмісту в крохмалі калію, вбере залишки розпаду алкоголю і виведе їх з організму разом з надлишками рідини. Крім того, крохмаль корисний і при наявності ниркової недостатності і сильних отечностей.
Користь і шкода крохмалю для людини через його невеликій калорійності, але досить високих поживних якостях, які не залишена без уваги дієтологами. Їжа, що містить полісахарид, дає ефект «наповнення шлунку» не збільшуючи вагу. Тому користь крохмалю для фігури безсумнівна. Головне - не допустити поєднання крохмалю і білків, інакше можна спровокувати зворотний ефект.
У кулінарії крохмаль дуже популярний при приготуванні желе, пудингів, соусів, супів, підлив, кремів, десертів, драже і т. Д., а в промисловості - паперу, клею та текстилю.
Найбільшу небезпеку для здоров'я несе застосування картопляного борошна в чистому вигляді, яка отримана шляхом виділення з продуктів частини натурального крохмалю. Овочі, що містять крохмаль, миють, чистять і подрібнюють до кашкоподібного стану і додають двоокис сірки, що допоможе порошку залишатися білим. На спеціальному обладнанні ця кашка проганяється через фільтр і пеногасящих агрегат, потім протягом тривалого часу вона уварюється, після чого піддається процесу рафінування - розчин звільняється від картопляного соку. За допомогою концентрованої лугу і солі хлорнуватистої кислоти HClO, розчин очищається. Промислова обробка крахмалосодержащих продуктів - це екстракція.
Двоокис сірки (Е220) є дуже токсичним консервантом, часто застосовується в харчовій промисловості з метою обробки. При значному збільшенні кількості даного токсину в організмі, може привести до нежиті, захворювань гортані, захриплості, нудоти і блювоти, розладу мови, набряку легенів і задухи.
Продукти, що містять 
крохмаль, не рекомендується вживати людям, які ведуть сидячий спосіб життя, так як він сприяє підвищенню інуліну, зміни гормонального фону і порушення обміну речовин.
Користь і шкода картопляного крохмалю для організму залежить тільки від того, наскільки правильно вибрана його дозування при включенні в раціон. Застосування рафінованого картопляного порошку в кулінарії має бути максимально акуратним і відповідно до пропорцій. При придбанні крохмалю, важливо звернути увагу на наявність всіх штампів і сертифікації, а також термінів зберігання.
крохмаль
Крохмаль - органічна речовина, вуглевод, який наповнює нас енергією.
Крохмалі бувають природні, які містяться у фруктах, злаках, овочах, горіхах, і рафіновані, одержувані в промисловості. Саме з рафінованого крохмалю роблять борошно, а з неї в свою чергу різну випічку.
Важливо зрозуміти, які крохмалі несуть в собі користь, а які лише шкодять організму.
користь
Одними з основних видів природного крохмалю є картопляні і кукурудзяні крохмалі. Саме вони приносять організму величезну користь
Картопляний крохмаль:
- багатий калієм;
- знижує рівень холестерину;
- виводить непотрібну воду з організму (незамінне при схудненні);
- ефективний у боротьбі проти запалень;
- корисний для людей з цукровим діабетом. Гальмує швидкість всмоктування цукру в кров людини;
- крохмаль дає 40-50% енергії, і становить 80% усього раціону вуглеводів;
- підтримує рівень імунітету;
- проводить м'яку чистку шлунково-кишкового тракту, допомагає нормальному травленню;
- синтезує вітамін В2;
- в шкірці картоплі при термічній обробці утворюється вітамін С;
- знижує кислотність в стравоході;
Кукурудзяний крохмаль:
- позитивно впливає на розумову роботу;
- контролює рівень цукру в крові;
- покращує стан судин;
- корисний гіпертонікам;
- має жовчогінні властивості;
- підвищує імунітет організму;
- знижує рівень холестерину;
шкода
Даний вуглевод природного походження не завдає шкоди організму, якщо вживати його, не вдаючись у крайнощі. Шкода в собі несуть рафіновані крохмалі. Такі модифіковані крохмалі підвищують рівень інсуліну в крові, це погано відбивається на зорі і стані судин.
Надлишок рафінованого крохмалю в раціоні може викликати нудоту, блювоту, ядуха, розлад шлунка, чхання. Велике споживання рафінованого крохмалю може стати причиною злоякісних утворень (продукти з крохмалем, схильні до тепловій обробці), а також потоншення стінок судин крові.
Протипоказання
Особливих протипоказань для вживання крохмалю немає. Чи не радиться давати його дітям у великих кількостях, а також вживати перед сном. Варто обмежити споживання крохмалю вагітним, у яких схильність до закрепів і затримок стільця.
Крохмаль під час вагітності
Немає особливих заборон для вживання крохмалю під час вагітності. Особливу вміст крохмалю в киселі. При вагітності обмежують споживання води, яку можна замінити киселем. Кисіль під час вагітності підтримає імунітет майбутньої матусі, застереже хвороби, а також стане дуже смачно їжею. Також киселі на основі крохмалю дадуть організму вітаміни групи В, відчистить від токсинів. Вагітним заборонено приймати багато лікарські засоби, Кисіль, в свою чергу, безпечний і навіть корисний в цьому плані. Добре допоможе кисіль під час вагітності при печії.
Серед численних позитивних якостей киселю на основі крохмалю, їм краще не перестаратися, так як він сприяє набору ваги, який може негативно позначитися на перебігу вагітності і пологів.
Варто зауважити, що киселі дають вагітним, які лежать на збереженні. Це ще раз підтверджує його корисні якості.
склад
У 100 грамах крохмалю міститься 313 Ккал.
Вітамін РР. Єдиний вітамін в складі крохмалю. Якщо в організмі не вистачатиме цього вітаміну, це може викликати дратівливість, безсоння, втома, агресію. Бере участь в білковому обміні. За допомогою вітаміну РР проводиться синтез гормонів.
Натрій підтримує тиск і баланс рідини в організмі, виконує транспортну функцію, бере участь в діяльності білків і різних ферментів.
Калій регулює кількість солі в організмі, бере участь у виведенні зайвої рідини з організму, білкового і вуглеводний обмін, синтезує білки, впливає на роботу нирок, кишечника і серця.
Кальцій є основою кісткової тканини, виконує будівельну функцію. Також кальцій потрібен для правильної роботи серця.
Фосфор підтримує здоров'я кісткової тканини і зубів. Нормалізує кислотно-лужний баланс, впливає на ріст організму. За участю фосфору відбувається поділ клітин і синтез ферментів. Фосфор входить до складу ДНК і амінокислот.
Який крохмаль вибрати?
Крохмаль має дуже велике видове різноманіття, це часом може збити з пантелику. Крім найпоширеніших картопляного і кукурудзяного крохмалю зустрічаються ще крохмалі з тапиоки, маранти, а також різні швидкорозчинні крохмалі. Для початку визначтеся з якою метою вам потрібен крохмаль, а потім вже визначте найбільш підходящий для вас продукт.
В першу чергу придивіться до кукурудзяного крохмалю. Він добре підходить для різних пирогів, пудингів.
Якщо продукт не потребує тепловій обробці, то найкраще для нього підійде швидкорозчинний крохмаль. Для високо кислотних продуктів, і продуктів, які піддаються заморожуванню найкраще підійде модифікований крохмаль. Крохмалі з тапиоки і маранти підходять для фруктових пирогів і соусів. Пектин підійде для десертів, желе, глазурі і цукерок.
Якщо ви вирішили зварити кисіль, найкраще вам підійде картопляний крохмаль.
З чим поєднується крохмаль
Різні крохмалі (каші, хліб, картопля та інші) варто приймати окремо від білкової їжі (м'яса, риби, сиру, сиру, яєць і так далі). Білки і крохмалі перетравлюються різними ферментами, якщо приймати їх разом, то в шлунку з'явиться тяжкість і дискомфорт. Цього можна уникнути, вчені впевнені, що організм може пристосуватися до засвоєння різних видів їжі, якщо їх кількості будуть малі.
Не варто вживати крохмалі з кислотами. Кислоти розщеплюють птіалін, фермент в людській слині, який переварює крохмалі. Це не приносить великого дискомфорту, тому що в такому випадку крохмаль буде переварений в шлунку за допомогою особливого соку. Але краще, щоб перетравлення почалося саме в ротовій порожнині, це набагато полегшить роботу вашому шлунку.
При споживанні крохмалю з цукрами, спочатку відбувається перетравлювання крохмалю, у вологих і теплих умовах шлунка цукор починає бродити, тому одночасне використання цих продуктів разом не радиться. Саме тому категорично не радиться, є різного роду булочки з цукром або солодкими фруктами (родзинки, інжир).
Радиться споживати один крохмаль, так як поїдання кількох крахмалосодержащих продуктів разом викличе переїдання цього продукту. Перетравлюватися крохмаль починає в ротовій порожнині, тому крахмалосодержащие продукти обов'язково потрібно добре пережовувати. Їжу, в якій є крохмаль, рекомендується їсти вдень. Допоможуть добре переварити крохмаль слабо крохмалисті овочі (цибуля, морква, буряк тощо), наприклад, можна зробити з них салатики.
Крохмаль - незамінний елемент живлення здорового організму, який відповідає за надходження енергії в організм і відповідає за вуглеводний баланс. Величезна кількість корисних якостей присутній за умови споживання природних видів крохмалю. Модифікований крохмаль, в свою чергу, широко застосовується в харчовій промисловості і може викликати не дуже сприятливі наслідки.
Кисіль: користь і шкода. Як приготувати лікувальний кисіль
Кисіль ягідний був і залишається улюбленою стравою не тільки дітей, а й дорослих. У ньому міститься цілий комплекс вітамінів, заряд фруктози і глюкози. Побалуватися цими ласощами можна в будь-який час, адже його рецепт досить простий. Не знаєте, як зробити кисіль? Тоді наша стаття для вас.
Рецепт приготування киселю з ягід
Кількість інгредієнтів розраховане на 3 літри води. Нам знадобиться:
- ягоди (полуниця, малина, чорниця, смородина, журавлина) - 300 г;
- картопляний крохмаль - 5 ст. л .;
- цукор - 100 г.
Ретельно промийте ягоди і видаліть кісточки. Висипати ягоди в каструлю з водою, доведіть до кипіння і на повільному вогні проваріть 10-15 хвилин.
Процідіть відвар через сито, ягоди ретельно перетріть. Додайте цукор в отриманий морс і знову прокип'ятіть. Розведіть крохмаль в невеликій кількості води і заважайте до повного розчинення, поки він не перетвориться в однорідну масу. Зменшіть вогонь і повільно влийте крохмаль в каструлю. Додайте цукор. Не забувайте постійно помішувати, щоб запобігти утворенню грудочок. Зачекайте, поки кисіль охолоне і загусне.
Кисіль: користь і шкода
Кисіль виконує очищаючу функцію: виводить з організму людини шкідливі токсини і шлаки, насичує його амінокислотами і вітамінами. Кисіль допомагає швидко засвоїтися продуктам харчування, що надходять в організм. Під час сніданку або вечері допоможе позбутися від відчуття тяжкості в шлунку вживання такого напою, як кисіль. Користь і шкода напою залежать від його виду.
Наприклад, журавлинний кисіль допомагає в боротьбі з застудою, а в поєднанні з апельсиновим ще й збагачує ослаблений організм вітаміном С.
Кисіль з чорниці сприяє поліпшенню зору, приносить користь розладнаному шлунку і захищає від інфекційних захворювань.
Горобиновий напій запобігає захворюванням печінки і жовчного міхура.
Яблучний покращує травну систему, вважається відмінним засобом у боротьбі з анемією, тому що містить залізо.
Хорошим антисептиком визнаний кисіль з вишні. Величезну користь він приносить дітям, оскільки «підживлює» їх вітамінами і енергією.
Шкідлива дія киселю на організм
Незважаючи на різноманітність корисних властивостей, кисіль може завдати шкоди. Крохмаль, який входить до його складу, містить велику кількість вуглеводів, а це значить, що людям із зайвою вагою не рекомендується зловживати вузькому напоєм. Його калорійність залежить від того, з яких інгредієнтів він приготований. Самим «нешкідливим» напоєм вважається кисіль з чорної смородини - всього лише 54 Ккал / 100 г.
Щоб вийшов натуральний і корисний кисіль, краще самостійно приготувати його будинку. Покупної кисіль-порошок не містить корисних речовин, а в його склад часто входять штучні барвники, які можуть стати причиною алергічної реакції.
Головне, не забувати, що кисіль, користь і шкода якого відповідні, потрібно вживати в розумних кількостях, адже будь-який продукт в надлишку може «вилізти боком».
Корисний вівсяний напій
Вівсяний кисіль - споконвічно російський напій. Він вважається ефективним очищувачем організму від токсинів і шлаків. Покращує самопочуття, прискорює обмін речовин і покращує імунітет. З давніх часів доведено, що користь вівсяного киселю величезна.
Крім крохмалю він містить білки, вітамін А (нормалізує стан шкіри, волосся і зубів), В, Е (покращують кровообіг), мінеральні речовини (Кальцій, залізо, магній, фтор) і важливі для життя амінокислоти (лецитин, холін, лізин, триптофан). Завдяки такому складу вівсяний кисіль рекомендують вживати літнім людям.
Овес, який входить до складу напою, сприятливо впливає на роботу печінки і шлунково-кишкового тракту. Кисіль допомагає в боротьбі з цукровим діабетом, ожирінням і серцевими відхиленнями. Його п'ють в сезон застуд і вірусних захворювань, Щоб зміцнити і підвищити роботу імунітету. Відомо також, що овес здавна вважався омолоджуючий злаком.
Рецепт приготування вівсяного киселю
Нам будуть потрібні:
- геркулес - 100 г;
- вода - 250 г;
- вершкове масло - 1/3 ч. л .;
- сіль і цукор - за смаком.
Теплою водою залити вівсяну крупу. Накрити рушником і поставити на 12 годин в тепле місце. Процідити і прибрати крупу в сторону. Посолити рідку масу і поставити на вогонь. Варити до тих пір, поки не загусне. Безперервно помішувати, щоб не утворилися грудочки, в кінці приготування додати вершкове масло. Коли вівсяний кисіль охолоне, його можна посипати горіхами або цукром для смаку.
Спосіб приготування вівсяного киселю на молоці
Для приготування необхідно взяти:
- пластівці вівсяні - 100 г;
- молоко - 450 г;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- сіль, цукор за смаком.
Замочити 100 г вівсяних пластівців в молоці (дві склянки) і тримати до тих пір, поки не розбухнуть. Зцідити, всипати крохмаль. Додати сіль за смаком. Поставити варитися на вогонь, постійно помішувати. Уважно стежити за тим, щоб кисіль НЕ закипів.
Як очистити організм за допомогою вівсяного киселю
Робити «очищення» слід за півгодини до прийому їжі. Протягом одного місяця приймайте натщесерце стакан вівсяного киселю. Незайвою буде і ложечка меду. Через півгодини рекомендується з'їсти молочний продукт - йогурт або сир. При дотриманні курсу лікування важливо відкоригувати раціон харчування: відмовитися від важкої і жирної їжі, зробити акцент на овочі, фрукти і зелений чай. Якщо дотримуватися правил, то зовсім скоро стане помітна користь вівсяного киселю.
Напій при гастриті
Корисною властивістю киселю є його обволікає здатність, яка захищає слизову стінок шлунка, знижує біль і усуває запалення. При правильній варінні напою в ньому збережуться всі корисні для людини речовини.
Кисіль при гастриті і виразці використовують як лікувальний засіб саме через в'язкої консистенції. Нерідко вівсяний кисіль включають до складу дієти. Можна варити цей напій з некислих фруктів або ягід. Фруктовий, ягідний, вівсяний, молочний - киселі є на будь-який смак і колір. Смачні ліки від усіх хвороб, яке надає бадьорості і заряджає позитивним настроєм, - це кисіль. Користь і шкода - актуальне питання, звичайно, проте з якого боку не глянь, кисіль був і залишається джерелом здоров'я і життєвої сили людини.
Кисіль: користь чи шкода
Кисіль - одна з найвідоміших страв російської кухні. Можна сміливо сказати, що він не має світових аналогів - недарма слово «кисіль" не перекладається навіть на англійську. Ставлення до цієї страви можна назвати неоднозначним - для кого-то це дуже смачний напій, для кого-то (особливо для дітей) - улюблені ласощі, а хтось не дуже його поважає через своєрідну консистенції. При цьому кисіль - продукт з досить "серйозним" хімічним складом, і його вживання може як принести організму величезну користь, так і значно погіршити самопочуття. Співвідношення шкоди і користі цієї страви коливається в залежності від вмісту в ньому тих чи інших інгредієнтів.
Спочатку кисіль не був ні напоєм, ні десертом: ще на початку минулого століття його варили зі злакових культур (найчастіше вівса) на воді або молоці, а тому для багатьох він був простим в приготуванні, дуже поживним і недорогим блюдом, яке було дозволено вживати навіть під час посту. І лише в минулому столітті для киселю стали використовувати ягоди і фрукти - однак рецептура і основні інгредієнти залишилися приблизно такими ж.
До складу киселю в будь-якому випадку входять два інгредієнта - цукор (крім злакових дієтичних киселів) і крохмаль, який виконує функцію згущувача. При цьому продукт можна приготувати самостійно зі свіжих інгредієнтів, або придбати напівфабрикат в пачках, який досить розвести і поварити деякий час в киплячій воді.
шкода киселю
Незважаючи на очевидну користь і прекрасні смакові якості киселю, далеко не всім можна пити його в необмежених кількостях. Бажано обмежити споживання або зовсім відмовитися від продукту в наступних випадках:
- Зайва вага.
Кисіль містить чимало вуглеводів, а тому має високим глікемічним індексом і може сприяти збільшенню маси тіла.
- Діабет.
Тим, хто страждає на це захворювання в будь-якій формі, кисіль протипоказаний - знову ж таки через високий вміст цукру. Однак продукт, приготований з вівсяної крупи, в цьому випадку не приносить шкоди.
- Схильність до алергії.
Магазинні напівфабрикати можуть викликати різні реакції - за рахунок вмісту в них консервантів і барвників. Точно дізнатися, які саме добавки є в порошковому киселі можна не завжди, тому при їх вживанні в необмежених кількостях можуть бути незначні прояви алергії.
склад киселю
Фахівці стверджують: точно визначити склад сухого концентрату достатньо складно, а ось власноруч приготований плодово-ягідний або злаковий кисіль, як правило, містить такі інгредієнти:
- Калій, життєво необхідний людині для нормальної роботи м'язів і підтримки коректного кислотно-лужного балансу.
- Вітамін B1 (тіамін), який потрібно для нормальної роботи нервової системи і підтримки мозкової активності.
- Вітамін В2 (рибофлавін) - життєво важливий учасник обмінних процесів, який забезпечує діяльність всіх органів і систем, включаючи імунну.
- Вітамін В5 (пантотенова кислота) - відновлює слизові оболонки, регулює виробництво гормонів і особливо важливих для організму жирних кислот.
- Вітамін РР (ніацин) - знижує концентрацію холестерину, покращує згортання крові і розумову діяльність.
- Лецитин - натуральний регулятор холестерину, одна з найважливіших складових клітин печінки.
- Лізин - незамінна амінокислота, необхідна для росту і відновлення тканин, виробництва гормонів і ферментів.
- Холін - речовина, необхідне для роботи мозку і підтримки нормального рівня інсуліну.
- Метіонін - нормалізує вміст холестерину, підтримує функції печінки.
Кисіль також може містити і інші вітаміни, і корисні речовини, які переходять в продукт від містяться в ньому інгредієнтів.
Чим корисний кисіль
Кисіль недарма вважається важливим продуктом вже кілька століть. Всі його види без винятку відрізняються наступними корисними властивостями:
- М'яко обволікає стінки шлунка, пом'якшуючи больові відчуття при гастриті і виразковій хворобі.
- Нормалізує роботу кишечника, допомагає боротися з дисбактеріозом.
- Допомагає уникнути переїдання і відчуття тяжкості в шлунку.
- Є прекрасним джерелом енергії, підвищує працездатність.
- Покращує роботу нирок, допомагає виводити з організму зайву воду.
- Що міститься в киселі крохмаль сприяє синтезу найважливіших вітамінів групи В і підвищенню активності обмінних процесів.
Користь киселю також може залежати від його різновиду. Так, особливо благотворно впливають на організм наступні види продукту:
Вівсяний кисіль - вкрай корисний для тих, що худнуть, підвищує імунітет в період епідемій, має високий енергетичний потенціал і рекомендується багатьма фахівцями при гастриті. Кисіль на вівсяної борошні - лідер серед інших киселів по великій кількості вітамінів, білків і амінокислот. Його називають "бальзамом" для шлунка і кишечника.
Чорничний кисіль - чудове природне засіб при розладах зору, захворюваннях дванадцятипалої кишки, володіє омолоджують властивостями.
Журавлинний кисіль - прекрасно допомагає при захворюваннях нирок і сечового міхура, підвищує імунітет, дозволяє протистояти інфекційним і вірусним захворюванням.
Яблучний кисіль - показаний при зниженому гемоглобіні і проблеми з травленням.
Крохмаль картопляний - це крохмаль, здобутий звичайним способом, тільки в якості сировини при його виготовленні використовується картопля, для якого характерно досить високий вміст крохмалю. Він також має порошкоподібний вигляд білого або злегка кремового кольору, нічим не пахне, а при потирання його частки злегка похрустивают.
Крохмаль з картопляних бульб має найвищим відсотком клейкості серед всіх інших його видів (кукурудзяного, рисового, бобового). Це складний, але добре засвоюваний організмом вуглевод.
Склад і енергетична цінність крохмалю
Енергетична цінність картопляного крохмалю в процентному співвідношенні білків, жирів і вуглеводів - 0: 0: 100%. У нього висока калорійність, вона становить 313 ккал на 100 грамів продукту.
золу - 0,3 г;
крохмаль - 77,3 г;
моно- і дисахариди - 0,9 г;
воду - 20 г;
харчові волокна - 1,4 г;
вітамін PP (НЕ) - 0,0166 мг;
мінеральні речовини: фосфор - 77 мг, калій - 15 мг, натрій - 6 мг, кальцій - 40 мг.
8 корисних властивостей картопляного крохмалю
-
Знижує рівень холестерину
Крохмаль з картоплі має унікальну здатність знижувати рівень холестерину в крові. Це його властивість має велике значення при лікуванні багатьох небезпечних захворювань. Для діабетиків крохмаль цілком може замінити борошно.
-
Відмінний постачальник калію
Вихідний продукт крохмалю - картопля, а він, як відомо, відмінний постачальник калію для організму людини. Цей мікроелемент корисний для людей, які страждають захворюваннями печінки і нирок. Він допомагає позбавитися від зайвої рідини в організмі, що добре для боротьби з набряком.
-
Володіє протизапальними властивостями
Картопляний крохмаль використовується в багатьох рецептах народної медицини для лікування виразки шлунка. З цією метою використовується здатність крохмалю обволікати стінки шлунка і кишечника і протистояти запальним процесам. Лікування за допомогою крохмалю має безліч позитивних відгуків від вдячних пацієнтів.
-
Нормалізує процеси травлення
Багато наукових досліджень показують, що крохмаль з картоплі активно синтезує вітамін В2 - рибофлавін. Він корисний для організму тим, що допомагає відновити правильне травлення і тримати його в нормі протягом тривалого часу. Ще одна цінна властивість крохмалю - це здатність нормалізувати порушений обмін речовин.
-
Крохмаль - постачальник енергії
Картопляний крохмаль - це відмінний постачальник енергії для організму. Вуглевод в чистому вигляді, та ще й бистроусвояемий - запорука швидкого насичення енергією на тривалий час. Так, вживання невеликої кількості крахмалистого продукту з ранку, захистить вас від переїдання в обідній час.
-
Корисний для лікування шкіри
Крохмаль дуже часто застосовують в народних рецептах для лікування шкірних захворювань. Їм присипають садна, звичайні і мокнучі рани. Картопляним крохмалем лікують екзему і багато інших захворювань.
-
Як заміна дитячої присипки або тальку
Дуже часто крохмаль з картоплі використовують як альтернативу дитячої присипки. Їм присипають попрілості місця немовляти, в основному це згини ніжок і ручок, складки шиї. Крохмаль сушить і дезінфікує роздратовані місця шкіри.
Лікувальні властивості крохмалю використовуються не тільки для маленьких діток, а й для дорослих. Їм замінюють присипки з тальку або дорогі сухі дезодоруючі засоби. Крохмалем присипають ноги в зимовий період, Так вони менше потіють і пахнуть. Їм також присипають устілки взуття, таким чином забирається волога і хвороботворні мікроби, які можуть спровокувати грибок ступні і пальців.
Основні фізичні властивості
Картопляний крохмаль володіє властивостями освіти в'язкого колоїдного розчину, кажучи простими словами - клейстеру. При заливанні його теплою водою він набухає і при з'єднанні з іншими компонентами збільшується в об'ємі. Завдяки цій унікальній здатності його застосовують у багатьох сферах діяльності людини.
Скільки можна вживати крохмалю?
Медики стверджують, що правильна доза вуглеводів повинна складати близько 30 - 50% щоденного раціону людини. Показники можуть змінюватися з різних причин, в тому числі і з-за хвороби. Доросла здорова людина щодня повинен споживати 300-350 г крохмалю, особливо перед майбутніми фізичними навантаженнями.
Невеликі дози крохмалю допомагають захистити шлунок від надлишку соляної кислоти, яка виробляється організмом в період споживання і перетравлення їжі, це необхідно для запобігання утворення виразки шлунка.
Передозування крохмалем може обернутися багатьма побічними діями, Наприклад, запором.
застосування
Крохмаль, зокрема картопляний, застосовують в харчовій промисловості в якості згущувача. Їм загущают різні соуси, маринади, кетчупи, пасти, майонези і інші продукти.
У кулінарії картопляний крохмаль теж успішно застосовують, він просто незамінний продукт на кухні будь-якого шеф-кухаря. Він відмінно згущує будь-які продукти, такі як желе, соуси, підливи, киселі і ще безліч кулінарних витворів.
У кондитерської промисловості крохмаль застосовується для приготування цукерок, печива і тортів.
У народній медицині крохмалем лікують багато захворювань.
У текстильній промисловості їм обробляють тканини, щоб вони тримали форму.
Картопляний крохмаль також широко використовується в паперовій промисловості на різних етапах виробництва паперу.
Крім того, крохмаль дуже часто використовується для самих різних побутових цілей. З його допомогою миють скла, чистять срібні прикраси, виводять жирні плями з одягу і килимових покриттів, усувають неприємний запах з взуття і не тільки.
Протипоказання
Крохмаль - це складний вуглевод. Він буває природним, тобто здобутим з натуральних продуктів, і рафінованим - отриманим в результаті переробки з поліпшенням його якостей. Рафінований крохмаль в процесі травлення виробляє інулін, який небезпечний для здоров'я і може призвести до порушення балансу гормонів і до атеросклерозу.
Шкода крохмалю також полягає в тому, що при частому вживанні крахмалосодержащих продуктів з високою термічною обробкою, особливо спекотної до хрусткої скоринки (з виробленням канцерогенів), можливий розвиток онкологічних захворювань.
