Чи можна гріти їжу в мікрохвильовці. Які продукти не можна класти в мікрохвильову піч. Залежно від типу посуду

Про шкоду мікрохвильовок говорять досить часто. Що псує смакові якості, вбиває корисні вітаміни або взагалі викликає рак. Доводів проти неї досить багато, і сперечатися з такими даними складно. Але як же складно тепер від неї відмовитися - вона міцно увійшла в наш побут. Якщо ви дбаєте про здоров'я своєї родини, потрібно згадати старі способи як розігріти їжу без мікрохвильовки.

Як розігріти їжу без мікрохвильовки

Відразу варто зауважити, що в перший час буде дуже незвично відмовитися від своєї помічниці. Особливо якщо ви до цього багато років підігрівали їжу тільки в ній і ніяк інакше. Тож не дивно - це дуже швидко і просто, достатньо поставити їжу всередину, натиснути пару кнопок і витягнути тепле блюдо.

Але раз відмовляємося від шкідливого випромінювання, значить ці методи більше нам не підходять. Розглянемо всі можливі варіанти підігріву їжі, а ви вибирайте відповідний, в залежності від страви:

1. На плиті - найпоширеніший метод, щоб розігріти їжу без використання мікрохвильовки. Знадобиться додаткова посудина, в якій ви і зможете підігріти страву (каструля, скороворода, залізна тарілка і т.п.)

Суп варто підігрівати на одну-дві порції (скільки людей буде їсти), а не всю каструлю. Використовуйте для цього металеву тарілку або невелику каструлю.

Другі страви зручно підігрівати в сковороді, додавши трохи масла. Щоб прискорити час приготування, накрийте кришкою. Деякі страви можна поліпшити, якщо додати нові інгредієнти. Наприклад, вчорашня картопля придбає новий смак, якщо в неї розбити пару яєць.

2. У духовці - багато страв зручніше підігріти в духовці, щоб не додавати масла або не зіпсувати зовнішній вигляд. Підходить для різних борошняних виробів (пиріжки, пироги, млинці), так і для других страв теж. В общем-то практично всю їжу можна підігріти в духовці.

3. Мультиварка - цей прилад можна використовувати в якості плити або духовки, хоча багато що залежить від потужності і режимів. У багатьох моделях є функція Підігрів, за допомогою якого можна швидко і просто підвищити температуру їжі до потрібної.

4. Пароварка або водяна баня - діють за одним принципом, тобто нагрівають їжу паром. Якщо з першим приладом все зрозуміло, і ви швидко розберетеся в його використанні, то з другим у деяких можуть бути проблеми.

Щоб підігріти щось на водяній бані, потрібно налити у велику каструлю воду і поставити на вогонь. Зверху встановити ємність з вашої їжею, щоб вона підігріла за рахунок пара. Можна використовувати в якості верхнього ярусу друшляк, якщо підігріваєте щось маленьке. Майте на увазі, що на поверхні підігрівається об'єкта з'явиться волога. У деяких випадках буде доцільно використовувати харчову плівку або пакет, щоб страва не розмокнуло в процесі розігрівання.

5. Помістити ємність в воду - дуже схоже на водяну баню, але ємність з їжею потрібно помістити в воду. Для цих цілей краще використовувати пляшку або спеціальні стаканчики для їжі. Покладіть їжу всередину цього пристрою, опустіть в гарячу воду і почекайте, поки що їжа нагріється. Будьте обережні зі скляними банками і ємностями, щоб вони не лопнули.

6. Потримати їжу під струменем гарячої води - помістіть їжу в банку і включіть окріп. Принцип підігріву як і в попередньому випадку, тільки не доведеться так довго чекати, коли вода в каструльці закипить.

7. Оригінальні методики, Які можна використовувати в крайньому випадку:

• На печі або всередині неї - підходить для жителів села, у яких є піч у хаті. Досить розмістити жароміцних ємність з їжею всередину духовки або на піч, і ви швидко розігрієте їжу.
• Батарея - актуально для зимової пори року, тому що влітку вони не працюють. Використовується як своєрідна плита, якщо справжньою з якоїсь причини в квартирі немає.
• Сонечко - відмінно замінить батарею в літню пору, хоча чекати доведеться дуже довго. Не варто сміятися і недооцінювати цей спосіб - в деяких дуже жарких країнах можна спокійно посмажити яйце на сонця, а вже підігріти страву тим більше.
• Праскою можна підігріти бутерброд, піцу або деякі інші сухі продукти. Їду потрібно упакувати в харчову фольгу, і проутюжить з двох сторін праскою. Метод досить специфічний, але студенти часто його використовують. Втім, конкретних прикладів з цим варіантом дуже мало, тому доведеться проявити фантазію.

Мабуть на цьому варто зупинитися, щоб не піти в зовсім вже дивні методи. Але цієї добірки має вистачити, щоб підігріти їжу в домашніх умовах. В крайньому випадку просто приготуйте нове блюдо, і в розумних обсягах, щоб в подальшому не доводилося нічого підігрівати.

Як розігріти їжу без мікрохвильовки на роботі

Будинки впоратися з відсутністю мікрохвильової печі можна без проблем. А ось на роботі з'являться явні складності. Адже під рукою не виявиться таких корисних приладів як плита, мультиварка або праска. Хоча в деяких офісах кухні обладнають необхідною побутовою технікою, тоді ви зможете скористатися методами з вищенаведені твердження.

А що ж робити, якщо у вас тільки кабінет і ніяких додаткових пристроїв? Потрібно проявити фантазію і вправність.

• термос - найкращий порятунок працівників. Причому не звичайний, який для чаю, а спеціально для їжі. Продається в спортивних або туристичних магазинах - широке горло, подвійна металева колба, всередині якої газ підтримує температуру. Можна знайти навіть термос з подвійним дном, щоб можна було принести перше і друге, в контейнері салат і ще один термос для компоту - відмінна трапеза, колеги обзавидуются.
• Термосумка з підігрівом - дуже складно підібрати таку модель, яка утримає тепло на 4 години, але це можливо. Тому варто в магазинах подивитися моделі термосумок, і вибрати їх або термос.
• маленька плитка - відмінно виручить в цій ситуації. На ній можна не тільки розігріти їжу без мікрохвильовки, але ще і приготувати щось. Тягати її туди-назад кожен день буде важко, так що краще залишити в офісі. А ще краще - домовитися з колегами і купити одну на всіх, їм теж стане в нагоді.
• кип'ятильник - в давні часи маленькі кип'ятильники рятували туристів і людей у \u200b\u200bвідрядженні. Він міститься в ємність і підігріває суп до окропу, хоча можна відключити на прийнятною температурі і раніше.
• В окріп з чайника покладіть свою їжу (в пакеті або в банку), залиште на час і можна їсти. Метод працює так само як і в домашніх умовах, тільки тут вам буде не так зручно проводити ці маніпуляції.
• Запальничка і металева ємність - ще один доступний варіант, коли нічого іншого не залишається. Запальничка буде виступати в ролі плити, але тут потрібно діяти дуже обережно і обов'язково тримати посуд ганчіркою, щоб не обпектися.

Якщо цих методів недостатньо, то за аналогією можна придумати ще десяток цікавих способів розігріти їжу без мікрохвильовки. Але для стандартної ситуації і цього повинно вистачити. Додавайте в коментарі свої ідеї!

З тих пір як в 1967 році з'явилися перші СВЧ-печі, доступні споживачеві, для багатьох вони стали незамінними помічниками на кухні. Це один з найшвидших, простих і безпечних способів термічної обробки їжі. Однак багато хто до цих пір сумніваються, чи можна розігрівати їжу в мікрохвильовці або це шкідливо для здоров'я.

З тих пір як в 1967 році з'явилися перші СВЧ-печі, доступні споживачеві, для багатьох вони стали незамінними помічниками на кухні. Це один з найшвидших, простих і безпечних способів термічної обробки їжі. Однак багато хто до цих пір сумніваються, чи можна розігрівати їжу в мікрохвильовці або це шкідливо для здоров'я.

Деякі вважають, що випромінювання мікрохвильових печей підвищує ризик онкології. Хтось каже, що мікрохвилі руйнують поживні речовини в продуктах, що може привести до дефіциту мікронутрієнтів. Інші ж побоюються, що вони недостатньо вивчені, тому краще підстрахуватися і не використовувати їх зовсім. Хто ж правий?

Є багато доказів того, що претензії до мікрохвильовки не мають підстави. Це просто один із прикладів застосування науки в побуті, і пора перестати переживати з цього приводу.

Незважаючи на постійне нагнітання страху в Інтернеті, доказів небезпеки мікрохвильовок до сих пір не існує. Безліч досліджень не тільки довело їх безпеку, а й те, що для деяких продуктів це самий здоровий спосіб приготування.

Існують закономірні побоювання з приводу пластикових контейнерів для СВЧ-печей, але і на рахунок їх передбачуваної небезпеки ще не все ясно.

Передбачувана небезпеку мікрохвильовок

Існує 4 основні моменти, що викликають сумніви в безпеці мікрохвильових печей:

1. Випромінювання мікрохвильовок небезпечно, може зробити їжу «радіоактивної» і підвищує ризик ракових захворювань.
2. Мікрохвилі руйнують поживні речовини, викликаючи дефіцит і мікроелементів.
3. Пластиковий посуд при нагріванні в мікрохвильовій печі виділяє в їжу шкідливі хімікати.
4. Мікрохвилі вбивають «живу» їжу.

Розглянемо докладніше кожне з цих тверджень.

Міф №1: Випромінювання мікрохвильових печей становить небезпеку для здоров'я

Коли ми чуємо слово «випромінювання», в розумі виникають картини атомних електростанцій, ядерного вибуху і всіх належних наслідків. Не всім захочеться використовувати аналогічну технологію для приготування їжі.

Але справа в тому, що це зовсім інша технологія.

Випромінювання - це загальний термін, який включає в себе будь-який вид енергії в електромагнітному спектрі.

Все навколо нас випускає якесь випромінювання: лампочка над головою, земля під ногами і, звичайно, екран, на який ви зараз дивіться.

Існують різні типи випромінювання в залежності від довжини і частоти хвиль.

Довгі низькочастотні хвилі найбезпечніші, наприклад радіохвилі. На іншому кінці спектру - короткі високочастотні хвилі, які становлять небезпеку.

Як видно з таблиці, деякі хвилі довжиною перевищують висоту будівлі, а інші - розміром з атом.

типи хвиль	радіохвилі	Мікрохвилі (СВЧ)	інфрачервоні	видимий спектр	ультрафіолетові	рентгенівське випромінювання	Гамма-випромінювання
Довжина хвилі (м)	10 3	10 -2	10 -5	0,5х10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
Частота (Гц)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Всі типи випромінювань можна розділити на дві категорії: іонізуюча радіація і неіонізуючих радіація.

Джерела різних типів випромінювання

Іонізуюче випромінювання здатне руйнувати атоми, включаючи і ті, з яких складається наше тіло. Неіонізуюче випромінювання лише підвищує частоту вібрації атомів.

У СВЧ-печах використовується мікрохвильове випромінювання. Його ж випромінюють станції стільникового зв'язку та телевізійні супутники. Чому ж вони не нагрівають предмети так, як це роблять мікрохвильовки?

Випромінювання будь-якого типу стає слабкішим на відстані. Коли мікрохвилі подорожують вільно в просторі, вони занадто швидко розсіюються, щоб щось нагріти .

Принцип роботи мікрохвильової печі грунтується на «замиканні» мікрохвиль в обмеженому просторі. Продукти поглинають їх до того, як випромінювання розсіюється.

Ще одна властивість мікрохвиль, яке робить їх ідеальними для приготування їжі, - вони нагрівають тільки молекули з великим вмістом води. Тому скло майже не нагрівається в СВЧ-печі - більшість молекул в ньому не піддається впливу мікрохвиль. Коли ви готуєте їжу в мікрохвильовці, випромінювання впливає на неї, викликаючи вібрацію і тертя молекул води. Тертя призводить до збільшення температури, і їжа розігрівається.

Довжини хвиль, які випромінюють мікрохвильові печі, досить, щоб закип'ятити воду, але не для того, щоб пошкодити ДНК. Тому вони не здатні ні завдати шкоди здоров'ю, ні заразити їжу радіацією.

Чи може частина випромінювання потрапляти в зовнішнє середовище і шкідливо це?

Ні, якщо прилад справний. Довжини хвиль, які генерує мікрохвильовка, рівні приблизно 12 см. Вони занадто довгі, щоб подолати металевий екран, яким обладнані всі печі.

Навіть якщо ви примудрилися включити СВЧ-піч з відчиненими дверцятами, хвилі будуть розсіюватися занадто швидко, щоб заподіяти реальну шкоду. Гарна ілюстрація до цього - Персі Спенсер, людина, яка винайшла мікрохвильовку. Радар, над яким він спочатку працював, розплавив цукерку у нього кишені, не заподіявши самому винахіднику ніякої шкоди.

думка вчених

Контрольовані дослідження на цей рахунок не проводяться з двох причин:

1. Необхідно піддавати людей впливу великої кількості мікрохвиль протягом декількох років в контрольованих умовах, що надзвичайно важко зробити.
2. З точки зору фізики немає причин вважати, що мікрохвильовки можуть бути шкідливі.

існують наукові роботи за оцінкою взаємозв'язку між мікрохвилями і раком грудей. Більшість результатів показує відсутність такого зв'язку, і лише деякі - дуже невелику кореляцію.

У будь-якому випадку, жодна з цих робіт не стверджує, використання викликає рак, оскільки оглядові дослідження не призначені для виявлення причин.

Тип випромінювання, який використовується для приготування їжі, безпечний. Неможливо заразити їжу радіацією, підігріваючи її в мікрохвильовці. Шкода від використання СВЧ-печі можна порівняти зі шкодою від прослуховування радіо.

Міф №2: Приготування в мікрохвильовій печі знижує вміст корисних речовин в продуктах

Ви, можливо, чули, що мікрохвилі руйнують вітаміни і мінерали в продуктах, роблячи нашу їжу менш поживною. Люди часто побоюються, що приготування в мікрохвильовій печі руйнує більше корисних речовин, ніж інші способи приготування.

Мікрохвилі можуть трохи зменшувати вміст мікронутрієнтів в продуктах, але не настільки, щоб це якось впливало на здоров'я і довголіття. Більш того, приготування в мікрохвильовій печі - один з кращих способів збереження корисних речовин в їжі.

Всі види термічної обробки їжі зменшують вміст в ній і мінералів. Коли ви нагріваєте їжу, частина води випаровується і деяку кількість корисних речовин виділяється з нею.

У деяких випадках приготування в мікрохвильовій печі підвищує харчову цінність продуктів, роблячи поживні речовини більш доступними і легкими для перетравлення.

Їжа з мікрохвильової печі містить не менше поживних речовин, ніж їжа, приготована іншими способами. У деяких випадках вона краще засвоюється.

Міф №3: Пластиковий посуд для мікрохвильовки виділяє токсичні хімікати

Поширена думка, що вся пластиковий посуд токсична. Вона виділяє шкідливі речовини в їжу і викликає безліч проблем зі здоров'ям. В цьому є зерно правди, але більшість страхів на цей рахунок не мають підстави.

Пластиковий посуд виготовляється з суміші хімічних речовин, деякі з яких можуть проникати в їжу. Питання в тому, яка їх кількість може нашкодити вам.

Найчастіше мова йде про двох речовинах:

• Бісфенол А (ВРА);
• Фталати.

У високих дозах обидва ці компонента надають на організм ефект, схожий з впливом естрогену. З цієї причини вони можуть викликати набір ваги, безпліддя, рак та інші проблеми зі здоров'ям. До сих пір немає єдиної думки, наскільки ці речовини небезпечні насправді, але багато хто намагається по можливості їх уникати.

На думку вчених, кількості хімічних речовин, що виділяється з пластикового посуду, недостатньо, щоб воно впливало на здоров'я.

Це вірно і в тих випадках, коли посуд кип'ятили, чистили щіткою або мили в посудомийній машині.

При частому нагріванні пластиковий посуд виділяє більше хімічних речовин, але і цей рівень знаходиться в межах безпечної зони. Щоб потрапити в зону ризику, вам потрібно з'їсти хімікатів в 100-1000 разів більше їх максимального вмісту в продуктах. Приготування в мікрохвильовій печі ніяк не може дати вам такої концентрації.

Пластикові контейнери виділяють трохи більше хімікатів, коли постійно використовуються в мікрохвильовій печі, але не так багато, щоб давати привід для занепокоєння.

Незважаючи на всі розмови з приводу бісфенолу, вживання його в кількості, небезпечному для здоров'я, не представляється можливим. Наприклад, вам потрібно з'їдати близько 200 кг консервованого супу в день, щоб перевищити допустиму денну норму, що в 10 тисяч разів більше звичайної порції.

Завжди існує ризик того, що деякі хімічні речовини виявляться більш небезпечними, ніж ми припускали. Якщо ви хочете перестрахуватися, замінюйте пластикові контейнери новими кожні кілька місяців або як тільки помітите видимі ознаки зносу. Використання пластикових контейнерів в мікрохвильовці підвищує ступінь виділення хімікатів, але і ці кількості занадто малі, щоб впливати на здоров'я.

Приготувати піцу або інший напівфабрикат, «підсмажити» на сніданок яйце або розігріти вчорашній суп найпростіше в мікрохвильовці. Скільки б не говорилося про потенційну шкоду даного пристосування, відмовитися від його благ не так просто. Головне, не забувати, що навіть настільки прості маніпуляції повинні виконуватися правильно, а не так, як зручніше або швидше. Якщо ігнорувати базові рекомендації з використання приладу, можна зіпсувати улюблену їжу або навіть спровокувати поломку пристрою.

Чи можна використовувати фольгу при розігріві їжі в мікрохвильовій печі?

Процес приготування попкорна багато господинь супроводжують однієї і тієї ж помилкою - вони пересипають зерна в глибоку скляну миску і обертають її у фользі. Незалежно від того, скільки часу триває маніпуляція, найчастіше вона має негативні наслідки. З камери починає валити дим, з'являються іскри, іноді в квартирі навіть вибиває пробки, а мікрохвильовка виходить з ладу.

Продавці побутової техніки та працівники сервісних центрів вже втомилися пояснювати споживачам, що розігрівати будь-яку їжу в фользі в випадку з микроволновками категорично заборонено. Їй не обертають курку і інші види м'яса, не накриває глиняні горщики, в неї не варто поміщати яйце!

Навіть якщо експеримент по якимось неймовірним причин не привів до аварії, розігріту їжу можна сміливо викидати. У фользі містяться сполуки алюмінію, які під впливом фізичних процесів розпадаються на компоненти, небезпечні для людського здоров'я. Якщо хочеться поліпшити якість розігріву (зробити його більш рівномірним), потрібно придбати спеціальний посуд або обгортковий папір.

Як правильно розігрівати дитяче харчування в мікрохвильовій печі?

Фахівці взагалі не рекомендують використовувати мікрохвильову піч, щоб підігрівати дитяче харчування. Щодо свіже грудне молоко, як і адаптована суміш, в результаті такої обробки втрачають значну частину корисних компонентів і зберігають тільки свої поживні властивості. Зцідженим і піддавався тривалому зберіганню продукт взагалі змінює свій хімічний склад. Якщо давати дитині таку їжу, то це може дати дуже серйозне навантаження на нирки. оптимальним варіантом і сьогодні залишається приміщення пляшечки в гарячу воду або використання водяної бані.

Правда, настільки зручним сучасним способом дозволено розігрівати вже готове дитяче харчування з магазину. Кашу або дитяче пюре прямо в банку і без кришки поміщаємо в глибокий контейнер, який ставимо в мікрохвильовку. Конструкцію для вірності можна прикрити кришкою, але залишивши невеликий зазор.

Чи можна розігрівати їжу в горщиках в мікрохвильовці?

На це питання позитивну відповідь дається тільки в тому випадку, якщо горщики виготовлені з матового матеріалу. Незважаючи на те, що блискучі пристосування прекрасно переносять дуже високі температури духової шафи, в мікрохвильовці за їх поверхні можуть піти тріщини.

Порада: А ось керамічні вироби поміщати в СВЧ-піч категорично заборонено. Цей матеріал являє собою скупчення численних пір. Якщо в них потрапить тепле повітря, під впливом електромагнітних хвиль вони розширяться, і ємність вибухне.

Щоб правильно і рівномірно підігріти їжу в горщику, прилад потрібно встановити на середньої потужності. Спочатку поміщаємо ємність в камеру всього на пару хвилин, після чого склад перемішуємо. Потім гріємо продукт ще пару хвилин і знову перемішуємо. Останній раз гріємо масу три хвилини.

Як правильно розігрівати молоко в мікрохвильовій печі?

Молоко, як і воду краще розігрівати звичним способом, тим більше, що це не займає багато часу. Якщо ж з якихось причин це терміново потрібно зробити саме в мікрохвильовці, потрібно пам'ятати про наступні моменти:

1. Кількість рідини повинно бути невеликим, не варто намагатися довести до кипіння в печі цілу миску або каструльку продукту.
2. Максимальний режим або тривалий розігрів тут не використовуються. Молоко і воду дозволено нагрівати тільки за умови проведення декількох підходів, інакше всі стіни і дно камери будуть забруднені.
3. Як воду, так і молоко найкраще налити в глибоку ємність, щоб рідина не доходила і до половини обсягу. Далі робимо кілька коротких заходів і перевіряємо після кожного результат.
4. Працюючи з рідкими продуктами, не можна використовувати звичайну скляний посуд. На ній можуть піти тріщини, через що ємність, якщо і не розвалиться, то частинки скла точно потраплять в молоко або воду.

Як і в чому можна розігрівати їжу в мікрохвильовці

В анотації до СВЧ-печі повинна міститися інформація про те, в якому посуді рекомендується розігрівати їжу, а які матеріали неприпустимі. Для максимальної зручності, безпеки та збереження смакових даних їжу потрібно поміщати в вогнетривкі вироби, призначені спеціально для мікрохвильових печей. Крім цього, потрібно пам'ятати ще про низку правил і побажань:

• Піцу, запіканку, випічку, курку з рум'яною скоринкою і кашу з щільних інгредієнтів (наприклад, гречку) краще розігрівати без кришок. У закритому вигляді ці страви сильно розм'якшуються і втрачають потрібну текстуру.
• Піцу допускається розігрівати в тій же коробці, в якій вона продавалася. Але тільки за умови, що даний дозвіл прописано на упаковці.
• Щоб приготувати яйце, його краще розбити на тарілку або в піалу. Якщо помістити продукт в мікрохвильовку в шкаралупі або ємності з водою, наслідки можуть бути самими непередбачуваними.
• Гарнір у вигляді спагетті і овочів, так само, як і кашу, попередньо рекомендується скропити лимонним соком, водою, молоком або вином (в залежності від страви). Тоді вони прогріються більш рівномірно і не злипнуться.
• Якщо потрібно підігріти рибу або м'ясо, наприклад, курку, дрібні шматочки розкладаємо по краях тарілки, великі розміщуємо в центрі.

Не варто намагатися розігріти в камері консерви, млинці або інші напівфабрикати в їх «рідний» упаковці. Краще викласти все на тарілку відповідного обсягу.

Правила розігрівання меду в мікрохвильовій печі

У СВЧ-печі можна нагрівати не тільки їжу, але і компоненти, які використовуються для приготування домашніх косметичних складів, наприклад, мед. Любителям ароматного продукту теж не завадить кілька практичних порад. Перш за все, потрібно засвоїти, що мед спочатку потрібно розім'яти, інакше розтопиться або прогріється він нерівномірно. Далі встановлюємо апарат на середню потужність і підігріваємо продукт кілька разів по 20-30 секунд, вимішуючи після кожного кола. При цьому важливо пам'ятати, що при температурі вище 60ºС мед втрачає велику частину своїх корисних компонентів.

Як і в будь-якому іншому справі для успішної роботи з мікрохвильовкою потрібна практика. Якщо діяти з урахуванням наведених інструкцій і не боятися експериментувати, можна навчитися і звичайнісіньке куряче яйце перетворювати в вишуканий омлет, максимально разнообразив своє харчування навіть звичними продуктами.

8562

Чи шкідливо розігрівати їжу в мікрохвильовці дитині. Міфи і реальність. Важливі поради як розігріти їжу дітям в мікрохвильовці безпечно. Принцип дії і відмінності від розігріву на плиті. Як правильно підігрівати грудне молоко.

Історична довідка

Патент на використанні мікрохвиль для приготування їжі в 1945 році отримав інженер П.Б. Спенсер, а в 1949 році за його патентом в Америці були виготовлені перші мікрохвильові печі, що призначалися для швидкого розморожування продуктів стратегічного запасу.

У Радянському Союзі також велася розробка Мікрохвильових печей. Перша згадка датується тисяча дев'ятсот сорок одна роком. Після війни було проведено дослідження про вплив НВЧ випромінювань, і застосування мікрохвильовок було вирішено заборонити. У 1985 році, за часів перебудови, виробництво мікрохвильових печей було налагоджено, але купити їх міг далеко не кожен з огляду на високу вартість. Зараз же мікрохвильова піч є майже в кожному будинку, проте періодично оголошується, що вона завдає шкоди здоров'ю людини, а їжа, розігріта в ній, шкідлива. Як докази наводяться якісь (вельми сумнівні) дослідження, які потім обростають міфами. В основі їх лежить елементарне незнання принципів дії мікрохвильовки.

Принцип дії мікрохвильової печі

Принцип роботи мікрохвильової печі побудований на роботі магнетрона, який виробляє НВЧ-енергію, а вона, в свою чергу, яка перетворюється в тепло. Від перегріву магнетрон захищає вентилятор, що забезпечує також циркуляцію повітря всередині мікрохвильовки для більш рівномірного розігріву продуктів.
За волноводу подаються мікрохвилі, які відображають магнітне випромінювання. Під їх дією молекули в продуктах починають швидко рухатися, викликаючи тертя, в результаті якого і виділяється тепло.

А тепер перейдемо до тих "доказам", які наводять противники використання мікрохвильової печі.

Мікрохвильова піч: міфи і реальність

міф перший - мікрохвилі радіоактивні. Магнетрон випромінює неіонізуючі хвилі, які не роблять радіоактивного впливу на навколишній простір, будь то чоловік або їжа.

міф другий - молекулярна структура продуктів під впливом мікрохвиль змінюється, і вони стають канцерогенним. Рентгенівські та іонізуючим випромінюванням дійсно на це здатні, але мікрохвилі не є такими. А канцероген можна отримати, якщо перестаратися при смаженні їжі у великій кількості масла на звичайній сковорідці.

міф третій - магнітне випромінювання від мікрохвильовок небезпечно.
У старих моделях захист дійсно була не настільки продумана, тому в інструкції рекомендувалося перебувати в 1,5 метрах від працюючої мікрохвильової печі під час приготування їжі. Виробники не приховували, що необережне поводження може завдати шкоди здоров'ю людини.

Але у всіх сучасних мікрохвильовки випромінювання залишається всередині, оскільки передбачений ізолюючий шар СВЧ-печі, що перешкоджає "виходу" мікрохвиль за межі корпусу мікрохвильовки. Якщо ж він пошкоджений, це потенційна небезпека для здоров'я людини, і винна в цьому не мікрохвильовка, а факт виходу з експлуатації, термінами якої покупець нехтує.

Відмінності приготування їжі в мікрохвильовій печі і на плиті

На плиті процес приготування їжі відбувається так:

• Спочатку нагрівається сама ємність з їжею, а потім їжа, що знаходиться в ній. Чим вище температура приготування, тим активніше і хаотичнее починають рухатися молекули води.
• При сильному нагріванні відбувається денатурація білків і втрата вітамінів.

У мікрохвильовій печі процес розігріву відбувається по-іншому:

Нагрівання відбувається в самій їжі, що не від ємності. Мікрохвилі впливають на молекули води (вона є в будь-якому продукті), змушуючи їх обертатися з великою швидкістю, але більш впорядковано. Виникає молекулярне тертя, за рахунок якого і відбувається нагрів: продукти розігріваються по всьому об'єму, починаючи від зовнішнього шару переходячи до більш глибоких шарів, а не тільки під стінами ємності.

Температура нагріву не вище 100 ° С і той факт, що продукт нагрівається по всьому об'єму, призводить до того, що на термічну обробку витрачається значно менше часу. Втрата вітамінів в цьому випадку мінімальна.

Реальні факти про використання мікрохвильової печі

Справедливості заради варто відзначити, що деякі продукти не варто готувати в мікрохвильовій печі. Наприклад, що містяться в часнику корисні речовини через хвилину в мікрохвильовці повністю зруйнуються, а ось в духовці їм для цього буде потрібно 45 хв.
Торкнемося і нагальну тему про розігріві дитячого харчування. Відомий багатьом мамам педіатр Комаровський вважає мікрохвильовку абсолютно нешкідливою, однак варто пам'ятати наступне: при розігріві їжа розігрівається нерівномірно. Саме тому грудне молоко або суміш не можна гріти у мікрохвильовій печі. При високій температурі деякі з амінокислот L - проліну (з'єднання в складі молока матері і в його штучних замінниках) під впливом мікрохвиль перетворюються в -d ізомери, які згубно впливають на нервову систему і небезпечні для нирок.

Кращий спосіб добитися потрібної температури суміші або материнського молока - скористатися водяною банею, на принципі роботі якої побудовані відомі підігрівачі дитячого харчування. При досягненні певної температури спрацьовує датчик і прилад відключається.

Їжа, приготована в мікрохвильовій печі, не є шкідливою. Деякі страви навіть корисніше готувати в мікрохвильовці, тому що не потрібно масло і вода.

Звичайно, не потрібно відмовлятися від інших варіантів приготування: запікання в духовці, гасіння або варіння. Мікрохвильова піч - доповнення до плити. І якщо дотримуватися певних правил, шкоди від неї ніякого не буде.

1. Не використовуйте пластикові контейнери для розігріву. При розігріві їжа поглинає частину містяться в пластиці канцерогенів (поліетилен, бензол, ксилол, толуол, діоксини) і стає небезпечною для здоров'я!
2. Накривайте посуд спеціальною кришкою під час приготування. З огляду на нерівномірність прогріву і температури прогріву, що не перевищує 100 гр, неможливо 100% знищення хвороботворних бактерій. Під кришкою продукт швидше прогріється, а відсутність бризок призведе до відсутності бактерій всередині самої мікрохвильовки.
3. Протирайте мікрохвильовку зсередини злегка змоченою у воді губкою після кожного розігріву.
4. Раз на місяць влаштовуйте "генеральне прибирання", обробляючи мікрохвильовку оцтом.

Говорячи про шкоду від електромагнітного випромінювання мікрохвильової печі, варто відзначити, що офіційних доказів тому немає, незважаючи на активне обговорення. До того ж, електромагнітне випромінювання всюди. Ви ж не збираєтеся відмовлятися від бездротового інтернету або від мобільного зв'язку?

Час читання цієї статті: 10 хв.

З тих пір, як в життя кожної сучасної людини увійшла функціональна і практична кухонна техніка по імені «мікрохвильовка», існування багатьох людей змінилося на краще.

По-перше, це зручно. Для того, щоб приготувати і, тим більше, розігріти блюдо, не потрібно особливої \u200b\u200bвправності і кулінарних знань. По-друге, це більш практично, ніж, наприклад, використання сковорідки. Ну і, нарешті, економно. Не тільки в плані енергозбереження, а й збереження особистого часу, якщо потрібно терміново кудись їхати, і при цьому не завадило б поїсти.

Однак, є одне невелике «але»: сьогодні всі, кому не лінь, твердять про немислиме шкоду СВЧ-печей. Тому молоді батьки стали замислюватися: чи можна гріти дітям їжу в мікрохвильовці? Чи справді в їжі, приготовленої подібним способом, пропадають всі вітаміни і поживні речовини? Постараємося розібратися досконально в цих та інших нюансах.

"Так чи ні"?

Почнемо з того, що думки з приводу нинішніх мікрохвильовок діаметрально розділилися. Перша категорія людей, що складається з прихильників такої техніки, вважає, що приготовлена \u200b\u200bтам їжа не менш корисна, ніж та, яка створювалася звичайним «дідівським» способом, адже вона не зберігає в собі ніяких залишкових випромінювань.

Більш того, страви в СВЧ печі готуються швидко, отже, вітаміни і мікроелементи зберігаються набагато краще. А якщо додати до цього ще й такий фактор, як відсутність шкідливих жирів при готуванні, то і зовсім можна наважитися назвати мікрохвильовку інструментом для тих, хто бажає дотримуватися правильного харчування.

Однак знову ж таки «ложка дьогтю»: так красиво стверджувати схильні далеко не всі. Якщо не сказати більше: абсолютна безпека мікрохвильовок - не більше, ніж рекламний хід виробників. Та й про користь їжі, приготовленої там, дійсно можна посперечатися. Але ж мова йде про здоров'я дітей, яким ризикувати ні в якому разі не можна.

Мікрохвилі і грудне молоко

Відповідь на питання, що стосується підігрівання грудного молока для дитини в СВЧ-печі, однозначно категоричний. І звучить він негативно. Будь-які маніпуляції з зцідженим молоком за участю цього чуда техніки не подаються можливими.

Пояснюється все просто: мікрохвилі впливають на живі складові материнського молока, зокрема, імуноглобуліни, що призводить до двох результатів: або загибелі клітин, або зміни структури. Ні той, ні інший ефект можна назвати допустимим.

З печі вийде яке завгодно молоко, але тільки не грудне, яким можна годувати малюка. Тому краще скористатися більш щадними способами - поступовим підігріванням або використанням «водяної бані».

Що щодо дитячого харчування?

Якщо говорити про дитячому харчуванні, То педіатри не рекомендують яким би то не було способом обробляти їжу в мікрохвильовці. Це пов'язано з тим, що самі виробники побутової техніки цієї категорії не вказують в інструкціях відомостей про використання агрегату подібним чином.

Але якщо цей аргумент ще можна назвати незначним, то більш категоричні фахівці наполягають і на іншому аспекті. А саме, той факт, що за структурою дуже схожі на жіноче молоко - і структура ця схильна до повного руйнування під дією електромагнітного випромінювання, навіть не дуже тривалого.

Не можна сказати, що їжа стає дуже шкідливою (багато вчених говорять про виділення канцерогенів). А то, що в ній не залишається нічого корисного через створення ділянок з високою температурою, яка руйнує корисні речовини, можна сказати з абсолютною впевненістю.

Бути чи не бути мікрохвильовці: як прийняти рішення?

Як видно з вищевикладеного, шальки терезів «за» і «проти» практично рівні. Тому перш ніж прийняти рішення, гріти їжу дитині в мікрохвильовці або все ж утриматися, а також правильно оцінити користь і ризик, зверніть увагу на наступні факти:

Перше. Теорія про ракових пухлинах, що виникають через вплив НВЧ-печей, до сих пір не має офіційного підтвердження на рівні науки. Але і думка про абсолютну нешкідливість, про яку говорить відомий педіатр Комаровський, теж далеко не так прозоро, як хотілося б.

Друге. Мікрохвилі діють на воду в складі їжі, змушуючи молекули обертатися з величезною швидкістю. Саме з цієї причини продукти в СВЧ готуються практично блискавично. Тому, якщо ви вирішили не обходиться без зручних результатів технічного прогресу, Забезпечуйте правильний розігрів їжі.

Чи не «заряджайте» агрегат відразу «на повну котушку». Підігріває продукт на невеликої потужності протягом півхвилини, потім гарненько перемішайте його. Продовжіть процес, знову ненадовго. Після цього обов'язково переконайтеся, чи готова їжа, залишивши її на кілька миттєвостей в спокої. Тільки після цього їду можна давати дитині.

Третє. Розігрівання в мікрохвильовій печі не повинно входити в щоденну звичку. Якщо є вільний час, користуйтеся звичайними способами готування. Вдавайтеся до швидкого розігріву тільки в разі крайньої необхідності. Тоді ваші дітки завжди будуть щасливі і здорові.