Молоко - корисний продукт для школяра. Коров'яче молоко в дитячому харчуванні: корисно чи шкідливо? Ще раз про користь молока розповісти дітям

Ольга Мойсеєнко
Чи корисно дітям молоко?

Зараз багато сучасних батьків замислюються, корисно їхнім дітям молоко? І я теж задумався над цим питанням. Чи правда в ньому містяться ті незамінні для росту і розвитку речовини, які так необхідні дітям?

Багато дієтологів впевнені, немає такого продукту харчування, який міг би конкурувати з молоком. У ньому містяться жирні кислоти, амінокислоти, молочний цукор, Вітаміни, вуглеводи, мінеральні речовини, білки, різні ферменти - безліч усього корисного! Для новонародженої дитини грудне молоко - це єдина і повноцінна їжа, створена самою природою. випиваючи склянку молока, Дитина трьох років отримує половину денної норми кальцію!

Завдання дослідження:

1 Провести анкетування батьків;

2 З'ясувати хімічний склад молока;

3 Виявити як впливає молоко на дитячий організм;

4 З'ясувати як впливає недолік (Або відсутність) молока на дитячий організм.

Хімічний склад молока

дослідження молока показали наявність в ньому більше 50 елементів. вони діляться на:

макроелементи Мікроелементи

кальцій залізо

магній мідь

калій цинк

натрій марганець

фосфор кобальт

сірка молібден

солі алюміній

цитрати фосфати хлориди олово

Було проведено анкетування, в ході якого було виявлено, що 88,2% опитаних, вважають молоко корисним продуктом. Воно зміцнює кістки і зуби, в ньому багато вітамінів. І лише 12,8% вважають молоко шкідливим продуктом, Так як воно порошкове, або вважають корисним козине молоко.

Також був проведений експеримент 1 частини дітей протягом трьох місяців щодня в раціон вводили 500 мл. молока(У вигляді каші, молока, Їх показники (Розумовий, фізичний розвиток) покращилися, знизилася частота простудних захворювань (лікувальний продукт на основі молока«Нарин», «Биолакт», Підвищився імунітет. У дітей покращився стан нігтів і зубів.

Ті діти, які не отримували молоко відчували нестачу в кальції, фосфорі, магнії, калії, натрії, мікроелементах. Як наслідок - спалюється імунітет, порушується побудова і активність життєво важливих ферментів, вітамінів і гормонів, дефіцит селену викликає сповільнене зростання. З'ясовано, що селен - найважливіший антиоксидант. Тобто постраждали майже всі життєво важливі функції організму.

Інститутом харчування РАМП були розроблені рекомендовані норми споживання молочних продуктів на одну людину в рік - 392 кг (у перерахунку на молоко)

цільне молоко - 116кг;

Масло вершкове - 6,1 кг;

Сметана - 6,5 кг;

Сир - 8,8 кг;

Сир - 6,1 кг;

Морозиво - 8 кг.

Споживання основних продуктів харчування по РФ (На душу населення в рік / кг) Для підтримки нормального функціонування організму в раціон дитини і підлітка має входити 50% молока і молочних продуктів.

Показник 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

Молоко і молочні продукти 387 347 282 294 281 254 233 230 220

У перерахунку на молоко

Показник 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

молоко, Кг 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243

В даний час розгорнулася ціла дискусія на цю тему. Так американські педіатри сумніваються в необхідності «Налягати на молоко» . Вони спростовують відому тезу про користь коров'ячого молока для маленьких дітей - чим більше дитина вип'є молока за перші сім років життя, тим міцніше у нього будуть кістки. Вони засновують свої висновки на результатах обстеження 37 дітей старше семи років. У 27 випадках ніякого зв'язку між збільшенням кількості випитого молока і міцністю костей не простежувалося. Дослідження показали, що для зміцнення кісток набагато більш важливі фізичні вправи, ніж збільшення споживання кальцію. Щоб дитина мала здорові міцні кістки, необхідні фізичні вправи плюс до 1300мг кальцію в день.

Російські вчені вважаю, немає такого продукту харчування, який міг би конкурувати з молоком. це джерело корисних речовин. так молоко - джерело кальцію, 97% якого засвоюється людським організмом. молоко корисно при простудних захворюваннях, так як його білок засвоюється легше іншої білкової їжі, саме з нього утворюються необхідні для боротьби з вірусною інфекцією імуноглобуліни. До того ж це властивість допомагає тим дітям, Які займаються спортом і хочуть накачати м'язи. молоко допомагає від безсоння, так як заспокійливо діє на нервову систему (особливо корисно тепле молоко з медом за 1 годину до сну). Молоко корисно дітям, Що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом (Сприяє зниженню кислотності шлункового соку) - засіб від печії. корисно воно при гастриті з підвищеною кислотністю і виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Молоко багате на вітаміни, воно корисно при боротьбі із зайвою вагою, порушеннях імунної та ендокринної систем. молоко добре допомагає при сильних головних болях, мігрені.

Проводячи дослідження, я прийшла до висновку, що молоко відноситься до найбільш корисним видам харчування, Так як має всі властивості, необхідними для росту і розвитку організму.

Любов Парахіна
Бесіда «Чим корисно молоко?»

завдання:

Закласти основи здорового харчування: Дати знання про вітамінної цінності молока, Вплив його на стан здоров'я.

Уточнити знання дітей про різноманітність продуктів молочного походження.

Виховувати свідому установку на здоровий спосіб життя, бажання піклуватися про своє здоров'я.

Розвивати пізнавальний інтерес, розумову активність, уяву, творчий підхід до свого харчування у дітей.

Хід бесіди:

вихователь: - Хлопці, послухайте уважно загадку і постарайтеся її відгадати. І тоді ми з вами дізнаємося хто сьогодні до нас прийшов у гості:

виганяли роги

Погуляти на луки.

І роги ввечері

прибрели з молочком.

Правильно. До нас сьогодні прийшла корова Мілка і принесла подарунки.

Як ви думаєте, які подарунки? (молоко)

вихователь: Давайте розповімо яку користь приносить молоко.

Відповіді дітей.

вихователь: молодці, Запам'ятали, чим багате молоко.

В молоці корисних багато

Вітамінів і речовин.

пийте молоко парне,

Щоб карієс зник.

Щоб кістки були міцними,

Чи не боліла голова,

Настрій щоб було

Дуже веселих завжди.

Звідки прийшло молоко.

вихователь: Хлопці! Вам теж дають молоко в дитячому садку. А ви знаєте, як воно з'явилося у вас на столі?

вихователь: Давайте розповімо і покажемо, який довгий шлях пройшло молочко, Щоб з'явитися на нашому столі?

«Звідки прийшло молоко» (Слайди)

З чого почалося подорож молочка?

Корова пасеться на лузі, їсть травичку;

Після того, як вона поїла, у неї в вимені з'явилося молочко. Її подоїли;

Машина « молоковоз» відвезла молоко на молочний завод;

на молочному заводі молоко переробили і розлили в красиві пляшечки, коробочки, пакетики, зробили з молока різні молочні продукти;

З молочного заводу машина розвезла молоко і молочну продукцію по магазинах.

У магазині ми купуємо молоко і молочні продукти, Приносимо додому. так молочко з'являється на нашому столі.

- Скільки праці вкладено в те, щоб молоко потрапило до нас на стіл?

Сюрприз "Подарунки від Мілки".

вихователь: Які молочні продукти ви знаєте?

з кошика (На слайдах) діти по черзі дістають один предмет - молочний продукт.

(молоко, Кефір, сметана, сир, йогурт, ряжанка, масло, сир, глазурований сирок, вершки).

вихователь:

У магазині, на вітрині

Зав'язалася розмова.

Що потрібніше? Що смачніше?

Розгорівся запеклу суперечку.

сир головатий

Перед усіма хвалився:

«Я запашиста,

Твердий, запашний,

З кругленькими дірами,

Немає смачніше сиру!

Я не те, що молоко,

Адже його розлити легко

вихователь:

А сметана біла

Раптом теж стала смілива:

сметана:

«Я, послухайте, хлопці,

Розливають по салатам,

За супів і овочів,

Запіканок і борщів.

Без мене і торти -

Все другого сорту.

Я потрібніше молока,

Я послаще сирка ».

вихователь:

Тут втрутився сир:

Сир:

«Ось з нас зиск.

Уваженье до сиру:

Ми - начинка до пирогів.

Я потрібніше молока

І сметани. Ну, злегка ».

Восітатель:

Масло теж не мовчало,

Дуже голосно всім сказало:

Масло:

«Щоб зробити бутерброд,

До хліба масло треба. Ось.

Без мене млинці і кашу

Є ніхто не буде навіть.

Я жирніше молока,

Сиру, вершків, сирка ».

вихователь:

Тут і морозиво

вигукнуло захоплено:

морозиво:

«А мене-то, а мене-то

Дуже люблять всі хлопці:

І з полуницею, і з печивом,

І з горіхом, і з варенням ».

вихователь:

помовчавши молоко,

позітхав глибоко:

молоко:

«Дурні продукти,

Як же ви забули,

що коров'ячим молоком

Все колись були?

Зроблено сир з молока,

І сир - з молока,

І сметана з маслом -

Це дітям ясно! »

Физкультминутка: «Буренушка»

дай молока, Буренушка, Діти показують, як доять корову

Хоч крапельку на денці.

Чекають мене котяткі,

Малі хлопці. роблять «Мордочки» з пальчиків

Дай їм вершків ложечку,

Сиру трошечки,

Масла, простоквашка, загинати по одному пальчику на обох руках,

Молока для кашки. починаючи з мізинців

Всім дає здоров'я Знову «Доять»

молоко коров'яче!

Вікторина "В гостях у казки".

Назвіть твори, уривки з яких ви зараз почуєте.

1) «Що робити? Побігла вона до молочної річці - кисільними берегів.

- Річка, річка, - просить Маша, - заховай мене! ( «Гуси лебеді» Російська народна казка)

2) «Козлятушкі, хлопці!

Відчини, відчинив!

Ваша мати прийшла - молока принесла.

біжить молоко по вимечку,

З вимечка - по копитечку,

З копитечка - у сиру землю! » ( «Вовк і козенята» Російська народна казка)

3) Чи вийде, бувало, Крихітка-Хаврошечка в поле, Обійме свою рябу корову, ляже до неї на шию і розповідає, як їй тяжко жити- поживати:

Коровушка-матінка! Мене б'ють, корять, хліба не дають, плакати не велять. До завтра дали п'ять пудів напрясти, наткати, побілити, в труби покатати. ( "Крихітка-Хаврошечка" Російська народна казка)

4) «Принесла сіно корові - корова дала маслечка. Принесла курочка маслечка петушку. Петушок проковтнув маслечка - і бобок проковтнув. схопився і заспівав: Ку-ка-рі-ку! » ( «Півник і бобове зернятко» Російська народна казка)

вихователь:

Наша розмова про молоко та молочні продуктах підійшов до кінця. Я бажаю вам міцного здоров'я, пам'ятайте, хлопці, що молоко дуже корисне!

Публікації по темі:

Проект «Молоко. Пийте на здоров'я молоко коров'яче! » Освітня установа: МДОУ « Дитячий садок № 100 », м Ярославль Склад проектної групи: вихованці старшої групи «Капітошка», батьки.

Дитина завжди пізнає навколишній світ і наше завдання допомогти йому в цьому цікавому, захоплюючому занятті. Щоб провести цей видовищний.

Дитячий дослідний проект «Що за диво молоко» Коротка анотація проекту Даний проект - це організація роботи з ознайомлення з цінністю і користю молока і молочних продуктів, розуміння.

Конспект дидактичної гри «Що корисно з продуктів, а що шкідливо?» конспект дидактичної гри «Що корисно з продуктів, а що шкідливо?» Мета: Формувати вміння правильно вибирати продукти для здорового.

Конспект інтегрованого заняття з дітьми 2-3 років «Смачне молоко» Конспект інтегрованого заняття з дітьми 2-3 років «Смачне молоко». Надія Скворцова. Види дитячої діяльності: ігрова, комунікативна ,.

зміст:

З кожним роком суперечки навколо молока в дитячому харчуванні тільки розпалюються. Сьогодні меню трирічного малюка настільки різноманітно, що, здається, молоко в ньому зайве. Так давайте ж розберемося, яке молоко корисно пити дітям і яку користь приносить молоко для дитячого організму.

Прихильники «молочної дієти» згадують власне дитинство і бабусине сільське, перераховують довгий список мікроелементів і вітамінів, що містяться в білому напої. Інші запевняють, що молоко вже не те і для дітей воно марно, а то й небезпечно. Розберемося, хто правий.

Отже, молоко дає нам:

Звичайно, такий комплекс корисних компонентів можна отримати з різних продуктів, якщо ретельно продумати дитяче меню. Але батькам відомо, як складно змусити малюків харчуватися різноманітно. Примхливі маленькі їдці вибирають щось звичне або смачненьке. Тому молоко - своєрідна супер-їжа, яка дозволяє доставити в дитячий організм, повноцінний набір поживних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів.

Яке молоко корисно пити дітям

Незважаючи на явну користь молока для дітей, вибір молочного напою теж грає важливу роль.

Парне молоко абсолютно не підходить для дитячого харчування. Воно «багато» не тільки мікроелементами, а й патогенними бактеріями (від кишкової палички до лістерії і кліщового енцефаліту). Звичайне кип'ятіння позбавляє продукт від шкідливих мікроорганізмів, але і знецінює його, руйнуючи корисні речовини.

Пастеризація і гомогенізація, яку проходить магазинне молоко, очищає напій, зберігаючи його поживну цінність. Однак дітям старше двох років навіть таке «доросле» молоко не підходить. Наприклад, високий вміст жиру загрожує малюкові ожирінням, особливо якщо у нього є генетична схильність. А також разом з молоком в дитячий організм можуть потрапляти антибіотики, якими годували корів.

Молочні продукти з маркуванням «Для дітей» мають більш жорстку систему якості відбору сировини і виробництва. Батьки можуть бути впевнені у відсутності шкідливих речовин в «дитячому» напої. Але навіть таке маркування не гарантує оптимального вмісту мікроелементів і вітамінів, необхідних для.

У чому переваги дитячого молочного напою?

Оптимальний варіант для харчування дітей від трьох років - спеціально розроблені сухі молочні напої, збалансовані за набором поживних речовин, вітамінів, мінералів, жирних кислот. Молочний напій Friso Gold 4 розроблений з урахуванням потреб дітей старше 3 років.

Friso Gold 4 збагачений поліненасиченими жирними кислотами омега-3 і омега-6 в оптимальному співвідношенні. Ці елементи служать « будівельним матеріалом»Для розвитку мозку - беруть участь у формуванні нервових клітин. У молочний напій Friso Gold 4 входять вітаміни, мінерали, пробіотики (ті самі корисні бактерії нашого кишечника) і пребіотики - їжа для мікрофлори.

Батьківська турбота проявляється по-різному, в тому числі в продуманому дитячому харчуванні. Молочні напої Friso для дітей старше трьох років - правильна альтернатива коров'ячому молоку, яка подарує малюкам всі необхідні корисні речовини.

Пам'ятайте, як в дитинстві вас змушували пити молоко і говорили, що воно дуже корисне? Напевно, ця ситуація відбувалася з кожним другим дитиною. Батьки не дарма так робили, адже вважалося, що молоко є дуже корисним продуктом і не тільки для дітей, а й для дорослих людей. Однак, згідно з останніми дослідженнями, з вживанням молока не все так гладко, як хотілося б. У цій статті ми поговоримо про користь і шкоду молока для організму людини, і дізнаємося багато цікавого на цю тему.

Чи корисно пити молоко дітям, дорослим і літнім людям? Розбираємо склад коров'ячого молока

Немовлята і діти

Малюкам потрібно материнське молоко, так як у них ще не до кінця розвинулася система травлення і імунітету. А даний продукт добре засвоюється в їх маленькому організмі. Це відбувається завдяки лактази - ферменту, який розщеплює молочний цукор (лактозу).

Але мова йде тільки про молоко матері. Давати коров'яче або козяче в розведеному вигляді не варто, адже існує висока ймовірність появи рахіту (нестачі вітаміну D). З вживанням молока тваринного походження малюк отримує в кілька разів більше фосфору і кальцію, ніж йому необхідно. Кальцій виводиться легко, а фосфор немає. Для цього нирки використовують у великих кількостях вітамін D і кальцій, через що у малюка виникає дефіцит цих елементів.

Коли нирки розвинені настільки, що можуть без проблем вивести зайвий фосфор, вони не задіюють при цьому весь запас вітаміну D і кальцію. Тому після одного року життя молоко корови або кози давати дітям не тільки можна, а й треба.

Дорослі та літні

Але що відбувається з нашим організмом, коли він поступово дорослішає? Кількість лактази починає зменшуватися. У китайців і японців це відбувається ще в ранньому віці, через що у них розвивається повна непереносимість лактози (медичний термін - гиполактазия). Європейці втрачають даний фермент повільніше.

У людей старшого віку змінюється складові мікрофлори в кишечнику. Лактаза погано працює і лактоза, відповідно, не засвоюється, а йде в товсту кишку, де там перетравлюється. Результатом цього процесу є наступні симптоми:

• Здуття живота;
• печія;
• Болю в животі;
• Діарея.

Цікаво знати: вчені вважають, що використання молока, як сировини для приготування сирів, кислого молока або йогуртів дає можливість вживати молочні продукти навіть тим, у кого є непереносимість лактози, так як бактерії, що використовуються для створення кисломолочних продуктів, сприяють розщепленню лактози.

Якщо ви не страждаєте на гиполактазия, то можете спокійно пити молоко, адже воно є джерелом білка, кальцію і багатьох вітамінів.

склад

Харчова цінність в ста грамах:

• Білків 3,2 г (приблизно 4% від норми в день);
• Жирів 3,7 г (5,55%);
• Вуглеводів 4,9 г (3,8%).

Калорійність молока становить 65 ккал, це 4,6% від норми калорій в день.

До складу молока входять такі компоненти:

• Кальцій (становить 12% добової норми);
• Фосфор (11,3%);
• Кобальт (8%);
• Молібден (7%);
• Йод (6%);
• Калій (5,8%).

І в менших кількостях магній, натрій, хлор, хром, селен, цинк.

Вітамінів також досить:

• В12 (13,3%);
• В2 (8,3%);
• В5 (7,6%);
• Н (6,4%);
• РР (6,1%);
• В4 (4,7%);
• А (3,3%);
• В1 (2,7%);
• В6 (2,5%);
• С (1,7%);
• В9 (1,3%).

Чим корисно коров'яче молоко для здоров'я людини

Для жінок

Корисні властивості молока переконують багатьох не відмовлятися від даного продукту. Ось лише деякі його позитивні моменти:

• З давніх часів цей продукт використовували для зниження симптомів мігрені. Можна приготувати лікарський напій, додавши в гаряче молоко сире яйце.
• Продукт є заспокійливим засобом і позитивно діє на нервову систему.
• Наявність більше 20-ти вітамінів допомагає боротися з авітамінозом.
• Молоко - незамінний становить косметологічних засобів. Воно робить шкіру м'якою і зволоженою.

Важливо: багато хто вважає, що молоко при схудненні необхідно. Однак в цьому питанні все залежить від особливостей організму. Відповідно до проведених недавно досліджень, було з'ясовано, що в 83% випадків напій ніяк не впливав на зниження або набір ваги. Але щоб урізноманітнити свій раціон під час дієти, можна додати, але тільки нежирне.

Також видно користь молока для жінок, які страждають на мастопатію. З нього роблять відвар з додаванням насіння кропу. Випиваючи щодня по 0,4 л цього кошти протягом максимум 14 днів, можна позбутися від ущільнень і постійного болю.

Для чоловіків

Якщо говорити про користь молока для чоловіків, то відразу згадуються спортсмени, які мають потребу у великій кількості білка. Під час тренувань вони втрачають багато енергії, тому постійно п'ють протеїнові напої. Їх можна періодично замінювати молоком, яке багате білком.

Для дітей

А чим корисно молоко для дітей? Його багатий склад говорить сам за себе. Починаючи з одного рочки і старше, якщо ваша дитина хоче молока і після його вживання не відчуває дискомфорту, то давайте йому не більше трьох склянок на день.

Важливо: кип'ятіння допомагає вбити все шкідливі бактерії, але при цьому корисні компоненти зберігаються.

Вважається, що імуноглобуліни, які утворюються в білкової їжі, допомагають вбивати бактерії, які є причиною вірусних та інфекційних хвороб. Щоб було більше імуноглобуліну, необхідний бистроусвояемий білок, який якраз і дає молоко.

Пам'ятайте, все мінерали і вітаміни, які є в молоці, знаходяться і в інших продуктах. Тому даний напій не є чимось необхідним для діточок. Якщо ваш малюк його не любить, не варто його змушувати.

Важливо: якщо ваша дитина перехворіла ротавірусної інфекцією, ні в якому разі не наливайте йому молока. Заборона на вживання цього продукту повинен тривати протягом двох тижнів. Вся справа в тому, що ротавірус призупиняє вироблення лактази, яка розщеплює молочний цукор.

Чи корисно молоко на ніч?

Вважається, що стакан молока перед сном допомагає впоратися з безсонням. У ньому є такі амінокислоти як триптофан і фенілаланін, які мають седативну властивістю. Якщо ви хочете поліпшити свій сон, за одну годину до того як лягати, з'їжте ложку меду і запийте її молоком. У напій для кращого дії можна додати маленьку дрібку мускатного горіха.

Вас також можуть зацікавіти статті на тему:

Шкода молока для організму і протипоказання до його вживання

Протипоказань до вживання молока достатньо. Про його шкоду особливо часто почали говорити після того, як в дослідницькому центрі Гарварда провели ряд експериментів, результати яких були невтішними. З цієї причини дана медична школа повністю прибрала незбиране молоко з переліку продуктів, які приносять користь.

Отже, ось якої шкоди молоко може принести людині:

• В одній склянці знаходиться близько 10% добової дози холестерину, який заборонений для дорослої людини. У молоці знаходиться твердий яловичий жир, який є найгіршим. Такий жир в надмірній кількості може призвести до появи атеросклеротичних бляшок. Якщо ви хочете пити молоко, то його жирність повинна бути дорівнює 0%.
• Молоко, яке продається в магазинах, привозиться з підприємств, на яких корови виробляють його 300 днів на рік. У природному середовищі існування тварина дає даний продукт усього 180 днів на рік. На виробництвах корів годують особливими кормами, в результаті чого, в молоці збільшується в 30 разів вміст гормону естрон-сульфату. Це з'єднання збільшує ймовірність появи ракових пухлин.
• Молоко є справжнім алергеном. Кожна четверта людина страждає лактазной недостатністю.
• Постійне вживання даного продукту може бути причиною розвитку діабету першого типу.

Отже, про молоко говорять багато, хтось вважає його корисним і п'є, скільки хочеться, інші ж вирішують повністю від нього відмовитися, через що з'явилася недавно інформацією про шкоду. Якщо ж ви схильні час від часу вживати даний напій, то краще купуйте натуральний і кип'ятіть. Або ж придбайте тільки ту продукцію, яка запакована в тетрапак або скляну пляшку. Крім того, вважається що ультрапастеризація - це самий дбайливий вид обробки, при якому всі шкідливі бактерії вбиваються, а мінерали і вітаміни залишаються.

Користь і шкода молока для дітей і дорослих - це нагальне питання, на який остаточну відповідь поки ніхто дати не може. У вас є своя думка? Будемо раді, якщо поділіться ним в коментарях.

спори про користь і шкоду молока не вщухають вже багато років. Більшість фахівців схиляються все ж до того, що молоко - дуже корисний продукт, І шкоди може завдати лише в окремих випадках, пов'язаних з фізіологічними особливостями окремої людини. Регулярне вживання молока здатне захистити організм від безлічі захворювань, в тому числі онкологічних.

Користь коров'ячого молока

Одне з найважливіших властивостей коров'ячого молока - наявність вітаміну B12 в його складі. Він має велике значення для роботи нервової системи і процесів кровотворення, сприяє зростанню і знижує рівень холестерину, бере участь в обміні речовин. Організм людини також використовує його для синтезу ДНК і амінокислот.

Велика кількість кальцію в складі молока обумовлює його важливу роль у формуванні та зміцненні кісткової тканини. Присутній тут же вітамін Д покращує засвоєння кальцію і сприяє його відкладенню в кістках і дентині. Таким чином, вживання коров'ячого молока ефективно попереджає розвиток рахіту та остеопорозу.

Особливо важливо регулярне вживання коров'ячого молока в дитинстві. Саме в ранньому і перехідному віці закладається міцність скелета і накопичується максимальна кісткова маса, від чого буде залежати схильність до переломів на все життя.

Доведено прямий зв'язок надходження кальцію з молоком з відкладенням його в кістковій системі підлітків, зворотна - з частотою переломів.

У ранньому віці коров'яче молоко, як правило, добре засвоюється, сприяє росту і розвитку, зміцненню імунітету, поліпшенню пам'яті і настрою.

З віком здатність переварювати молоко погіршується, але повне виключення традиційної їжі з раціону літньої людини може завдати шкоди його здоров'ю. В цьому випадку рекомендується вживати молоко розведеним або знежиреним (знятим).

Молоко є продуктом, який традиційно призначається для реабілітації людей, зайнятих на шкідливих виробництвах, а також використовується в лікувальному, дієтичному і дитячому харчуванні.

Воно допомагає при анемії, захворюваннях нирок, порушеннях в роботі нервової системи, шлунково-кишкового тракту і туберкульозі. Молоко з медом - широко відомий напій, що знімає стрес і полегшує засинання.

Комплексне сприятливу дію молока на серцево-судинну систему забезпечується високим вмістом в ньому калію і можливістю трохи знижувати артеріальний тиск.

Лінолева кислота в його складі позбавляє від зайвої ваги, Що теж полегшує роботу серця. Підтверджено і протипухлинна активність молока, а також його здатність збільшувати тривалість життя.

Основний білок коров'ячого молока, казеїн, є сильним алергеном. При неповному перетравленні він здатний потрапляти в кров і виступати в ролі антигену, викликаючи потужну імунну реакцію. Результатом такого струсу може стати не тільки розвиток непереносимості всіх молочних продуктів, а й цукровий діабет I типу.

Людям зі схильністю до алергії слід проявити обережність у вживанні коров'ячого молока, корисним буде попросити ради лікаря щодо своєї дієти. Наявність патологічної реакції на нього означає повне виключення з раціону всіх молочних продуктів.

Молочний цукор, лактоза, рідко повністю переробляється в організмі дорослої людини. Лактазная недостатність може бути розвинена в різному ступені: не викликати незручностей або приводити до повної непереносимості молочних продуктів. Проявляється вона найчастіше у вигляді таких симптомів:

• діарея, рідкий стілець;
• нудота блювота;
• метеоризм, здуття живота;
• спазми і болі в шлунку;
• печія.

Коров'яче молоко завдає шкоди організму також в тому випадку, якщо порушений метаболізм галактози. Ця речовина утворюється при розщепленні молочного цукру разом з глюкозою і може стати серйозним фактором ризику для розвитку катаракти і артритів. Галактоземия є спадковим захворюванням і вимагає повного виключення молока з раціону.

Зазвичай в першу чергу прийнято звертати увагу на натуральність і безпеку їжі, що, безумовно, буде вірним і по відношенню до коров'ячого молока.

Ідеальний варіант - купувати його з приватного подвір'я у акуратних і охайних господарів, чию корову регулярно оглядає ветеринар. Тільки так можна знайти незбиране молоко, продукт ж промислового виробництва є питним нормалізованим, вміст білків і жирів в ньому регулюється штучно.

Слід вибирати то молоко, яке якомога менше стикалося з повітрям, тому що при цьому молочні жири частково окислюються. Для отримання інформації з цього приводу допустимо трохи розпитати фермера про те, як відбувається доїння в його господарстві, корисно буде з'ясувати і його спосіб (машинний або ручний).

Свіжість продукту має величезне значення: парне незбиране молоко містить максимум корисних нутрієнтів і лізоцим, який стримує розвиток гнильних мікроорганізмів. Вже через 2 години він втрачає свою активність, тому сире молоко потрібно піддавати кип'ятіння або пастеризації. Найпростіше зробити моментальну пастеризацію - нагріти напій майже до 90 ° C і відразу вимкнути плиту.

Пастеризація майже не змінює смакові якості молока, зате знищує збудників небезпечних хвороб, включаючи туберкульоз і бруцельоз.

Термостійкі молочнокислі мікроорганізми не гинуть, також зберігаються корисні нутрієнти. Пастеризоване молоко може скиснути, тому залишається цілком придатним для виготовлення кислого молока, сиру або сиру.

Обробка молока під впливом високих температур практично повністю знищує хвороботворну мікрофлору і спори бактерій, але також викликає фізичні і хімічні зміни складу.

Серед таких методів найбільш популярні кип'ятіння, стерилізація і ультрапастеризація. Вони руйнують молочнокислі бактерії, що перешкоджають появі токсичних сполук, і молочні жири, позбавляючи продукт здебільшого його корисних властивостей.

Будь-яка термічна обробка знижує кислотність напою, звільняє його від розчинених в ньому газів і збільшує термін зберігання. З видів молока, доступних для покупки в магазині, переважно вибирати пастеризоване, саме воно принесе більше користі організму людини, ніж інші. Термін зберігання такого молока невеликий, до 7-14 діб в залежності від способу упаковки.

Зберігання коров'ячого молока

Термін придатності молока залежить від способу його обробки, пакування і температури. Сире молоко при 1-2 ° C зберігається дві доби, 3-4 ° C - близько півтори доби, 4-6 ° C - добу, 6-8 ° C - 18 годин, а при 8-10 ° C - всього 12 годин .

Корисні поради по зберіганню молока:

1. У магазині краще класти молоко в продуктовий кошик останнім, щоб уникнути його тривалого перебування в теплі. Після повернення додому потрібно відразу помістити його в холодильник.
2. У холодильнику молоко оптимально зберігати при температурі 0-4 ° C, не використовувати для цього дверцята.
3. Розкрите молоко можна вживати в їжу протягом 3 днів, тримати закритим і окремо від продуктів, що мають сильний запах.
4. Для зберігання молока краще використовувати оригінальну упаковку, скляну або керамічну тару.
5. Слід уникати попадання на продукт світла, оскільки він руйнує рибофлавін і вітамін Д.
6. Замороження молока дозволяє зберегти його поживні та смакові властивості на тривалий термін, розморожувати таке молоко потрібно в холодильнику.

Коров'яче молоко є самостійним продуктом харчування. Щоб воно засвоювалося краще, необхідно пити його на голодний шлунок, не змішуючи з іншою їжею, маленькими ковтками і з невеликою затримкою в роті.

Не варто приймати холодну молоко: низька температура ускладнює процес травлення. Після склянки молока корисно утриматися від їжі протягом деякого часу (1-1,5 години).

Прийнятно вживати молоко з деякими видами фруктів, ягід і овочів. Воно пом'якшує дію кофеїну, тому корисно додавати його потроху в чай \u200b\u200bабо каву. Молоко також добре поєднується з сиром.

Склад продукту

Склад молока корови багатий і різноманітний, воно включає в себе білки, ліпіди, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни і гормони.

Повноцінний набір амінокислот цілком покриває потреби людського організму, а молочний жир є одним з найбільш поживних і корисних. Енергетична цінність сирого незбираного молока невелика - всього 65 кКал, тому молочні дієти широко поширені і ефективні.

Яке молоко корисно пити дітям

Незважаючи на явну користь молока для дітей, вибір молочного напою теж грає важливу роль.

Парне молоко абсолютно не підходить для дитячого харчування. Воно «багато» не тільки мікроелементами, а й патогенними бактеріями (від кишкової палички до лістерії і кліщового енцефаліту). Звичайне кип'ятіння позбавляє продукт від шкідливих мікроорганізмів, але і знецінює його, руйнуючи корисні речовини.

Пастеризація і гомогенізація, яку проходить магазинне молоко, очищає напій, зберігаючи його поживну цінність. Однак дітям старше двох років навіть таке «доросле» молоко не підходить. Наприклад, високий вміст жиру загрожує малюкові ожирінням, особливо якщо у нього є генетична схильність. А також разом з молоком в дитячий організм можуть потрапляти антибіотики, якими годували корів.

Молочні продукти з маркуванням «Для дітей» мають більш жорстку систему якості відбору сировини і виробництва. Батьки можуть бути впевнені у відсутності шкідливих речовин в «дитячому» напої. Але навіть таке маркування не гарантує оптимального вмісту мікроелементів і вітамінів, необхідних для розвитку дитини

Чим корисно молоко коров'яче або козяче?

Молоко - рідина білого кольору, яку виділяють самки ссавців, коли вигодовують своїх малят. Протягом століть жителі європейських країн розводили корів, кіз і овець, пили їх молоко і готували сир.

За останній час проведено досить досліджень, і можна чітко відповісти на питання про те, чим корисно молоко.

Козяче молоко успішно конкурує з коров'ячим. Його використовують в дитячих сумішах, з нього роблять смачний і корисний сир, Їм лікували рахіт і туберкульоз. Безліч людей в селах по всьому світу зросли на молоці кіз.

Зараз випадки алергії на молоко корів змушують людей шукати альтернативу, і вони все частіше звертаються до молока кози.

• Воно смачне, якщо козу годували правильно і містили в чистоті.
• Засвоюється легше, ніж коров'яче. Кульки жиру цього молока менше, ніж коров'ячого, крім того, якщо в коров'ячому сиру близько 10%, то в козячому - всього 2%. У шлунку людини воно формує тонкі сирні пластівці, що дозволяє йому перетравлюватися швидше.
• Це молоко саме по собі гомогенізовані - на відміну від коров'ячого, в якому ефекту гомогенізації домагаються спеціальною обробкою.
• Свежевидоенное, тільки з-під кози, молоко має антибактеріальний ефект - воно без будь-якої обробки не псується при кімнатній температурі близько двох діб.
• Це хороший засіб для профілактики виразки шлунка.
• У деяких країнах його використовують для лікування туберкульозу - кози мають імунітет до цієї хвороби, вони не хворіють на неї самі, а їх молоко здатне лікувати від неї.
• Великий список вітамінів в його складі: вітамін А, РР, А (РЕ), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В 5, В 6 (піридоксин), В 9 ( фолієва кислота), О 12 . Також в ньому є вітаміни С, D, Е, Н, PP (ніаціновий еквівалент).
• Присутні важливі мікро- і макроелементи, такі як кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор, мідь, залізо, йод та інші.

Чим корисно козяче молоко, крім цього? Є ще одне, головна перевага: в молоці кіз немає білка альфа-1s-казеїну, тому його можуть пити ті, хто страждає харчовими алергіями. І, як не дивно, багато людей з непереносимістю лактози (через це нездатні засвоювати молоко корів) можуть пити козяче без проблем.

молоко корів

У порівнянні з козячим, парне коров'яче молоко в 100 г містить 3,2 г білка, 4 г жирів і 5 г вуглеводів. Козяче ж - 3 г білків, 4,2 г жирів і 4,5 г вуглеводів. На перший погляд, різниця невелика. Ось чому корисно коров'яче молоко:

• Свіже, тільки що видоенное молоко, так само як і козяче, містить бактерицидні речовини - ферменти, лейкоцити, імуноглобуліни та інші. При кип'ятінні ці ферменти з лейкоцитами і частина вітамінів руйнуються, і в підсумку в кип'яченому молоці залишається менше корисного.
• До складу коров'ячого молока входять кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, йод, мідь, фтор і інші елементи, які необхідні організму людини.
• Там же знаходиться близько двадцяти амінокислот, з них вісім - незамінні, тобто людський організм не може синтезувати їх сам і повинен отримувати ззовні.
• Також в складі цього молока є вітаміни А, В, Е, С, В1, В2, 9, РР, які необхідні для правильного протікання різних процесів в організмі. Дефіцит вітамінів, як і їх надлишок, викликає різні хвороби і порушення.

Корова - одне з найпопулярніших домашніх тварин, вона здатна дати до 40 літрів молока в день. Це молоко пастеризується, стерилізується, з нього роблять сир і сир, регулюють жирність і смак за допомогою смакових добавок.

Його збагачують вітамінами і мікроелементами, гомогенизируют і коригують зовнішній вигляд. Чим корисно молоко після всіх цих маніпуляцій?

Всі способи обробки молока впливають на склад продукту, і результат цього - не тільки інший склад. Змінюються і смак, і запах, причому люди, які намагалися свіже домашнє молоко, різницю цю прекрасно почувають.

Навіть просте кип'ятіння значно зменшує кількість вітамінів, повністю руйнує бактерицидні властивості молока і змінює його смак.

Кип'ятіння радять як відмінний засіб від мікробів - від них позбулися, а корисні речовини зберегли. Адже бактерії здатні викликати ту чи іншу хворобу, звівши до нуля всі, ніж корисно молоко. А насправді?

Природні вітаміни проти бактерій

Є вітаміни, що зберігаються і після кип'ятіння, а є ті, які руйнуються повністю або частково. Нижче - вітаміни, на які кип'ятіння впливає:

• вітамін С, він не витримує нагрівання, і навіть короткий кип'ятіння позбавляє продукт частини цього потрібного елемента;
• вітамін В 1;
• фолієва кислота;
• каротин;
• вітамін А.

І коров'ячий, і козячий продукт втрачає частину того, чим корисно молоко, якщо його обробити термічно. Збагачення вітамінами, яке роблять деякі виробники, не рятує ситуацію - вже звучали повідомлення лікарів про те, що штучні вітаміни засвоюються гірше природних, а то і зовсім не засвоюються.

Що ж стосується мікробів, то багато хто з них гинуть при високій температурі - в тому числі і корисні людині молочнокислі бактерії. Однак не всі. Так само і пастеризація: вона знищує до 90% містяться в молоці мікробів. Але найстійкіші залишаються.

Пряжене молоко як альтернатива для страждаючих від непереносимості лактози

Вчені Яффський інституту харчових алергій досліджували групу дітей віком від 2-х до 17-ти років, щоб зрозуміти, чим корисно пряжене молоко в цьому віці. Відомо, що багато хто з тих, хто має алергію на «звичайне» молоко, можуть вживати продукти на основі топленого молока і пити його в чистому вигляді.

Пояснюється це тим, що алергія буває на різні типи білків - частина з них руйнується під час готування, і в топленому молоці їх немає. Дітям, які брали участь в цьому експерименті, протягом 5-ти років давали різні молочні продукти, почавши з продуктів на основі топленого, і поступово переходячи на продукти на основі звичайного молока.

В результаті 47% дітей змогли є звичайні йогурти, морозиво тощо. Природно, почали цей експеримент з тими дітьми, у кого на пряжене молоко алергії не було.

Чим корисно пряжене молоко

Що хорошого в молоці «з печі» для тих, у кого немає проблем з алергією? На жаль, кількість вітаміну С і В 1 в ньому набагато менше, ніж навіть в пастеризованому, але зате в ньому багато калію, кальцію, заліза, є вітаміни А і Е, магній, фосфор, органічні кислоти - майже все те, що є в свіжому, але ... співвідношення елементів зовсім інше.

Чим корисно молоко для жінок, які чекають дитину? Вагітним жінкам і годуючим мамам особливо важливо харчуватися повноцінно, щоб організм міг постачати дитину всім необхідним і при цьому сам не страждав.

У цьому теж допоможе пряжене молоко. Фактично цей смачний продукт корисний всім - і дітям, і дорослим, і людям старшого віку: адже і кальцій, і інші елементи з нього потрібні організму кожної людини.

Чиє молоко найкраще давати дитині?

Який би хороший склад не мали продукти від домашніх тварин, і як би чудово все вони ні впливали на організм - жоден з них не відповідає всім потребам новонародженого. Лікарі не радять давати молоко дітям до трьох років.

Дитячі суміші дорогі, причому, чим краще і якісніше продукт, тим він дорожчий. І навіть найдорожчі і якісні не ідеальні - просто тому, що точно повторити склад грудного молока поки ніхто не зміг.