Любисток: збір, заготівля, рецепти, застосування, лікувальні властивості та протипоказання. Заготівля любистку на зиму: кілька корисних секретів Любисток заготівля листя

Безліч страв, які ми готуємо щодня, не були б такими смачними, якби в їх рецептах були відсутні різні пряні трави. Саме свіжа зелень робить страви апетитними і ароматними, насичуючи їх при цьому ще й корисними речовинами.

Зберегти свіжість літа і його неповторний смак допомагає нам морозильна камера. Завдяки їй ми можемо заготовити про запас все літні дари. Не дивлячись на те, що сьогодні столову зелень можна купити в супермаркетах круглий рік, раджу все ж зайнятися її заморожуванням. Адже літні пряні рослини набагато корисніше і ароматний тих, які вирощують в теплицях взимку. Як заморозити зелень на зиму ви дізнаєтеся з цього рецепта з фото. Такий спосіб зберігання відмінно підходить для приготування як перших, так і других страв.

Час приготування: 20 хвилин

Для приготування заготовки нам знадобиться:

Зелень петрушки;

Молода зелень кропу;

Любисток;

Листовий селера.

Як заморозити зелень: покроковий рецепт

Приготувати всю зелень для заготовки суміші пряних трав. Гілочки запашних рослин добре помити холодною водою і обсушити.

Обірвати листочки селери і любистку. Черешки у цих рослин дещо жорстким, тому ми їх не використовуємо при приготуванні замороженої суміші пряних трав. Зелень селери і любистку мало використовується нашими господинями, але ж ці прянощі не тільки діляться своїми неймовірними ароматами, а й допомагають нашому організму перетравлювати важку їжу. Смак м'ясних бульйонів значно покращиться, якщо ви додасте в нього при варінні листочки селери і любистку.

Зелень дрібно нашаткувати ножем або кухонними ножицями.

Молодий кріп подрібнити разом з не огрубілими стеблами, вони дуже ароматні. Також вчинити і з зеленню петрушки. Кропу і петрушки я беру в два рази більше, ніж любистку і селери, які мають дуже інтенсивний аромат і можуть домінувати в готової суміші. Але це справа смаку. З кількістю інгредієнтів кожна господиня визначиться сама.

Помістити всю нарізану зелень в глибоку миску і акуратно перемішати зелену суміш руками. Якщо у вас зелень ще волога, розкладіть її на чистому кухонному рушнику тонким шаром і почекайте, поки вона повністю висохне. Але стежте, щоб листочки не зів'яли.

Скласти готову суміш пряної зелені в пакет для заморозки і відправити в морозильну камеру. Можна розкласти зелень в маленькі пакетики (порція на один раз), якщо вам так буде зручно. Для глибокої заморозки зелені достатньо 12 годин.

Заморожену про запас суміш пряних трав використовуйте для приготування різних страв. Така заготовка відмінно зберігається до весни, не втрачаючи при цьому ні кольору, ні запаху, ні своїх корисних якостей. Раджу дізнатися, як можна, це теж простий спосіб зберігання овочів.

Приємного всім апетиту!

Любисток - ароматне рослина з воістину магічними властивостями ..

опис любистку

- багаторічна трав'яниста рослина висотою до двох метрів, з жовтими квітами, Зібраними в парасольки і з зубчастими листками. Зовні любисток нагадує селеру, тільки листя у нього трохи крупніше. Рослина має специфічний селеровий запах. М'ясисті коріння їстівні - вони відрізняються пряно-гострим смаком.

Батьківщиною любистку є Південна Європа. Ця культура широко поширена на Північному Кавказі і Кубані. Активно культивують любисток на Сході, в Передній Азії, в Європі та Америці (як приправа і лікарської сировини). Зростає він у садах, городах і палісадниках, а також біля будинків. Любисток можна зустріти і в дикому вигляді.

Збір і заготівля любистку

Цвіте любисток в червні-липні, а плоди дозрівають ближче до вересня. У перший рік рослина використовують лише в якості приправи - листя збирають протягом усього сезону.

Кореневища викопують не раніше, ніж на наступний рік (яскраво вираженими лікувальними властивостями володіють рослини, які досягли віку трьох-чотирьох років).

Коріння рослини викопують восени або ранньою весною, обрізають наземну частину, звільняють від землі, потім - нанизують на шнури і вивішують під навісом або на горищі (великі корені розрізають навпіл).

Прискорити процес дозволяє теплова обробка - нарізані коріння сушать в сушарках (оптимальна температура: 35 ° С). Важливо пам'ятати, що до настання фази цвітіння коріння отруйні (по крайней мере, так вважають цілителі).

Найчастіше висушені коріння перетирають до порошкоподібного стану за допомогою кавомолки, потім - просівають через сито і зберігають в скляних банках.

Листя любистку збирають у фазу цвітіння. Сушать їх під навісом, розклавши на чистому папері. Допустима сушка в сушарці (при 35ºС). Зберігають готову сировину також як і коріння.

Плоди любистку збирають пізньої осені (в момент повного дозрівання). Сировина підсушують під навісом, обмолочують. Насіння зберігають в щільно закривається тарі.

Сфера застосування любистку

Любисток використовують в дієтичному харчуванні. Висушені корені мають пряним ароматом і гіркуватим смаком. Вони знаходять застосування при приготуванні рагу і страв з птиці.

Свіжі коріння можна використовувати для приготування цукатів і варення. Листя і стебла застосовують як смакову і ароматичну добавку - ними ароматизують страви і маринади (любисток використовують в невеликих кількостях).

настоянка любистку

Для приготування цілющої настойки подрібнені коріння любистку (2 ст.л.) заливають півлітра спирту (70%). Через 12 днів настоянку проціджують і зберігають у темному місці.

солоний любисток

Зелень любистку - 1 кг
Сіль - 200 г

Траву миють, висушують на рушник, ріжуть, перемішують з сіллю і утрамбовують в стерильні банки. Зберігають солоний любисток в прохолодному місці.

Цукати з любистку

Коріння любистку - 400 г
Цукор - 4 частини
Вода - 1 частина

Коріння очищають від шкірки і варять, додавши невелику кількість води (воду кілька разів змінюють). У гарячий сироп поміщають підготовлені коріння і варять на слабкому вогні до прозорості.

Витягнуті з сиропу коріння посипають цукровою пудрою і підсушують в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні.

Дозволить вам отримати цінну сировину (корені, траву, насіння). Лікувальні та харчові властивості рослини не залишать вас байдужими.

©
При використанні матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.

Селера або любисток? Приходячи на ринок легко помилитися з їх вибором. Далеко не всі знають, що селера і любисток не одне і теж, а різні рослини і їх схожість лише умовна. Спробуємо розібратися в істині і навчитися їх розпізнавати з першого погляду.

Любисток - це їстівне, лікарський, багаторічна, трав'яниста рослина з сімейства зонтичних. З античних часів відомий, як пряна культура, що має яскраво виражений смак і аромат.

Історична батьківщина - Іран. Має схожість з петрушкою і селерою. Англійці його нарекли «любовної петрушкою», а в Росії звуть «зимовим селерою». Основні призначення: кулінарне і лікарський.

Загальні ознаки:

• товсті, гіллясті коріння;
• глибина кореня приблизно 0,5 м;
• висота 2м і більше;
• стебло щільний біля основи, соковитий;
• листя великі, перисто-розсічені;
• колір листя темно-зелений;
• суцвіття білі, дрібні;
• аромат пряний;
• смак злегка пекучий;
• післясмак приємне, гіркувате.

Любисток листової

Любисток рослина не тільки смачне, але і дуже корисне. До його складу входять понад 200 речовин. Серед них калій, вітаміни широкої групи дії, яблучна кислота, мінеральні сполуки та ефірні масла. На Русі всі частини рослини вважалися засобом, що підвищує чоловічу силу , А країнах Європи - жіночим афродизіаком.

Любісток- пряність для гурманів. У свіжому вигляді, найбільш придатна молоде листя. З віком вона стає жорсткою і менш смачною. Листя можна заготовити на зиму, засушити або заморозити.

Любисток добре поєднується з сезонними овочевими салатами, з гарячими першими, м'ясними та рибними стравами.

Любисток сушений для використання в кулінарії

Лікувальні властивості

Кореневище і сік всіх частин культури славиться цілющою силою. Його використовують у народній медицині при лікуванні:

• водянки;
• позбавлення від глистів;
• хвороби внутрішніх органів;
• ревматизму;
• подагри;
• захворюваннях верхніх дихальних шляхів;
• нервових розладах і безсонні;
• алкоголізмі.

У косметичних цілях застосовують витяжки з частин любистку. Його додають в шампуні проти випадіння та для росту волосся. Сік допомагає відбілити шкіру обличчя. Його використовують в кремах проти веснянок і для зниження пігментації.

Ванни з додаванням такого ароматного масла знімають запалення шкіри, загоюють мікротріщини і порізи. Лосьйони і відвари лікують вугровий висип, прищики, гнійні запалення.

Любисток використовують в косметології

вирощування

Вирощують любисток на сонячних ділянках, або в півтіні. Починаючи з травня можна ласувати його молодими, соковитими листочками. Овоч вимогливий до вологи, при посухи листя жовтіє. Морозостійкий і не вимагає укриття. Розмножується насіннєвим методом і способом ділення материнського куща. Приживається на новому місці безболісно і росте дуже швидко.

Протипоказання

Всі частини культури не можна вживати малолітнім дітям, вагітним, а також при схильності до геморою і пієлонефриту. Лікарі не рекомендують захоплюватися їм при хворобах шлунка і кишкових проблемах.

Перед цвітінням корінь любистку накопичує отруйні речовини!

Що таке селера?

Селера відомий світу вже багато тисячолітній, як корисна пряність. У дикій природі він росте в регіонах Середземного моря на Болотіна і солончаках. Є пряним, їстівним, парасольковим однорічним рослиною. Буває трьох видів: листовий, кореневої і черешкова.

Загальні ознаки:

• коренева система слабоветвістие, дрібна;
• висота рослини від 0,3 до 1 м;
• стебло у черешкового сорти соковитий, щільний, а у листового тонкий і трав'янистий;
• листя не великі перисто-розсіченого типу;
• колір насичено зелений;
• суцвіття дрібні, зеленуваті;
• аромат ніжно-пряний;
• смак приємний, не гострий;
• післясмак без гіркуватості.

За кількістю вітамінів входить в п'ятірку корисних овочевих культур. У ньому присутні амінокислоти і каротин, ефірні масла, нікотинова кислота, амінокислоти, тіамін і рибофлавін, вітаміни Е, А, В і андростерон (статевий чоловічий гормон).

Застосування в кулінарії

Кулінари використовують всі частини рослини «від вершків до корінців». Листя і коріння йдуть в овочеві салати, в страви з м'яса і риби, для приготування супів і бульйонів. Їх можна засушити або заморозити, при цьому селера не втратить своїх позитивних якостей.

Черешки можна їсти в свіжому вигляді, додавати в салати, в перші і другі страви. Смажені або запечені черешки - це дуже смачний гарнір, вони подаються до м'яса і рибних страв. З черешків готують корисний сік і вживають його в поєднанні з томатним, огірковим і капустяним.

Кореневої сельдерей- окрема історія. Його запікають, як ріпу. Варять і смажать, як картопля. Овоч добре поєднується з яблуками, грейпфрутом, курячою грудкою, сирами і горіхами.

Оселедців, як лікарський засіб, не поступається любистку. Благотворно впливає на травний тракт, покращує апетит. Вживання соку його листя на ніч заспокоїть нерви і гарантує хороший сон. Дієтологи рекомендують його їсти для зниження ваги.

Доведено, що селера виводить токсини.

У народній медицині його застосовують як:

• сечогінного і проносний засіб;
• стимулятора травних органів;
• в лікуванні і профілактиці хвороби нирок;
• для очищення крові;
• при цукровому діабеті.

Сік селери дуже корисний

Важко переоцінити чудодійні властивості селери, спрямовані на омолодження жіночої краси. Його сік зупиняє підходить для всіх типів шкіри і для будь-якого віку. Він зупиняє старіння клітин, знімає роздратування, служить тонізуючим, живильним і очищає.

Провідні виробники світу готують найкращі крему на основі витяжок з усіх частин селери. З ним лікують вугрові висипи і прищики. існують сотні народних рецептів масок і примочок з його користуванням

вирощування

Селера вирощують насіннєвим шляхом, як однорічна або 2-х літній рослина. На другому році життя він викидає квітучі стрілки, формує насіння і відмирає. Рослина не морозостійко і вимагає укриття на зиму, особливо в регіонах з холодним кліматом.

Протипоказання

З особливою обережністю до нього потрібно ставитися тим, у кого виразка шлунка або камені в нирках.

Підведемо підсумки. Селера і любисток відрізняються один від одного за багатьма параметрами.

Подібність полягає в наступному:

1. Ботанічний сімейство зонтичних.
2. Схожий смак і аромат.
3. Кулінарне призначення.
4. Використання косметології.
5. Застосування в медицині.
6. Наявність індивідуальних протипоказань.

Любисток і селеру

Відмінності овочевих культур наочно показує таблиця.

Основна схожість цих рослин в величезну користь для людського організму.

Сучасній людині корисно вести правильний і здоровий спосіб життя. Саме тому, що бути завжди в тонусі і продовжити молодість рекомендується вирощувати на присадибній ділянці одну, або обидві культури і вживати їх в їжу, бажано в свіжому вигляді.

Де і як посадити рослину

Любисток - багаторічна холодостійка трав'яниста рослина, що виростає у нас на дачі до 1,5 м у висоту.

Де і як посадити рослину

Якщо інші овочі і зелень ми висаджуємо на грядках, а фрукти тільки в теплиці, то рослина любисток, як ревінь і кріп, можна посадити і виростити де завгодно. До недавнього часу він просто ріс в саду, серед дерев. Правда, прополювати навколо нього регулярно. І тільки в зв'язку з переплануванням, рослині було виділено окреме місце, але теж не на грядку, а до - біля паркану.

Як дачник я знаю, що любисток краще і простіше розмножувати або поділом кущів, або кореневими живцями. Висаджувати краще навесні. Ділянка під нього копає на глибину штиковою лопати, вносимо перегній і склянка деревної золи. Він добре приживається і швидко відростає.

Насіння ж сіються ранньою весною, сходи з'являються через приблизно через 3 тижні. У нас вирощується один екземпляр цієї рослини, але і його вистачає на всі випадки життя. Після зими листочки рослини з'являються слідом за ревенем, і через три-чотири тижні він готовий до вживання. Стебло повний і гіллясте. Зривати - навіть під корінь - листю заміна з'являється дуже швидко.

Догляд за любисток - простіше нікуди!

Догляд при вирощуванні любистку на дачній ділянці полягає в підгодівлі і розпушування. Навесні підсипає золи, 1 ст ложечку нітрофоски і, якщо поганенько грунт, зовсім небагато компосту або перегною. Рослина вимагає хорошого поливу раз в 10-12 днів, інакше стане грубим і гірким. Бажано, щоб на одному місці любисток ріс не більше 8-10 років, потім необхідно зробити його омолодження.

У перший рік вирощування у любистку утворюється розеточка, а регулярно цвісти починає з другого року. Листя рослини зрізаємо у міру потреби, а ось корінь тільки на третій рік після посіву. Товсте коричнювате кореневище необхідно очистити від землі, помити, порізати і висушити в тіні, в продувається приміщенні.

Висушені корені і листя рослини необхідно зберігати в щільно закритих банках.

Корисні властивості і застосування любистку

Велику користь в народній медицині приносить відвар кореня любистку, який використовується при захворюваннях нирок, нервових захворюваннях, для зміцнення волосся методом втирання.

Застосовуючи любисток для лікування організму, можна прибрати набряки, допомогти при недокрів'ї, від подагри і ревматизму. Корінь його містить цукор, крохмаль, мінеральні солі, а в листі ефірні масла, каротин, вітаміни C, B, P і фітонциди.

Але не тільки для зміцнення здоров'я використовується любисток. Його застосування в заготовках на зиму і кулінарії надзвичайно повсюдно. Йдуть в справу корінці, молоді пагони і листя рослини, не тільки в свіжому, але і в сушеному вигляді. Він додається в усі перші страви (крім молочних), м'ясні, рибні, овочеві, в консервацію. Але тільки в невеликих дозах, через сильного гострого запаху і стійкого аромату. Молоді стебельця варять в цукрі і отримують цукерки.

У пряної суміші трав з петрушкою, селерою і меленим перцем любисток грає не останню роль. Додавання щепоточкі цієї суміші в м'ясні бульйони і спекотне додасть їм винятковий смак. А як він хороший в, цих хрустких домашніх заготовках на зиму!

Любисток що це за рослина? Це цінне багаторічна пряно-ароматична, овочеве, лікарська рослина. Цінно все у любистку - корінь, листя, черешки, насіння. Вирощування поширене на півдні Росії, в Україні. Лікувальні властивості любистку широко використовуються народною медициною, але є і протипоказання. Таке романтичну назву любисток отримав через приписуваного йому властивості прічаровивать коханих. Тому має численні народні назви-синоніми: зоря, любистика, гірський селера, дудник, любимо, заборіна і інші. Дівчата причаровували любисток хлопців. Виходячи заміж, зашивали його листочок в поділ весільної сукні, що б чоловік все життя любив. Вважалося, що на щастя любисток повинен рости на кожному подвір'ї.

Любисток, фото

Любисток і селеру одне і теж? Багато хто вважає, що любисток і селеру - це одне і те ж. Так, вони дуже схожі і будовою листа, і запахом. Але це два різних рослини. Правда, належать вони обидва одного сімейства - селерові (Apiaceae). Мабуть, звідси і їх схожість.

В їжу використовуються листя, м'ясисті черешки, коріння. Запахом нагадує селеру, смак у любистку гострий, солонувато-гіркий. За дієтичним, живильним, лікувальними властивостями, а також за ароматом любисток близький до селері. Іноді його навіть називають багаторічним селерою. Використовується як пряна приправа в свіжому вигляді в кулінарії, соління і маринади, овочевих, рибних стравах.

Листя любистку - відмінна приправа до салатів, супів. Особливо смачні з ним курячий і м'ясний бульйони. Висушені корені також служать пряної приправою, а зі свіжих варять цукати і варення. Насіння застосовують при засолюванні овочів, випічці хліба.

Молоді м'ясисті черешки любистку можна маринувати. Причому, пряний аромат добре зберігається в маринованому вигляді. Молоде листя мають дуже стійким, сильним ароматом, тому при вживанні треба бути обережним, додавати як приправу в невеликій кількості. Молоді корені і стебла використовують для ароматизації кондитерських виробів, напоїв, приготування лікерів.

Лікувальні властивості любистку і протипоказання

Любисток багатий солями калію, містить вітаміну С до 118 мг%. За змістом каротину (5,3 мг%) він не поступається моркви. Особливо багато любисток містить ефірних масел (0,5-2,7%), які надають специфічний смак і аромат. Тому любисток застосовують при приготуванні зеленого масла, а також пряної суміші трав разом з листям петрушки, шніт-цибулі з невеликою кількістю чорного перцю, чебрецем, розмарином. Особливе значення він має для дієтичного харчування поряд з кропом і базиліком.

Широке застосування знаходять лікувальні властивості любистку в народній медицині. З лікувальною метою використовуються корінь, листя, насіння. Корінь має тонізуючу дію на шлунково-кишковий тракт, покращує апетит, зменшує явище метеоризму, стимулює відділення жовчі, сечі, мокротиння, знижує нервову збудливість.

Застосовують любисток при захворюваннях серця, бронхіті, як потогінний засіб, для полоскання рота. Дітям дають молоде листя, стебла або їх відвар як протиглисний засіб. Відвар коренів допомагає зміцненню волосся при їх передчасному випаданні. Свіжі, трохи зім'яті листя цієї рослини полегшують головний біль різного походження, якщо їх прикладати до лоба. Певна доза настоянки любистку може викликати огиду до горілки.

Але є і протипоказання. По-перше дітям давати відвари любистку з обережністю, тільки при гострій необхідності під наглядом лікаря. А вагітним жінкам варто взагалі відмовитися від його вживання. Справа в тому, що його вживання викликає приплив крові до тазової області і може викликати маткові кровотечі або призвести до викидня. Не варто з цієї ж причини вживати в їжу, пити відвари любистку людям, що страждають гемороєм або пієлонефрит.

Ще одне застереження. Не слід вживати любисток в їжу під час цвітіння - вважається, що він стає отруйним.

вирощування любистку

Любисток можна вирощувати як одно- дворічна або багаторічна рослина. Перші два роки використовуються листя, а починаючи з осені другого можна викопувати коріння. За літній період другого року листя зрізають три-чотири рази, в подальшому - до п'яти разів. Закінчувати зрізання листя любистку треба за 1,5-2 місяці до настання стійкого похолодання.

Урожай зелені при однорічній культурі досягає 2 кг з 1 кв. метра, а при двух-, багаторічній культурі - 4-5 кг з 1 кв. метра, коренів до 10 кг з 1 кв. метра, але за умови, якщо не зрізали листя. Прибрані коріння очищають, ріжуть, сушать, розмелюють в порошок, смак і аромат якого більш виразні, ніж пряність в свіжому вигляді.

Любисток по зовнішнім виглядом дещо нагадує селеру. Але у нього більші блискуче листя з клиноподібними зубцями по краях. Стебло порожнисте, розгалужених, досягає висоти 2 метрів. Мабуть, звідси походять народні назви цієї рослини - дудник і заборіна, так як його висаджують біля паркану, щоб він не затінював інші рослини на городі.

У перший рік після посіву любисток утворює велику розетку листя. На другий - стрілкою і дає насіння. Квітки дрібні, світло-жовті, зібрані в суцвіття-парасольки. Цвіте любисток на Кубані в травні-червні, насіння дозрівають у липні. Якщо вони не потрібні, то стебла регулярно виламують, щоб вони не відростало більше 8-10 см.

Любисток - рослина холодостійка, морозостійка. Сходи з насіння з'являються при температурі 5-7 градусів. оптимальна температура для зростання і розвитку любистку - 20-22 градуси.

Пробудження нирок, відростання листя навесні при багаторічній культурі любистку починається при температурі +3 градуси, що дає можливість отримувати ранню зелень в квітні. А при укритті плівкою в лютому-березні отримують зелень на 7-10 днів раніше.

Можна зелень любистку отримати взимку. Для цього 2-3-річні рослини восени викопують, закладають на зберігання, пересипають піском. Корінь любистку з неушкодженою верхівкової ниркою висаджують в грунт теплиці впритул один до одного.

Вигонка проходить при температурі 10-20 градусів. Тому зелень любистку можна виганяти навіть в плівковій теплиці без обігріву. Листя відростають за місяць до 18-25 см, їх зрізують. За 2,5-3 місяці вигонки в опалювальній теплиці отримують 6-8 кг листя з 1 кв. метра.

Любисток де росте? Любисток можна вирощувати на будь-яких грунтах, але краще він вдається на багатих гумусових чорноземах, хоча безпосереднього внесення під нього гній не виносить, так як знижується якість коренів, м'якоть стає пухкої і темніє при варінні. З цієї ж причини не можна вносити високі дози азотних добрив.

Любисток вимогливий до світла перші 2-3 роки, коли йде посилене наростання маси кореня. Потім його можна вирощувати в затінених місцях.

Любисток - вологолюбна рослина. У посушливі періоди при відсутності поливів надземна частина відмирає, може при дуже жаркій і сухій погоді загинути зовсім. Надлишок вологи також згубний, так як відбувається повне відмирання коренів.

Якщо ставиться завдання отримати більше листової маси, то після кожної зрізання проводиться підгодівля, а при необхідності - полив.

Розмножують любисток посівом насіння в грунт, розсадою, діленням куща, відростками. При розмноженні насінням необхідно провести посів, як можна раніше, навіть в «лютневі вікна». Пов'язано це з тим, що насіння містить дуже багато ефірних масел, які перешкоджають їх проростання. А при ранньому посіві у вологий грунт ці інгібітори вимиваються. Як результат - дружні сходи.

Можна звільнити насіння від цих інгібіторів, якщо їх замочити перед посівом в воді з температурою 40-45 ° на 1,5-2 доби. При цьому часто слід міняти воду - через кожні 3-4 години. Непоганий ефект дає барботирование насіння у воді повітрям 18-24 годин. Підготовлені насіння висівають з міжряддями 70 см.

У перший рік життя рослини спочатку проріджують на 10 см, потім на 20 см, на другий рік - на 40 см один від одного. Під час вегетації проводяться розпушування, прополювання, підживлення. На 2-3-й рік необхідно внести між рядами любистку перегній (2-3 кг на 1 кв. Метр) із закладенням в грунт. Можна підгодівлі робити перебродившим коров'яком або пташиним послідом, розбавляючи відповідно 1: 6 і 1:10. На відро розчину додають 15-20 г витяжки суперфосфату.

Для того, щоб отримати зелень в перший рік, вирощують розсаду. Для цього висівають насіння в горщики (по 2-3 штуки) або розсадні ящики за схемою 5 × 5, 5 × 6 або 6 × 6.

До появи сходів температуру підтримують 20-25 градусів. А з появою одиничних сходів її на 7-10 днів знижують до 10-12 градусів, що запобігає витягуванню розсади. Потім температуру знову піднімають до 15-20 градусів. Через два тижні після появи сходів розсаду підгодовують розчином мінеральних добрив з розрахунку на 10 літрів води: сірчанокислий амоній - 15 г, суперфосфат - 25 м Витрата розчину 5 літрів на 1 кв. метр. Через два тижні підгодівлю повторюють. Вік розсади - 50-60 днів.

Посадку розсади любистку проводять на Кубані в першій-другій декаді квітня. Схема посадки 70 × 30 або 60 × 40 см. В подальшому догляд такий же, як при безрассадной культурі.

Рослина досить легко культивується в умовах саду або городу, а тому часто зустрічається в районах, невластивих для його природного поширення.

де росте

Любисток - виходець з Ірану і Афганістану. Широко поширений на Півдні Європейського континенту. Вирощується в Америці, Росії, на інших континентах, як спеція. У деяких країнах рослина внесено в державні фармакопеї, а тому культивується на плантаціях, як лікарську рослинну сировину. Також культурне вирощування в великих масштабах проводять для отримання цінного ефірної олії любистку.

До складу і якості грунту любисток не надто вимогливий, на відміну від погодних умов. Рослина любить тепло, достатню зволоженість грунту. Добре росте в горщиках і відкритому грунті. Рідко дичавіє.

Як виглядає

Любисток відрізняється солонуватий смак листя і коренів. Всі частини рослини виділяють відчутний запах, схожий на аромат селери. Трава морозостійка, тому в народі часто називається зимовим селерою.

• Коренева система.Представлена \u200b\u200bтовстим кореневищем, від якого відходять довгі шнуровідние коріння. Поверхня коренів коричнева. Запах пряно-гострий.
• Стебло. У любистку він прямостоячий, товстий, порожнистий всередині. Верхня частина гілляста. На поверхні може бути сизуватий восковий наліт. Структура борозниста. Досягає 2 м завдовжки.
• Листя. Пофарбовані в насичений темно-зелений колір, поверхня гладенька. Розташовані по черзі. Морфологія відрізняється в залежності від місця розташування на рослині. Нижні листя мають довгий черешок, вони перисторозсічені на кілька оберненояйцевидних або шірокотреугольние часткою. Середні листя відрізняються меншими розмірами, сидять черешках середньої довжини. Верхні листки мають розширене піхву, кріпляться до стебла без черешка.
• Квітки. Дрібні, мають білувато-зелений, або жовто-зелене забарвлення. Подвійні оцвітини мають безліч прилистников. Квітки любистку формують зонтичні суцвіття, розташовані на верхівці стебел або гілок. Рослина цвіте з червня по серпень.
• Плоди. Віслоплодник, дозріваючи, розпадаються на два полуплодика. Форма овальна, по спинці спостерігається сплющені, ребра крилаті. Час дозрівання плодів - вересень.

Насіння любистку здавна застосовувалися для лікувальних цілей, а саме для поліпшення роботи травного тракту. Зараз їх використовують для отримання ефірного масла.

Правила заготовки

Коріння любистку отруйні до першого цвітіння рослини, тому з їх збиранням зволікають до другого року розвитку культури. У першому році можна скористатися листям, як приправою. Сировина вимагає дотримання декількох правил при заготівлі.

• Коли. До заготівлі приступають на другий рік розвитку, в кінці вересня.
• Сама рослина. Його викопують, відрубують надземну частину для заготовки листя, насіння. Кореневища промивають під проточною холодною водою, занадто товсті коріння розрізають на частини. Шматки кореневища нанизують на товсту міцну нитку, розвішують для сушіння в затіненому місці або розкладають на піддон сушарки для висушування при 35 ° С.
• Інші його частини. Листя і насіння також сушать в тіні, розклавши їх тонким шаром на паперовому або тканинному піддоні.

Заготівля любистку є тільки половиною справи - не менш важливо зберегти сировину до моменту використання. Всі частини необхідно зберігати окремо від іншої сировини з-за сильного специфічного запаху. Кореневищами дуже люблять ласувати комор шкідники, тому їх зберігають в герметично закритих ємностях зі скла. Перед упаковкою кореневищ необхідно переконатися, що вони повністю сухі, інакше станеться загнивання лікарської рослинної сировини.

склад

Хімічний склад трави вражає своєю широтою. Основна речовина, що міститься корінням і листям - це ефірне масло, що складається з 98 летючих компонентів. Специфічний запах, який відрізняє любисток від селери, обумовлений високими концентраціями лігустіліда. У кореневищах з коренями містяться:

• смоли;
• камеді;
• крохмалисті речовини;
• цукру;
• терпени (антисептики і протизапальні);
• дубильні речовини;
• фурокумаріни (бергаптен і псорален - фотосенсибілізатори);
• ангеліковая і яблучна органічні кислоти;
• солі мінералів.

Листя любистку також вважаються джерелом корисних речовин. Крім ефірної олії, вони містять величезну кількість аскорбінової кислоти, флавоноїди рутин, гіркоти, а також більшість відомих світу вітамінів і мінералів. Також любисток містить андрогеноподібні речовини, які стали основою для повір'я про приворотних властивості трави.

Корисні властивості любистку

Історичні відомості свідчать, що любисток застосовувався знахарями для поліпшення виділення жовчі і сечі. Сучасні дослідження ефірного масла цієї рослини показали, що сировина володіє широким спектром дії на організм:

• покращує секрецію травних соків;
• сприяє зменшенню газоутворення в кишечнику;
• усуває внутрішні запалення;
• бореться з дисбактеріозом;
• стимулює апетит;
• знімає спазми кишечника;
• покращує кровообіг в малому тазі;
• усуває застої лімфи і набряки;
• знімає запалення сечовивідних шляхів;
• володіє седативними властивостями;
• регулює процес кровотворення;
• сприяє розрідженню бронхолегеневого секрету;
• усуває задишку;
• налагоджує потенцію.

Показання до застосування любистку також дивують своєю різноманітністю.

• Для нирок. Користь любистку полягає в протизапальних, антибактеріальних, диуретических властивості. Траву використовують при сечокам'яній хворобі, піску в нирках, при циститі, уретриті, ниркової недостатності.
• Для шлунково-кишкового тракту. Препарати любистку ефективні при анорексії, гіпоацидний гастрит, уповільнення моторики кишечника, дисбактеріозі, метеоризмі, диспепсії.
• Для серця. Рослина корисно при таких захворюваннях, як: стенокардія, атеросклероз, болі в серці невідомого походження.
• Для легких. Ефірна олія любистку позитивно позначається на стані легких при бронхіті, пневмонії, задишка. Застосовується при захриплості, трахеїті, гавкаючим кашлі.
• Для суглобів. Застосування трави любистку, завдяки її очищує властивостями, доречно при подагрі і ревматизмі.
• Для чоловіків . Рослина усуває порушення потенції, викликані зловживанням алкоголем, курінням. Попереджає ускладнення інфекційних хвороб, що зачіпають статеву сферу чоловіка.
• Для жінок . Здатність любистку виводити надлишки рідини з організму активно застосовується для схуднення. Рослина буде корисно жінкам, які страждають на регулярні затримками місячних або при хворобливих місячних.
• У косметології. Любисток або препарати з нього надає дезинфікуючу дію на шкіру. Усуває вугровий, гнійничкові, алергічний висип. Відбілює пігментні плями, веснянки. Рослина застосовують для оздоровляючих ванн при дерматозах, що супроводжуються сверблячкою. У домашніх умовах застосовують любістоковий відвар для волосся (для прискорення їх зростання, припинення випадання).

Як використовувати силу рослини: лікувальні рецепти ...

Рецепти з чистого любистку застосовують в народній медицині. А в створенні БАДів і чаїв траву використовують разом з іншими рослинами.

Застосовуючи препарати любистку всередину, варто бути готовим до частих походів в туалет, так як сечогінний дію проявляється при вживанні рослини в будь-якому вигляді і дозах. такий побічний ефект говорить про потенційну шкоду любистку при наявності великих конкрементів в нирках. Протипоказання любистку - період вагітності, так як рослина може спровокувати підвищення тонусу матки.

Настій для зовнішнього застосування

Особливості. Застосовують при екземі, дерматиті, псоріазі. Невелика кількість настою любистку додають разом з ромашкою і низкою в ванну для дитини. Для усунення пігментних плям і веснянок, а також різних висипань чистим настоєм протирають шкіру. Їм же можна промивати рани.

Приготування і застосування

1. Чотири столові ложки подрібненого кореня заливають 2 л окропу.
2. Ємність загортають і залишають настоюватися на півгодини.
3. Приготоване засіб проціджують, застосовують зовнішньо або додають в ванну.

відвар

Особливості. Застосовують як відхаркувальний, сечогінний протизапальний засіб. Використовують для лікування розладів діяльності шлунково-кишкового тракту, для потенції, регуляції менструального циклу, усунення дисменореї.

Приготування і застосування

1. Дві столові ложки подрібненого кореня любистку заливають чотирма склянками холодної води.
2. Важливо правильно заварювати любисток: на повільному вогні суміш доводять до кипіння, зменшують вогонь до мінімуму і млоять протягом десяти хвилин.
3. Наполягають відвар протягом години, після чого проціджують.
4. Приймають по столовій ложці чотири рази на добу, за півгодини до прийому їжі.

Засіб від алкозалежності

Особливості. Потрібно приготувати настоянку любистку на горілці, після чого дати випити алкоголіку один стакан. Бажання вживати алкоголь після цієї процедури, згідно з віруваннями, має прірву.

Приготування і застосування

1. У пляшку поміщають 50 г подрібненого кореня любистку і два лаврові листки.
2. Заливають суміш 250 мл чистої горілки.
3. Наполягають в темному місці протягом двох тижнів, після чого акуратно знімають настоянку з осаду.

Згідно відгуками, лікування любисток від алкоголізму найбільш ефективно при наявності у алкоголіка бажання позбутися від залежності.

... і роль в кулінарії

Любисток відомий в кулінарії як гоструватий приправа з характерним пряним ароматом. Для збагачення смакових якостей страв застосовують свіжі та сушені листя, насіння, а також порошок, приготований з кореня. Найкраще смакові якості любистку розкриває розмарин, чебрець і петрушка.

• Листя. Свіжі та сушені листя любистку покращують якості маринадів і солінь, надають консервації цікаві нотки. Звичайний овочевий салат з ними стає пікантним блюдом.
• Коріння. Порошком кореня присипають м'ясо і страви з риби, додають в соуси і підливи. У невеликій кількості застосовуються і для супів.

Лікувальні властивості любистку дуже широкі. Збагачення раціону невеликою кількістю свіжого листя допоможе запобігти застійні явища в організмі, поліпшити травлення і підвищити апетит. Але як і будь-яку іншу пряну траву любисток варто з обережністю застосовувати при схильності до алергічних реакцій.

Любисток рослина, яке вже багато років застосовується, як приправа в різних стравах. Він зраджує їжі надзвичайний смак і аромат і за це цінується багатьма господинями. Ми пропонуємо вам матеріал про те, як можна правильно запастися цією приправою на зиму, щоб насолоджуватися її смаком всю зиму ...

про один унікальній властивості цієї рослини не можна не сказати. Його назва говорить сама за себе. Любисток притягує любов і мир у відносинах в ті будинки, де росте. Цю його особливість давно підмітили люди, тому в народі його називають по-різному, але незмінно пов'язують зі словом «любов» - любистика, любимо, любчик, любимо-трава, любовне зілля, Любец. Вже за одне це варто обов'язково посадити його у себе на ділянці! Тим більше що в культурі він невибагливий і морозостійкий. Правда світлолюбний. Грунти воліє родючі суглинні і чорноземні нейтральні. Хвороб не схильний до, комахи зазвичай обходять його стороною.

Якщо ж ви зважилися і посадили любисток лікарський у себе біля будинку або на дачі, то ось коротка інструкція по збору і сушці сировини:

Листя на зберігання збирають під час цвітіння рослини, на першому-другому році його життя. Зрізають за сезон 2-3 рази. Сушать їх в тіні, в провітрюваних приміщеннях. Можна пов'язувати в пучки і підвішувати до опори.

Можна виростити любисток у себе на балконі

Насіння збирають з більш дорослих рослин. Парасольки з не дозріли насінням акуратно зрізують ножицями, розкладають в тіні рівномірним шаром 10-15 см, щодня перемішуючи. До дозрівання і висихання.

Коріння викопують із землі в вересні-жовтні, після зрізання плодових стрілок, землю обтрушівают і промивають в проточній воді. Потім ріжуть на дрібні шматочки і сушать в духовках, сушарках при температурі 45-55 градусів.

Все висушене сировину зберігають в сухому місці.

Є в народі рослина, яка не надто широко відоме, але дуже цінне за своїми свойствам.Любісток - багаторічна трава. Щороку від кореня відростають листя, а восени всихають.

Любисток властивості

Він має сечогінну, відхаркувальну і болезаспокійливу властивостями. Крім того, він володіє дуже цінним дією на людський організм - очищає стінки судин і кров. А завдяки наявності в його складі ефірних масел, камеді, органічних кислот, мінеральних солей і т.д., любисток є чудовим серцевим засобом. Жінки ж, які страждають від болю при порушеннях менструального циклу, можуть з успіхом використовувати коріння любистку, так як вони збільшують кровонаповнення органів малого таза. Тим самим знімаючи болі. А ось вагітним всі препарати любистку протипоказані, щоб уникнути ускладнення вагітності.

застосування

Корінь любистку лікарського застосовують у вигляді відвару, який готують наступним чином: залийте 1 літром холодної води 3 столові ложки подрібненого сухого кореня, залиште на ніч в теплому місці для настоювання. Вранці проваріть на повільному вогні 5-7 хвилин, дайте ще настоятися протягом 20 хвилин, потім процідіть і відіжміть.

Любисток властивості

Отриманий відвар розділіть на 5 порцій і приймайте при захворюваннях нирок, серця, запаленні легенів, як полегшує засіб під час пологів, при здутті кишечника і недостатньою перистальтиці, при болісних менструаціях. Крім того, цей відвар є природним афродизіаком і підсилює потенцію і у жінок, і у чоловіків.

Можна приймати порошок кореня любистку в чистому вигляді як відхаркувальний засіб, коли бронхи переповнені мокротою і відходження важко. Для цього 3 рази в день приймайте порошок на кінчику ножа, запиваючи водою.

При недокрів'ї та як протиглисний засіб можна застосовувати відвар з насіння любистку. Для цього 1 чайну ложку насіння заливають неповним склянкою окропу, кип'ятять кілька хвилин, настоюють і потім приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день.

Якщо сильно випадає волосся, шкіра голови надто суха, лупа або себорея, приготуйте відвар кореня любистку і мийте ним голову. Відвар приготувати можна так: 1 столова ложка порошку на 1 літр окропу, варити на повільному вогні 2-3 хвилини, процідити і мити голову 2-3 рази на тиждень.

При головному болю прикладіть свіже листя рослини до чола. Через деякий час ви відчуєте полегшення.

Застосування любистку в кулінарії

Крім того, майже всі частини рослини (насіння, листя і коріння) можна використовувати в кулінарії. Подрібнити і додавати до м'ясних і рибних страв як пікантну приправу. У салати додають молоді зелені листочки, а в літній сезон під час консервування овочів та фруктів - будь-які частини. Всі страви набувають особливого пряний специфічний аромат і присмак. Спробуйте!

А я бажаю вам любові і здоров'я разом з Любистком!

Якщо вам сподобався цей матеріал, то пропонуємо вам підбірку кращих матеріалів нашого сайту на думку наших читачів. Добірку - ТОП про існуючі екопоселення, родових маєтках, їх історії створення та все про екодома ви можете знайти там, де вам максимально зручно

Любисток крім лікарського застосування використовується як смачна і корисна пряна трава. Коріння культурного рослини мають слідкувати-гірким смаком. Суміш з коренів і листя додають в маринади, напої, випічку.

Він добре поєднується з багатьма іншими пряними травами і спеціями, наприклад, петрушкою, перцем, цибулею, розмарином. Добре доповнює смак тушкованих страв, з рису та інших зернових.

опис рослини

Любисток є багаторічну високу траву. Відноситься до сімейства «Зонтичні». Висота рослини може досягати до двох метрів. Листя великі, перисті, схожі на листя селери, на товстих довгих черешках.

Квіти маленькі, жовтуваті. Зібрані в парасольку. Цвіте починаючи з червня і по серпень місяць. Після цвітіння утворює невеликі насіння, витягнуті і злегка приплюснуті з боків, сіро коричневого кольору.

Батьківщиною ботаніки вважають Іран. Є припущення, що він походить з південних регіонів Європи.

Вельми невибагливий. Спочатку його вирощували тільки в монастирях. Звідти поступово поширився в інші місця. Швидко акліматизувався до різних умов. У дикому вигляді в даний час росте на всіх материках, крім Крайньої Півночі.

Віддає перевагу вологим, затінені місця. Любить селиться поблизу річок і озер. Культивується в домашньому садівництві як пряність і декоративна рослина.

Хімічний склад

Як і будь-яка пряність, вся рослина містить ефірну олію. Його зміст відрізняється в різних частинах. Найбільше міститься в насінні. За консистенцією густе коричневого кольору з приємним ароматом.

Основні компоненти олії:

терпінеол;

Складні ефіри оцтової, ангеліковую, яблучної кислоти.

У хімічному складі трави і коріння містяться:

Солі мінеральних речовин;

вітаміни;

Органічні кислоти;

Дубильні речовини;

фурокумаріни;

сесквітерпени;

карвакрол;

Вуглеводи.

Корисні властивості

Любисток широко використовується в народній медицині з найдавніших часів. Головним чином з коренів і листя рослини роблять відвари, настій, чай. Наполягають на спирту або горілці. Ефірна олія застосовується в фармацевтиці.

Він має протизапальні властивості. Сприяє загоєнню ран, порізів, подряпин. Стародавні римляни застосовували при розладі шлунку. Допомагає при захворюваннях серця, легенів, нервової системи.

Препарати на основі коренів:

Надають сприятливу дію на шлунково-кишковий тракт;

Сприяють поліпшенню апетиту;

Знижують симптоми метеоризму;

Стимулюють виділення жовчі;

Сприяють виведенню зайвої рідини з організму і зниження набряків;

Покращують відходження мокроти;

Знижують нервову збудливість.

Любисток використовують як:

відхаркувальний;

сечогінного;

вітрогінного;

жовчогінний;

протигельмінтної;

тонізуючого

засоби.

Відвари застосовують для полоскання горла і захворюваннях порожнини рота.

Молоде листя, стебла, насіння - проти глистів.

Відвар кореня зміцнює волосяні цибулини і попереджає випадання волосся.

Є рецепти, що допомагають позбутися від алкоголізму. Ось один з них.

Приготувати настойку, взявши 50 грам коренів і 250 грам горілки. Додати два листи лавра. Настояти в темному місці 3-4 тижні. Процідити і давати пити по 10-20 грам хворому алкоголізмом.

Настоянка має настільки неприємний запах і смак, що відбиває тягу до спиртного.

У косметології він допомагає позбутися веснянок і пігментних плям.

У фармакопеї Росії любисток була внесена. Але в деяких європейських країнах застосовується офіційно. Входить до складу диуретического ліки «Канефрон Н».

Любисток в кулінарії

Любисток має дуже інтенсивним смаком. Тому свіже листя слід додавати в невеликих кількостях.

Він підходить для:

Приготування зеленого масла,

маринадів;

баранини;

М'ясних страв.

Його додають в блюда з:

Смаженого м'яса;

Домашньої птиці;

Використовують в соусах, супах, підливах. Винятковий смак з ним набуває м'ясний бульйон.

Насіння і верхню частину додають в маринад при консервуванні овочів, грибів.

Свіжі молоді листки - в салат, роблять зелене масло.

Добре поєднується з чорним перцем, чебрецем, розмарином, цибулею, петрушкою. Його здатність виводити зайву воду і стимулювати перистальтику, корисно в дієтичному харчуванні в програмах по зниженню ваги.

Як заготовити любисток

Запах у любистку пряний. Смак спочатку солодкуватий, потім виявляються пряні нотки і невелика гіркота.

У нас він цвіте в червні-липні в залежності від регіону зростання. Розмножується насінням. У перший рік він дає велику масу зелені. Її можна використовувати в літній час як зелень, заготовити на зиму.

Заготівлю бажано вести в період цвітіння. Сушать також, як петрушку або іншу зелень. Спочатку потрібно промити холодною водою. Обсушити і нарізати. Розкласти на тканину або папір рівним тонким шаром. Зверху накрити рушником або чистим аркушем паперу.

Періодично перевертати для рівномірного просушування. Зберігають в закритій банці, щоб не зникло ефірне масло.

Коріння формуються на другий рік. Прибирати їх можна до трьох-чотирьох річного віку. В цей час в них накопичується максимальний вміст ефірного масла і інших поживних речовин.

Заготівлю ведуть ранньою весною або восени. Під час цвітіння в них накопичується багато отруйних речовин.

Викопані кореневища потрібно промити в холодній воді. Нарізати шматочками і висушити в тіні або нанизавши на нитку як яблука.

Зберігають також в щільно закритій банці. Перед використання з лікувальною метою подрібнюють в кавомолці, блендері або м'ясорубці.

Додають до страв в невеликих кількостях.

Протипоказання і шкода

Трава і коріння любистку підсилюють кровообіг в органах малого таза. Тому його використання заборонено:

Під час вагітності;

При маткових кровотечах;

Загостренні виразкової хвороби.

Так як в ньому все ж є деяка кількість токсичних речовин, не можна приймати дітям і підліткам.

перед прийомом лікарських препаратів на його основі проконсультуватися з лікарем або фахівцем в області фітотерапії.

Любисток не дуже звична приправа у нас і мало поширена. Його добавка в салат або маринад дасть унікальний смак і аромат.