Golovna > Vodovod > Lignje su premazane prezlom. Koluti lignje sa prezlom. Pomfrit od lignji, porcija

Lignje su premazane prezlom. Koluti lignje sa prezlom. Pomfrit od lignji, porcija

Kako kuhati lignje? samo taj shvidko? Premažite ga kolutima u prezlama. Biće to divno toplo predjelo ili lagana večera. Možete ga poslužiti uz zelenu salatu ili uz neku vrstu ovčije salate.

Ako ste kupili smrznute lignje, odmrznite ih "bez temperaturnog šoka", pa je sutradan prebacite iz zamrzivača u frižider, ostavite da odstoji još godinu dana na sobnoj temperaturi i možete kuhati. Potrebni su nam očišćeni kolutići lignje (možete kupiti smrznute kolutove lignje, što je najlakše za ovu biljku). Yakshcho Wi je kupio lignju s lešinom, a zatim popišati rosmoruvannya, preliti trupove s okropom na nekoliko Hwilina (ne više!) - Pliga da se umorite od í "vídída" vid m'yasa, psyla chogo píd sa hladnoćom, konsolidovani tragovi viskoznog vidastena. Nakon toga maknemo tetiv (slično grebenu) i narežemo na kolutiće lignje širine oko 1 centimetar. Sada počnimo sa kuvanjem.

Obavezno:

Koluti lignje – 0,5 kilograma
Limun - četvrtina 1 limuna (tačnije, trebat će nam limunov sok od četvrtine limuna)
Soja sos – 1 kašika (može se zameniti sa 0,5 kašičice kuhinjske soli)
Začin za plodove mora (pripremljeni začini) – 0,5-1 kašičica
Pileća jaja – 3 komada
Boroshno pšenica - 3 supene kašike "sa gorčinom"
Prezle (bijele, od krušnih mrvica i jogurta) – 4 supene kašike “teške”
Roslinna ulje - otprilike 0,5 do 1 boca (da bude jednako prečniku vašeg tiganja)

Priprema:

Isperite kolutove lignje (odmrznute i očišćene) hladnom tekućom vodom, stavite u posudu i ocijedite.

Prebacite kolutove lignje u činiju ili kutlaču, sipajte kopar (bukvalno 5-7 sekundi, samo ćete kolutove lagano promiješati) i odmah dinstati bacajući kolutove u posudu. Ovaj postupak je neophodan kako bi kolutići lignje počeli da „podrezuju svoj oblik“, a ne da se izravnavaju.

Sada moramo lagano marinirati obruče. Na njih iscijedite četvrtine limuna, prelijte soja sosom (ili samo solju), pospite začinima (začin za plodove mora), promiješajte.

Kolutove lignje marinirati na ovaj način i ostaviti da odstoje 20-30 minuta.

Uzmite tri male zdjelice ili samo duboke tanjire. U jednu od njih umutiti jaja, umutiti belanca i umutiti, samo dodati viljuškom, ne treba previše mutiti. U drugu činiju stavite brašno, a u treću prezle.

Stavljamo sve blizu šporeta. U dublji tiganj sipajte ulje malina (o potrebnoj količini smo već pisali u receptu za kolutove lignje u testu, možda se pitate šta je to) i pustite da se ulje jako zagreje.

Kolutovi lignje (jedan po jedan) se uvaljaju u mlin, zatim namoče u razmućena jaja i uvaljaju u prezle - i stave na tiganj ( pogledajte naš video recept!). Robimo tse yakomoga shvidshe. Prstenovi se ne postavljaju kraj do kraja, već sa svake strane, jedna po jedna strana. Prstenove premažemo na srednje jakoj vatri sa jedne strane do zlatne boje 1,5-2 hvilini, ne više!

Zatim kolutove lignje okrenemo i premažemo sa druge strane dok ne porumene oko sat vremena (možda i manje). Pratite sat! Ako ponovno podmažete lignje, postat će "gumaste", žvakave i neugodne.

Pomfrit od lignji, porcija

Tehnološka karta br. Pomfrit lignje, porcija (Zbirka recepata za začinsko bilje i kulinarsko povrće za
objekti zajedničke prehrane. Naredba Ministarstva trgovine od 06.07.99. (484)

VIMOGI DO SIROVINA

Prehrambeni proizvodi, proizvodi od lisnje i pripremljena pića koja su sušena za pripremu pomfrita od lignje, porcije, moraju biti u skladu sa relevantnim regulatornim i tehničkim dokumentima, te pratećim dokumentima koji potvrđuju njihovu bezbjednost koja vrsta podataka (sertifikat o usklađenosti, izjava o usklađenosti, itd.).

Lignje s/more. - Uvozna proizvodnja. Smrznuto u kremastoj glazuri.

Limun iz uvoza, jarko žute kože i sočne pulpe, podeljen na komade. Limun ima intenzivan kiselkast ukus i aromu karakterističnu za agrume.

Sonyashnikova Oliya (rafinirana) vikorist vyrobnitstvo („Oleyna“, „Chumak“, „Slavia“ itd.).

Boroshno vrhunska pšenica. Pileća jaja su organska, sa bijelom ili smeđom ljuskom, bez stranog mirisa ili nedostataka u ljusci.

RECEPT

br.	Nazivi sirupa i preparata	Od. vimirvannya	Norma za polaganje sira ili p/f u posudu ili virobi, kg
br.	Nazivi sirupa i preparata	Od. vimirvannya	Gross	Net	Vikhid spreman proizvod
1	Lignje s/m	kg	0,276	0,248	0,134
2	Sil	kg	0,006	0,006	0,000
3	Limun	kg	0,010	0,010	0,000
4	Zeleni usev	kg	0,002	0,002	0,000
5	Boroshno pšenica	kg	0,006	0,006	0,004
6	Jaja	kg	0,020	0,020	0,008
6	Mrvice hljeba	kg	0,010	0,010	0,004
7	Roslinne oil	kg	0,030	0,030	0,000
8	Salata Lola Rosso	kg	0,007	0,005	0,005
9	Limun	kg	0,025	0,023	0,023
10	Zeleni peršun	kg	0,003	0,002	0,002
	Izlaz gotovog bilja ili kulinarski virobu				150/30 g

TEHNOLOGIJA PRIPREME

Bijele lignje se odmrzavaju, čiste od taline i unutrašnjih hitinskih marama. Narežite na kolutove debljine 8-10 mm. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, posolite, dodajte limun i začinsko bilje.

Dodajte lignje. Kuvajte 20-30 sekundi, izvadite šupljikavom kašikom i ohladite. Prokuhane kolutove lignje peku u drljači, natopljene razmućenim jajetom, premazane bijelim prezlom.

Podmazati u fritezi na temperaturi od 170-180*C. Stavite obložene kolutiće lignje na papirnati tanjir.

Lola Rosso salata i zelje se očiste, operu pod hladnom tekućom vodom i osuše.

Narežite limun na kriške.

Lignje premazane prezlom, stavljene u ovalnu činiju, ukrašene kriškom limuna i grančicom peršuna.

Karakteristike gotovog i kulinarskog bilja

U ovalnu zdjelu stavite kolutove lignje premazane do zlatno smeđe boje. Ukrašen kriškom limuna i grančicom peršuna.
Konzistencija Pri rezanju prstenovi su elastični i mekani. Khrumka kora.
Miris i ukus Miris i ukus podmazanih lignji, limuna, začinskog bilja.

Sljedeći put, nakon što sam u kafiću oprao kolutove lignje u hrskavom tiganju za kruh i platio pristojan iznos za malu porciju, odlučio sam probati skuhati njihove budinke. Dobro je što su ove morske vrećice jeftine i lako se mogu naći u svakoj trgovini. Za banju možete kupiti već oljuštenu i isečenu na kolutiće, ali je skuplje da izrežete smrad.

Da budem iskren, uvijek sam se bojao pržiti ga u fritezi: ili će tijesto nestati, ili će ulje početi da se miješa i puca. I u tom pogledu, idealan proizvod je bogato pohanje sa skrobom, jajima i prezlom. Sa njom se eliminišu sve neprijatnosti, brzina izlazi glatko i hrskavo. Zato toplo preporučujem da kolutove lignje pripremite u prezlama, ništa lošije od profesionalnih kuvara.

skladišta

lignje, trupovi 300 g
prezle 1 cl.
kukuruzni skrob 2 kašike. l.
kokošje jaje 1 kom.
chasnik suva kreda 0,25 tsp.
zbir finih paprika 0,25 tsp.
sliver

Kako skuvati kolutove lignje u korpi za kruh

Pripremam sve što je potrebno. Lignje zamrznem, pa stavim u prskalicu na 30 sekundi. Ova jednostavna tehnika olakšava čišćenje morskih vreća od pljuvačke. Kako temperatura raste, smrad brzo gori i vrlo lako se pojačava u mesu, što onemogućuje ispiranje trupova.
Rezao sam komade od 7-10 mm na kolutove.
Sve spremam za paniranje. U jedan tanjir sipam prezle, so, casnik i dodam biber, promešam. U Inšu – skrob. Na trećem viljuškom razbijem jaje.
Sada možemo početi. Glavu lignje ću uvaljati u kukuruzni škrob.
Onda ću ga zakopati u jaje.
Na sastojke posipam prezle.
Pečene kolutiće lignje stavljam na dasku ili tanjir.
Sipam ulje u šerpu ili fritezu i stavim na gas da se zagreje. Nakon 1-2 minute pokušavam spustiti lignje, kada ulje počne da cvrči i pojave se lukovice, možete početi. Stavljam prstenove u nekoliko komada i namažem ih sa natezom od nekoliko perja. Vrh je zlatni.
Na ovaj način plaćam sve lignje.

Služim sa limunom. Ako se kupate, začinsko bilje možete preliti svježim sokom.

Bilješka:

Repovi lignje se također mogu pohovati i podmazati, prvo narezati na kriške;
Umjesto kukuruznog škroba možete uzeti krompir i, u najmanju ruku, uvaljati ga u pšeničnu sjenicu.

Mrvičasto podmazani kolutići lignje u premazu od prezla ispadaju izuzetno ukusni i uvijek će ići "Ura" za bilo koje jelo. Ale lignje pripremljene su unaprijed i nespretne, kao u receptu, ali ipak imaju neke trikove.

Ako je pogrešno pripremiti školjku ili je samljeti na vatri, neće izaći odgovarajuća biljka. Žvaći "gumu" bez ikakve žeđi!

Priprema

Pa, danas ću vam reći kako je lako pripremiti ovo divno predjelo. Za klip odmrznite i čiste lignje bez rezanja trupova. Zatim ga isperite u tekućoj vodi i narežite na kolutove širine oko 1 centimetar. Napunimo ih koprom i odmah ulijemo vodom. To je neophodno kako bi se oblik prstena mogao malo očvrsnuti i oblikovati. Njena forma i majka su spremne za jelo.

Sada idemo na paniranje. U jednoj posudi je dobra smesa, u drugoj – umućena jaja, tzv leison, a u trećoj – . Pa dodajte jaja i prezle sa prstohvatom soli. Kolutove lignje je potrebno uvaljati u brašno, pa natopiti jajetom. Na prvi pogled, ukus će biti u testu, a zatim u prezlama. Nakon toga ga na ravnoj posudi rasporedite u jednu kuglu i stavite prvi put u frižider da se paniranje osuši i ne ispadne iz obruča tokom sata mazanja.

Prije gubljenja vremena, brzo očistite ribu i isperite je pod hladnom vodom. Zatim ga trebate prerezati, ne preko njega, već preko njega, tako da prstenovi izađu. Treba ih pažljivo stisnuti oko prstena. Hajde da ih uzmemo pre nego što odu.

Pohane kolutiće lignje premazaćemo u dobro zagrejanom tiganju sa velikom količinom maslinovog ulja.

Nakon podmazivanja kolutove stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja i prebacite u posudu. Zatim, u tiganj sa preostalim uljem, morate staviti cibul u kolutove. Potrebno je lagano nauljiti dok ne dobije lijepu, zlatnu boju.

Zatim jednostavno sjedinite lignje sa kolutićima cibule na tanjirima, a onda se sve može poslužiti. izaći nežna usred hrskave susnježice, a sa Tsibule, Kazka će početi da gori. Zaista ukusno! To nije sve. Oduševite se fotografiji koja je još ukusnija. Delicious!