Як зробити коптильню гарячого копчення своїми руками - креслення та розміри
Існує кілька способів термічного оброблення продуктів. Коптильня гарячого копчення - непоганий варіант, так як її нескладно виготовити самостійно з різних підсобних матеріалів без будь-яких додаткових фінансових витрат. Якщо розуміти принцип функціонування коптильні, то готові креслення і не знадобляться - всі її параметри розрахувати можна самому, виходячи з особистих потреб та специфіки застосування (в будинку, на дачній ділянці або при виїзді на природу). Ось із цим і розберемося якнайдокладніше.
Якщо вибір упав саме на пристрій для гарячого копчення, то розповідати читачеві про всі переваги такої обробки продуктів не має сенсу. А ось окремі особливості конструювання варто уточнити.
Вимоги до коптильні
- Повна герметичність. Саме це, а не розміри, найважливіше. Габарити впливають лише обсяг завантаження, тому вибираються індивідуально.
- Рівномірність обкурювання. Воно забезпечує відсутність характерного присмаку гару та найкращу якість обробки.
- Подача "легкого" диму. У ньому відсутні жорсткі фракції, які не встигають потрапити на продукт, тому що випадають на дно резервуара у вигляді осаду.
Особливості конструкції коптильні
- Варіанти виконання – в 1 або 2 яруси.
- Розташування продуктів – горизонтальне чи вертикальне (останній варіант найчастіше використовують для термічної обробки риби).
Конструктивні елементи
Спрощена схема найпростішої саморобної коптильні для гарячого копчення показана на малюнку:
Ємність (11)
Що використовувати – ящик, цебро, бочку чи інше – не має значення.
Головне – щоб кришка (2) закривалася максимально щільно.
Піддон (5)
Такий самий, як у звичайній духовці. Його призначення - збирати краплі жиру, запобігаючи їх попаданню в топку (на тирсу, стружку, дрова).
Грати (4)
На ній розміщуються продукти (при горизонтальному укладанні). Якщо передбачається їхнє підвішування, то схема виглядає так:
Така конструкція має недолік – вона не зможе забезпечити достатньої кількості диму, а це відбивається на якості копчення. Тому доцільно забезпечити установку пристосуванням для наддуву.
Типи «димогенераторів»
Тяга може бути як природною, і примусової. У разі можна використовувати, наприклад, найпростіший вентилятор для побутової витяжки.
При його встановленні та виборі напрямки обертання лопат потрібно врахувати, що дим він повинен тягнути, а не проштовхувати. Місце розташування – на корпусі резервуару. Щоб дим проходив рівномірно по всьому об'єму камери, канал з'єднання з вентилятором бажано встановлювати якнайвище (ближче до кришки).
Це основні правила збирання коптильні своїми руками. Ось ще кілька конструктивних виконань, хоч це й не єдино можливі варіанти.
Знаючи принцип роботи, нескладно зібрати установку для термообробки власної моделі, навіть з холодильника б/у. Доведеться лише трохи переобладнати його корпус, для чого знадобиться лише болгарка. Маючи , можна зібрати таку коптильню, як на відео:
