Страви з баклажанів і курки рецепти. Курка, тушкована з баклажанами і помідорами. Як приготувати цю страву

опис

Курка з баклажанами - відмінний спосіб здивувати свою сім'ю кулінарними навиками. Блюдо виглядає дуже витончено і апетитно, а який у нього запах ... Вид ситних курячих ніжок, тушкованих з овочами на сковороді, підкорить будь-якого.

Східна кухня завжди славилася шиком своїх страв. У ній часто переважає велика кількість овочів, спецій і м'яса. А східні соуси додадуть будь-якої страви яскраво виражений і насичений смак.

Уважно вибирайте баклажани для соусу. Вони не повинні бути перезрілі. Найкраще взяти молоді плоди, так як з них не потрібно буде виймати насіння. Замість курячих ніжок можна взяти і цілу курку або ж будь-яку іншу її частину. В такому випадку стежте за пропорціями, можливо, доведеться змінити кілька продуктів.

Якщо ви вирішили здивувати свою сім'ю, приготувавши курку з баклажанами і помідорами в домашніх умовах, то наш рецепт з покроковими фото допоможе вам в цьому.

інгредієнти

• 
  (2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (50 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 зубчики)
• 
  (за смаком)
• 
  (1 шт.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

кроки приготування

Перед тим, як приступити до приготування страви, приготуйте собі робоче місце, Викладіть перед собою всі необхідні інгредієнти, щоб переконатися, що ви нічого не забули.



Візьміть баклажани, гарненько промийте їх у воді і наколи виделкою в декількох місцях. Повапните оливковою олією плоди і відправляйте в духовку, де вони повинні пробути до тих пір, поки не стануть набагато м'якше. Після того, як баклажани готові і ви витягли їх з духовки, дайте їм трохи охолонути і починайте знімати шкірку. Коли ви почистили овочі, їх потрібно змастити соком лимона, для того, щоб вони залишалися світлими. Якщо вони потемніють, то соус теж вийде темним, а це небажано.



Розтоплюємо вершкове масло, після чого додаємо до нього дві ст. л. муки. Розмішуємо, прожарюючи її на вогні кілька хвилин. Додайте туди півсклянки молока (Можна використовувати замість нього вершки) і почекайте ще хвилини три, продовжуючи помішувати. Маса повинна вийти однорідна, щоб не було грудок. Потім візьміть баклажани і поріжте їх настільки дрібно, наскільки можливо, після чого додайте їх в ємність з соусом. Посоліть і поперчіть масу на свій смак і залиште гаситися ще хвилин на п'ять.



Поки гаситься соус, ретельно вимийте курячі ніжки і обсмажуйте так, щоб м'ясо зарум'янилося.



Наріжте цибулю і червоний перець соломкою, після чого додайте їх до курячим ніжкам. Смажити потрібно до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Потім візьміть помідори, очистіть їх від насіння і шкірки і додайте в загальну ємність. Можна розтовкти часник з сіллю і теж додати туди. Також можете додати туди цілий стручок червоного пекучого перцю. Додайте трохи води і чекайте, поки блюдо закипить.



Вогонь на плиті зробіть на самий мінімум і протушкувати півгодини, обов'язково накривши кришкою.



По готовності страви, перемішайте соус «бегенді» до стану однорідної маси і помістіть його на тарілку. Потім зверху покладіть м'ясо і полийте соусом, в якому ви тільки що гасили курку. Блюдо готове. Подавати бажано тільки гарячим, попередньо прикрасивши зеленню.



Смачного!

Курка з баклажанами - прекрасне поєднання, яке може доставити справжнє задоволення гурманам. Коріння страви слід шукати на Сході, саме там зародилася традиція готувати баклажани зі спеціями, трохи пізніше до овочів стали додавати куряче м'ясо.

Способів приготування страви досить багато, баклажани з куркою можна смажити, тушкувати, запікати в духовці або на грилі. Варіації з зеленню та спеціями надають масу можливостей урізноманітнити блюдо, зробивши його більш яскравим і насиченим.

Курка з баклажанами - підготовка продуктів

Попередня обробка продуктів при приготуванні курки з баклажанами досить проста. Що стосується білого м'яса, його промивають в проточній воді, якщо вимагає рецепт, перекручують за допомогою м'ясорубки на фарш. Баклажани вимочують у солоній воді, щоб вийшов солонін, а з ним і гіркоту, яка міститься в овочах. Дана процедура вимагає близько півгодини. Якщо баклажан немолодий, слід очистити його від шкірки.

Курка з баклажанами - кращі рецепти

Рецепт 1: Курка, запечена з баклажанами

Прекрасний рецепт для святково обіду або вечері.

інгредієнти:
- 1 куряча грудка;
- 2 баклажана;
- 2 помідори;
- 200 грамів твердого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 100 грамів сметани або майонезу;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- зелень (петрушка, кріп і т.д.).

Спосіб приготування

Баклажани слід помити, подивитися, щоб на них не залишилося води, нарізати на тонкі смужки поздовжньо (рекомендується використовувати овощерезку). Смужки баклажана трохи вимочити в солоній воді, воду злити, смужки обсмажувати на рослинній олії до золотої скоринки (3 хвилини з кожного боку). Важливо, щоб при подальшому приготуванні страви на баклажанах не було надлишків рослинного масла, після обсмажування його слід прибрати з овочів за допомогою паперового рушника. Обробити курячу грудку, потім нарізати на тонкі шматочки (поперечно), покласти в целофановий пакет, трохи відбити за допомогою молоточка. Дістати біле м'ясо з пакета, посолити і поперчити за смаком.

Помідори помити, нарізати не надто товстими кружечками. Дрібно нарізати часник, подрібнити зелень, натерти твердий сир. Курка з баклажанами буде готуватися в духовці, так що беремо форму для запікання, викладаємо в неї баклажани (внахлест одну смужку на іншу), потім робимо шар курячого м'яса, знову шар баклажанів, помідори, посолити, поперчити, посипати часником і зеленню. Верхній шар складається з сметани (майонезу) і тертого сиру. У духовці баклажани з куркою запікаються протягом півгодини при температурі 180 градусів. Після того, як духова шафа буде вимкнений, треба дати курці з баклажанами настоятися ще протягом 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл можна страву посипати подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Куряча запіканка з баклажанами

Запіканка - прекрасно блюдо, але часто його недооцінюють, асоціюючи виключно з сиром або картоплею. Пропонуємо рецепт смачної курячої запіканки з баклажанами.

інгредієнти:
- ½ кілограма курячого філе;
- 1 баклажан середнього розміру;
- 2 яйця;
- 1 морква;
- ½ червоної цибулини;
- 3 столові ложки манки;
- 1 гострий перець;
- рослинне масло для смаження;
- сіль;
- карі.

Спосіб приготування

Баклажан ріжемо на невеликі кубики, вимочуємо їх в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Морква трьом на крупній тертці, цибулю дрібно нарізаємо, змішуємо інгредієнти, пасеруємо на рослинній олії до того моменту, поки не з'явиться золотистий колір. Після того, як цибуля і морква обсмажені, додаємо до них попередньо віджатий (без води) баклажан, перемішуємо і смажимо до готовності. Начинка готова.
Куряче м'ясо нарізаємо, додаємо подрібнений червоний перець (насіннєва використовувати не варто, інакше буде занадто гостро), каррі, сіль, яйця і манку.
У форму для випічки ллємо трохи рослинного масла, щоб запіканка не підгоріла, викладаємо на дно половину курячої основи, кладемо начинку і знову курячу основу. Поверхня запіканки змащуємо рослинним маслом, блюдо поміщаємо в духову шафу, запікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.
Запіканку можна подавати з гарніром або приправивши соусом.

Рецепт 3: Курка з баклажанами і грибами

Курка, баклажани і гриби дають прекрасний смак, особливо, якщо їх приготувати в червоному вині.

інгредієнти:
- 1 куряча грудка;
- 2-3 баклажана;
- ½ кілограма грибів;
- 100 мілілітрів червоного напівсолодкого вина;
- 2 цибулини;
- 100 мілілітрів соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- чорний мелений перець;
- червоний мелений перець;
- сіль;
- рослинне масло для обсмажування.

Спосіб приготування

Курку відварити в підсоленій воді, остудити, відокремити від кісток і подрібнити.
Баклажани нарізати кубиками, вимочити протягом 30 хвилин в підсоленій воді і обсмажити 15 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи постійно помішувати.
Гриби нарізати досить дрібно, посолити обсмажити на олії.
Змішати вино, 2 столові ложки рослинної олії, ½ склянки води, соєвий соус, додати сіль, червоний і чорним мелений перець.
Дрібно нарізати цибулю, викласти його у велику каструлю, обсмажити на олії до золотистого кольору, викласти курку і продовжувати обсмажувати ще хвилин 10-15. Додати гриби, баклажани, подрібнений часник і заздалегідь приготовлений і очікує свого часу соус.
Гаситься блюдо близько 15 хвилин на невеликому вогні, не слід забувати його постійно помішувати, щоб не підгоріло, і не з'явився неприємний аромат паленого продуктів.
Курку з баклажанами і грибами можна подавати на стіл з відвареною картоплею, рисом, овочами або зеленню, все залежить від смакових уподобань господині, домочадців і гостей.

- При виборі баклажанів важливо зупинитися на молодих плодах, вони найбільш соковиті і приємні на смак. Не варто засмучуватися, якщо у вас в наявності виявився лише старий овоч, з ним більше мороки, але при правильній обробці кулінарний шедевр він не зіпсує.

- Не варто переварювати куряче м'ясо, з нього йде весь сік і втрачається аромат, пам'ятайте, що пізніше воно знову буде піддаватися термічній обробці, так що надмірна старанність в даному випадку неприпустимо.

Куряче м'ясо вважається одним з найбільш смачних і корисних. Його використовують не тільки в дієтичному харчуванні, а й в дитячому. Існує велика різноманітність варіантів приготування цього продукту. Курку можна відварювати, смажити, запікати, тушкувати, маринувати. Вона чудово поєднується з будь-якими овочами. Давайте розглянемо, як можна смачно приготувати баклажани з куркою. Вашій увазі пропонуються найрізноманітніші і прості рецепти, А також секрети приготування. Записуйте або запам'ятовуйте.

необхідні продукти

Для приготування нам знадобляться:

• баклажани. Найкраще вибирати невеликі за формою і тверді плоди.
• Куряче м'ясо. Тут у господинь буде великий простір для фантазії. Адже можна взяти філе, курячу грудку, стегна, крила, ніжки і т. Д.
• Олія соняшникова.
• Сіль, спеції.

Про інші необхідні інгредієнти розповідатимемо в кожному конкретному рецепті приготування. Багатьох людей завжди цікавить калорійність продукту, який вони будуть вживати в їжу. Про це ми поговоримо далі.

Калорійність страв з курки

Не випадково це м'ясо можна використовувати при дієтичному харчуванні. Його калорійність невисока. У багатьох приготованих стравах, до складу яких входить курка і баклажани, число калорій не перевищує - 150 ккал. на 100 грам продукту.

Попередня обробка продуктів

Для приготування найкраще брати не заморожене, а охолоджене м'ясо. Так найкраще зберігається смак і соковитість курки. Не піддавайте її довгої тепловій обробці, інакше ви отримаєте жорстке і сухе м'ясо. В цьому випадку блюдо вже не врятують жодні приправи і спеції. Кілька слів про підготовку баклажанів. Їх ретельно миють і нарізають на шматочки або пластини. Перед приготуванням баклажани ненадовго замочують у воді з невеликою кількістю солі, потім злегка обсмажують з двох сторін на соняшниковій олії.

Баклажани з куркою: рецепти

Поєднання ніжного м'яса і приголомшливо пікантного смаку "синенькі" (так їх називають у народі) створює дивно смачна страва, яке підходить як для повсякденного обіду або вечері, так і для святкового столу. Пропонуємо прості і доступні рецепти.

Курка з баклажанами і помідорами в духовці

Що нам знадобиться?

• куряча грудка - 1-2 штуки;
• баклажани - 2-3 штуки;
• помідори - 4-5 шт .;
• часник - кілька часточок;
• сир - 100 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• майонез - 2-3 ст. л.

Грудку нарізаємо на невеликі шматочки, відбиваємо їх. Трохи солимо. На сковороду наливаємо соняшникову олію. Обсмажуємо шматочки м'яса. Готуємо баклажани і нарізаємо їх на шматочки. На деко, змащене маслом, викладаємо куряче м'ясо. Далі - баклажани. Тепер нарізаємо кружечками помідори і кладемо їх на баклажани. Майонез змішуємо з дрібно порізаним часником і промазуємо кожен шар. Зверху натираємо сир. Запікаємо 25-30 хвилин. Курка з баклажанами в духовці виходить дуже смачною. Спробуйте приготувати - не пошкодуєте!

Тушкована курка з баклажанами

Ця страва ідеально підійде для обіду або вечері. Приготуйте:

• грудку;
• помідори - 2 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• баклажани - 2 шт .;
• сметану або вершки - половину склянки;

Чистимо цибулину, нарізаємо і обсмажуємо його на сковороді. Ріжемо курку на шматочки. Потім додаємо їх на сковороду. Готуємо баклажани, нарізаємо їх. Помідори і перець ріжемо часточками. Кладемо все овочі до курки і цибулі, закриваємо кришкою. Обсмажуємо. Через 10 хвилин додаємо сметанний соус. Зараз розповімо, як його приготувати. Нічого складного в цьому немає. У сметану додаємо спеції, сіль, можна часник і добре все перемішуємо. Виливаємо соус в готується страва і знову закриваємо кришкою. Через 20 - 25 хвилин тушкована курка з овочами готова.

Баклажани, запечені з куркою і грибами

Підготуйте наступні продукти:

• баклажани - кілька штук;
• куряче м'ясо - 400-500 г;
• сіль, перець - за смаком;
• гриби (будь-які) - 300-400 г;

На сковороді обсмажуємо нарізане шматочками або кубиками м'ясо. Перчимо, солимо. Викладаємо на деко, зверху баклажани. Гриби нарізаємо маленькими шматочками і теж обсмажуємо, щоб випарувалася зайва вода. Потім викладаємо їх на баклажани. Далі необхідно натерти сир. Ставимо в духовку на 25-30 хвилин.

запіканка

Деякі господині навіть не здогадуються про те, що можна приготувати таке смачне і ситне блюдо. Звичайна запіканка для багатьох людей - це класична сирна або картопляна. Безумовно, вони дуже смачні. Але сьогодні ми розповімо про те, як можна приготувати запіканку з курки і баклажанів. Які продукти, крім перерахованих вище, нам знадобляться?

Необхідні інгредієнти:

• баклажани - 3-4 шт .;
• філе куряче - 300-400 г;
• яйця - 1-2;
• манка - 2-3 ст. л .;
• сіль, приправи.

Обсмажуємо цибулю і баклажани. М'ясо, нарізане шматочками, теж обсмажуємо. Посоліть, поперчіть і при бажанні додайте улюблені приправи. У м'ясо розбиваємо яйця, викладаємо манну крупу. Добре все розмішуємо. У спеціальну форму або глибоке деко викладаємо в такій послідовності: частина курки, баклажани з цибулею, що залишилася частина м'яса. Зверху можна змастити сметаною або майонезом. Прибираємо в духовку на 30 хвилин.

Баклажани з куркою: тонкощі приготування

У кожної господині є свої улюблені рецепти, які вони використовують з року в рік. Щоб блюдо вийшло найбільш смачним і ароматним, існують певні правила або секрети приготування. Сьогодні ми розповімо вам про те, що необхідно знати, щоб баклажани з куркою викликали захоплення домашніх, і бажання дізнатися рецепт, запрошених гостей. Читайте уважно, і нехай приготовані вами страви будуть найсмачнішими. Отже, секрети приготування:

• Якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш соковитим і жирним, то візьміть курячі стегна або ніжки.
• Баклажани перед приготуванням необхідно замочити на деякий час у воді з сіллю, щоб пішла зайва гіркота. Попередньо їх необхідно почистити і порізати.
• Щоб баклажани з куркою мали більш пікантний смак, додайте кілька зерен коріандру і трохи базиліка.
• При приготуванні не забувайте про приправах та спеціях. Готову страву посипайте зеленою цибулею, кропом або петрушкою.
• З якими продуктами поєднуються баклажани з куркою? Ця страва ідеально підходить до вареної картоплі; відварного рису або гречки.
• Якщо вам необхідно піддати куряче м'ясо подвійний тепловій обробці, не перестарайтеся. В іншому випадку курка втратить всі свої корисні властивості і смак її значно погіршиться. Пам'ятайте про це.
• Щоб куряче м'ясо було більш ніжним і м'яким, можна його попередньо злегка відбити.

Якщо ви прийміть на озброєння ці нескладні поради, то можете бути впевнені в тому, що будь-яку страву, до якого входять баклажани і курка, вийде у вас смачним і апетитним. А це означає, що захоплені відгуки домашніх і близьких вам забезпечені.

І на останок

Можна не сумніватися, що курка з баклажанами в духовці стане прикрасою будь-якого столу. Це смачне і корисне блюдо сподобається всім без винятку.

Пропоную ситне і смачне гаряче блюдо - баклажани з куркою в духовці. Таке блюдо може бути як самостійним, так і доповнювати гарніри з круп, макаронів або картоплі. є різні варіанти приготування такої гарячої закуски, мені дуже подобається у вигляді віяла, але можна зробити варіант у вигляді човників, теж виглядає досить оригінально.

Підготувати для приготування страви необхідні продукти.

Нарізати кубиками цибулю.

Також кубиками нарізати куряче м'ясо. Я взяла м'ясо з стегон, воно більш соковите, але можна використовувати і філе. М'яса у мене вийшло 300 м

Баклажани нарізати у вигляді віяла, хвостик залишити, так красивіше буде виглядати при подачі. Посолити баклажани всередині і залишити на 20-30 хвилин.

У сковороді розігріти соняшникова олія і обсмажити цибулю до прозорості, потім додати м'ясо, також трохи обсмажити. Додати склянку густого томатного соку. У мене залишився уварений сік, я використовувала його. Гасити м'ясо до випарювання соку в 2 рази.

Коли сік випарується, додати в сковороду сіль, перець і подрібнений часник, перемішати і готувати ще 5 хвилин.

Застелити фольгою деко. Баклажани промокнути серветками, прибрати зайву вологу і викласти на деко, трохи розкриваючи у вигляді віяла. Полити зверху трохи соняшниковою олією.

Розігріти духовку до 180 градусів і запікати баклажани 25 хвилин. Потім вийняти деко з духовки і в розрізи баклажанів розподілити начинку з куркою. Посипати меленим орегано.

Натерти на тертці сир і посипати баклажани зверху. Знову поставити баклажани з куркою в духовку і запікати 10-15 хвилин до бажаної румяности сиру.

Гарячу гарячі баклажани з куркою і сиром відразу по приготуванні викласти на тарілки, додати зелень і подати до столу.

Смачного!