Гігієнічні вимоги до вентиляції житлових приміщень

В результаті життєдіяльності людей в повітрі житлових і громадських приміщень збільшується вміст вуглекислого газу, водяної пари, підвищується температура повітря. Розкладання поту на поверхні тіла, органічної пилу, що міститься на одязі, тягне за собою появу неприємних запахів. Разом з пилом в повітря потрапляють різні мікроорганізми, в тому числі і патогенні. Цей так званий кімнатний запах знижує працездатність, погіршує загальне самопочуття. Гігієнічним показником забрудненості повітря житлових приміщень є вміст у ньому вуглекислого газу, якого повинно бути в повітрі не більше 0,07-0,1%.

Під вентиляцією розуміють заміну забрудненого повітря приміщення повністю або частково чистим зовнішнім повітрям.

Кількість вентиляційного повітря, яке необхідно подавати в приміщення в одиницю часу, залежить від ряду факторів - кубатури приміщення, кількості людей, характеру виконуваної роботи, кількості шкідливих речовин, що містяться в повітрі приміщення. У житлові приміщення на одну людину слід вводити 30-35 м 3 повітря на годину, дітям до 10 років потрібно 12-20 м 3, старше 10 років - 20-30 м 3 (обсяг вентиляції).

Для приміщень, де проводиться важка фізична робота (підприємства, спортивні зали), для лікарняних палат і ін. Кількість вентиляційного повітря в годину на людину має бути збільшено, так як в цих приміщеннях в результаті інтенсивного дихання, потовиділення і т. Д. Зміни стану повітряного середовища більш значні. Так, в спортивно-гімнастичних залах потрібно 90 м 3 вентиляційного повітря на людину в годину, в виробничих приміщеннях - 70 м 3 і більше в залежності від характеру виробництва.



Кратність повітрообміну - це число, яке показує, скільки разів протягом години повністю обмінюється повітря в приміщенні. Визначення необхідної кратності повітрообміну в житлових приміщеннях може бути здійснений шляхом ділення обсягу вентиляції на повітряний куб (кубатура приміщення на одну людину). Так, наприклад, при площі приміщення 9 м 2 на людину і висоті кімнати 3 м повітряний куб буде дорівнює 27 м 3 (9X3). Кратність повітрообміну при цьому буде 35: 27 \u003d 1,3; при меншому повітряному кубі необхідна кратність повітрообміну відповідно збільшується.

Внаслідок фільтрації повітря через пори в будівельних матеріалах, щілини у вікнах і ін. За годину практично в приміщенні забезпечується тільки одноразовий повітрообмін.

Розрізняють природну і штучну вентиляцію. Під природною вентиляцією розуміють обмін кімнатного повітря на зовнішній через кватирки, фрамуги, вентиляційні канали, Підвіконні припливні пристосування, топкові отвори печей, пори будівельних матеріалів. Природна вентиляція здійснюється під впливом різниці температур зовнішнього і кімнатного повітря, а також внаслідок різниці тисків.

Величина інфільтрації (просочування) повітря через пори в стінах дуже мала і практично нею нехтують.

Найбільш доцільно влаштовувати фрамуги. Фрамуги відкриваються під кутом 45 ° до поверхні вікна, що сприяє попередньою нагрівання холодного повітря. Це дозволяє навіть взимку тримати фрамуги відкритими тривалий час в присутності людей. Для забезпечення задовільного провітрювання загальна площа кватирок і фрамуг має бути не менше 1/50 площі підлоги.

Більш надійний ефект дає наскрізне провітрювання, при якому повну зміну повітря в кімнаті можна забезпечити за 3-5 хв.



У приміщеннях, де є велике скупчення людей або повітря значно забруднений, природна вентиляція не може забезпечити потрібного повітрообміну. У таких випадках вдаються до штучної, механічної вентиляції. Штучна вентиляція може бути місцевою (для певного приміщення) і центральної (для всієї будівлі).

Механічна вентиляція не залежить від коливань температури і тиску зовнішнього повітря, діє постійно і рівномірно.

Центральна вентиляція досконаліша і працює безшумно. Вона може бути припливної, витяжної та комбінованої (припливно-витяжної). при припливної вентиляції в приміщення подається атмосферне повітря, а забруднене видаляється через кватирки або фрамуги. Витяжна вентиляція механічним шляхом видаляє повітря з приміщення, а приплив чистого повітря здійснюється через вікна, щілини, пори стін. При припливно-витяжної вентиляції і приплив, і витяжка повітря здійснюють механічним шляхом (рис. 20).

Мал. 20. Загальна схема механічної припливно-витяжної вентиляції

Останнім часом набуло поширення кондиціонування повітря. Воно є найбільш досконалим типом штучної вентиляції. За допомогою кондиціонерів всередині приміщення штучно створюються необхідні мікрокліматичні умови (Температура, вологість, рух повітря, певний запахи ін.). При цьому відпадає необхідність в опалювальних приладах.

Кондиціонування широко застосовується в лікувальних установах, на підприємствах, в театрах, клубах та інших приміщеннях, де потрібно стійкий мікроклімат.

3.4. гігієна опалення

Гігієнічна завдання опалення полягає в тому, що воно повинно забезпечувати нормальний мікроклімат, стійкий тепловий режим, який виключає переохолодження та перегрівання організму, а також сприяє дотриманню технологічних процесів. гігієнічні вимоги до опалення підприємств зводяться до наступного:

опалювальні прилади повинні забезпечувати встановлену нормами температуру незалежно від температури зовнішнього повітря і кількості знаходяться в приміщенні людей;

температура повітря в приміщенні повинна бути рівномірна як в горизонтальному, так і вертикальному напрямку.

добові коливання температури не повинні перевищувати 2-3 ° С при центральному опаленні і 3 ° С - при пічному.

різниця в температурі повітря по горизонталі (від вікон до протилежних стін) не повинна перевищувати 2 ° С, по вертикалі - 2-2,5 ° С на кожен метр висоти приміщення;

температура внутрішніх поверхонь огорож (стіни, стелі, підлогу) повинна наближатися до температури повітря приміщень, різниця температур не повинна перевищувати 4-5 ° С;

опалення приміщень повинно бути безперервним протягом опалювального сезону і передбачати якісне і кількісне регулювання тепловіддачі;

опалювальна система не повинна забруднювати повітря;

середня температура нагрівальних приладів не повинна перевищувати 80 ° С (більш висока температура призводить до надмірного Тепловипромінювання, пригорянню і сублімації пилу);

поверхню приладів повинна бути доступною для очищення.

Розрізняють місцеву і центральну системи опалення. місцеве (Пічне) опалення характеризується невисокими гігієнічними показниками, тому що зважаючи на малу теплоємності печей є значні добові коливання температури повітря, а приміщення забруднюються золою, паливом, димовими газами, пилом. Центрально е опалення більш гігієнічно. Воно, як правило, забезпечує рівномірний нагрів повітря протягом доби. Розташування нагрівальних приладів під вікнами перешкоджає утворенню холодних потоків повітря у статі. Центральне опалення здійснюється від котелень або теплоелектроцентралей. По виду теплоносія системи опалення поділяються на водяні, парові, повітряні, комбіновані і панельно-променисті. Найбільш прийнятна в гігієнічному відношенні на підприємствах система центрального водяного опалення низького тиску. Вона дозволяє забезпечувати в приміщеннях рівномірну температуру повітря, регулювати надходження тепла шляхом зміни температури води, виключає можливість забруднення приміщення пилом, так як поверхня радіаторів нагрівається зазвичай до температури не більше 80 ° С. менш гігієнічно парове опалення. Недоліком пара, як теплоносія, є висока температура поверхні приладів - не нижче 100 ° С, що сприяє перегріву повітря і сублімації пилу. Крім того, ця система складна в експлуатації. повітряне опалення зазвичай виконується з частковою рециркуляцією. Рециркуляція повітря не допускається в приміщеннях, в повітрі яких міститься виробнича пил, СО 2, SО 2, речовини з різким запахом та ін. Конструкція нагрівальних приладівпри водяному і паровому опаленні і їх розміщення мають велике гігієнічне значення, як для теплообміну організму людини, так і для загального санітарного стану приміщення. Нагрівальні прилади розташовують у зовнішніх огороджень, в першу чергу під вікнами. Рекомендується використовувати гладкі нагрівальні прилади. Установка ребристих радіаторів небажана, так як наявність ребер ускладнює иx очищення. У приміщеннях із значним виділенням пилу (борошняні склади, сахародробільний ділянку і т.д.) в якості нагрівальних приладів використовуються гладкі труби. Панельно-променисте опалення - має ряд переваг перед іншими опалювальними системами: Воно забезпечує рівномірний розподіл тепла в приміщенні, завдяки наявності великих нагрівальних поверхонь, зменшує віддачу тепла випромінюванням, не займає корисної площі приміщень. При цій системі в стіни, стелю, підлогу закладаються нагрівальні елементи у вигляді труб або плит з циркулюючої в них гарячою водою або парою, а також канали з гарячим повітрям або електроспіралі. При панельно-променистого опаленні практично відсутня сублімація пилу, оскільки конвекційні струми в повітрі надзвичайно слабкі. Це опалення створює більш комфортні умови при температурі повітря 17-18 ° С, ніж звичайні радіаторні системи при температурі повітря 19-20 ° С. Фізіологічне обгрунтування цього ефекту полягає в тому, що в умовах панельно-променевого опалення організм людини сприймає, головним чином, радіаційне тепло, тобто тепло від нагрітих поверхонь, яке володіє сильнішим біологічною дією, ніж конвекційне тепло (тепло нагрітого повітря). До гігієнічним недоліків панельно-променевого опалення можна віднести повільне нагрівання приміщення до заданої температури і неможливість швидкого регулювання установок. У підприємствах громадського харчування всі виробничі, допоміжні приміщення та приміщення для відвідувачів повинні забезпечуватися опаленням відповідно до санітарних правил. Перевага віддається системі водяного опалення. У будуються або реконструюються підприємствах не дозволяється встановлювати плити, що працюють на вугіллі, дровах, твердому паливі та ін. Нагрівальні прилади не повинні розташовуватися поруч з холодильним обладнанням. Їх слід регулярно очищати від пилу т забруднень.

3.5. гігієна вентиляції

вентиляція - обмін повітря, який здійснюється за допомогою різних систем і пристроїв. На харчових підприємствах джерелами забруднення повітря надлишковим теплом, вологою, газоподібними і механічними домішками є виробниче обладнання, технологічний процес обробки сировини і виробництва продукції та ін. При недостатній вентиляції повітря приміщень може становити небезпеку в епідеміологічному відношенні - зростає можливість поширення аерогенних інфекцій, а також забруднення харчових продуктів збудниками харчових інфекцій і харчових отруєнь. Основна мета вентиляції - подача достатньої кількості чистого повітря, видалення шкідливих домішок, забезпечення відповідних показників мікроклімату (температура, вологість і ін.) І створення повітряно теплового балансу (Спільно з опаленням). При правильно розрахованому і раціонально здійснюваному воздухообмене створюються комфортні умови перебування людей в приміщеннях. Розрізняють такі системи вентиляції: природну, штучну і комбіновану. Загальні гігієнічні вимоги до вентиляції підприємств зводяться до наступного:

вентиляційними пристроями повинні бути забезпечені всі нужденні в них приміщення;

вентиляція повинна забезпечити всі санітарні параметри повітря;

всі приміщення підприємств повинні бути забезпечені пристроями, що підсилюють природний повітрообмін;

при виборі і пристрої штучної вентиляції слід враховувати потужність підприємства і призначення окремих приміщень;

вентиляційні системи окремих груп приміщень повинні бути роздільними;

при розміщенні підприємства в будівлі іншого призначення вся вентиляційна система підприємства повинна бути ізольована від вентиляції основної будівлі;

місця забору повітря повинні забезпечувати максимальну відповідність його гігієнічним нормам, а місця викиду повітря, що видаляється - відсутність зворотних струмів забрудненого повітря в приміщення.

природна вентиляція здійснюється внаслідок різниці температур і тиску повітря всередині приміщення і зовні. Повітрообмін, створюваний в результаті інфільтрації через пори матеріалів, щілини вікон і дверей, є неорганізованим і в гігієнічному відношенні малоцінних. Основне гігієнічне значення при природної вентиляції має провітрювання через відкриті вікнаі двері. Ефект провітрювання через вікна непостійний і залежить від різниці температур повітря всередині приміщення і зовні, а також напрямку і сили вітру. Воздухобмен посилюється при наскрізному провітрюванні і може досягати 80-1000 обсягів на годину. Для створення природної організованою вентиляції (аерації) влаштовують кватирки або фрамуги. Найбільш кращі фрамуги. Фрамуги розташовуються у верхній частині вікна і відкриватися під кутом 45 0 вгору до стелі. При цьому зовнішній холодне повітря спрямовується вгору до стелі, де змішується з теплим і надходить в робочу зону. Це дозволяє уникнути протягів і простудних захворювань. Для посилення інтенсивності витяжної вентиляції застосовуються дефлектори, робота яких заснована на використанні вітрового тиску. штучна вентиляція . У приміщеннях з інтенсивним забрудненням повітря виробничою шкодою, недостатньо тільки природного повітрообміну. Тому вони обладнуються механічною вентиляцією з примусовим нагнітанням зовнішнього повітря і видаленням забрудненого. Штучна система вентиляція підрозділяється: на приточную, витяжну, припливно-витяжну, місцеву і систему кондиціонування повітря. Припливна вентиляція служить для подачі в приміщення свіжого повітря, Витяжна - для видалення забрудненого. Найбільш прийнятною є припливно-витяжна вентиляція (загально обмінна), яка нагнітає в приміщення свіже очищене повітря і одночасно видаляє забруднене. Така вентиляція забезпечує чистоту і рівномірний розподіл повітря, а при необхідності дозволяє його підігрівати або охолоджувати. Система припливно-витяжної вентиляції складається з повітроприймачів, пилоочисного споруд, пристроїв для нагрівання або охолодження повітря, вентиляторів з двигунами, повітропроводів з отворами в приміщеннях, пристроїв для очищення повітря, що видаляється. місцева вентиляція . Поряд з загальнообмінною вентиляцією для найбільш ефективної видалення надлишкового тепла, вологи, диму, газів та ін. На харчових підприємствах широко використовується місцева вентиляція. Вентиляційними пристроями є ширми, парасолі, завіси, кільцеві повітроводи і т д. Вони видаляють з приміщення 60-75% тепла, виділеного обладнанням. Кондиціювання повітря. Значно більш досконалою формою штучної вентиляції є кондиціювання повітря. Системи кондиціонування повітря дозволяють штучно створювати в приміщенні оптимальні параметри температури, руху, вологості, чистоти повітря і автоматична підтримка їх на заданому рівні. У процесі кондиціонування повітря очищається, в зимовий час нагрівається, в літній - охолоджується і зволожується. Крім цього кондиціонери можуть здійснювати дезодорацію повітря, озонування, іонізацію і парфюмерізацію. Вибір системи вентиляції залежить від виробничого профілю і потужності харчового підприємства. У виробничих і побутових приміщеннях підприємств зазвичай обладнується механічна припливно-витяжна вентиляція, а в адміністративних - провітрювання або кондиціонування. На дрібних харчових об'єктах допускається організація витяжної механічної вентиляції без організованого припливу. Для адміністративно-побутових, складських та більшої частини виробничих приміщень встановлені стандартні норми кратності (величини) повітрообміну. Для окремих виробничих і деяких інших приміщень величина вентиляційного обміну повітря визначається розрахунковим шляхом з урахуванням кількості тепла і вологи, що надходять в дане приміщення. Чим більше самостійних вентиляційних систем на підприємстві, тим менше довжина повітропроводів кожної з них і тим вище їх надійність. Важливе значення для чистоти повітря на підприємстві має правильне обладнання шахт для забору чистого повітря і викиду відпрацьованого. Шахти витяжної вентиляції повинні виступати над коником даху або поверхнею плоскої покрівлі не менше, ніж на 1 м. Санітарні вимоги до вентиляції підприємств громадського харчування. При використанні систем кондиціонування повітря параметри мікроклімату виробничих приміщень підприємств громадського харчування повинні відповідати оптимальним значенням санітарних норм, А при наявності механічної або природної вентиляції - допустимимнормам. Припливно-витяжна вентиляція обладнується в виробничих, допоміжних і санітарно-побутових приміщеннях. Всі роботи, пов'язані з утворенням і попаданням в повітря шкідливих речовин повинні проводитися тільки при включеній припливно-витяжної або місцевої вентиляції. Вентиляційні отвори повинні розташовуватися таким чином, щоб забезпечити максимальне видалення виробничих шкідливостей, а надходження свіжого повітря не повинно викликати у персоналу неприємних відчуттів. Місце подачі припливного повітря визначається характером приміщення і особливостями виробничого процесу. Так, в гарячий і кондитерський цехи припливне повітря подається в робочу зону, тому що основним завданням є зменшення тепловипромінювання від нагрівальних поверхонь. В інші приміщення припливне повітря подається у верхню зону. Гігієнічне значення має правильний розрахунок кратності повітрообміну в годину, а також співвідношення припливного і витяжного повітря в залежності від призначення приміщення. У закритих приміщеннях повинне обмінюватися в середньому 40-80 м 3 повітря на годину. витяжна вентиляція планується окремо для кожної групи приміщень в залежності від виділених вніхпроізводственних шкідливих умов і необхідної кратності обміну повітря. Так, роздільна витяжна вентиляція повинна бути в камерах відходів (кратність повітрообміну по витяжці - 10 обсягів на годину), в виробничих приміщеннях, охолоджуваних камерах для зберігання фруктів і зелені (4 обсягу на годину). У виробничих цехах витяжка повинна переважати над припливом (4 обсягу на годину до 3, в мийних - 6 до 4), а в торговому залі - приплив повинен перевищувати витяжку. При цьому умови з гарячого цеху будуть видалятися запахи, зайве тепло і волога, а в зал надходити в потрібній кількості свіже повітря. Побутові приміщення (туалети, переддушові, кімнати гігієни жінок) обладнуються автономними системами витяжної вентиляції, переважно з природним спонуканням. У системах механічної припливної вентиляції рекомендується передбачати очищення зовнішнього повітря і його підігрів в холодний період року. Забір повітря для припливної вентиляції здійснюється на висоті не менше 2 м від поверхні землі. Підпір припливного повітря має припадати на найбільш чисті приміщення. Температура припливного повітря повинна бути не нижче 12 ° С, а різниця температур повітря, що подається і повітря приміщень не повинна перевищувати 5 ° С (в зимовий час це досягається підігрівом повітря в калорифери); швидкість руху повітря 0,2-1 м / с в залежності від теплової радіації. У приміщеннях обробки кремових виробів припливнасистема вентиляції повинна мати протизапорошений і бактерицидний фільтр. Місцеві системи штучної вентиляції. Гарячі і кондитерські цехи мають значні теплові виділення (250-300 ккал / м 3 / год), тому в них на додаток до загальнообмінної вентиляції необхідна система місцевої вентиляції над тепловим устаткуванням. Найбільшого поширення в якості місцевих вентиляційних пристроїв отримали кільцеві повітроводи і витяжні ковпаки. Площа вентиляційного пристрою повинна на 0,5 м по периметру перевищувати площу плити. Серйозний недолік кільцевого повітрообміну - розташування його під стелею на значній відстані від плити, в результаті чого частина виділяються шкідливих не вловлюється отсосом і поширюється по приміщенню. Для поліпшення мікроклімату гарячих цехів використовуються відсмоктувачі навісного типу. Устанавліваютіх над тепловим електричним секційним модульованим устаткуванням. Ці відсмоктувачі мають не тільки витяжний, але і припливні пристрої (відсік), що забезпечує ефективне видалення шкідливих з робочої зони і душирование робочих місць приточними струменями повітря. Повітряні душі передбачаються при тепловому випромінюванні в 300 ккал / м 3 / год і більше. Для робіт середньої тяжкості температура повітря при повітряному душированием в теплі періоди року повинна становити 21-23 о С при швидкості його руху 1-2 м / с, в холодні періоди року - 17-19 ° С при швидкості руху 0,5-1 м / с. Повітряний душирование необхідно застосовувати для запобігання несприятливої \u200b\u200bдії інфрачервоного випромінювання на організм кухарів і кондитерів на робочих місцях у печей, плит, жарочних шаф та іншого теплового обладнання. У холодний період року приміщення завантажувальної, експедиції, вестибюлів рекомендується обладнати тепловими завісами. Устаткування і мийні ванни, службовці джерелами підвищеного виділення вологи, тепла, газів, а також операції, пов'язані з просіюванням муки, цукрової пудри і інших сипких продуктів повинні забезпечуватися місцевими витяжними системами з переважною витяжкою в зоні максимального забруднення. Повітроводи вентиляційних систем виконуються з мінімальною кількістю оборотів для зниження аеродинамічного опору. Отвори вентиляційних систем закриваються дрібнопористої полімерною сіткою. Вентиляційні системи підприємства не повинні погіршувати умови проживання та перебування людей у \u200b\u200bжитлових будинках та будівлях іншого призначення. Система витяжної вентиляції повинна бути окремою від системи вентиляції цих будинків.

Глава 4. Гігієнічні основи проектування

і будівництва харчових об'єктів

Розширення мережі харчових підприємств і зростання виробництва продуктів харчування нерозривно пов'язані з будівництвом нових і реконструкцією діючих об'єктів, доведення до сучасного рівня їх технічної оснащеності. Органи санітарної служби в таких випадках зобов'язані забезпечити суворе дотримання діючих санітарно-гігієнічних і санітарно-протиепідемічних правил і норм при відведенні земельної ділянки, в процесі проектування, будівництва і реконструкції, а також здачі в експлуатацію харчових підприємств. Це необхідно:

для створення бездоганних санітарно-епідеміологічних умов виробництва, зберігання та реалізації харчових продуктів;

попередження негативного впливу на працівників підприємства шкідливих факторів виробничого середовища (Мікроклімату, шуму, вібрації, інфрачервоної радіації, борошняного пилу і т.д.);

профілактики шкідливого впливу об'єкта на навколишнє середовище і здоров'я населення (газ, дим, кіптява, шум, запах і т. д.);

виключення забруднення харчового об'єкта відходами виробництва.

Відповідно до виконуваних функцій харчові підприємства діляться на три групи. Підприємства харчової промисловості - молочні заводи, м'ясокомбінати, ковбасні, кондитерські, пивоварні, консервні заводи, хлібозаводи та ін., Які виготовляють харчові продукти, що реалізуються в подальшому через підприємства торгово-складської мережі та громадського харчування. Підприємства громадського харчування - їдальні, ресторани, кафе, бари, підприємства швидкого харчування і т.д., що забезпечують населення готовою їжею і кулінарними виробами, основна частина яких вживається в їжу безпосередньо на території даного об'єкта. Підприємства торгово-складської мережі - магазини, ринки, склади, бази і т.д., що забезпечують зберігання і реалізацію продовольчих і непродовольчих товарів. Залежно від функціонального призначення харчового підприємства розрізняють п'ять груп приміщень:

торгові приміщення, Призначені для обслуговування населення. На підприємствах громадського харчування до них відносяться вестибюль, гардероб, туалети і умивальні для відвідувачів, торговий зал, буфет, бар, приміщення для торгівлі напівфабрикатами, готових обідів на будинок і ін .;

виробничі приміщення - забезпечують технологічний процес (гарячий цех, роздавальна, заготівельні приміщення для м'яса, риби і овочів, кондитерський цех, мийні для кухонного та столового посуду та ін.);

складські приміщення - призначені для роздільного зберігання при певних температурно-вологісних режимах різного за своїм складом сировини, напівфабрикатів і готової продукції (охолоджувані камери, комори для овочів і сухих продуктів і т.д.), інвентарю, білизни та ін .;

адміністративно-побутові приміщення -призначені для обслуговую-ного персоналу підприємства (кабінет директора, бухгалтерія, відділ збуту та маркетингу, гардеробні, душові, туалети, кімната особистої гігієни жінки, кімната відпочинку, медпункт, і т.п.);

технічні або допоміжні приміщення - вентиляційна камера, електрощитова, теплопункт, котельня, бойлерна і ін.

Кожна з перерахованих груп підприємств має особливості в організації та режим роботи і вимагає спеціального підходу до проектування та будівництва. Однак поряд зі специфічними гігієнічними вимогами є також і загальні, без дотримання яких не може бути забезпечена висока санітарна культура роботи будь-якого харчового підприємства, до якої групи воно не ставилося. Загальні вимоги стосуються благоустрою території, будівель, приміщень, виробничого та санітарно-технічного обладнання, інвентарю та ін.

4.1. Гігієнічні вимоги до території та генеральним планом

При санітарно-гігієнічній оцінці відведеного під будівництво ділянки звертається увага на величину санітарно-захисної зони, розміри ділянки, характер рельєфу будівельного майданчика, Гідрогеологічні показники, характер грунту, глибину залягання ґрунтових вод, напрямку пануючих вітрів і т д. Санітарно-захисні зони встановлюються відповідно до СанПіН 2.2.1 / 2.1.1.567-96 «Санітарно-захисні зони і санітарна класифікація підприємств, споруд та інших об'єктів ». Для зменшення несприятливого впливу на навколишнє середовище і організм людини підприємств, пов'язаних з обробкою харчових продуктів і смакових речовин встановлені наступні санітарно-захисні зони:

підприємства 1 класу - 2000 м (скотобази);

підприємства 2 класу - 1000 м (бойні великої та дрібної худоби, м'ясокомбінати, мясокоптільние і рибокоптильного підприємства та ін.);

підприємства 3 класу - 500 м (бойні дрібних тварин і птахів, маслоробні і лікеро-горілчані заводи, тютюнові фабрики, кондитерські підприємства та ін.);

підприємства 4 класу - 300 м (елеватори, молочні заводи, виробництво харчового спирту, рибокомбінати, рибоконсервні і кофеобжарочние підприємства, виробництво маргарину, цукрово-рафінадні заводи, виробництво крохмалю і ін.);

підприємства 5 класу - 100 м (консервні заводи, хлібозаводи, макаронні, кондитерські та ковбасні фабрики, виробництво фруктових, овочевих соків і безалкогольних напоїв, підприємства по переробці овочів - сушінні, засолюванні і квашення, фабрики харчові заготівельні, холодильники ємністю понад 600 т і ін.).

для мініпроізводств підприємств харчової промисловості, громадського харчування та ін. мінімальна санітарно-захисна зона приймається рівною 50 м. Санітарно-захисна зона для підприємств 1 класу повинна бути озеленена не менше 40% території, 2 і 3класса - 50%, 4 і 5 класу - не менше 60%. Не допускається розміщення майданчиків для будівництва харчових підприємств на місці колишніх звалищ, скотомогильників тощо., Якщо з моменту припинення їх експлуатації пройшло менше двадцяти років. Рельєф місцевості повинен бути рівним, що забезпечує вільний стік зливових вод. Висота стояння грунтових вод не повинна перевищувати 0,5 м від основи фундаменту або 1 м від підлоги підвалу. Грунт підвалу не повинен бути торф'яним, болотистих і забрудненим. За характером будови найбільш прийнятна грубозерниста грунт, яка добре дренується, осушується і вентилюється. Майданчик для будівництва необхідно розміщувати з підвітряного боку по відношенню до житлових, лікувально-оздоровчим та культурно-побутовим будівлям і з навітряного - до санітарно-технічних споруд і промисловим підприємствам. Звертається увага на можливість підведення зручних під'їзних шляхів і розміщення стоянки для транспорту. розміри ділянки повинні відповідати встановленим нормам проектування. Найбільш раціональної вважається форма ділянки при співвідношенні його сторін 1: 2,1: 1,1: 1,5. Земельні ділянки повинні забезпечувати розміщення самого об'єкта і необхідних допоміжних будівель для різних господарських потреб: зберігання палива, транспорту, овочесховища, холодильної камери та ін. Територія ділянки повинна бути відповідним чином упорядкована (озеленення, асфальтування та ін.). Розміщення будівель і споруд на території підприємства повинно забезпечувати найбільш сприятливі в гігієнічному відношенні умови праці з точки зору природного освітлення, вентиляції, а також боротьби із зайвою або недостатньою інсоляцією. Виробничі процеси, що супроводжуються надлишковим тепло-, волого-і газовиділенням, повинні проектуватися в одноповерхових будівлях або на верхніх поверхах. Виробничі будівлі, підсобні цехи (ділянки), складські приміщення рекомендується розміщувати в відповідних зонах. Всі допоміжні будівлі і споруди, що включаються до складу господарської зони, слід розміщувати з підвітряного боку по відношенню до будівель виробничо-експедиційної зони на відстані не менше 50 м від виробничих приміщень, експедиції, місць зберігання харчової сировини і готової продукції. У тих випадках, коли є можливість розділити ці зони смугою зелених насаджень в два ряди, допускається скорочення зазначеного відстані до 25 м. Відстань від місця завантаження готової продукції до складів палива повинно бути не менше 30 м, а до зольних майданчиків - не менше 50 м . сміттєзбірники необхідно розміщувати на відстані 25-50 м від вікон і дверей виробничих корпусів. В процесі санітарної оцінки відведеного ділянки має бути прийнято рішення про місце розташування джерела водопостачання, А також затверджені точні місця спуску стічних вод. Оптимальним рішенням є підключення підприємства до централізованої мережі. При відсутності такої можливості необхідно пристрій місцевої водопровідної та каналізаційної мережі з роздільними очисними спорудами.

Види вентиляції.Процес заміни забрудненого повітря приміщень свіжим, чистим називають вентиляцією. Після вжиття заходів щодо вдосконалення технології та оптимізації конструктивного виконання устаткування з метою виключення впливу шкідливих речовин на людину або зниження їх рівнів і концентрацій до гранично допустимих значень вентиляція дозволяє найкращим чином знизити надлишкові кількості теплоти, вологи, шкідливих газів, парів і пилу. Класифікація виробничої вентиляції приведена на малюнку 17.1.

Визначальний показник при виборі систем вентиляції - коефіцієнт кратності повітрообміну, год -1,

де L -повітрообмін в приміщенні, м 3 / год; У п -внутрішній об'єм приміщення, м 3.

Призначення робочих систем вентиляції - видалення з приміщень шкідливих або зниження їх концентрацій до гранично допустимих для постійної підтримки необхідних параметрів повітряного середовища. Проте існують певні виробництва, в повітря робочих зон яких можуть раптово надходити великі кількості шкідливих речовин (крім пилу). Для запобігання гострих отруєнь працюючих в таких приміщеннях влаштовують аварійну систему вентиляції (як правило, витяжну), яка спільно з робочою вентиляцією повинна забезпечувати k≥8. За допомогою аварійної вентиляції також підтримують необхідні параметри повітряного середовища при виході з ладу робочої системи вентиляції.

Загально обмінна вентиляціяхарактеризується більш-менш рівномірними подачею і видаленням повітря по всьому об'єму приміщення. Місцева вентиляція -це видалення заданих обсягів повітря тільки від певних робочих місць або подача його до певних робочих місць.

Витяжна загальнообмінна вентиляціянеобхідна для активного видалення повітря, забрудненого по всьому об'єму приміщення, при малій кратності повітрообміну. Припливна загальнообмінна вентиляціязастосовна в приміщеннях з локальним виділенням шкідливих для створення повітряного підпору, що підсилює

Мал. 17.1. Види виробничої вентиляції

ефективність роботи місцевої витяжної вентиляції. Приточно-витяжна вентиляція,яка може бути тільки загальнообмінної, доцільна для забезпечення інтенсивного і надійного обміну повітря в приміщеннях.

Нерегульована природна вентиляція(Інфільтрація) здійснюється через нещільності будівельних конструкцій будівель - пори стін, перегородок, щілини дверей, вікон тощо. Організований і керований повітрообмін за рахунок природних сил (вітрового і теплового напорів) називається аерацією(Рис. 17.2). Застосування аерації ефективно і економічно вигідно в гарячих цехах. Наприклад, для підтримки концентрації шкідливих речовин в межах ГДК в ковальському цеху на 1 т поковок потрібно близько 100 т чистого повітря. Заміна механічної вентиляції аерацією в цьому випадку дозволяє заощадити десятки тисяч кВт * год електроенергії. Однак слід пам'ятати, що аерація

Мал. 17.2. Схема виникнення теплового і вітрового напорів:
І - джерела виділення теплоти; + - зони підвищеного тиску; зони розрідження

застосовна лише при наявності певних конструктивних особливостей будівлі і значних тепловиділень.

Місцева витяжна система вентиляціїскладається з пристроїв, конструктивне оформлення яких в залежності від виду шкідливості (надлишкові кількості теплоти, вологи, пилу і т. п.) по-різному. Це можуть бути кожухи, повністю або частково закривають джерело шкідливих виділень, витяжні шафи з робочими вікнами для обслуговування, витяжні парасолі і бортові відсмоктувачі (пристрої, всмоктувальні отвори яких наближені до джерела виділення). Відсмоктування повітря безпосередньо з обладнання або з-під кожуха, яким воно приховано, називається аспірацією.Ступінь створюваного в системах аспірації розрідження повинна бути тим більшою, чим вище токсичність видаляється шкідливості.

Місцеву припливну вентиляціюу вигляді повітряних душів влаштовують в гарячих цехах для захисту працюючих від перегрівання, а в вигляді повітряно-теплових завіс - для запобігання проникнення зовнішнього повітря в приміщення в холодний період року через що відкриваються ворота або двері.

Санітарно-гігієнічні вимоги,що пред'являються до систем вентиляції:

перевищення обсягу припливного повітря над обсягом витяжки 10 ... 15%;

подача повітря в зони з найменшим виділенням шкідливих і видалення з місць найбільшого його забруднення;

відсутність переохолодження або перегрівання працюючих;

вихід забрудненого повітря тільки в провітрюваних ділянки прилеглої території;

відповідність рівнів шуму і вібрації при роботі вентиляції встановленим нормам;

простота пристрою і надійність в експлуатації;

Вентиляція - обмін повітря, який здійснюється за допомогою різних систем і пристроїв.

На харчових підприємствах джерелами забруднення повітря надлишковим теплом, вологою, газоподібними і механічними домішками є виробниче обладнання, технологічний процес обробки сировини і виробництва продукції та ін.

При недостатній вентиляції повітря приміщень може становити небезпеку в епідеміологічному відношенні - зростає можливість поширення аерогенних інфекцій, а також забруднення харчових продуктів збудниками харчових інфекцій і харчових отруєнь.

Основна мета вентиляції - подача достатньої кількості чистого повітря, видалення шкідливих домішок, забезпечення відповідних показників мікроклімату (температура, вологість і ін.) І створення повітряно-теплового балансу (спільно з опаленням).

При правильно розрахованому і раціонально здійснюваному воздухообмене створюються комфортні умови перебування людей в приміщеннях. Розрізняють такі системи вентиляції: природну, штучну і комбіновану.

Загальні гігієнічні вимоги до вентиляції підприємств зводяться до наступного:

Вентиляційними пристроями повинні бути забезпечені всі нужденні в них приміщення;

Вентиляція повинна забезпечити всі санітарні параметри повітря;

Всі приміщення підприємств повинні бути забезпечені пристроями, що підсилюють природний повітрообмін;

При виборі і пристрої штучної вентиляції слід враховувати потужність підприємства і призначення окремих приміщень;

Вентиляційні системи окремих груп приміщень повинні бути роздільними;

При розміщенні підприємства в будівлі іншого призначення вся вентиляційна система підприємства повинна бути ізольована від вентиляції основної будівлі;

Місця забору повітря повинні забезпечувати максимальну відповідність його гігієнічним нормам, а місця викиду повітря, що видаляється - відсутність зворотних струмів забрудненого повітря в приміщення.

Природна вентиляція здійснюється внаслідок різниці температур і тиску повітря всередині приміщення і зовні. Повітрообмін, створюваний в результаті інфільтрації через пори матеріалів, щілини вікон і дверей, є неорганізованим і в гігієнічному відношенні малоцінних.

Основне гігієнічне значення при природній вентиляції має провітрювання через відкриті вікна і двері. Ефект провітрювання через вікна непостійний і залежить від різниці температур повітря всередині приміщення і зовні, а також напрямку і сили вітру. Воздухобмен посилюється при наскрізному провітрюванні і може досягати 80-1000 обсягів на годину.

Для створення природної організованою вентиляції (аерації) влаштовують кватирки або фрамуги. Найбільш кращі фрамуги. Фрамуги розташовуються у верхній частині вікна і відкриватися під кутом 450 вгору до стелі. При цьому зовнішній холодне повітря спрямовується вгору до стелі, де змішується з теплим і надходить в робочу зону. Це дозволяє уникнути протягів і простудних захворювань.

Для посилення інтенсивності витяжної вентиляції застосовуються дефлектори, робота яких заснована на використанні вітрового тиску.

Штучна вентиляція. У приміщеннях з інтенсивним забрудненням повітря виробничою шкодою, недостатньо тільки природного повітрообміну. Тому вони обладнуються механічною вентиляцією з примусовим нагнітанням зовнішнього повітря і видаленням забрудненого.

Штучна система вентиляція підрозділяється: на вентиляцію, витяжну, припливно-витяжну, місцеву та систему кондиціювання повітря. Припливна вентиляція служить для подачі в приміщення свіжого повітря, витяжна - для видалення забрудненого. Найбільш прийнятною є припливно-витяжна вентиляція (загально обмінна), яка нагнітає в приміщення свіже очищене повітря і одночасно видаляє забруднене. Така вентиляція забезпечує чистоту і рівномірний розподіл повітря, а при необхідності дозволяє його підігрівати або охолоджувати.

Система припливно-витяжної вентиляції складається з повітроприймачів, пилоочисного споруд, пристроїв для нагрівання або охолодження повітря, вентиляторів з двигунами, повітропроводів з отворами в приміщеннях, пристроїв для очищення повітря, що видаляється.

Місцева вентиляція. Поряд з загальнообмінною вентиляцією для найбільш ефективної видалення надлишкового тепла, вологи, диму, газів та ін. На харчових підприємствах широко використовується місцева вентиляція. Вентиляційними пристроями є ширми, парасолі, завіси, кільцеві повітроводи і т д. Вони видаляють з приміщення 60-75% тепла, виділеного обладнанням.

Кондиціювання повітря. Значно більш досконалою формою штучної вентиляції є кондиціювання повітря. Системи кондиціонування повітря дозволяють штучно створювати в приміщенні оптимальні параметри температури, руху, вологості, чистоти повітря і автоматична підтримка їх на заданому рівні. У процесі кондиціонування повітря очищається, в зимовий час нагрівається, в літній - охолоджується і зволожується. Крім цього кондиціонери можуть здійснювати дезодорацію повітря, озонування, іонізацію і парфюмерізацію.

Вибір системи вентиляції залежить від виробничого профілю і потужності харчового підприємства. У виробничих і побутових приміщеннях підприємств зазвичай обладнується механічна припливно-витяжна вентиляція, а в адміністративних - провітрювання або кондиціонування. На дрібних харчових об'єктах допускається організація витяжної механічної вентиляції без організованого припливу.

Для адміністративно-побутових, складських та більшої частини виробничих приміщень встановлені стандартні норми кратності (величини) повітрообміну. Для окремих виробничих і деяких інших приміщень величина вентиляційного обміну повітря визначається розрахунковим шляхом з урахуванням кількості тепла і вологи, що надходять в дане приміщення.

Чим більше самостійних вентиляційних систем на підприємстві, тим менше довжина повітропроводів кожної з них і тим вище їх надійність.

Важливе значення для чистоти повітря на підприємстві має правильне обладнання шахт для забору чистого повітря і викиду відпрацьованого. Шахти витяжної вентиляції повинні виступати над коником даху або поверхнею плоскої покрівлі не менше, ніж на 1 м.

Санітарні вимоги до вентиляції підприємств громадського харчування. При використанні систем кондиціонування повітря параметри мікроклімату виробничих приміщень підприємств громадського харчування повинні відповідати оптимальним значенням санітарних норм, а при наявності механічної або природної вентиляції - допустимим нормам.

Припливно-витяжна вентиляція обладнується в виробничих, допоміжних і санітарно-побутових приміщеннях. Всі роботи, пов'язані з утворенням і попаданням в повітря шкідливих речовин повинні проводитися тільки при включеній припливно-витяжної або місцевої вентиляції.

Вентиляційні отвори повинні розташовуватися таким чином, щоб забезпечити максимальне видалення виробничих шкідливостей, а надходження свіжого повітря не повинно викликати у персоналу неприємних відчуттів. Місце подачі припливного повітря визначається характером приміщення і особливостями виробничого процесу. Так, в гарячий і кондитерський цехи припливне повітря подається в робочу зону, тому що основним завданням є зменшення тепловипромінювання від нагрівальних поверхонь. В інші приміщення припливне повітря подається у верхню зону.

Гігієнічне значення має правильний розрахунок кратності повітрообміну в годину, а також співвідношення припливного і витяжного повітря в залежності від призначення приміщення. У закритих приміщеннях повинне обмінюватися в середньому 40-80 м3 повітря в годину.

Витяжна вентиляція планується окремо для кожної групи приміщень в залежності від виділених в них виробничих шкідливостей і необхідної кратності обміну повітря. Так, роздільна витяжна вентиляція повинна бути в камерах відходів (кратність повітрообміну по витяжці - 10 обсягів на годину), в виробничих приміщеннях, охолоджуваних камерах для зберігання фруктів і зелені (4 обсягу на годину). У виробничих цехах витяжка повинна переважати над припливом (4 обсягу на годину до 3, в мийних - 6 до 4), а в торговому залі - приплив повинен перевищувати витяжку. При цьому умови з гарячого цеху будуть видалятися запахи, зайве тепло і волога, а в зал надходити в потрібній кількості свіже повітря.

Побутові приміщення (туалети, переддушові, кімнати гігієни жінок) обладнуються автономними системами витяжної вентиляції, переважно з природним спонуканням.

У системах механічної припливної вентиляції рекомендується передбачати очищення зовнішнього повітря і його підігрів в холодний період року. Забір повітря для припливної вентиляції здійснюється на висоті не менше 2 м від поверхні землі. Підпір припливного повітря має припадати на найбільш чисті приміщення.

Температура припливного повітря повинна бути не нижче 12 ° С, а різниця температур повітря, що подається і повітря приміщень не повинна перевищувати 5 ° С (в зимовий час це досягається підігрівом повітря в калорифери); швидкість руху повітря 0,2-1 м / с в залежності від теплової радіації.

У приміщеннях обробки кремових виробів припливна система вентиляції повинна мати протизапорошений і бактерицидний фільтр.

Місцеві системи штучної вентиляції. Гарячі і кондитерські цехи мають значні теплові виділення (250-300 ккал / м3 / год), тому в них на додаток до загальнообмінної вентиляції необхідна система місцевої вентиляції над тепловим устаткуванням.

Найбільшого поширення в якості місцевих вентиляційних пристроїв отримали кільцеві повітроводи і витяжні ковпаки. Площа вентиляційного пристрою повинна на 0,5 м по периметру перевищувати площу плити. Серйозний недолік кільцевого повітрообміну - розташування його під стелею на значній відстані від плити, в результаті чого частина виділяються шкідливих не вловлюється отсосом і поширюється по приміщенню.

Для поліпшення мікроклімату гарячих цехів використовуються відсмоктувачі навісного типу. Встановлюють їх над тепловим електричним секційним модульованим устаткуванням. Ці відсмоктувачі мають не тільки витяжний, але і припливні пристрої (відсік), що забезпечує ефективне видалення шкідливих з робочої зони і душирование робочих місць приточними струменями повітря.

Повітряні душі передбачаються при тепловому випромінюванні в 300 ккал / м3 / год і більше. Для робіт середньої тяжкості температура повітря при повітряному душированием в теплі періоди року повинна становити 21-23 ° С при швидкості його руху 1-2 м / с, в холодні періоди року - 17-19 ° С при швидкості руху 0,5-1 м / с.

Повітряний душирование необхідно застосовувати для запобігання несприятливої \u200b\u200bдії інфрачервоного випромінювання на організм кухарів і кондитерів на робочих місцях у печей, плит, жарочних шаф та іншого теплового обладнання.

У холодний період року приміщення завантажувальної, експедиції, вестибюлів рекомендується обладнати тепловими завісами.

Устаткування і мийні ванни, службовці джерелами підвищеного виділення вологи, тепла, газів, а також операції, пов'язані з просіюванням муки, цукрової пудри і інших сипких продуктів повинні забезпечуватися місцевими витяжними системами з переважною витяжкою в зоні максимального забруднення.

Повітроводи вентиляційних систем виконуються з мінімальною кількістю оборотів для зниження аеродинамічного опору. Отвори вентиляційних систем закриваються дрібнопористої полімерною сіткою.

Вентиляційні системи підприємства не повинні погіршувати умови проживання та перебування людей у \u200b\u200bжитлових будинках та будівлях іншого призначення. Система витяжної вентиляції повинна бути окремою від системи вентиляції цих будинків.

Надіслати свою хорошу роботу в базу знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань в своє навчання і роботи, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

Вступ

1. Гігієнічні вимоги до вентиляції та опалення

2. Зоонозні інфекції та їх профілактика

Список використаної літератури

Вступ

Для життєдіяльності людини велике значення має якість повітря. Від нього залежить самопочуття, працездатність і в кінцевому підсумку здоров'я людини. Якість повітря визначається його хімічним складом, фізичними властивостями, а так само наявністю в ньому сторонніх часток. Сучасні умови життя людини вимагають ефективних штучних засобів оздоровлення повітряного середовища.

Опалення та вентиляція сприяють створенню в приміщенні повітряного середовища, яка відповідала б нормам гігієни праці, вимогам СНиП 11-33-75 "Опалення, вентиляція і кондиціонування повітря"

Санітарні правила встановлюють гігієнічні вимоги до показників мікроклімату робочих місць виробничих приміщень з урахуванням інтенсивності енерготратработающіх, часу виконання роботи, періодів року і містять вимоги до методів вимірювання та контролю мікрокліматичних умов.

Показники мікроклімату повинні забезпечувати збереження теплового балансу людини з навколишнім середовищем і підтримка оптимального або допустимого теплового стану організму.

1. гігієнічні требованія до вентиляції та опалення

Вентиляцією називається комплекс взаємопов'язаних пристроїв і процесів для створення необхідного повітрообміну у виробничих приміщеннях. Основне призначення вентиляції - видалення з робочої зони забрудненого або перегрітого повітря і подача чистого повітря, в результаті чого в робочій зоні створюються необхідні сприятливі умови повітряного середовища. Одна з головних завдань, що виникають при влаштуванні вентиляції, - визначення повітрообміну, т. Е. Кількість вентиляційного повітря, необхідного для забезпечення оптимального санітарно-гігієнічного рівня повітряного середовища приміщень.

Залежно від способу переміщення повітря в виробничих приміщеннях вентиляція ділиться на природну і штучну (механічну).

Застосування вентиляції повинно бути обґрунтоване розрахунками, при яких враховуються температура, вологість повітря, виділення шкідливих речовин, надмірне тепловиділення. Якщо в приміщенні немає шкідливих виділень, то вентиляція повинна забезпечувати повітрообмін не менше 30 м 3 / год на кожного працюючого (для приміщень з об'ємом до 20 м 3 на одного працюючого). При виділенні шкідливих речовин в повітря робочої зони необхідний повітрообмін визначають виходячи з умов їх розведення до ГДК, а при наявності теплових надлишків - з умов підтримки допустимої температури в робочій зоні.

природна вентиляція виробничих приміщень здійснюється за рахунок різниці температур в приміщенні зовнішнього повітря (тепловий напір) або дії вітру (вітрової натиск). Природна вентиляція може бути організованою і неорганізованою.

При неорганізованої природної вентиляції повітрообмін здійснюється за рахунок витіснення внутрішнього теплового повітря зовнішнім холодним повітрям через вікна, кватирки, фрамуги і двері. Організована природна вентиляція, або аерація, забезпечує повітрообмін в заздалегідь розрахованих обсягах і регульований відповідно до метеорологічними умовами. Безканальна аерація здійснюється за допомогою прорізів в стінах і стелі і рекомендується в приміщеннях великого об'єму зі значними надлишками теплоти. Для отримання розрахункового повітрообміну вентиляційні отвори в стінах, а також в покрівлі будинку (аераційні ліхтарі) обладнують фрамугами, які відкриваються і закриваються з підлоги приміщення. Маніпулюючи фрамугами, можна регулювати повітрообмін при зміні зовнішньої температури повітря або швидкості вітру (рис.1). Площа вентиляційних отворів і ліхтарів розраховують залежно від необхідного повітрообміну.

Мал. 1. Схема природної вентиляції будівлі: а - при затишності; б - при вітрі; 1 - витяжні і припливні отвори; 2 - тепловиділяючих агрегат

У виробничих приміщеннях невеликого об'єму, а також в приміщеннях, розташованих в багатоповерхових виробничих будівлях, застосовують канальну аерацію, при якій забруднене повітря видаляється через вентиляційні канали в стінах. Для посилення витяжки на виході з каналів на даху будівлі встановлюють дефлектори - пристрої, що створюють тягу при обдувании їх вітром. При цьому потік вітру, б'ючись об дефлектор і обтікаючи його, створює навколо більшої частини його периметра розрідження, що забезпечує підсмоктування повітря з каналу. Найбільшого поширення набули дефлектори типу ЦАГІ (рис. 2), які представляють собою циліндричну обечайку, укріплену над витяжною трубою. Для поліпшення подсасиванія повітря тиском вітру труба закінчується плавним розширенням - дифузором. Для запобігання попадання дощу в дефлектор передбачений ковпак.

Мал. 2. Схема дефлектора типу ЦАГІ: 1 - дифузор; 2 - конус; 3 - лапки, які утримують ковпак і обечайку; 4 - обичайка; 5 - ковпак

Аерація застосовується для вентиляції виробничих приміщень великого об'єму. Повітрообіг здійснюється через вікна, світлові ліхтарі з використанням теплового та вітрового напорів (рис. 3). Теплове тиск, в результаті якого повітря надходить в приміщення і виходить з нього, утворюється за рахунок різниці температур зовнішнього і внутрішнього повітря і регулюється різним ступенем відкриття фрамуг і ліхтарів.

гігієнічний мікроклімат вентиляційний інфекція

Мал. 3. Схема аерації будівлі

Аерація з використанням вітрового тиску заснована на тому, що на навітряних поверхнях будинку виникає надлишковий тиск, а на завітрених сторонах розрідження.

Природна вентиляція дешева і проста в експлуатації. Основний її недолік полягає в тому, що припливне повітря вводиться в приміщення без попереднього очищення і підігріву, а видаляється повітря не очищається і забруднює атмосферу. Природна вентиляція може бути застосована там, де немає великих виділень шкідливих речовин в робочу зону.

Штучна (механічна) вентиляція усуває недоліки природної вентиляції. При механічній вентиляції повітрообмін здійснюється за рахунок напору повітря, створюваного вентиляторами (осьовими і відцентровими); повітря в зимовий час підігрівається, в літній - охолоджується і крім того очищається від забруднень (пилу і шкідливих парів і газів). Механічна вентиляція буває припливної, витяжної, припливно-витяжної, а за місцем дії - загально і місцевої.

при припливної системі вентиляції (Рис. 4, а) Проводиться забір повітря ззовні за допомогою вентилятора через калорифер, де повітря нагрівається і при необхідності зволожується, а потім подається в приміщення. Кількість повітря, що подається регулюється клапанами або заслінками, встановленими в відгалуженнях. Забруднене повітря виходить через двері, вікна, ліхтарі і щілини неочищеним.

при витяжної системи вентиляції (Рис. 4 б) Забруднене і перегрітий повітря видаляється з приміщення через мережу повітроводів за допомогою вентилятора. Забруднене повітря перед викидом в атмосферу очищається. Чисте повітря підсмоктується через вікна, двері, нещільності конструкцій.

Припливно-витяжна система вентиляції (Рис. 4 в) Складається з двох окремих систем - припливної та витяжної, які одночасно подають в приміщення чисте повітря і видаляють з нього забруднене

Мал. 4. Схема припливної, витяжної та припливно-витяжної механічної вентиляції: а - припливна; 6 - витяжна; в - припливно-витяжна; 1 - воздухоприемник для забору чистого повітря; 2 - повітроводи; 3 - фільтр для очищення повітря від пилу; 4 - калорифери; 5 - вентилятори; 6 - повітророзподільні пристрої (насадки); 7 -- витяжні труби для викиду повітря, що видаляється в атмосферу; 8 - пристрої для очищення повітря, що видаляється; 9 - повітрозабірні отвори для повітря, що видаляється; 10 - клапани для регулювання кількості свіжого вторинного рециркуляционного і повітря, що викидається; 11 - приміщення, що обслуговується приточно-витяжною вентиляцією; 12 - повітропровід для системи рециркуляції

місцева вентиляція буває витяжна і припливна. витяжну вентиляцію влаштовують, коли забруднення можна вловлювати безпосередньо біля місць їх виникнення. Для цього застосовують витяжні шафи, парасолі. До припливної вентиляції відносяться повітряні душі, завіси, оазиси.

витяжні шафи працюють з природною або механічною витяжкою. Для видалення з шафи надлишків тепла або шкідливих домішок природним шляхом необхідна наявність підйомної сили, яка виникає, коли температура повітря в шафі перевищує температуру повітря в приміщенні. Повітря, що видаляється повинен мати достатній запас енергії для подолання аеродинамічного опору на шляху від входу в шафу до місця викиду в атмосферу.

Мал. 5. Схема витяжної шафи з природною витяжкою: 1 - рівень нульових тисків; 2 - епюра розподілу тисків в робочому отворі; Т 1 - температура повітря в приміщенні; T 2 - температура газів всередині шафи

Метою опалення приміщень є підтримка в них в холодний період року заданої температури повітря. Системи опалення поділяються на водяні, парові, повітряні і комбіновані. Системи водяного опалення знайшли широке поширення, вони ефективні і зручні. У цих системах в якості нагрівальних приладах застосовуються радіатори і труби. Повітряна система охолодження полягає в тому, що повітря, що подається попередньо нагрівається в калорифери.

Наявність достатньої кількості кисню в повітрі - необхідна умова для забезпечення життєдіяльності організму. Зниження вмісту кисню в повітрі може привести до кисневого голодування - гіпоксії, основні ознаки якої - головний біль, запаморочення, уповільнена реакція, порушення нормальної роботи органів слуху і зору, порушення обміну речовин. Система опалення повинна забезпечити в приміщеннях мінімальну температуру 18,5 ° С. параметри оптимального мікроклімату: Температура 20 ° С, відносна вологість 30-60%. При вуличній температурі вище + 22 ° С температура приміщення не повинна перевищувати + 27 ° С. Опалювальна потужність підігрівачів повинна бути регульовано

Опалювальні прилади повинні рівномірно обігрівати приміщення і забезпечувати встановлену технологічними нормами температуру повітря. До опалення ставляться такі вимоги: температура поверхні нагрівальних приладів не повинна перевищувати 85 градусів; всі опалювальні прилади повинні бути в повній справності і виключати можливість забруднення повітря димом, сажею і т.д .; системи опалення повинні забезпечувати регулювання тепловіддачі поверхнею опалювальних приладів, простоту обслуговування і догляду, бути безшумним і безпечним в пожежному відношенні. Розрізняють місцеве і центральне опалення.

На підприємствах громадського харчування і торгівлі слід встановлювати центральне водяне опалення, Користуючись при цьому гладкими радіаторами або низькими конвекторами, повітряне опалення не допускається.

Системи опалення поділяються на водяні, парові, повітряні і комбіновані. Системи водяного опалення знайшли широке поширення, вони ефективні і зручні. У цих системах в якості нагрівальних приладах застосовуються радіатори і труби. Повітряна система охолодження полягає в тому, що повітря, що подається попередньо нагрівається в калорифери.

У холодний період часу необхідно передбачити подачу тепла системами опалення в усі приміщення з постійним або тривалими (понад 2 год) перебуванням людей, а також в приміщення, в яких за технологічними умовами потрібно підтримувати позитивну температуру. Розміщення нагрівальних приладів повинно забезпечувати захист працюючих від спадаючих по кайданів холодного повітря при розташуванні робочих місць на відстані 2 м і менше від вікон у зовнішніх стінах. Джерелом додаткового надходження тепла в приміщення служать сонячні промені, система штучного освітлення.

На робочих місцях, де проводяться операції, пов'язані з постійним зіткненням з мокрими і холодними предметами (оброблення морозива м'яса, риби), слід обладнати пристрої для обігріву рук.

2. зоонозніінфекціїіїхпрофілактика

Інфекційні захворювання, якими хворіють тільки тварини, прийнято називати зоонозами (від грец. «Зоон» - тварина, «нозос» - хвороба). Хвороби, якими хворіють людина і тварини, позначають терміном «зооантропонозов» (туберкульоз, бруцельоз, сибірка, ящур, туляремія та ін.). Основним джерелом цих інфекцій є хвора тварина.

Сибірська виразка - гостре захворювання, що вражає головним чином сільськогосподарських тварин, а від них може передаватися людям. Збудник сибірської виразки проникає в організм через дихальні шляхи, травний тракт, пошкоджену шкіру. Захворювання настає через 1 - 3 доби; воно протікає в трьох формах: легеневої, кишкової і шкірної. Легенева форма сибірської виразки це специфічне запалення легень: температура тіла різко підвищується, з'являється кашель з виділенням кров'янистої мокроти, серцева діяльність слабшає і при відсутності лікування через 2 - 3 дні настає смерть. Кишкова форма захворювання проявляється вражає кишечник виразкою, гострих болях в животі, кров'яний блювота, пронос; смерть настає через 3 - 4 дні. При шкірної форми сибірської виразки найчастіше вражає відкриті ділянки тіла (руки, ноги, шия, особа). На місці попадання мікробів збуджувача з'являється пляма, яке через 12 - 15 годин перетворюється в пляшечку з каламутній або кров'яною рідиною. Бульбашка незабаром лопається, утворюючи чорний струп, навколо якого з'являються нові пухирці, які збільшують розмір струпа до 6 - 9 сантиметрів в діаметрі (карбункул). Карбункул хворобливий, навколо нього утворюється масивний набряк. При прориві карбункула можливе зараження крові та смерть. При сприятливому перебігу хвороби через 5 - 6 днів температура у хворого знижується, поступово зникають прояви хвороби. В Омській області в 2010 році відбулося зараження людей на сибірку, зараження відбулося при забої худоби в особистому підсобному господарстві.

Ящур відомий людству понад 400 років. Хвороба тварин, що супроводжується рясним слиновиділенням, неодноразово відзначали в ряді країн Європи в XVII - XIX ст.

Вірус ящура --первий з збудників вірусних хвороб тварин - відкритий в 1897 р німецькими вченими Лефлером і Фроша. На початку XX ст. французькі, німецькі та англійські вчені встановили множинність типів збудника, що мало велике практичне значення в розробці засобів діагностики і профілактики хвороби.

Ящур реєструється в багатьох країнах світу. За даними МЕБ, щорічно 55 ... 70 країн стають неблагополучними щодо ящуру. Відомості про захворювання тварин ящуром в Росії стали з'являтися в літературі з середини XIX ст. У XIX - XX ст. ящур в Росії реєструвався періодично у вигляді епізоотії, що охоплюють значні території країни. З 1989 р Росія благополучна по ящуру, але періодично збудник заноситься на нашу територію з неблагополучних, зокрема суміжних, країн. Завдяки розробленій стратегії хвороба вдається ліквідувати в первинних осередках. В сучасних умовах люди ящуром практично не хворіють.

Ящур може завдавати великої економічної шкоди і в даний час. Так, при епізоотії ящура у свиней на Тайвані в 1997 р загальний економічний збиток склав близько 10 мільярдів доларів. США. При сучасній інтеграції європейських країн виникнення в них ящуру призвело до серйозних економічних і соціальним проблемам. При епізоотії ящура типу О в Великобританії в 2001 р протягом 6 тижнів виникло понад 1000 ящурного вогнищ і загальний економічний збиток склав понад 20 мільярдів доларів. США.

Найвища контагиозность хвороби, тривале носійство вірусу в організмі тварин і тривале збереження його у зовнішньому середовищі, широкий спектр сприйнятливих домашніх і диких тварин, множинність типів і підтипів вірусу - всі ці фактори забезпечують стійкість збудника, збереження його в природі і відтворення епізоотологаческого процесу

Діагностують ящур і у диких тварин. Описано неодноразові масові захворювання ящуром сайгаків в Казахстані, а також в Росії в Нижньому Поволжі і на Північному Кавказі. Повідомляється про захворювання ящуром північних оленів, джейранів, косуль, диких кіз, лосів, маралів, архарів, кабанів, ведмедів і ін.

Випадки ящура відзначали також в зоопарках серед північних і плямистих оленів, ланей, козерогів, турів, гаялів, ізюбрів, європейських муфлонів, маралів, яків, буйволів, бізонів, зубрів, зубробізони та інших диких тварин. У ряді випадків у них реєстрували злоякісний перебіг ящуру, що супроводжується загибеллю, особливо молодих тварин. Дикі тварини можуть залишатися безсимптомними носіями збудника і бути джерелом його поширення в природних умовах.

Бруцельоз - хронічна інфекційна хвороба тварин і людини, що характеризується абортами, затримками посліду, безпліддям, орхітамі. До бруцельозу сприйнятливі велика рогата худоба, вівці, кози, свині, олені, марали, яки, буйволи, коні, верблюди, собаки, кішки, зайці, сайгаки, лисиці, гризуни, дикі кабани.

Серед великої рогатої худоби, овець, кіз, свиней, північних оленів бруцельоз протікає у вигляді епізоотичних спалахів, а коней, собак, буйволів та інших тварин - спорадичних випадків.

Джерело збудника інфекції - хворі на бруцельоз тварини. Особливо небезпечні вони в період виражених симптомів хвороби. Надзвичайно велика кількість збудника виділяють тварини з навколоплідними водами, плодовими оболонками, абортованою плодом, виділеннями з статевих органів. Виділяється збудник також з молоком, спермою, сечею, калом. У корів бруцели можуть зберігатися в вимені до 7-9 років, у овець - до 2-3, у самців в сім'яниках - до 9 років.

Продукти, інфіковані бруцеллами, і сировину тваринного походження, предмети догляду, корми, підстилка, вода, грунт, одяг людей відносяться до провідних факторів передачі збудників ля. Молодняк тварин в основному заражається бруцельозом алиментарно, дорослі - аліментарно і контактно статевим шляхом, через слизові оболонки і шкіру. Особливу небезпеку для молодняка представляють інфіковані молочні продукти (молоко, обрат, сироватка).

У 2012 році в Башкортостані стався випадок зараження бруцельозом, інфекція була завезена ззовні, в результаті довелося знищити ферму з поголів'ям крупно-рогатої худоби в кількості 600 голів. Відбулося зараження людей.

Ящур - високо контагіозна, гостро протікає інфекційна хвороба парнокопитних сільськогосподарських і диких тварин, а також мозоленогіх (верблюдів), що характеризується лихоманкою, розвитком афтозних поразок на слизовій оболонці ротової порожнини, шкірі кінцівок в області віночка і мякишей, рідше на вимені. У виняткових випадках ящуром хворіють інші види тварин, крім парнокопитних. При недотриманні заходів особистої профілактики ящуром хворіють люди, найбільш сприйнятливі діти.

Процес поширення інфекції (епідемічний процес) - це безперервний ланцюг послідовно розвиваються, взаємопов'язаних випадків інфекції, які виникають в колективі людей при певних природних і особливо соціальних умовах.

Виникнення захворювань в колективі обумовлюється трьома обов'язковими ланками: наявністю джерела інфекції, шляхами її поширення і сприйнятливістю населення.

Умовою виникнення одиничного випадку інфекційного захворювання або епідемії є обов'язкова присутність джерела інфекції.

Хвора людина відноситься до найбільш небезпечних джерел інфекції, так як він виділяє в великій кількості бактерії, до того ж в найбільш вірулентних стані, що збільшує небезпеку зараження оточуючих і середовища.

Особливу небезпеку становлять хворі атиповими, стертими формами захворювання, так як ці особи можуть тривалий час перебувати в контакті з оточуючими, заражаючи їх і об'єкти зовнішнього середовища, в тому числі і харчові продукти (якщо вони працюють на харчових підприємствах).

Крім хворих людей і тварин, джерелами інфекції можуть служити бактеріоносії. Бактеріоносійство нерідко виникає після перенесення інфекційних хвороб, коли і людина, і тварина якийсь час виділяють в навколишнє середовище мікроорганізми.

Це так звані носії - реконвалесценти (перехворіли). Бактеріоносійство може виникати також в результаті зараження здорових людей хворими або реконвалесцентами. Таких носіїв прийнято вважати здоровими.

Епідеміологічне значення бактеріоноітелей як джерел інфекції надзвичайно великий, так як їх своєчасно не виявляють через відсутність видимих \u200b\u200bознак хвороби; особливого значення набувають бактеріоносії, що працюють в сфері виробництва і реалізації харчових продуктів.

Отже, наявність джерела інфекції є обов'язковою умовою виникнення інфекційних захворювань.

Однак присутність джерела інфекції зовсім не означає, що серед що перебувають у сфері його дії людей обов'язково виникає і поширюється інфекція. другим необхідною умовою виникнення і поширення інфекційних захворювань є наявність в навколишньому середовищу визначених факторів, за допомогою яких відбувається передача інфекції.

Елементи зовнішнього середовища, за допомогою яких відбувається передача мікроорганізмів від зараженого організму до здорового, називаються факторами передачі інфекції. До них відносяться вода, грунт, повітря, харчові продукти, предмети побуту, апаратура, обладнання, посуд, а також гризуни, комахи та ін. Залежно від чинників розрізняють водний, харчової, повітряно-крапельний, грунтовий, контактний, трансмісивний шляхи передачі інфекційних захворювань.

Найбільш частий шлях передачі інфекції, що зустрічається майже при всіх інфекційних захворюваннях, - це контактний, т. Е. Передача через зіткнення. Розрізняють контакт прямий - передачу інфекції при безпосередньому зіткненні шкіри і слизових з джерелом інфекції і непрямий - через предмети домашнього і виробничого побуту.

При передачі інфекції через повітря збудник переноситься з крапельками слизу, що виділяються з дихальних шляхів хворого або бактеріоносій (кір, коклюш, грип, дифтерія, туберкульоз і ін.). Водним шляхом може передаватися ряд інфекцій (холера, черевний тиф, дизентерія та ін.) При питті зараженої води, при купанні в ній, при використанні її для господарських потреб, при митті овочів, посуду, обладнання та ін.

Харчовий шлях поширення інфекцій відрізняється від перерахованих вище тим, що харчові продукти можуть не тільки передавати інфекцію, а й служити сприятливим живильним середовищем для розмноження і накопичення мікробів.

Зараження харчових продуктів відбувається різними шляхами: безпосередньо від хворої тварини, від якого отримано цей продукт (молоко, м'ясо, яйця), від людини хворого "або бактеріоносій при приготуванні або обробці продуктів, через обладнання, посуд, воду, повітря і т. Д.

Трансмісивний - це шлях передачі через комах-передавачів (комар - при малярії, воша - при сипномтіфе і ін.).

Фактором передачі інфекції може бути грунт. Для деяких інфекцій грунт є лише місцем більш-менш короткочасного перебування збудника (кишкові інфекції), звідки він може потім проникнути в джерела водопостачання, харчові продукти для інших інфекцій грунт - місце тривалого перебування збудника (спороносні мікроби - сибірська виразка, ботулізм, ранові інфекції та ін.).

Однак для поширення інфекційних захворювань ще недостатньо наявності джерела інфекції (хворого або бактеріоносій) та факторів передачі (вода, їжа, об'єкти зовнішнього середовища і ін.), Так як несприйнятливі особи при контакті з інфікованими об'єктами зовнішнього середовища, або їжею, водою, або безпосередньо з хворими або носіями можуть не хворіти.

Обов'язковою третьою умовою, що впливає на виникнення і поширення інфекційних захворювань, є наявність сприйнятливих до даного захворювання осіб. Сприйнятливість - це здатність організму людини до захворювання при зустрічі з хвороботворним збудником.

Від ступеня сприйнятливості населення до інфекції залежать інтенсивність і характер епідемії.

Несприйнятливість організму в цілому обумовлюється неспецифічної резистентністю (загальнозахисну фактори) і специфічним імунітетом. Під резистентністю розуміють неспецифічну стійкість організму до дії різних факторів.

До неспецифічної стійкості відноситься, наприклад, здатність шкіри і слизових оболонок пої наявності бактерицидних речовин (лізоцим, інтерферон, антитіла), протистояти проникненню в організм збудників багатьох хвороб незалежно від особливостей кожного з них. Іншими словами, неспецифічні фактори не мають виражений вибіркову дію на збудника. До числа неспецифічних факторів відноситься і фагоцитоз, який відкрив російський вчений І. І. Мечников. Сутність цього явища пов'язана зі здатністю білих кров'яних тілець (лейкоцитів) і клітин деяких тканин організму захоплювати і перетравлювати що потрапляють в організм мікробів. Такі клітини були названі І. І. Мечникова фагоцитами (клітини-пожирачі).

Специфічний імунітет обумовлює захист лише від однієї будь-якої інфекції і не впливає на ступінь сприйнятливості до інших інфекцій.

Наприклад, імунітет, вироблений до збудника черевного тифу, не оберігає від захворювання на дизентерію. Специфічний імунітет може бути вродженим і набутим. У свою Черга розрізняють вроджений імунітет видовий і спадковий (індивідуальний). Видовий імунітет заснований на повній несприйнятливості тканин і органів людини або тварин до певних збудників. Наприклад, людина несприйнятливий до чуми собак і чуми свиней, тварини - до холери, дизентерії, черевного тифу і т. Д. Імунітет придбаний формується протягом життя - після перенесення інфекційних захворювань або в результаті штучної імунізації, т. Е. Щеплень. Активний імунітет виникає при введенні в організм вакцин (живих ослаблених або вбитих бактерій або знешкоджених продуктів їх життєдіяльності); пасивний імунітет викликається введенням в організм готових імунних сироваток (антитіл).

Отже, при виключенні з епідемічної ланцюга хоча б одного з трьох ланок - джерело інфекції, шлях передачі, сприйнятливий колектив - припиняється циркуляція збудника, і хвороба далі не поширюється.

Однак сприйнятливість організму до інфекційних захворювань, форми її прояву в чому залежать від соціальних факторів - умов праці, побуту, харчування, кліматичних умов та ін. Соціальні умови істотно впливають на поширеність і активність джерел інфекції (хворих і носіїв), на можливість передачі і поширення інфекції через різні об'єкти зовнішнього середовища і на ступінь сприйнятливості населення до інфекції.

Отже, принцип єдності організму і зовнішнього середовища знаходить відображення в епідеміології і допомагає розкрити і зрозуміти закономірності, які лежать в основі інфекційного процесу, що протікає у окремого індивідуума і в колективі, що важливо для розробки науково обґрунтованих заходів боротьби і профілактики інфекційних захворювань.

Як уже зазначалося, важлива роль в епідемічному, процесі - виникненні і поширенні інфекційних захворювань - належить соціальним факторам.

У нашій країні багато уваги приділяється заходам, спрямованим на попередження інфекційних захворювань.

Профілактика інфекційних захворювань представляє комплекс різних заходів, серед яких найбільш важливе значення мають:

Підвищення рівня санітарної культури населення;

Проведення державних заходів, спрямованих на усунення причин, що сприяють появі та поширенню інфекційних хвороб;

Проведення заходів медичного характеру.

Підвищення рівня санітарної культури населення. Ступінь санітарної культури населення істотно впливає на рівень всіх інфекційних захворювань, особливо різко - на поширення кишкових інфекцій. Значного зниження цих інфекцій сприяє оволодіння населенням гігієнічними навичками. Наприклад, санітарна пропаганда в області гігієни харчування, як серед широких мас населення, так і серед працівників харчових підприємств сприяє профілактиці харчових захворювань, т. Е. Хвороб, які можуть передаватися через їжу.

До державних заходів належать постійне поліпшення умов праці і побуту населення, підйом його матеріального добробуту і культурного рівня. Зниження захворюваності багатьма інфекційними хворобами залежить від житлового та житлово-комунального будівництва, спорудження водопроводу і каналізації, правильного і своєчасного видалення нечистот і покидьків та інших. Житлові умови можуть впливати не тільки на поширення джерел інфекції і можливість інтенсивної її передачі, а й на стан загальної і специфічної опірності населення інфекції. Так, від наявності каналізації, водопроводів залежить значною мірою поширення кишкових інфекцій.

Заходи по боротьбі з інфекційними захворюваннями підрозділяють на профілактичні, або попереджувальні, і протиепідемічні, що проводяться з приводу вже з'явилися захворювань.

Профілактичні та протиепідемічні заходи медичного характеру спрямовані на знешкодження джерела інфекції, розрив шляхів передачі інфекції та підвищення рівня несприйнятливості населення до даної інфекції.

Умови харчування і якість харчових продуктів також мають велике значення в поширенні інфекції: вживання в їжу заражених продуктів може спричинити поширення тієї чи іншої інфекції; недостатність і неповноцінність харчування (зокрема, нестача вітамінів і білків) можуть сприяти поширенню інфекційних захворювань внаслідок зниження резистентності до неї погано харчуються людей.

Знешкодження джерела інфекції (хворого або бактеріоносій) - важлива міра профілактики багатьох захворювань. Форми знешкодження джерела різні. Так, заражена людина, як джерело інфекції, ізолюється в домашніх умовах або госпіталізується. З метою профілактики, наприклад кишкових інфекцій та інших захворювань (туберкульоз, шкірні хвороби, венеричні та ін.), На харчових підприємствах, в тому числі громадського харчування, передбачено обов'язкове бактеріологічне та медичне обстеження вступників на роботу осіб і співробітників для своєчасного виявлення, ізоляції та лікування хворих і бактеріоносіїв.

Боротьба з шляхами поширення інфекції полягає в оздоровленні зовнішнього середовища, об'єкти якої можуть служити факторами передачі інфекції. Для оздоровлення зовнішнього середовища застосовуються общесанітарние та дезінфекційні заходи, спрямовані на запобігання можливості передачі інфекцій контактно-побутовим шляхом через воду, грунт, харчові продукти та інші об'єкти зовнішнього середовища, а також на поліпшення всього комплексу побутових умов для підняття загальної опірності організму (колективу).

Серед заходів, спрямованих на розрив шляхів передачі інфекції, велику роль відіграє санітарний контроль своєчасної і раціональної очистки населених пунктів, водопостачання та каналізації, санітарного режиму на підприємствах громадського харчування, в дитячих установах, на промислових підприємствах і т. Д. До цієї групи заходів відносяться дезінфекційні роботи в осередках інфекції та на різних об'єктах.

Дезінфекційні заходи спрямовані безпосередньо на знищення інфекційного початку (збудників інфекційних хвороб) і по об'єкту впливу поділяються на:

Дезінфекцію - знищення інфекційного початку;

Дезінсекцію - знищення комах - передавачів інфекції;

Дератизацію - знищення шкідливих гризунів, які є носіями інфекції.

Всі дезінфекційні заходи по часу проведення діляться на поточну дезінфекцію, яка здійснюється в оточенні хворого або бактеріоносій з метою знешкодження виділень, і на попереджувальну (профілактичну), яка проводиться планово, незалежно від наявності захворювань; об'єкт цієї дезінфекції - переважно місця загального користування (харчові підприємства, транспорт, вокзали).

Несприйнятливість населення до інфекцій підвищується шляхом специфічної профілактики і методом хіміотерапії.

При активної імунізації формується несприйнятливість до даного інфекційного захворювання. Проведення хіміопрофілактики людей сприяє створенню в їх організмі певної концентрації анти бактеріального препарату, що забезпечує загибель збудника.

Важливу роль у створенні несприйнятливості населення відіграють підвищення неспецифічної резистентності, поліпшення харчування, вітамінізація їжі, загартовування організму та ін. Усі заходи, спрямовані на ліквідацію та профілактику інфекційних хвороб, проводяться одночасно по всіх трьом вказаним вище напрямками - ізоляція джерела інфекції; розрив шляху передачі інфекції; створення несприйнятливості населення.

Список літератури

1. Федеральний Закон від 30.03.99 №52- ФЗ "Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення"

2. СанПіН 42-123-5777-91 "Санітарні правила для підприємств громадського харчування"

3. Охорона праці в торгівлі, громадському харчуванні, харчових виробництвах і малому бізнесі та побуті: Учеб. Посібник для поч. і середовищ. Проф. Освіти / Д.Ф. Фатих, А.Н. Белеха. - 4 - е изд., Стер. - М .: Видавничий центр "Академія", 2003.

4. Санітарно-епідеміологічні правила СП 2.3.6.1079-01 «Організаціям громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини»

5. Мікробіологія, санітарія і гігієна: Підручник - 4-е изд., Испр. і доп. - ( " Вища освіта") (ГРИФ) / Мудрецова-Вісс К.А., Дедюхина В.П. Дедюхина Валентина, Мудрецова-Вісс К.А. інфра-М, Форум, 400с

6. Мікробіологія продовольчих товарів. Санітарія та гігієна: Підручник для вузів - 2-е изд., Стер. - ( "Вища професійна освіта-Товарознавство") (ГРИФ) / Жарикова Г.Г. Академія. 2008р. 304с

7. Дроздова Т.М. Санітарія та гігієна харчування: Навчальний посібник. У 2-х частях- Кемерово, 2005.

Розміщено на Allbest.ru

подібні документи

Мікроклімат виробничих приміщень. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони. Захист часом при роботі в умовах нагріваючого мікроклімату. Профілактика перегрівання організму. Системи і види виробничого освітлення.

презентація, доданий 08.12.2013


Вимірювання параметрів мікроклімату на робочих місцях. Прилади для вимірювання температури, вологості і швидкості руху повітря. Заходи профілактики та нормалізації умов мікроклімату. Санітарно-гігієнічні заходи. Засоби індивідуального захисту.

реферат, доданий 17.03.2009


Склад, площа і утримання приміщень в готелі. Санітарно-гігієнічні вимоги до роботи систем водопроводу, вентиляції, опалення та каналізації. Вимоги, що пред'являються до працівників служби організації харчування та технології приготування їжі.

курсова робота, доданий 24.02.2011


Основний документ, який регулює норми мікроклімату для виробничих приміщень, загальні положення. Нагріває, що охолоджує, монотонний і динамічний мікроклімат. Теплова адаптація людини. Профілактика несприятливої \u200b\u200bдії мікроклімату.

реферат, доданий 19.12.2008


Безпека і санітарно-гігієнічні умови праці на робочому місці програміста. Розрахунок повітрообміну в приміщенні. Освітлення приміщень і робочих місць з ПК. Вимоги до шуму і вібрації, а також захисту від електромагнітних і електростатичних полів.

курсова робота, доданий 19.04.2011


Раціональне освітлення приміщень і робочих місць як один з найважливіших елементів сприятливих умов праці. Основні гігієнічні вимоги до штучного освітлення виробничих приміщень. Кількісні і якісні показники освітлення.

контрольна робота, доданий 03.05.2009


Поняття мікроклімату робочого місця виробничих приміщень, його вплив на працездатність і здоров'я робітників. Методика гігієнічного нормування показників мікроклімату робочих місць виробничих приміщень за ступенем небезпеки і шкідливості.

лабораторна робота, доданий 25.05.2009


Гігієнічні вимоги до мікроклімату у виробничих приміщеннях. Визначення стану повітряного середовища на виробництві інструментальними методами. Пристрій приладів для вимірювання нормованих параметрів мікроклімату відповідно до СаНПиН.

лабораторна робота, доданий 04.08.2012


вплив забруднення атмосферного повітря на санітарні умови життя населення. Поняття і основні складові мікроклімату - комплексу фізичних факторів внутрішнього середовища приміщень. Гігієнічні вимоги до мікроклімату виробничих приміщень.

презентація, доданий 17.12.2014


Вплив параметрів мікроклімату на самопочуття людини. гігієнічненормування параметрів мікроклімату. Засоби забезпечення належної чистоти і допустимих параметрів мікроклімату робочої зони. Вимоги до освітлення приміщень та робочих місць.