Баклажани гострі з цвітною капустою. Овочева лазанья з баклажанів і цвітної капусти. Інгредієнти для цвітної капусти з баклажанами

Рецепт для тих, хто любить овочі. Дуже смачне і ніжне рагу. Поєднання баклажанів, цвітної капусти і паприки просто дивовижно, а нотки цибулі і моркви додають принади страви.

склад

• 1 невеликий качан цвітної капусти
• 2 баклажана
• 2 цибулини
• 1 - 2 морквини
• 3 столових ложки томатної пасти
• 1 столова ложка паприки
• рослинне масло для смаження

приготування

Баклажани помити, зрізати плодоніжки, нарізати середніх розмірів кубиками, посолити і залишити полежати. Лук і моркву очистити і нарізати кубиками або скибочками. Цвітну капусту звільнити від листя, розділити на дрібні суцвіття і відварити в підсоленій воді 5 - 7 хвилин, потім злити воду.

У казані або глибокій сковорідці розігріти олію, обсмажити цибулю з морквою,

додати томатну пасту і паприку, влити 100 мл води.

Промити і обсушити баклажани, додати до цибулі і моркви, тушкувати помішуючи 5 хвилин.

До майже готовим овочам додати цвітну капусту, перевірити на сіль, перемішати і на самому маленькому вогні під кришкою тушкувати 10 -15 хвилин.

Подавати гарячим на гарнір або холодним як салат.

Примітка

За бажанням можна додати часник, червоний гіркий перець, будь-яку зелень.В принципі, домінуючим в рагу залишається кольорова капуста.
Смачного!

Сирі овочі корисні і це факт незаперечний, але страви з запечених овочів корисніше подвійно. Наприклад, дієтологи стверджують, що, морква варена або запечена краще засвоюється організмом, ніж сира.

Баклажани мають здатність знижувати рівень холестерину в кровоносній системі: при вживанні цих плодів холестерин надходить в жовч і швидше виводиться з організму. Цвітна капуста хороша тим, що малокалорійні і має велика кількість вітаміну С, а так же калію, якого більше, ніж в інших видах капусти.

«Синенькі» не прийнято їсти в сирому вигляді, але який смачною виходить запіканка з баклажанів і цвітної капусти з фаршем- пальчики оближеш! Овочеві запіканки добрі не тільки тим, що вони смачні і корисні, але і тим, що існує маса бюджетних варіантів, плюс до всього їх приготування економить купу часу домогосподаркам.

У запіканку йде абсолютно все, і що може бути простіше - нарізати красиво овочі або натерти який-небудь фігурної теркою, укласти шарами у вогнетривкий посуд і залити зверху сметаною або майонезом, можна вершками або часниковим томатним соусом. Такий славний вечерю може вийти!

Запіканка з баклажанів і цвітної капусти дуже проста, але, кожен раз її складу можна змінювати по своїх потребах і бажанням. Фантазія в кулінарній справі не повинна мати кордонів і тому з простого страви з легкістю можна приготувати святкову, додавши в нього м'ясо або навпаки, прибравши якийсь інгредієнт перетворити його в блюдо вегетаріанське.

Що потрібно для приготування запіканки з баклажан і цвітної капусти з фаршем:

• Баклажани - 2 міцних молоденьких плода

• Ріпчасту цибулю - 2 головки

• Цвітна капуста -1 качан

• сир твердих сортів - 195 г

• Фарш - 200 г

• лук -1головка

• яйце-1шт

• молоко -100г

• Масло рослинне для обсмажування
  

Як приготувати:

Баклажани і краще буде, якщо готувати молоді, тоді не обов'язково їх вимочувати, нарізати на кубики і, обсипав спеціями відразу обсмажити, до них додати дрібно порізану цибулю і також обсмажити.

Баклажани перекласти в форму для запікання нижнім шаром.

Суцвіття капусти розібрати на більш дрібні і відварити в киплячій воді, а щоб вони не змінили свій колір, в воду треба додати трохи кристаликів лимонної кислоти. Час варіння капусти всього хвилин 5 не більш. Далі капусту можна обсмажити на сковороді.

Фарш посолити і викласти другим шаром у форму для запіканки.

Останнім шаром викласти цвітну капусту.

Яйце збити з молоком, посолити, додати спеції за смаком і цією сумішшю полити запіканку.

Засипати тертим сиром і запекти в протягом півгодини.

Запіканка з баклажанів і цвітної капусти з фаршем готова розкладаємо на порції і подаємо до столу!

Баклажани середніх розмірів добре помити, відрізати хвостики і нарізати кільцями товщиною приблизно 1-2 сантиметри.

У миску або глибоку тарілку налити воду, покласти столову ложку солі і опустити в солону воду підготовлені баклажани. Залишити баклажани в вигляді на 20 хвилин, за цей час підготувати інші овочі.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття не дуже великих розмірів і добре промити в проточній воді. Відварити до напівготовності на пару або в гарячій воді - приблизно 10 хвилин.

Запіканка буде більш ароматною, якщо в неї додати солодкий болгарський перець. Хвостик з насінням видалити і нарізати перець соломкою або кубиками.

Воду, в якій варилася кольорова капуста, злити. До цвітній капусті додати перець і баклажани. Рецепт баклажанів і цвітної капусти можна урізноманітнити, якщо додати трохи обсмажених грибів.

Лук почити і обсмажити на рослинному маслі, додати до інших овочів.

Морква і помідори нарізати маленькими кубиками, додати до капусти і баклажанів. Все добре перемішати, додати сіль і запашний перець.

Викласти овочі в сотейник, деко або будь-яку іншу форму для запікання. Духовку включити на розігрів до 180 градусів.

Яйце добре збити віночком або міксером - можна додати трохи сметани, молока або майонезу.

Приготовані за цим рецептом баклажани з цвітною капустою виходять дуже соковитими і ніжними, якщо додати в них трохи вершків. Твердий сир натерти на тертці, якщо ви використовуєте плавлений сирок, його можна буде просто нарізати ножем пластинками або кубиками.

Посипати сиром підготовлені овочі, зверху залити збитим яйцем. Поставити деко в духовку і запікати приблизно 10-15 хвилин, поки всі овочі не покриються рум'яною скоринкою.

Цвітна капуста з баклажанами буде ще смачнішою, якщо додати в неї трохи свіжої зелені петрушки з часником. Для цього зелень потрібно помити і дрібно нарубати ножем. Додати зубчик часнику і трохи рослинного масла.

Подавати готову кольорову капусту з баклажанами можна прямо в формі, в якій вона готувалася. Смачного!

А ось столовий оцет і рафінована олія виступлять в якості консервантів. Саме ці інгредієнти збережуть кольорову капусту з баклажанами протягом всієї зими. записуйте самий смачний рецепт баклажанів з цвітною капустою в томаті на зиму.

Про рецепті

• Кухня: російська
• Тип страви: заготовки на зиму
• Спосіб приготування: на плиті
• Порції: 3 по 450 мл
• 2 ч

Інгредієнти для цвітної капусти з баклажанами:

• кольорова капуста - 460 г
• свіжі баклажани - 460 г
• ріпчаста цибуля - 210 г
• пепероні - 6-7 г
• часник - 6 зуб.
• томатна паста - 45 мл
• харчової оцет - 31 мл
• білий цукор - 29 г
• фільтрована вода - 440 мл
• велика сіль - 21 г
• рафінована олія - \u200b\u200b31 мл

Вихід: 3 банки (450 мл)

Баклажани з цвітною капустою в томаті - покроковий рецепт з фото:

Кочан свіжої цвітної капусти розбираємо на дрібні суцвіття, видаляючи тверді стебла, після чого добре промиваємо отримані шматочки.

Злегка просушіть, відправляємо її в каструлю, а потім моєму баклажани середнього розміру в холодній воді і ріжемо їх дрібними кубиками.

Також шаткуємо очищений від лушпиння цибулю.

Відправляємо баклажани і цибулю в каструлю з капустою.

Тепер змішуємо з допомогою лопатки вміст посуду, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою, і вводимо велику, бажано не йодовану сіль і весь білий цукор.

В окремій сухий мисочці з'єднуємо фільтровану воду і густу томатну пасту без спецій.

Змішуємо заправку до однорідності і акуратно переливаємо її в овочі. Також додаємо всередину соняшникова олія без запаху і добре перемішуємо вміст каструлі.

Відправляємо майбутню заготовку на мінімальний вогонь і під щільно закритою кришкою Томім овочевий салат приблизно 15 хвилин, через які вводимо дрібно рубаний пепероні (його можна замінити чилі) і роздавлені зубчики часнику.

Крім того, вливаємо три ложки харчового оцту, змішуємо кольорову капусту з баклажанами і цибулею і вимикаємо плиту.

На останньому етапі переливаємо овочеву масу в чисті банки, які важливо промити з содою, і стерилізуємо їх в каструлі з окропом протягом 15 хвилин.

Коли консервація охолоне, відправляємо кольорову капусту з баклажанами в томатному соусі в підвал, комору або холодильник. Смачного!

Отже, для приготування нашого страви нам знадобляться продукти:

• баклажани - 3-4 шт.
• кольорова капуста - 1 качан середнього розміру
• морквина - 2 шт.
• цибуля - 2 головки
• масло рослинне
• томатний соус

Баклажани з цвітною капустою, рецепт приготування

Баклажани миємо, нарізаємо невеликими кубиками, посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин. Це необхідно зробити, щоб видалити з них гіркоту. Після цього добре промиваємо водою кілька разів, і злегка віджимаємо, щоб видалити зайву вологу.

Цвітну капусту поділяємо на суцвіття, опускаємо в каструлю з киплячою підсоленою водою і варимо 15 хвилин (з моменту закипання).

Моркву чистимо і натираємо на тертці (можна порізати дрібними кубиками - це не принципово). Цибулю чистимо, розрізаємо на 4 частини і дрібно ріжемо.

Лук з морквою обсмажуємо в киплячій олії в глибокій каструлі з товстим дном. Потім додаємо 2 столові ложки томатного соусу і ще трохи обсмажуємо. Викладаємо туди ж баклажани, тушкуємо 5-7 хвилин і потім додаємо цвітну капусту.

Додаємо в наше блюдо спеції (за смаком), трохи солимо і тушкуємо під кришкою хвилин 10. Після закінчення, відключаємо вогонь і даємо постояти ще хвилин 15.

Наше блюдо - баклажани з цвітною капустою, готово. Розкладаємо по тарілках, посипаємо нарізаною зеленню петрушки і подаємо на стіл. Смачного!