Шоколадний фадж з фундуком. Шоколадний фадж (fudge): рецепт з фото Шоколадний фадж
шоколадний фадж це м'яка пряна шоколадна помадка з фундуком. Цей десерт сподобається всім - і любителям шоколаду, і дітям. Готується все досить просто і швидко, в приготуванні я використовувала солоні кренделі, в оригінальному рецепті цього немає.
Підготуємо інгредієнти для шоколадного Фаджа з фундуком.
Фундук обсмажуємо на сухій сковороді до тих пір, поки не почне тріскатися шкірка. Робимо це для того, щоб смак горіхів був яскраво вираженим.
Шоколад будемо розтоплювати на водяній бані. Тому беремо миску, яка підійде по діаметру каструлі, в якій буде вода. Шоколад розламаємо на шматочки, додамо згущене молоко. У мене - молочний шоколад, але підійде і гіркий.
Ставимо миску на водяну баню, добре помішувати до досягнення однорідної пластичної маси.
Додаємо фундук, перемішуємо.
Заливати шоколадний фадж я буду в контейнер з кришкою. Так і буду зберігати (це зручно). Беремо квадратну або прямокутну форму, викладаємо її харчовою плівкою. Укладаємо шар крендельками (це за бажанням).
Вливаємо шоколадну суміш у форму, розподіляємо її рівним шаром. Укладаємо ще один шар крендельков, при цьому їх треба трохи втиснути. Якщо ви готуєте без кренделів, то за оригінальним рецептом шоколадний фадж потрібно посипати великою морською сіллю.
Прибираємо в холодильник на кілька годин.
Розрізаємо шоколадний фадж з фундуком на кубики. Подаємо.
Шоколадний Фардж з горіхами (від англ. - fudge) - один з найшвидших рецептів приготування в домашніх умовах шоколадної цукерки з божественним смаком. Для втілення оригінального американського рецепта Фаджа не потрібно багато знань або великого досвіду в роботі з шоколадом. Крім того, знадобиться всього кілька інгредієнтів: шоколад, згущене молоко і вершкове масло. А також суміш горіхів або один вид горіхів на ваш смак. Такі цукерки можна приготувати просто, щоб поласувати в колі сім'ї або зробити їх до приходу дорогих гостей.
Шоколад для цукерок краще брати кондитерський, він спеціально призначений для приготування з нього цукерок або інших солодощів. В крайньому випадку, підійде і плитковий шоколад з супермаркету. Кондитерський шоколад теж слід вибрати високої якості, як і виробника згущеного молока. Горіхи повинні бути добре висушеними, без прілості.
Інгредієнти для шоколадного Фаджа:
- шоколад - 300 грам
- згущене молоко - 150 грам
- масло вершкове - 30 грам
- мікс з горіхів - 150 грам (фундук, кешью, мигдаль)
Рецепт приготування шоколадного Фаджа:
1) Шоколад - продукт дуже примхливий. Але, при вмілому зверненні, з нього виходять смачні цукерки. Для роботи з шоколадом його потрібно подрібнити, так він швидше буде плавитися на водяній бані. Фото 2.
2) Горіхи порубати ножем або молотком на великі шматки. Фото 3.
3) У металеву глибоку посудину скласти весь подрібнений шоколад. Фото 4.
4) Зробити водяну баню. Воду в каструлі довести до кипіння і прикрутити вогонь. Поставити нашу миску з шоколадом в каструлю. Миска з шоколадом по діаметру повинна бути більше діаметра каструлі з киплячою водою. Головна умова, щоб миска не торкалася окропу. Почати лопаткою або ложкою швидко заважати шоколад, який дуже швидко починає плавитися. Тепер головне - не спалити шоколад. Також вода не повинна кипіти в каструлі, так як пар киплячої води може обпалити руки і потрапити в шоколад. Шоколад не любить воду і будь-яку вологу. Розплавлений шоколад однорідний і блискучий. Фото 5.
Якщо ваш шоколад грудками і дрібними зернами, на жаль, ви його спалили.
У шоколад додати вершкове масло, перемішати. Влити згущене молоко і поставити на водяну баню. Фото 6.
6) Швидко заважати, поки суміш не почне густіти. Фото 7.
7) Зняти з водяної бані і всипати порубані горіхи. Перемішати шоколад з горіхами, щоб добре все поєдналося. Фото 8.
Шоколадний фадж - чудовий десерт з розряду смачних і простих у приготуванні. Шоколад розтоплюється зі згущеним молоком, перемішується з добавками і відправляється до застигання на полицю холодильника. Готовий десерт нарізається на порційні шматочки і подається до чаю.
При мінімумі продуктів, проявляючи кмітливість, рецепт дозволяє імпровізувати і завжди гарантує відмінний результат. Крім арахісу фадж можна готувати з фундуком, мигдалем, волоськими горіхами, не забороняється додавати в шоколадну масу шматочки печива, сухофрукти, алкоголь.
Інгредієнти: 
- темний шоколад - 250 г;
- арахіс - 150 г;
- вершкове масло - 20 г;
- згущене молоко - 300 г.
Шоколадний фадж рецепт з фото крок за кроком
Як приготувати фадж з шоколаду
- На розпеченій сковороді без додавання масла, помішуючи, підсушують арахіс приблизно 7-10 хвилин.
- Остудивши, очищаємо арахіс від лушпиння.
- Шоколад рубаємо ножем або розламуємо на дрібні шматочки.
- З'єднуємо згущене молоко, вершкове масло і шоколадні осколки.
- Млоїмо на «водяній бані», розмішуючи. Дозволяємо компонентам з'єднатися в однорідний, рівномірно забарвлений склад. Уважно стежимо, щоб шоколад не перегрівся - вогонь повинен бути мінімальним.
- Знявши з плити, в гарячу масу додаємо арахіс (або інші добавки на ваш розсуд), швидко перемішуємо. Невелику прямокутну ємність прокладаємо харчовою плівкою, а потім наповнюємо шоколадно-горіхової сумішшю.
- остужаем при кімнатній температурі, А потім прибираємо наш майбутній фадж на ніч в холодильник.
- «Схопити» масу витягаємо з ємності, нарізаємо кубиками і подаємо. Запаси десерту зберігаємо в холодильнику.
Шоколадний фадж готовий! М'яка текстура з насиченим шоколадним смаком і вкрапленнями смаженого арахісу - це приголомшливо смачно! Смачного!
Для приготовлення фаджа найчастіше потрібен мінімум продуктів - молоко, масло і цукор.
Додають і приправи за смаком, найчастіше ваніль. Цей з оригінальним смаком за рахунок додавання морської солі.
Фадж нагадує за смаком, ароматом і консистенцією карамельки «Корівка» .
Для цього рецепту не потрібно термометр; зате потрібно буде згущене молоко (банку 397 г, тобто стандартна). Для приправи купите найкращу морську сіль.
Фадж - прекрасний подарунок!
Продукти на 1 деко
1 банка згущеного молока
80 г несолоного вершкового масла
150 г коричневого цукру
один стручок ванілі
щіпка морської солі
прикрасити
сушена полуниця або інші ягоди
товчені стільники
шматки сахарa подрібнені
Майстер-клас Фадж
1. Квадратний лист з бортиками в 20 см вистелити папером для випічки.
Приготувати склянку з крижаною водою.
2. У каструлю з антипригарним покриттям вилити згущене молоко, додати масло і коричневий цукор.
3. Розрізати стручок ванілі навпіл уздовж і тупим боком ножа вишкребти насіння з стручка.
Додати насіння ванілі в суміш.
4. Розтопити продукти при середній температурі, використовуючи дерев'яну ложку, щоб перемішувати, поки цукор не розчиниться.
При цьому треба стежити, щоб цукор не осідав на дні каструлі.
5. Обережно підняти температуру, доводячи суміш до кипіння.
Щоб перевірити готовність суміші
, Треба капнути краплю в склянку з водою - якщо крапля осяде кулькою на дно, то фадж готовий.Якщо у вас є термометр - то температура повинна бути 113 ° С.
До речі, як використовувати термометр для приготування сиропу, прочитайте тут!
6. Зняти каструлю з вогню і ...
Додати в суміш 1/2 ч.л. солі і добре перемішати.
Дерев'яною ложкою інтенсивно вимішати - протягом 6-8 хвилин.
Сироп повинен стати ще густіше.
7. Суміш вилити в деко і розрівняти опуклою стороною металевої ложки.
Потім посипати - на ваш смак - посипкою!
8. Дати Фаджем охолонути, а потім нарізати шматочками гострим ножем.
