Мариновані сливи на закуску. Мариновані сливи, рецепт з покроковими фотографіями. Робимо смачну пастилу з сливи і солодкий мармелад

Сьогодні хочемо запропонувати кілька рецептів нетрадиційної заготовки слив - мариновані сливи на зиму. Більшість господинь розглядають заготовку слив на зиму як солодке доповнення до обіду. Вони часто балують своїх рідних сливовим варенням, компотом із слив і не більше. Багато хто навіть не здогадуються, що можна маринувати на зиму ці темно сині плоди. Маринована слива дуже популярна у тих людей, які одного разу спробували цю чудову закуску на зиму, і вона підкорила їхні серця.

Існує безліч різних рецептів приготування маринованої сливи. У цій статті ми хочемо запропонувати кілька найпопулярніших з них. Виберете найбільш підходящий для вас, і ми сподіваємося, він займе гідне місце серед ваших закаток на зиму. Давайте приступимо і подивимося, як маринувати сливи на зиму.

Для приготування маринованих слив дуже добре підходить сорт «угорка» (друга назва «угорка»). Плоди потрібно брати стиглі або навіть трохи недоспелий. Переспілі і зіпсовані для цього виду заготовки не підходять. Зливи необхідно добре промити під проточною водою, видаліть плодоніжки і обсушити.

Зливи, приготовані за нижчеподаному рецептом можна використовувати як гарнір до будь-якого м'ясної виробу. Маринадом можна поливати птицю при приготуванні в духовці або додавати в, надаючи їм вишуканий смак.

Приготування маринованих слив займе чимало часу, але, повірте, воно того варто.

Знадобляться такі інгредієнти:

• Слива (щільні, дещо не доспевшіе плоди) - 3 кілограми;
• Цукор - 1,2 кілограма;
• 9% столовий оцет - 1 стакан (250 мл);
• Гвоздика - 10 штук;
• Гіркий перець - 10 горошин;
• Кориця мелена - 1 чайна ложка;
• Лаврове листя - 4 штуки.

Візьміть щільні, можна навіть дещо не доспевшіе, сливи. Переспілі не годяться, вони мають занадто тонку шкірку і надто м'які. У процесі приготування вони просто лопнуть і розповзуться. З переспілих плодів зваріть краще варення або компот. Гарненько вимийте сливи під проточною водою, видаліть плодоніжки. Помиті плоди викладіть на кухонний рушник або паперову серветку і дайте їм обсохнути.

Гострим кінчиком вилки проколіть кожну сливу. Проколювати потрібно глибоко практично до кісточки.

Підготовлені сливи перекладіть в підходящу емальовану миску і відкладіть в сторону. Прийшов час зайнятися маринадом.

Для приготування маринаду візьміть емальовану каструлю. Помістіть в неї всі інгредієнти крім кориці і звичайно слив. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння, помішуючи і розчиняючи цукор. Маринад вийде густуватим, це вас не повинно бентежити. Надалі зливу віддасть свій сік, тим самим збільшиться кількість і зменшиться густота маринаду.

Залийте сливи киплячим маринадом. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин. Найкраще це робити з вечора.

Після закінчення часу злийте маринад в підходящу каструлю, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Знову залийте сливу киплячим маринадом, накрийте рушником і залиште ще на 10-12 годин.

Остигнули сливи розкладіть по підготовлених (стерилізованих) баночках. Маринад поставте на плиту, доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і гарячим залийте баночки зі сливами. Закупорте кришками і після охолодження приберіть в прохолодне місце для зберігання.

Для приготування візьміть:

• 7 кілограм слив;

Для маринаду:

• 1 літр 9% оцту;
• 3 кілограми цукру;
• 1 упаковка лаврового листа (10 грамів);
• Пачка запашного перцю, що не меленого;
• 10 гвоздик.

Сливу, попередньо вимиту і обсушену, укладаємо в каструлю або іншу підходящу ємність.

В окремому посуді інгредієнти для маринаду змішуємо і доводимо до кипіння.

Киплячим маринадом заливаємо сливу і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Потім зливаємо маринад, знову ставимо його на вогонь, даємо закипіти, кип'ятимо 2 хвилини. Знову заливаємо сливи і знову даємо охолонути до кімнатної температури. Таку маніпуляцію проводимо 5 разів. На 6 разів зливаємо маринад, укладаємо сливи в стерилізовані банки.

Кип'ятимо злитий маринад і заливаємо їм банки зі сливами. Закочує кришками.

Ще один рецепт оригінальної, смачної закуски на зиму - слива маринована з чесноком.Такая маринована слива це прекрасне доповнення до страви з смаженого м'яса або запеченої птиці.

Для приготування цієї простої кисло-солодкого закуски з приємним пікантним смаком візьміть один кілограм слив. Зливи, як і в попередніх рецептах, повинні бути тверді. Найкраще підходить сорт «угорка». Плоди моєму, обсушуємо. Потім за допомогою тоненькою палички акуратно видавлюємо кісточки, при цьому зливу повинна залишатися цілою. Можна скористатися китайською паличкою або олівцем. Або можна в повному обсязі зрізавши у сливи «шапочку» акуратно вийняти кісточку ножем.

Приготуйте маринад. Влийте в каструлю 400 мілілітрів 10% оцту, додайте 600 мілілітрів води, або підберіть таке співвідношення води і оцту, щоб вийшов 3-4% розчин оцту.

Додайте в каструлю 250 грамів цукру, 6-8 бутончиків гвоздики, невелику паличку кориці або половину чайної ложки меленої. Ще покладіть 5-6 горошин запашного перцю.

Поставте маринад на середній вогонь. Коли закипить, зменшіть полум'я до мінімуму. Цукор повинен повністю розчинитися.

Поки маринад нудиться на плиті, начините кожну сливу зубчиком часнику. Вкладайте часник в те місце, де була кісточка. Великі зубчики часнику розрізати навпіл.

Начинені сливи складіть в чисті, баночки. Найкраще використовувати невеликі баночки 300-400 мілілітрів. Залийте баночки з плодами гарячим маринадом до верху, рівномірно розподіливши спеції по банках. Закупорте металевими кришками. Після того як консервація охолоне, приберіть її в місце для зберігання. Слива, маринована з часником буде готова через пару місяців, коли гарненько просочиться маринадом.

Маринована слива з гірчицею на зиму

Даний рецепт не передбачає закачування, баночки будуть закриватися капроновими кришками.

Для приготування маринованої сливи з гірчицею знадобиться 2 кілограми сливи. Як і в попередніх рецептах найкраще підійдуть сорти «угорка» ( «угорка») або «чорнослив».
Сливу переберіть, гарненько промийте, видаліть плодоніжки і обсушити.

Візьміть півлітрові банки, вимийте і простерилизуйте. Проколіть сливу голкою в декількох місцях і щодо щільно укладіть в підготовлені баночки.

Приготуйте маринад. Налийте в каструлю 1 літр чистої води, всипте 120 грам цукру, одну столову ложку солі і спеції за смаком. В якості спецій зазвичай додають запашний перець, корицю, гвоздику і обов'язково лавровий лист. Поставте на плиту доведіть до кипіння, розчинивши цукор і сіль. Зніміть з вогню, додайте чайну ложку оцту і столову ложку сухого гірчичного порошку. Добре перемішайте.

Залийте маринадом баночки зі сливами, закрийте капроновими кришками і помістіть в тепле місце на 3-4 дні. Після чого поставте в прохолодне і темне місце для зберігання. Де то через місяць можна знімати пробу.

Вам подобаються заготовки на зиму з гірчицею? Тоді радимо приготувати.

Щоб приготувати сливи як оливки вам знадобиться:

• Близько 800 грамів слив;
• Дві столові ложки рослинної олії (краще оливкової);
• Вісім чайних ложок цукру;
• П'ять чайних ложок солі;
• П'ять чайних ложок 9% оцту;
• 10 бутонів гвоздики;
• 4 лаврових листки.

З даної кількості інгредієнтів виходить 2 літрові баночки маринованих як оливки слив.

Процес підготовки слив як при звичайному маринуванні: перебираємо, видаляємо корінці, промиваємо, обсушуємо на рушник. Прожарити кожен плід голкою або зубочисткою в декількох місцях.

Візьміть дві стерилізовані літрові баночки і рівномірно розкладіть в них спочатку спеції, потім покладіть сливи.

Залийте банки окропом, залиште на 5 хвилин. Акуратно злийте воду в каструлю, додайте цукор, сіль і оцет, доведіть до кипіння. Залийте сливи гарячим маринадом і протримаєте ще не більше 5 хвилин. Знову злийте маринад і доведіть його до кипіння. Додайте в банки по ложці рослинного масла. Залийте гарячим розсолом і закатати кришками. Укутайте перевернуті банки і після охолодження приберіть в місце зберігання.

Прочитавши цю статтю, сподіваємося, що питання як маринувати сливи на зиму у вас більше не виникне.

І в завершенні хочемо вам порадити кілька рецептів, які ви знайдете, перейшовши за посиланням.

Вдалих вам заготовок на зиму!

Мариновані сливи - незвичайний, але досить смачний гарнір, який підійде до будь-якого м'яса, риби і сирів. Вони здатні надати самому звичайному страві нові досі незвідані смакові фарби. Ви не пошкодуєте, якщо заготовите мариновані сливи на зиму по нашим нескладним, але смачним рецептам.

1. Вибирайте для маринування на зиму солодкуваті, але трохи недоспелий темні сливи, тобто вони повинні бути тверденький. Соковиті і м'які сливи не підійдуть - вони розповзуться на етапі термічної обробки.
2. Само собою, перед використанням їх слід добре помити і обтерти насухо.
3. Щоб шкурка слив не тріснула при додаванні киплячого маринаду, проткніть кожну з них зубочисткою або голкою пару раз.
4. Обов'язково використовуйте для маринування злив на зиму. Після закочування, кожну банку необхідно перевернути догори дном, накрити рушником або ковдрою і дочекатися повного охолодження. Готові замариновані вершки рекомендується тримати в темному місці при температурі 6-12 градусів.
5. До слова, маринад, який залишиться після того, як ви з'їсте все сливи, ще може послужити на благо вашого шлунка. Адже разом з ним відмінно гаситься будь-яке м'ясо! Його додавання вплине на смакові якості страви найкращим чином, надавши йому пікантний фруктовий відтінок.

Рецепти маринованих слив на зиму

Хочете вершки з коньяком? А може ви віддаєте перевагу погостріше? Пропонуємо вам ознайомитися з чотирма різними варіантами приготування маринованих слив на зиму.

компоненти

• Слива - 0,6-0,8 кг;
• Вода - 0,3 л;
• Цукровий пісок - 0,2 кг;
• 9% оцет - 0,05 л;
• Коньяк - 4 ст. л .;
• Сіль кухонна - половинка ч. Л .;
• - половинка ч. Л .;
• Висушена гвоздика - 3-4 бутончики;
• Чорний перець - 3-4 горошинки;
• Запашний перець - 1-2 горошинки.

Як готувати

Візьміть каструлю відповідних розмірів, влийте в неї воду, поставте на вогонь і дочекайтеся, коли вона закипить. Після цього зменшіть вогонь до середнього значення, киньте туди цукровий пісок і поварену сіль, а потім заважайте до тих пір, поки вони не розчиняться.

Тепер додайте оцет, корицю, бутони гвоздики і перцеві горошини. Сбавьте вогонь до мінімуму і злегка помішуйте маринад, поки не відчуєте, як він згущується. Відчувши тягучість маси, вливайте коньяк і продовжуйте помішувати ще пару хвилин.

Попередньо вимиті сливи покладіть в глибоку ємність, але ще не банку. Влийте туди розпалений маринад і забудьте про сливах в маринаді на 50-60 хвилин прямо на кухонному столі. Потім злийте маринад назад в каструлю, поставте на сильний вогонь, дочекайтеся закипання і знову влийте його до слив. А через годину виконайте все те ж саме ще разок.

Тобто в цілому зробити так потрібно три рази. Після останнього заливання, годинного очікування і зливання маринаду, перекладіть сливи вже в банку, поки він буде доходити до кипіння. Тепер заливайте їх саме в банку для закочування, ну і, власне, закатати.

компоненти

Кількість інгредієнтів розраховане на дві півлітрових банки:

• Слива - 0,6-0,8 кг;
• Вода - 0,4 л;
• Гострий перець - 2 шт .;
• Цукровий пісок - 2 ст. л .;
• Яблучний оцет - 2 ст. л .;
• Сушена гвоздика - 4-6 бутонів;
• «Лаврушка» - 4-6 листків;
• Запашний перець - 4-6 горошин;
• Висушена бадьян - одна зірочка.

Як готувати

Налийте в каструлю воду, поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Сбавьте вогонь і закиньте туди бутони гвоздик, цукровий пісок, горошини запашного перцю, лаврові листи і зірочку бадьяна. Потримайте суміш ще 4-6 хвилин на середньому вогні, злегка при цьому її помішуючи.

покладіть Целікова гострі перці і сливи в глибоку тару, але ще не банку. Влийте туди киплячий маринад і потримайте його там 15-20 хвилин. Злийте рідину назад в каструлю, знову закип'ятіть і знову ж вилийте її в тару зі сливами і перцями, щоб залишити ще на 20 хвилин.

Розкладіть сливи в попередньо простерилізовані банки. Не забудьте в кожну з них покласти по одному перцю. Ще раз злийте маринад в каструлю, додайте оцет і доведіть рідину до кипіння. Залийте майбутні мариновані сливи на зиму киплячим маринадом і закатати банки.

компоненти

Кількість інгредієнтів розраховане на дві літрових банки:

• Слива - 1-1,5 кг;
• - 2 головки;
• Вода - 0,5 л;
• Цукровий пісок - 160 г;
• Сіль кухонна - 1 ч. Л .;
• «Лаврушка» - 2 листи;
• Запашний перець - 3-5 горошин;
• Висушена гвоздика - 3-5 бутонів;
• 9% оцет - 0,05 л.

Як готувати

Почистіть часник від лушпиння. Великі зубчики - поріжте товсто, а маленькі залиште як є. Шматочки повинні бути приблизно з сливову кісточку. Поздовжньо надріжте кожну сливку, щоб потім витягти кістку і засунути замість неї часник.

Привіт, шановні читачі. Сьогодні ми закрили мариновані сливи на зиму, рецепт у мене з покроковими фотографіями. Допомагає мені на блозі моя дружина, Олена. Вона навіть вам зробила подарунок в кінці статті. Зливи за цим рецептом виходять шалено смачні. Звичайно маринувати сливи потрібно тиждень, але повірте це того варто. Тут ще й спеціальний сорт слив потрібен, обов'язково «угорка». Цим рецептом поділилася з нами наша знайома Валентина, як-то збиралися разом повечеряти і вона на стіл поставила сливи мариновані, спробувавши такі сливи ніхто не залишився байдужим. Вона так і сказала, кума її почастувала вершками маринованими, так вона відразу рецепт взяла і приготувала, вже дуже смачно. Ми теж відразу ж попросили рецепт цих слив. Ми вже років зо три готуємо з цього рецепту мариновані сливи. Правда в минулому році «угоркі» не було.

Ми пробували закрити інший сорт слив за цим рецептом, але це далеко не те. Тут ще є один головний і важливий секрет. Зливи «угорка» для цього рецепта повинні бути не в якому разі не переспілі інакше нічого не вийде. Зливи повинні бути тверді і не переспілі.

Ми купили сливи з одним зеленим бочком, вони тверденькі, але від кісточки відстають. Це найважливіше. А то ми року 2 назад у батьків нарвали стиглих слив, приготували сливи, і нічого не вийшло, вийшло пюре сливове, але так як в складі оцет, на хліб не намажеш, і в торт не покладеш, довелося викинути. Так що знайте про це.

Смачні мариновані сливи на зиму. Рецепт з покроковими фото

Інгредієнти для маринування злив

• 4 кг. слив «угорка»
• 1.5 кг. цукру
• 0.5 літра оцту 9%
• 10 грам лаврового листа
• 10 грам чорного перцю горошком
• Води не треба (дуже багато питань про воду)

Зливи у мене ось такі. Ми їх купували на ринку, звичайно попалося кілька перестиглих слив, але це не страшно, ми їх з'їли. Тільки пам'ятайте, сливи не в якому разі не повинні бути м'якими або переспілими.

Зливи потрібно ретельно вимити під проточною водою. Вимиті сливи потрібно викласти в каструлю або відро, в ємність, в якій і будуть маринуватися наші сливи. Тим часом займемося маринадом. Він у нас буде кисло-солодкий. Півлітра оцту 9% виливаємо в каструльку і висипаємо туди 1.5 кг цукру, але чесно кажучи так за рецептом, а я додаю 1 кг. 800 грам цукру, щоб розсіл був більше солодкий, ніж кислий.

Також я додаю лавровий лист і перець горошком, більше ніяких спецій не потрібно, на мій погляд, це вдале поєднання спецій для цих слив. Куди ж можна без такого універсального засобу, як. Взагалі я додаю по пів пачки перцю і лаврового листа. Ставлю каструлю на вогонь і кип'ячу розсіл з моменту закипання буквально пару хвилин.

Тепер сливи потрібно поставити під гніт, щоб вони пустили сік. Вранці ми замаринували сливи, а вже до вечора сливи пустили сік. Я ввечері забираю гніт. Найголовніше, щоб сливи були покриті маринадом. Я просто беру тарілку накриваю нею сливи, а зверху ставлю трьох літрову банку зі звичайною водою. У мене все це виглядає ось так.

Далі у нас буде дуже захоплююче заняття на 5 днів, це кожен день зливати маринад, кип'ятити його і знову заливати їм сливи. Я щоранку зливаю маринад зі слив, бажано прокип'ятити і лавровий лист і перець горошком, але нового додавати не потрібно, ми просто виймаємо з слив листочки і перець. Відро, в якому я мариную сливи, просто накриваю кришкою і зливаю маринад. Бачите, якого він красивого кольору став на наступний день.

Зливи у мене виглядають на другий день ось так. Вони стали світліше, вони будуть поступово сік «віддавати» в маринад. Я вибираю лавровий лист і перець, але можна звичайно цього не робити, і додаю його в маринад, щоб спеції ще раз прокипіла з маринадом і «віддали йому свій аромат». Кілька лаврових листів залишилося в сливах, нічого страшного.

Маринад ми ставимо на вогонь і кип'ятимо близько 1-2 хвилин, на повільному вогні, тобто він кипить пару хвилин з моменту закипання. Далі знову заливаємо киплячим маринадом сливи. Я відразу кришку на відрі не накривати, чекаю поки сливи в маринаді охолонуть, а потім накриваю кришкою і залишаю до наступного ранку. Це сливи залиті гарячим маринадом.

І таке захоплююче заняття ми проробляємо 5 днів, на 6 день будемо закривати наші мариновані сливи. Але повірте, це того варто, зовсім не важко злити маринад, закип'ятити і залити їм сливи. У нас знайома відрами їх купує і готує, в 5 відерний каструлю поміщає сливи, настільки сподобався її родині цей рецепт.

Так, що тут взагалі немає ніяких проблем, було б бажання, як то кажуть. Ось так сливи виглядають на 5 день. Зливи їстівні вже на 1 день, але 2-3 це взагалі смачно, головне не з'їсти їх, а то потім нічого буде в банки закривати.

Також і на 5 день, як і на 1, 2, 3, 4 я зливаю маринад зі слив і ставлю його на вогонь кип'ятити. Слідкуйте, щоб маринад не втік, а то потім ще й плиту мити доведеться. З моменту закипання маринад кипить буквально пару хвилин.

Тепер, уже на 6 день, я готую баночки. Для 4 кг слив мені знадобиться 3 сімсот грамів банки і 2 півлітрових банки. Банки я мою, кришки залізні я теж мою. Банки ставлю стерилізувати, кришки я кип'ячу. З слив я зливаю маринад і ставлю його на плиту кип'ятити. Тепер, в стерильні банки я накладаю сливи, намагаюся також щоб в банку потрапили кілька лаврових листів і перець горошком. На руці у мене одягнена рукавиця, так як банку гаряча, тільки що стерилізувалася.

Ось у мене все стерильні банки наповнені сливами. Ось так все виглядає. Кришки у мене на плиті киплять, маринад для слив теж кипить на повільному вогні. Цей рецепт тільки здається з боку складним, насправді рецепт простіше простого, а результат не залишить байдужим ні кого.

Тепер я заливаю киплячим маринадом наші мариновані сливи. Я беру звичайну залізну кружку і в кожну баночку наливаю під горлечко маринад. Так заливаю киплячим маринадом все баночки зі сливами. Все це виглядає приблизно так.

Тепер я закочував банки зі сливами стерильними кришками. І ставлю банки остигати. Після того як сливи охололи я протираю банки мокрою ганчіркою, так як маринад солодкий, десь можливо капнуло на банку сиропом.

Такі сливи не потрібно укутувати і стерилізувати. Вони прекрасно можуть зберігатися в квартирі по кілька років. Якщо у вас є підвал, це взагалі чудово, після того як банки зі сливами охололи опустіть їх в підвал. Звичайно у мене вони не зберігаються кілька років, так як з'їдаються ще в першій половині зими, звичайно баночку слив я завжди відкриваю на день народження сина 10 січня, можна сказати відразу баночку ховаю, щоб ненароком не з'їсти.

Всім бажаю приємного апетиту. Заготовлюйте мариновані сливи на зиму, думаю ви залишитеся задоволені результатом, тому що такі сливи ні кого не залишають байдужим.

В даному рецепті залишається сироп. Його можна вилити, що ми зазвичай і робили. Але наші читачі підказали, що вони додають його в маринад шашликів. Мені ця ідея сподобалася, тільки робити це треба в невеликих дозах, так як оцту там багато, і можна зіпсувати смак кислотою.

Ми зазвичай додавали в маринад осад з вишневого лікеру, ось тут ручаюсь за смак, виходить дуже смачно!

А це душевний подарунок для вас від дружини. Красиве відео, на жаль, вона робити не вміє, але вчиться, це її дебют, але говорила «все з серця». Роза на відео з саду наших батьків, ми коли були в гостях, вранці вийшовши в сад побачила вона троянду в росі. Відразу ж зробила фото. Ось і фото в нагоді.

Заготовки на зиму з слив бувають не тільки у вигляді напоїв і десертів. Плоди консервують з оцтом, прянощами і спеціями. Мариновані фрукти послужать відмінним доповненням до других страв, урізноманітнюють сезонний раціон і додасть оригінальності святкового та повсякденного столу.

Для того щоб приготувати вишукану ароматну сливу в маринаді, потрібно ознайомитися з кращими перевіреними рецептами консервації фрукта.

Мариновані плоди - корисно і смачно

Слива - відома плодова культура. Страви з цього фрукта користуються популярністю. У слов'янських країнах з неї роблять різноманітні заготовки на зиму: варять компоти, сиропи, варення, її солять і маринують, сушать, коптять і заморожують.

Консервовані плоди використовується як десерт, гарнір або закуску до основної страви. В зимовий час за святковим столом маринована слива урізноманітнює смак і додасть вишуканості страв з м'яса і птиці. Маринування - прекрасний спосіб поліпшити смакові якості сливи і зберегти її корисні властивості.

У кулінарному мистецтві використовують не тільки закочені фрукти, але і сливовий маринад. З пряного кисло-солодкого розчину готують різні соуси, а також їм поливають запечене в духовці м'ясо.

Для маринування фрукти повинні бути зібрані трохи раніше, ніж вони повністю дозріють. Важливо, щоб структура кістянки була щільна, колір яскравий, шкірка неушкоджена. Це дозволить зберегти гарний вигляд загорнених плодів.

Кращі рецепти консервації

Пряні сливи в «сухому» маринаді

Маринувати плоди за цим рецептом можна без стерилізації. Для приготування потрібно трохи вільного часу 2 рази на добу протягом 5 днів. Процес консервації простий, фрукти виходять цілісними, блискучими, солодко-кислими з пікантним присмаком і ароматом спецій.

Рецептура включає такий набір продуктів:

• слива Угорка - 2 кг;
• цукор - 0,85 кг;
• столовий оцет - 1 стакан;
• гвоздика - 7 шт .;
• чорний перець горошком - 7 шт .;
• лавровий лист - 3 шт.

На першому етапі готують сливи: відбирають щільні, цілісні кістянки, добре відмивають їх від світлого нальоту. Чисті плоди укладають в емальовану або пластикову ємність.

Головний учасник цього процесу - маринад. Для його приготування в підходящу для варіння посуд поміщають всі складові - оцет, цукор і спеції. Ємність ставлять на плиту і, постійно помішуючи, доводять до кипіння. В результаті виходить однорідний сироп.

Гарячий маринад виливають в ємність з фруктами, накривають кухонним рушником або марлею і відставляють убік до наступного дня. Вранці всю рідину знову зливають в каструлю, доводять до кипіння і назад повертають до плодів. Цю операцію проводять 5 днів, кожні 10 годин. З кожним разом фрукти будуть віддавати сік і маринад збільшиться в об'ємі.

Готові сливи повинні стати меншими, зморщитися і прийняти злегка зелений відтінок. Щоб їх закатати, маринад відокремлюють від фруктів, ставлять на вогонь і кип'ятять близько 5 хвилин. Плоди укладають по стерилізованих банках, заливають киплячим сиропом і закривають кришками.

Зливи або оливки - дивовижний рецепт

Якщо закатати фрукти відповідно до цієї рецептурою, вони будуть нагадувати за смаком консервовані оливки. Із запропонованого кількості продуктів виходить одна літрова банка маринованих слив.

Для приготування консервації будуть потрібні такі інгредієнти:

• щільні цільні плоди сливи - 400-450 гр;
• сіль - 2,5 ч. л .;
• цукор-пісок - 4 ч. л .;
• бальзамічний оцет (якщо немає, то звичайний столовий) - 2,5 ч. л .;
• лавр -3 листка;
• гвоздика - 5 штук;
• оливкова олія (бажано, але можна і рослинне) - 1 ст. л .;
• окріп - скільки увійде в бутель.

Щоб заготовити сливи, потрібно відібрати незіпсовані, непереспелие фрукти, добре їх вимити, обсушити і щільно вкласти разом зі спеціями в стерилізовані банки.

Підготовлені плоди заливають окропом і накривають кришкою. Через 5 хвилин воду з банки отримують в емальовану каструлю, до неї додають сіль, цукор і оцет. Маринад доводять до кипіння і знову відправляють в банку зі сливами на 5 хвилин.

Перед тим як до плодів додати киплячий розчин втретє, в банку наливають оливкова або олія. Покриті гарячим маринадом сливи можна закупорити стерильними кришками, перевернути, укутати пледом і залишити остигати.

маринований чорнослив

Для приготування консервації за цим рецептом відповідними вважаються чорноплідної сорти слив: Ренклод, Угорка або Синій птах. Приготовлені фрукти мають пікантний оригінальний смак, добре поєднуються зі стравами з дичини.

На 1 кг чорносливу будуть потрібні такі продукти:

• сіль - 2 ч. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• оцет -100 мл;
• вода - 1 літр;
• палички кориці - 2 шт .;
• бадьян - 4 шт .;
• бутончики гвоздики - 8 шт .;
• лист лавра - 2 шт .;
• ягоди ялівцю - 4 шт.

Для початку консервації слив потрібно перебрати, добре помити і розрізати на 2 частини плоди, не видаляючи кісточки, провести стерилізацію банок і кришок для маринування.

Для приготування маринаду в каструлю виливають воду, кладуть сіль, цукор, зазначені в рецептурі прянощі і ставлять на плиту. Киплячий розчин прибирають з вогню, додають до нього оцтову кислоту і нарізані фрукти.

Щоб закатати сливи, в стерильні банки укладають по листку хрону і гілочці кропу, а також фрукти разом з маринадом. Для того щоб заготовка мала тривалі терміни зберігання, її пастеризують на водяній бані. Для цього тару прикривають кришками, опускають в ємність з киплячою водою і стерилізують близько 30 хвилин. Знезаражену закачування закручують, остуджують і відправляють в льох до настання зимових холодів.

Цей рецепт настільки ж простий, наскільки смачним виходять приготовані за нього сливи. Вони оригінально підкреслять різноманітні нюанси м'ясних страв. Можуть стати основою будь-яких салатів. Але і самі по собі - це приголомшливий букет ароматних ноток і апетитних смачних відтінків!

Все, що вам потрібно, щоб приготувати мариновані з гвоздикою сливи - потроху вільного часу протягом декількох днів. так як процес цей не швидкий.

• 2,5 кг слив
• 750 г цукру
• 250 мл оцту столового 9%
• 10 г лаврового листа
• 5 г гвоздики

Покрокова інструкція по приготуванню пряних маринованих слив з гвоздикою

Промийте добре сливи перед тим, як їх використовувати. Приберіть листочки і хвостики.

Складіть фрукти в емальований посуд, пересипаючи гвоздикою і лавровим листом.

Останнім шаром повинен бути саме сливи.

Влийте оцет в цукор і проваріть їх разом до повного розчинення солодкого маринаду. Перемішуйте маринад в процесі приготування.

Залийте сливи киплячим маринадом, дайте їм охолонути. Прикрийте кришкою і залиште на 12 годин (Якщо готуєте ввечері, то до ранку, вранці - до вечора).

Потім злийте маринад і знову закип'ятіть його в окремому посуді.

Залийте їм сливи. І залиште знову їх в спокої на 12 годин. Так повторюйте цю процедуру ще і ще. Протягом п'яти днів потрібно зливати і кип'ятити, заливати маринад.

Зливи повинні зморщитися. Кількість рідини буде раз за разом збільшуватися. Якщо на початку приготування вона навіть половину фруктів не покривала, то в кінці процесу маринаду буде досить багато за рахунок соку, який виділяється сливами.

Перед останньою заливкою розкладіть по чистим банкам гвоздику і лаврові листочки. Викладіть на них сливи і влийте маринад (окріп).

Засукайте банки і нехай остигають. Пізніше поставите їх у більш відповідне і прохолодне місце.

Не поспішайте сливи пробувати, вони ще не зовсім готові. А от через 3-4 тижні пряні мариновані сливи з гвоздикою стануть чудовим десертом навіть до вишуканих алкогольних напоїв або незвичайної закускою, або гарніром до різних святкових страв!

Смачного!

Рецепт приготування на зиму маринованих слив з гвоздикою підготувала Галина Олександрівна.