Шоколадний фадж з какао рецепт. Шоколадний фадж з фундуком. Шоколадний фадж рецепт з фото крок за кроком
Шоколадний фадж - чудовий десерт з розряду смачних і простих у приготуванні. Шоколад розтоплюється зі згущеним молоком, перемішується з добавками і відправляється до застигання на полицю холодильника. Готовий десерт нарізається на порційні шматочки і подається до чаю.
При мінімумі продуктів, проявляючи кмітливість, рецепт дозволяє імпровізувати і завжди гарантує відмінний результат. Крім арахісу фадж можна готувати з фундуком, мигдалем, волоськими горіхами, не забороняється додавати в шоколадну масу шматочки печива, сухофрукти, алкоголь.
Інгредієнти: 
- темний шоколад - 250 г;
- арахіс - 150 г;
- вершкове масло - 20 г;
- згущене молоко - 300 г.
Шоколадний фадж рецепт з фото крок за кроком
Як приготувати фадж з шоколаду
- На розпеченій сковороді без додавання масла, помішуючи, підсушують арахіс приблизно 7-10 хвилин.
- Остудивши, очищаємо арахіс від лушпиння.
- Шоколад рубаємо ножем або розламуємо на дрібні шматочки.
- З'єднуємо згущене молоко, вершкове масло і шоколадні осколки.
- Млоїмо на «водяній бані», розмішуючи. Дозволяємо компонентам з'єднатися в однорідний, рівномірно забарвлений склад. Уважно стежимо, щоб шоколад не перегрівся - вогонь повинен бути мінімальним.
- Знявши з плити, в гарячу масу додаємо арахіс (або інші добавки на ваш розсуд), швидко перемішуємо. Невелику прямокутну ємність прокладаємо харчовою плівкою, а потім наповнюємо шоколадно-горіхової сумішшю.
- остужаем при кімнатній температурі, А потім прибираємо наш майбутній фадж на ніч в холодильник.
- «Схопити» масу витягаємо з ємності, нарізаємо кубиками і подаємо. Запаси десерту зберігаємо в холодильнику.
Шоколадний фадж готовий! М'яка текстура з насиченим шоколадним смаком і вкрапленнями смаженого арахісу - це приголомшливо смачно! Смачного!
Fudge (Фадж) цукерки-тістечка та їх варіанти:
варіант І «Фадж під класику»
Шоколад темний - 200 г. (Шоколад можна міксувати, молочний-чорний, наприклад)
Згущене молоко - 100 г. (3-4 ст. Л.)
Масло вершкове - 15-20 м
Горіхи - 1-2 жмені (Були: фісташки і арахіс)
Ароматний алкоголь (лікер, ром, коньяк) - 1-2 ст.л.
маршмеллоу
М'які вершкові іриски - за бажанням
1. Нарізати маршмеллоу кубиком, горіхи крупно порубати, вершкові іриски також нарізати кубиком.
Якщо немає можливості придбати маршмеллоу, можна спробувати цей ніжний зефір зробити самим, на сайті є кілька рецептів, наприклад
маршмеллоу від Олени і Маршмеллоу від Тетяни Shkoda
2. На водяну баню помістити шоколад з маслом, згущеним молоком і алкоголем. Постійно помішуючи довести до однорідної консистенції, щоб шоколад повністю розтопився. Зняти з лазні, дати трохи охолонути.
Якщо немає можливості придбати згущене молоко, можна використовувати Домашній варіант згущеного молока від Марії DolceVita
Саме ці цукерки я робила на згущеному молоці Марії (брала молоко 3,2%, масло 82%), як видно, масло ніде не проступило. Вийшло відмінно. У рецепті самих цукерок взяла масла близько 15 м
Якщо робите цукерки тільки з молочного шоколаду, кількість масла можна дещо зменшити.
3. Додати горіхи, маршмеллоу, іриски, перемішати.
Пишу про всяк випадок! Якщо використовуєте м'який ірис в рецепті, варто враховувати той факт, що охолоджений він твердий. Щоб уникнути дискомфорту при розжовування, цукерки з холодильника дістати і залишити при кімнатній температурі хвилин на 5. І справа в капелюсі!
4. Підготувати невелику форму (щоб шар шоколадної маси був у висоті приблизно 2-3 см. Я використовую 2 маленькі форми по 13 * 7). Застелити форму пергаментним папером.
5. Викласти і розподілити рівномірно масу в формі, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на пару годин.
6. Застиглий шоколадний пласт витягти з форми, звільнити від паперу і нарізати кубиками 2-3-4 см.
7. Зберігати цукерки в холодильнику в герметичному контейнері.
варіант ІІ
«Фадж - шоколадні тістечка»
Ну дуже смачні тістечка, одні з улюблених, кидайте дієти (ця боротьба одвічна) і пробуйте ці ласощі! Готується також просто, як і інші варіанти: засипати, влити, змішати, зліпити, дати застигнути ... всього-то. Хіба що потрібно передбачити заздалегідь пару речей, але ці «мізерні турботи» ніщо в порівнянні з куштували результатом ...
Масло вершкове - 100 г.
Молоко - 2 ст.л.
Цукрова пудра - 2 ст. л. або за смаком
Какао - 1 ст. л.
Мед - 2 ст. л. (Або Golden Syrup або кленовий сироп)
Напій Гарячий Шоколад - 2 ст. л.
Печиво - 200 г.
Крихітка шоколадного торта, бісквіта - 1 ½ ст.
або chocolate cake crumbs
Алкоголь (ром, віскі, коньяк) - 2 ст. л. (Можна 3)
В'ялена вишня - 60 м
Ізюм - 2-3 ст. л.(Краще 3)
Для глазурі Шоколад темний - 100 г. (Можна більше)
1. Зробити кілька заготовок.
Шоколадна крихта. Може десь і продається ця крихта, але у нас не бачила. Тому я використовую шоколадний бісквіт, виходить, треба спекти бісквіт самим або купити готовий. Як варіант, можна напевно взяти Рецепт Олесі Шоколадний бісквіт тільки зменшити пропорцію. Або, можливо, підійде вологе м'яке тісто, як для шоколадних мафінів ...
Я вийшла з цієї ситуації так: у нас на сайті є рецепти в мікро, серед них Бісквіт в чашці від Веруса. В даному випадку рецепт як знахідка. І запропонована порція в її рецепті, як раз і є приблизно потрібні півтори склянки бісквітної шоколадної крихти. Робиться в лічені хвилини. Бісквіт остудити і ручками (між долонь) подрібнити в крихту.
Печиво подрібнити в крихту. Використовую звичайне розсипчасте пісочне печиво. Можна подрібнити в блендері. Мені лінь бруднити агрегат, печиво розламують руками, ложу в пакет, пакет на дошку, розрівнюю печиво в один шар по дошці, випускаю з пакету повітря, затискаю відкритий край і луплю молотком для відбивання м'яса. І посуд не бруднити, заодно і «пар, якщо що, випускаємо»
Приготувати гарячий шоколад, наприклад так Рецепт Олесі. Або використовувати порошковий магазинний варіант, заварити його в молоці і додати в рецепт.
2. В'ялену вишню нарізати, родзинки промити і обсушити.
3. Масло розтопити, додати молоко, цукрову пудру і мед, розмішати, зручніше віночком. Додати гарячий шоколад, какао. На цьому етапі віночок відкласти, ложка або лопатка нам на допомогу. Всипати за 2 прийоми подрібнене печиво, ретельно розмішати. Всипати колоту вишню, родзинки, бісквітну крихту і влити алкоголь. Масу ретельно перемішати.
4. Підготувати форму, вистелити в неї пергаментний папір.
Я використовую 2 форми - одна 13 * 7, друга 14 * 9
5. Викласти масу в форму. Розтопити на водяній бані шоколад, злегка остудити і глазурувати рівномірно поверхню пласта. Кількість шоколаду можете збільшити, шар глазурі буде тоді вище, що, в іншому, може зовсім і не погано. Накрити форму харчовою плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин. Я роблю завжди з вечора, тому складно сказати, скільки годин достатньо ...
6. Застиглий пласт розрізати гарячим гострим ножем на квадратики по 2-3-4 см. Зберігати в холодильнику в герметичному контейнері.
варіант ІІІ
«Фадж натуральний, вітамінний»
Ніякого додаткового підсолоджувача, тільки солодкість сушених фруктів, трохи какао і вершків для соковитою, м'якою і дуже смачною цукерки ...
Інгредієнти:
Сушені банани (НЕ чіпси) - 100г.
Курага - 50-60 м
Сушені фініки - 100 г.
Фундук - 50 г.
Какао-порошок - 2 ст.л.
Вершковий сир (типу маскарпоне) - 2 ст.л.
Сир можна замінити 2 ст.л. жирних збитих вершків
Шоколад темний - 100 г.
Кокосова стружка і горіхи для присипки
1. Необхідно подрібнити курагу, банани і фініки до однорідної маси. Краще зробити це за допомогою блендера. Фундук дрібно порубати.
2. У подрібнені сухофрукти додати какао, вершковий сир (або збиті вершки), розмішати. Всипати фундук, гарненько розмішати.
3. Викласти масу в фольгу або харчову плівку і сформувати ковбаску. Загорнути і прибрати в холодильник на кілька годин (6-7, робіть з вечора)
4. Через деякий час розтопити на водяній бані шоколад. Дістати брусок з холодильника, розрізати гострим ножем на рівномірні шматочки, товщиною в 1,5-2 см.
5. Перекласти заготовки на блюдо. підготувати кокосову стружку і мелкорубление горіхи. Кожну порцію покривати розтопленим шоколадом і відразу ж присипати, чергуючи стружку і горіхи.
6. Дати можливість застигнути глазурі (а це відбувається дуже швидко, тому як самі цукерки з холоду), прибрати цукерки до подачі в холодильник.
7. Зберігати в холодильнику в герметичному контейнері. (Правда, термін обмежений, думаю кілька днів, не більше)
8. З даного кол-ва продуктів у мене виходить приблизно 15 штук фадж.
Приємного Вам чаювання і кращих солодощів до чашечки кави!
Шоколадний фадж це м'яка пряна шоколадна помадка з фундуком. Цей десерт сподобається всім - і любителям шоколаду, і дітям. Готується все досить просто і швидко, в приготуванні я використовувала солоні кренделі, в оригінальному рецепті цього немає.
Підготуємо інгредієнти для шоколадного Фаджа з фундуком.
Фундук обсмажуємо на сухій сковороді до тих пір, поки не почне тріскатися шкірка. Робимо це для того, щоб смак горіхів був яскраво вираженим.
Шоколад будемо розтоплювати на водяній бані. Тому беремо миску, яка підійде по діаметру каструлі, в якій буде вода. Шоколад розламаємо на шматочки, додамо згущене молоко. У мене - молочний шоколад, але підійде і гіркий.
Ставимо миску на водяну баню, добре помішувати до досягнення однорідної пластичної маси.
Додаємо фундук, перемішуємо.
Заливати шоколадний фадж я буду в контейнер з кришкою. Так і буду зберігати (це зручно). Беремо квадратну або прямокутну форму, викладаємо її харчовою плівкою. Укладаємо шар крендельками (це за бажанням).
Вливаємо шоколадну суміш у форму, розподіляємо її рівним шаром. Укладаємо ще один шар крендельков, при цьому їх треба трохи втиснути. Якщо ви готуєте без кренделів, то за оригінальним рецептом шоколадний фадж потрібно посипати великою морською сіллю.
Прибираємо в холодильник на кілька годин.
Розрізаємо шоколадний фадж з фундуком на кубики. Подаємо.
Шоколадний Фардж з горіхами (від англ. - fudge) - один з найшвидших рецептів приготування в домашніх умовах шоколадної цукерки з божественним смаком. Для втілення оригінального американського рецепта Фаджа не потрібно багато знань або великого досвіду в роботі з шоколадом. Крім того, знадобиться всього кілька інгредієнтів: шоколад, згущене молоко і вершкове масло. А також суміш горіхів або один вид горіхів на ваш смак. Такі цукерки можна приготувати просто, щоб поласувати в колі сім'ї або зробити їх до приходу дорогих гостей.
Шоколад для цукерок краще брати кондитерський, він спеціально призначений для приготування з нього цукерок або інших солодощів. В крайньому випадку, підійде і плитковий шоколад з супермаркету. Кондитерський шоколад теж слід вибрати високої якості, як і виробника згущеного молока. Горіхи повинні бути добре висушеними, без прілості.
Інгредієнти для шоколадного Фаджа:
- шоколад - 300 грам
- згущене молоко - 150 грам
- масло вершкове - 30 грам
- мікс з горіхів - 150 грам (фундук, кешью, мигдаль)
Рецепт приготування шоколадного Фаджа:
1) Шоколад - продукт дуже примхливий. Але, при вмілому зверненні, з нього виходять смачні цукерки. Для роботи з шоколадом його потрібно подрібнити, так він швидше буде плавитися на водяній бані. Фото 2.
2) Горіхи порубати ножем або молотком на великі шматки. Фото 3.
3) У металеву глибоку посудину скласти весь подрібнений шоколад. Фото 4.
4) Зробити водяну баню. Воду в каструлі довести до кипіння і прикрутити вогонь. Поставити нашу миску з шоколадом в каструлю. Миска з шоколадом по діаметру повинна бути більше діаметра каструлі з киплячою водою. Головна умова, щоб миска не торкалася окропу. Почати лопаткою або ложкою швидко заважати шоколад, який дуже швидко починає плавитися. Тепер головне - не спалити шоколад. Також вода не повинна кипіти в каструлі, так як пар киплячої води може обпалити руки і потрапити в шоколад. Шоколад не любить воду і будь-яку вологу. Розплавлений шоколад однорідний і блискучий. Фото 5.
Якщо ваш шоколад грудками і дрібними зернами, на жаль, ви його спалили.
У шоколад додати вершкове масло, перемішати. Влити згущене молоко і поставити на водяну баню. Фото 6.
6) Швидко заважати, поки суміш не почне густіти. Фото 7.
7) Зняти з водяної бані і всипати порубані горіхи. Перемішати шоколад з горіхами, щоб добре все поєдналося. Фото 8.
