Пюре з картоплі, гарбуза і пастернаку. Картопляне пюре з гарбузом і овочами Пюре з гарбуза і картоплі

покроковий рецепт з фото

Пюре з картоплі і гарбуза дозволить ввести в раціон дітей легкоусвояемую корисну гарбуз, не акцентуючи на цьому уваги. Сьогодні овоч незаслужено забутий і рідко з'являється на сімейному столі, між тим він здатний стати основою безлічі смачних страв і навіть оригінальних десертів.

Для приготування краще відбирати яскраво-помаранчеві тиквіни - вони містять більше цукрів і каротину, життєво необхідного малюкам. Гармонійний дует доступних цілий рік овочів поєднує кращі властивості кожного з них: ситність картоплі і ніжну красу гарбузової м'якоті. Не пропустіть можливість ними насолодитися.

інгредієнти

• картопля 400 г
• гарбуз 350 г (очищена)
• масло вершкове 30 г
• цибуля ріпчаста 2 шт. (Середні)
• масло рослинне 2 ст. л.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець 1-2 щіпки
• молоко 80-100 мл

приготування

1. Гарбуз промийте. Зніміть шкірку. Видаліть насіння і волокна. Наріжте середніми шматочками.

2. Картопля очистіть від шкірки. Наріжте такими ж шматочками, як і гарбуз.

3. Обидва овоча перемістіть в каструлю для варіння. Налийте воду, щоб овочі були покриті і відправте на сильний вогонь.

4. Коли вода закипить, зробіть вогонь невеликим. Очистіть і дрібно наріжте одну цибулину, додайте до овочів. Накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин до м'якості інгредієнтів. Періодично проколюйте овочі і перевіряйте на готовність.

5. Другу цибулину наріжте невеликими шматочками. Обсмажте на сковороді з розігрітим маслом 8-10 хвилин до м'якості.

6. Коли гарбуз і картопля стануть м'якими, злийте відвар (можете залишити овочевий відвар для розведення пюре).

7. Додайте шматочок масла. Розімніть овочі товкачем до консистенції пюре.

8. Додайте обсмажену цибулю. Перемішайте.

9. Окремо підігрійте молоко. Додавайте потроху і перемішуйте пюре. Доведіть до бажаної консистенції. Якщо хочете більш густе пюре, додайте зовсім небагато молока. Приправте сіллю і меленим перцем.

10. Гарбузово-картопляне пюре готове.

Додати в дитяче картопляне пюре гарбуз - це дуже хороша ідея, Тому що помаранчевий овоч робить блюдо солодше і привабливіше для дитини. Крім цього, гарбуз не викликає алергію. «Сонячне» пюре, приготоване за цим рецептом, універсально і сподобається не тільки малюкові, але і дорослим членам сім'ї. А давати таку страву можна дитині з 1 року.


Інгредієнти:

• Картопля - 5-6 шт.
• Гарбуз - 150 г
• Молоко - 50 г (якщо у дитини алергія, то можна зробити на воді)
• Масло вершкове - 20-30 г
• Сіль за смаком
• Яйце (половина жовтка) - 1 шт.

Покрокові фото рецепта :

Помити і почистити картоплю, очистити шкірку з гарбуза і витягти насіння.

Злити майже всю воду, додати молоко і вершкове масло, поставити на маленький вогонь.

Коли молоко закипить, ретельно розім'яти овочі картофеледавілкой. Пюре краще їсти відразу після приготування, але можна і розігріти.

Перед їжею можна додати в пюре половинку яєчного жовтка, якщо у дитини немає алергії.

Дітям дуже подобається є таке пюре з тертим сиром, тому можна трохи додати і його.

Смачного!

Кожна турботлива мама прагне виростити дитину здоровою, активною і щасливим. Важливу роль у формуванні нормального функціонування дитячого організму відіграє правильне збалансоване харчування. Раціон дитини повинен відрізнятися від раціону дорослої людини.

Найголовніший принцип - це використання тільки натуральний і свіжих продуктів. При приготуванні страв, які їстиме малюк до 1 року, бажано не використовувати солі і цукру або мінімізувати їх кількість. Дуже важлива і правильна консистенція страви. Краще використовувати ті продукти, які після теплової обробки стають м'якими і легко перетворюються в пюре. В першу чергу - це різноманітні овочі і фрукти, які можна відварювати, тушкувати, готувати на пару. Останній спосіб краще, так як він допомагає зберегти максимальна кількість поживних речовин і вітамінів. Всі продукти необхідно добре подрібнювати. Для цих цілей можна використовувати блендер, сито, толкушку. Розводити пюре краще жиросодержащие заправками - молоком, вершками, водою. Старшим дітям можна додавати трохи вершкового масла. Необхідно пам'ятати, що саме жиросодержащие інгредієнти допомагають кращому засвоєнню вітамінів.

Вік введення в раціон грудничка тих чи інших продуктів, буде залежати від типу годівлі. Якщо дитина перебуває на грудному годуванні, то починати давати йому перетерті овочі та фрукти необхідно дещо пізніше, ніж того, який виріс на штучному харчуванні.

Дуже багато батьків починають давати дітям картопляв зовсім ранньому віці, Десь з 4 місяців. Варто пам'ятати про те, що незважаючи на свою безневинність, цей продукт досить важкий для незміцнілого дитячого шлунка. Вся справа в ферментах. Ті, які здатні повністю переварити картопля утворюються тільки до напівроку, тому багато педіатри радять вводити картопля в прикорм не раніше 7-8 місяців. І робити це поступово, починаючи з невеликих порцій, не змішуючи з іншими звичними продуктами.

гарбузлегше засвоюється, але через наявність яскравого пігменту може спровокувати алергію. Тому її можна починати давати з півроку. Спочатку давати неповну чайну ложку, поступово збільшуючи до 40 г в день. Тому овочеве пюре з картоплі і гарбуза відмінно підійде дітям від 1 року і старше. Тоді можна безбоязно додавати вершкове масло і яєчний жовток.

Оцініть рецепт

Останнім часом намагаюся правильно харчуватися, вживаю в їжу різні продукти, які раніше не стала б їсти. І ось одним з моїх останніх відкриттів стала гарбуз. Про її користь чула багато, але не розуміла, як можна її їсти. Гарбузова солодка каша з молоком - це смачно. Але інші страви з гарбузом були для мене табу. І тільки після того як я поміняла свої погляди на харчування, я зважилася спробувати і приготувати цей помаранчевий, ароматний овоч, а точніше - пюре з гарбуза і картоплі. Вийшло навіть краще, ніж я очікувала. По-перше - це дуже смачно, по-друге - не дорого, а ще дуже корисно. Рекомендую і вам спробувати це чудове поєднання овочів.

Таке блюдо може стати хорошим доповненням до основного гарячого на застілля або в повсякденному меню - пюре з гарбуза і картоплі на гарнір, відмінна ідея, як мені здається! Має яскравий, ошатний колір, і дуже апетитний вигляд. Але тут потрібно бути впевненим, що і решта гостей люблять овочі в такому вигляді.

З особливим захопленням сприймається дітьми, які, більшою мірою, оцінюють гарну картинку, А не цінність і користь їжі. Так як картопляно-гарбузове пюре має незвичайний колір - блідо-оранжевий, діти відразу реагують і швидше хочуть спробувати. І цьому можна тільки порадіти, адже всім відома користь зимового овоча.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 200 гр;
• Картопля - 400 гр;
• Масло вершкове - 50 гр;
• Молоко - 100 мл.
• Сіль за смаком.

Рецепт пюре з картоплі і гарбуза з вершковим маслом і молоком

Шматочок гарбуза очистити від шкірки, видалити насіння, порізати довільними шматочками.

Картопля очищаємо, миємо, нарізаємо шматочками, відправляємо овочі в каструлю.

Заливаємо вміст водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Солимо. Зменшуємо вогонь і варимо до готовності.

Коли все зварилася, воду потрібно злити, картоплю розім'яти. Додати масло і молоко. Ще раз добре розім'яти.

Якщо ви не вживаєте в їжу молочних продуктів, ви можете зробити пюре, розім'яти його з відваром, в якому варилася картопля. Злити воду в чисту чашку, а потім у міру необхідності, під час того як ви будете м'яти картоплю, доливати її в пюре, тим самим доводити блюдо до потрібної консистенції. Так у вас вийде пісний гарнір.

Подавати можна з грибною або овочевий підливою, салатом. І як гарнір до основної страви.

Якщо це повсякденна їжа, то можна натерти на тертці моркву і нарізати дрібно цибулю, обсмажити на олії, перемішати з гарніром - це урізноманітнює і додасть ситності.

Не знаю як ви, а я просто-напросто закохалася в це блюдо. Воно у мене обов'язково буде на новорічному столі!

Рецепт від Galina Ivanovna. Смачного!

Деякі, почувши або побачивши назву рецепта, подумає, що це чергові, новомодні шедеври кухарів. Не поспішайте поспішати з висновками. Так, класичне картопляне пюре міцно увійшло в наше меню саме в тому вигляді, який ми всі знаємо і яким харчуємося. Однак, з якоїсь незрозумілої причини гарбуз, яка у багато разів «крутіше» картоплі, не особливо фігурує в наших повсякденних раціонах. Може тому, що вона сезонний продукт? Але зате має тривалий термін зберігання. Напевно, деякі складності в обробці не особливо захоплюють наших домогосподарок? Але невеликі складнощі того варті: ще п'ять тисяч років тому індіанці Північної Америки оцінили користь і смак цього овоча і запечена гарбуз була бажаною гостею на їхніх столах. Та й в Європі по - достоїнству оцінили цю сонячну красуню (хоча, перший час, вважали, що це їжа для селян).

Велика кількість страв, які не блищать перспективою потрапити в меню ресторанів, проте, є джерелом вітамінів і звичайно мікроелементів. Гарбуз - відмінний помічником в боротьбі з ожирінням, вона прискорює обмінні процеси в організмі і бореться із зайвою вагою. Тому, багато кулінарів рекомендують до жирних страв як гарнір гарбуз, що особливо актуально під час святкових застіль. Саме тому, гарбуз хороша у багатьох простих, доступних, невигадливих, але дуже корисних, дієтичних стравах. Я незаслужено відсунула убік гідності картоплі, але вважаю, що класичні якості цього овоча плюс безперечна користь гарбуза, доповнять один одного. А поєднання простоти, легкості і смаку сподобаються не тільки домогосподаркам, а й членам їх сімей. І навіть самим примхливим і вимогливим шанувальникам - дітям. Пюре з гарбуза і картоплі виходить пишним і ніжним. Хочу ще додати, що для такої страви вибирайте не солодкі, що не десертні сорти гарбуза.

ЧАС: 35 хв.

легкий

Порції: 6

Інгредієнти на 6 порцій:

• гарбуз - 200 г;
• картопля - 400;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• масло вершкове - 40 г;
• молоко - 40 мл;
• сіль за смаком;
• лавровий лист - 1 шт.

приготування

Починаємо з звичайного всім доступного картопляного пюре. Картоплю очистимо ретельно, ополоснём, наріжемо не надто крупно і викладемо в каструлю.


Заливаємо водою, звичайно, бажано фільтрованої або бутильованої. Водопровідною водою заливати і відповідно варити в ній, не варто.


Одну цибулину середніх розмірів очистимо, вимиємо і разрежем на чотири частини. Додамо в каструлю до картоплі. І поставимо на плиту. Включаємо середній вогонь і починаємо варити.


А ось тепер належить сама не бажає, (доручіть її чоловікові) і в міру важка робота (якщо тільки у вас вже не очищена гарбуз). Акуратно, щоб не поранитися, очистимо шматок гарбуза від твердої шкірки. Але попередньо, очистимо серцевину гарбуза від насіння. Наріжемо гарбуз на шматочки і акуратно додамо в каструлю до картоплі через 15 хвилин його варіння.

Слідом за гарбузом додаємо лавровий лист, а найголовніше солимо. І так до повної готовності всіх інгредієнтів.


Коли всі овочі будуть готові, стануть м'якими і ніжними, злитимемо овочевий бульйон (надалі ви можете його використовувати на свій розсуд). І тут можна додати вершкове масло.


Додамо в каструлю з готовими овочами молоко. Можете використовувати вершки, але це залежить від ваших уподобань. Але одне це точно: будь - то молоко або вершки, їх необхідно підігріти і додавати гарячими. Якщо ви додасте жирні вершки, то масло вже не буде потрібно.


Картоплем'ялки або товкачем розминаємо все інгредієнти, що знаходяться в каструлі. Мабуть, процес закінчений. Пюре готове.


Викладемо картопляно-гарбузове пюре в миску і подамо як гарнір до птиці, м'яса, риби. І навіть, як самостійну страву з соліннями і свіжими овочами таке пюре порадує вашу сім'ю.

Який гарнір найчастіше ми подаємо до столу? Погодьтеся, котлетки, м'ясо по-французьки, рибку за святковим або буденним столом зазвичай їмо ми з картопляним пюре. Безперечно, це одне з найбільш популярних і смачних доповнень до м'ясних і рибних страв. Але ж картопля прекрасно поєднується і з іншими овочами! Згадайте, хоча б картопляно-морквяні супи-пюре. А Кабачково-картопляні оладки? Хіба можна їх не любити? Ось і на гарнір можна зробити не просто картопляне пюре, а картопляно-гарбузове. За рахунок крохмалю воно збереже свою структуру, а гарбуз зробить його ароматні за смаком і насиченим за кольором ....

інгредієнти

• картопля - 6-7 шт .__ NEWL__
• ріпчаста цибуля - 1 головка__NEWL__
• свіжа гарбуз - чверть плода__NEWL__
• вершкове масло - 1 чайна ложка__NEWL__
• молоко - приблизно ¼ стакана__NEWL__
• сіль - по вкусу__NEWL__

Гарбуз необов'язково брати свіжу. Якщо в сезон заготівель ви досить багато її заморозили, проте до цих пір не знаєте, що ж з нею зробити, саме час витягти гарбуз з морозильника. В такому випадку трохи зміниться процес приготування пюре, але ніяк ні його смак. Заморожену гарбуз кидати в каструлю до картоплі коштує в самому кінці, тобто коли картопля майже готовий, але йому потрібно ще хвилин 5-7. Вона не перетравиться і не стане волокнистої кашею.

Отже, відрізаємо від цілого плоду потрібну частину. Вискребают м'якоть з насінням, зрізаємо шкірку. Своїм та ріжемо гарбуз на невеликі шматки. Слідом точно так само чинимо c картоплею: \u200b\u200bочищені і вимиті бульби розрізаємо на шматочки.

Закидаємо їх разом з гарбузом в каструлю. Туди ж кладемо цибулину, заливаємо водою і ставимо варитися.

Якщо не хочете, щоб овочі стали жорсткими і довго готувалися, сіль всипте не відразу, а через хвилин 10 після закипання. Коли водичка закипіла, варимо картоплю з гарбузом і цибулею на середньому вогні хвилин 25. Після чого зливаємо непотрібний нам бульйон, а в каструлю кладемо вершкове масло і вливаємо молоко.

Багато хто його не лийте, оскільки гарбуз сама допоможе картоплі стати соковитою. Якщо з молоком переборщіть, вийде, скоріше, картопляно-гарбузовий суп. Товкачем мнём овочі до потрібної і улюбленої консистенції.