Відносяться соки. Плодово-ягідні соки. Пройдемося по списку

Нам подобаються свіжовичавлені соки, тому що вони смачні. Але тішити наш смак і вгамовувати спрагу - не головне їх призначення

чим корисні

Свіжовичавлені соки постачають наш організм мінералами, ферментами, рослинними пігментами, дубильними речовинами, ефірними маслами. Соки є джерелом вітамінів, в тому числі С, Р, Е, К і каротину, які не синтезуються в організмі людини і повинні постійно надходити з їжею.

Дієтологи встановили, що натуральні соки запускають в організмі механізми очищення: прискорюють сечо-і потовиділення, нормалізують крово- і лімфоток. Любителі свіжовіджатих соків рідше застуджуються, та й виглядають молодше за своїх однолітків.

Органічні кислоти (яблучна, лимонна) і ефірні масла свіжих соків стимулюють секрецію травних залоз і цим покращують травлення і засвоєння їжі. Вони можуть частково компенсувати недолік соляної кислоти при ряді захворювань, що супроводжуються зниженою кислотністю шлункового. Включення соків в раціон харчування вдвічі знижує ризик онкологічних захворювань органів травлення і сечового міхура.

Солі калію, яких багато в будь-якому плодовому соку, виводять зайву рідину. Ось чому лікарі рекомендують свіжі овочеві і фруктові соки тим, хто хоче захистити себе від захворювань серцево-судинної системи і нирок. А соки з м'якоттю багаті на пектинові речовини, які покращують перистальтику кишечника, допомагають виведенню з організму надлишків холестерину.

Вуглеводи соків складаються в основному з фруктози і глюкози. У яблучному соку фруктози в 4 рази більше, ніж сахарози, у вишневому - майже в 15 разів. Фруктоза менше, ніж сахароза впливає на підвищення рівня цукру в крові, тим самим вберігає організм від ожиріння та цукрового діабету. Легкозасвоювані вуглеводи натуральних плодів і овочів благотворно (у порівнянні з рафінованим цукром) діють на обмін речовин. Хочете схуднути, пийте низькокалорійні і розщеплюють жири соки - яблучний, ананасовий, грейпфрутовий, апельсиновий, томатний, огірковий, морквяний, капустяний. Свіжовіджатий сік краще пити відразу після приготування.

Термічна обробка при промисловому виготовленні, звичайно, дозволяє багато в чому зберегти харчову цінність соків, але наибольшое кількість корисних речовин міститься все-таки в свіжоприготовлених напоях. Крім того, в багато консервовані соки для поліпшення смаку додають цукровий сироп і ароматичні речовини, а це підвищує їх калорійність.

Пройдемося по списку

Апельсиновий сік - містить велику кількість рослинних флавоноїдів, які перешкоджають розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань. Збуджує апетит, зміцнює нерви, має легкий тонізуючим і антисептичну дію. У апельсиновому соку з м'якоттю багато розчинної клітковини (пектину), яка підсилює перистальтику кишечника, сприяючи профілактиці запору. Випиваючи свіжовіджатий сік на сніданок, ви забезпечуєте організм добовою дозою вітаміну С.

Виноградний сік - ефективний сечогінний і відхаркувальний засіб. У ньому містяться вуглеводи (глюкоза і фруктоза), органічні кислоти (винна, яблучна), мінеральні речовини (калій, кальцій, залізо, магній, марганець), вітамін С і вітаміни групи В. Виноградний сік благотворно впливає на роботу серцевого м'яза, надає послаблюючу дію, корисний при деяких захворюваннях нирок, печінки, легенів.

Грейпфрутовий сік - стимулює обмін речовин, тонізує, покращує травлення і вироблення шлункового соку, має бактерицидну і жарознижувальну дію, відмінно виводить з організму зайву рідину, сприяючи схудненню і очищенню від шлаків, до того ж містить мало калорій і чудовий на смак.

картопляний сік - джерело солей кальцію і магнію, які знижують напругу з м'язів і кровоносних судин, нормалізують артеріальний тиск. З давніх-давен сік сирої картоплі використовується для лікування виразкової хвороби шлунка, дванадцятипалої кишки і гастриту з підвищеною кислотністю. На один прийом досить 30-50 м Лікування поєднують з делікатної дієтою.

Морквяний сік цінний, перш за все, каротином (провітамін А), який сприятливо впливає на зір і відмінно відновлює сили при розумових і фізичних навантаженнях. Широко використовується в лікувальному харчуванні при захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи. Завдяки вмісту в моркві солей кобальту і заліза він корисний при недокрів'ї.

огірковий сік - відмінний сечогінний засіб. Високий вміст калію робить огірковий сік коштовним напоєм при підвищеному артеріальному тиску. Зміцнює нервову систему, запобігає атеросклерозу, покращує пам'ять, попереджає випадання волосся.

сік обліпихи славиться біоактивними речовинами, які приносять полегшення при багатьох захворюваннях - гіпертонії і гіпотонії, ішемічній хворобі серця, авітамінозі, гастриті, виразці шлунка, розладі ендокринної та центральної нервової систем. У соку обліпихи, на відміну від більшості інших ягід і фруктів, відсутня аскорбиназа - фермент, що руйнує вітамін С. Тому аскорбінова кислота, яка міститься в ягоді, довго зберігається.

буряковий сік - в ньому справжні поклади клітковини, цукру і органічних кислот (наприклад, яблучної і лимонної), що підсилюють перистальтику кишечника. Вітамін Р, який знаходиться в цьому соку, піклується про еластичність судин. Бетаїн знижує рівень холестерину в крові, нормалізує роботу печінки.

Томатний сік багатий вітаміном С, каротином, вітамінами групи В. Особливо корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, запорах. Невисока калорійність дозволяє готувати з томатного соку легкі та поживні страви (холодні супи, соуси, закуски, коктейлі) під час дієти. Цей сік часто використовують в суміші з соком яблук, гарбуза і лимона (2: 4: 2: 1) для зниження ваги. А недавно вчені встановили, що свіжовіджатий томатний сік запобігає передчасному старінню.

гарбузовий сік багатий каротином, є в ньому і солі калію, заліза, вітаміни групи В. Корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок. Стакан свіжого гарбузового соку в день рекомендують тим, хто страждає набряками.

Чорничний сік завдяки високому вмісту дубильних речовин славиться відмінним закріплює і протизапальним засобом. А ще сік з цієї ягоди славиться здатністю покращувати зір, знімати очне напругу, що виникає після роботи, особливо за комп'ютером, попереджати розвиток глаукоми і катаракти.

Яблучний сік - найпопулярніший з найдавніших часів. Містить вітамін С, природні цукру, солі калію, магнію, фосфор, залізо, яблучну і лимонну органічні кислоти. Цей напій особливо корисний при надмірній вазі, занепаді сил, захворюваннях серцево-судинної і нервової системи, недокрів'ї, гастритах. Якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю, пийте сік з солодких сортів яблук, страждаєте гастритом зі зниженою кислотністю - налягайте на кислі сорти (наприклад, Антонівка).

Практика

загальнозміцнюючий коктейль

Вичавіть сік з 1 свіжого буряка, 1 чорної редьки і 1 моркви, змішайте їх в рівних пропорціях. Щоб випарувалися дратівливі речовини, які можуть викликати нудоту, витримаєте отриманий «коктейль» в холодильнику 2-4 години.

Приймайте його по 2-3 ст. ложки за годину до їжі протягом місяця: це чудове загальнозміцнюючий засіб підвищує гемоглобін крові, покращує обмін речовин, нормалізує артеріальний тиск і надає шкірі квітучий вигляд.

Коктейль для одноденної розвантаження

З ранку приготуйте на весь день коктейль з літра свіжовіджатого грейпфрутового і апельсинового соку, а також - 100-150 мл лимонного соку. Розведіть напій невеликою кількістю кип'яченої або слабогазованої мінеральної води і пийте протягом дня невеликими порціями.

освіжаючий коктейль

У високий келих покладіть промиті листочки свіжої м'яти, залийте їх 2 ст. ложками соку лимона і 3 ст. ложками соку граната, а потім злегка розімніть ложкою.

Влийте в келих 50-70 мл свіжовіджатого яблучного соку, додайте кубики льоду. Прикрасьте коктейль гілочкою м'яти і смакуйте в святковий літній вечір через соломинку.

Особливості приготування фруктових і ягідних соків

Соки можна приготувати різними способами. Зазвичай для лікування використовують свіжовіджаті соки, але восени і взимку, коли більша частина ягід і фрук-тів недоступна, можна лікуватися консервованими напоями власного приготування, які при дотриманні технології зберігають велику частину сво-їх цілющих властивостей.

Перед тим як приступити до приготування соків, необхідно ретельно перебрати ягоди і плоди, уб-рать всі пошкоджені, видалити плодоніжки і косточ-ки. Необхідно відзначити, що у фруктових кісточках міститься синильна кислота, яка є сильною отрутою.

Нижче запропоновані способи приготування неко-торих плодово-ягідних соків. Соки з інших фрук-тів і ягід можна приготувати за аналогією, використовуючи наявні рецепти.

абрикосовий сік

Абрикоси - 10 кг

Цукор - 1,8 кг

Вода - 10 лПлоди вимити холодною водою, підсушити і про-пустити через м'ясорубку або розім'яти дерев'яним пес-тиком. Отриману масу перекласти в емальовану каструлю, влити воду і прогріти на слабкому вогні в тече-ня 20 хвилин. Підігріту масу віджати, сік процідити, довести до кипіння, розлити по банках, закрити їх кришками і поставити на зберігання в прохолодне місце.

Сік з суниці, малини, ожини і чорниці

Підготовлені ягоди протерти через сито, по-отриману масу перекласти в складену в декілька шарів марлю і віджати сік.

Сік можна пити не тільки свіжим, а й консерв-вати. Для цього його необхідно перекипятить, додавши цукор (200 г на 1 л соку), розлити по стер-поклику банкам і закрити їх кришками.

Сік з обліпихи

Ягоди обліпихи - 1 кг

Вода - 200 мл

Попередньо підготовлені плоди викласти в емальовану каструлю, розім'яти дерев'яним пес-тиком, додати гарячу воду і залишити на 2-3 години. Потім з отриманої маси віджати сік, відстояти його, акуратно злити, щоб осад залишився на дні, проце-дить через складену в декілька шарів марлю, про-Гревал протягом 3 хвилин на повільному вогні, розлити по стерилізованим банкам і закрити кришками. Ні-рідко при зберіганні на поверхні обліпихової со-ка з'являється масло яскраво-оранжевого кольору, яке теж має цілющі властивості, тому уда-лять його не варто.

Сік з шипшини

Ягоди шипшини - 1 кг

Вода - 1,5 л

Цукор - 400 г

Лимонна кислота - 3 г

Підготовлені плоди залити 1 л води, прогрі-вать на повільному вогні протягом 15 хвилин і відцідити сік. Плоди ще раз залити кількістю води, додати лимонну кислоту, цукор, прогрівати 5-10 хвилин, відцідити сік і змішати його з приготовлений-ним раніше. Готовий сік розлити по стерилізованим банкам і закрити кришками.

Сік з яблук і груш з м'якоттю

Плоди (краще використовувати солодкі сорти яблук і груш) вимити холодною водою, видалити серцевину, нарізати м'якоть шматочками і пропустити їх через спів-ковижімалку. Отриману масу довести до кипіння, охолодити і ще раз довести до кипіння. Гарячий сік розлити по стерилізованим банкам і закрити дахів-ками.

Сік з апельсинів, лимонів, грейпфрутів, мандаринів

Плоди вимити холодною водою, очистити від шкіру-ри і за допомогою соковижималки віджати сік. Якщо він вийшов дуже кислий, в нього можна додати не-велика кількість цукру.

Слід зазначити, що соки з плодів цитрусо-вих культур бажано готувати безпосередньо перед використанням, в цьому випадку в них зберігаючи-ється найбільша кількість вітамінів і корисних речовин.

Лікування фруктовими і ягідними соками

Як вже говорилося раніше, натуральні фрукти-ші і ягідні соки є цінним джерелом ви-Таміно і необхідних людському організму поживних речовин. Ці напої корисні при ряді захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки, по-чек, сечового і жовчного міхура, сечовивідних шляхів, серцево-судинної, дихальної, нервової систем, при зниженні імунного захисту організму, порушення обміну речовин, шкірних хворобах.

Протипоказання

З метою профілактики сирі фруктові та ягід-ні соки можна вживати практично в неограні-ченном кількості, з лікувальною метою рекомендуються індивідуальні дози.

Слід враховувати, що деякі фрукти і яго-ди можуть мати протипоказання до застосування, сле-послідовно, використовувати приготовлені з них натуральні соки при лікуванні окремих захворювань потрібно з особливою обережністю.

Так, наприклад, абрикосовий і виноградний соки протипоказані людям, що страждають на цукровий діа-бетом. Їм також з обережністю слід вжив-лять який містить велику кількість вуглеводів кавуновий сік.

Хворим на подагру і захворюваннями нирок (нефрит-те) не рекомендується пити багатий пуринами малі-новий сік.

Людям, що страждають стенокардією і гіпотонією, слід з обережністю лікуватися соком з чорно-плодової горобини, оскільки при безконтрольному при-Еме цього напою виникає ймовірність утворення тромбів і зниження тиску.

Алергікам протипоказані суничний і виш-невий соки; пацієнтам, що страждають захворюваннями ж-лудочно-кишкового тракту (на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, коліт), порушеннями обміну речовин (ожиріння) і стоматологічними захворюваннями (карієсом) - виноградний сік; людям з хворою печінкою і зниженою функцією щитоподібної-ної залози - абрикосовий сік.

Вагітним жінкам і хворим з підвищеним згортанням крові з обережністю слід упо-требляют калиновий сік.

При гострих запальних процесах в кишково-ке, печінці та підшлунковій залозі, гиперацидном гас-тріть, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки протипоказаний журавлинний сік, який надає стимулюючу дію на вироблення травного них соків.

Крім того, існують вікові обмеження. Так, фруктові і ягідні соки небажано включати в раціон дітей у віці до 6 місяців, оскільки всі необхідні їм речовини містяться в материнському молоці або замінюють його молочних сумішах.

Дітям до 1 року можна давати натуральні соки, але в обмеженій кількості. Справа в тому, що до Непалу-стерізованних соках іноді містяться патогенні збудники, тому надмірне вживання груд-ниць сирих фруктових та ягідних соків може спровокувати розвиток діареї, метеоризму, викликати хворобливе здуття живота. У той же час при со-дотриманні дозування ризик розвитку будь-яких забо-вань у дітей грудного віку при вживанні натуральних соків мінімальний.

Авітамінози, недокрів'я, зниження імунітету

рецепт 1

Вода - 300 мл

Сік розбавити кип'яченою водою, довести до стосу-ня на слабкому вогні, остудити і приймати по 0,5 ста-кана 3-4 рази на день. У напій можна додати цукор за смаком.

рецепт 2

Сік з обліпихи - 600 мл

Сік з гранатів - 400 мл

Сироп цукровий - 50 мл

Обліпиховий і гранатовий соки змішати, доба-вить цукровий сироп і ще раз перемішати. Засіб приймати по 2 столових ложки 3 рази на день через 20-30 хвилин після їди. Курс лікування - 30 днів, потім зробити перерву на 10 днів.

рецепт 3

Апельсин - 300 г

Грейпфрут - 500 г

Лимон - 200 г

Фрукти вимити холодною водою і очистити від ко-Жури. З цитрусових віджати сік і змішати, при ж-ланіі додати трохи цукру і пити по 1 склянці 2-3 рази на день після їди.

Засіб надає тонізуючу дію, норма-лізует роботу шлунково-кишкового тракту, є бо-гатим джерелом вітамінів (зокрема, вітаміну С).

рецепт 4

Яблука - 300 г

Ягоди суниці - 150 г

Яблука і ягоди суниці вимити холодною по-дою і підсушити чистою серветкою. З яблук видалити серцевину, м'якоть натерти на крупній тертці, пере-класти масу в складену в декілька шарів марлю і віджати сік. Ягоди суниці протерти через сито і віджати сік. Яблучний і суничний соки змішати і пити по 1 склянці 3-4 рази на день.

Напій особливо корисний при недокрів'ї і упад-ке сил.

Хвороби печінки, підшлункової залози та жовчного міхура

рецепт 1

Ягоди горобини звичайної - 150 г

Вода - 400 мл

Ягоди горобини промити холодною водою, залити ки-п'ятою, потім протерти через сито. Отриману масу викласти на складену в декілька шарів марлеву сал-фетку і віджати сік. Напій пити по 0,5 склянки 2-3 ра-за в день за 20-30 хвилин до прийому їжі.

рецепт 2

Ягоди винограду без кісточок - 1 кг

Вода - 600 мл

Ягоди винограду вимити холодною водою, підсівши-шити на чистій серветці і розім'яти дерев'яною лож-кою. Отриману масу перекласти в складену в 2-3 шари марлеву серветку, віджати сік, розвести

його кип'яченою водою, прогріти протягом 3-5 хвилин на слабкому вогні, остудити і приймати по 1 склянці 3 ра-за в день за 1,5 години до їди.

Хороший ефект також дає щоденне вжив-ня в їжу свіжих ягід винограду (добову дозу потрібно узгодити з лікуючим лікарем).

рецепт 3

Ягоди суниці - 500 г Плоди шипшини - 400 г Ягоди горобини звичайної - 500 г ягоди чорної смородини - 400 г Вода - 600 мл

Всі плоди вимити холодною водою, ягоди земля-ники і чорної смородини протерти через сито, від-жати сік і процідити його. Плоди шипшини і горобини варити до розм'якшення, протерти через сито і віджати сік. Всі соки змішати і пити по 1 склянці 2 рази на день за 30-40 хвилин до прийому їжі. Можна додати не-велика кількість меду або цукру.

рецепт 4

Сік з ожини - 200 мл сік з суниці - 200 мл сік з горобини - 100 мл Плоди бузини - 20 г Вода - 200 мл

Плоди бузини залити окропом, наполягати в тече-ня 1 години і процідити. Соки змішати, додати настій і приймати по 0,5 склянки 2-3 рази на день за 20 хвилин до їди.

Хвороби нирок, сечового міхура і сечовивідних шляхів

рецепт 1

Сік з плодів шипшини - 200 мл

Сік з брусниці - 200 мл

Сік з чорної смородини - 200 мл

Всі соки змішати і приймати по 1 склянці 3 ра-за в день за 20-30 хвилин до їжі. Засіб ефек-но при сечокам'яній хворобі.

рецепт 2

Сік з горобини - 200 мл Сік з брусниці - 200 мл сік з чорниці - 400 мл

Горобиновий, брусничний і чорничний соки сме-шать і пити по 1 склянці 3 рази в день за 20-30 хвилин до прийому їжі.

рецепт З

Сік з груш - 200 мл сік з яблук - 200 мл сік з лимона - 50 г

Грушевий, яблучний і лимонний соки змішати і приймати по 0,5 склянки 4 рази на день.

Засіб має сечогінну дію.

захворювання шлунково-кишкового тракту

рецепт 1

Сік з горобини - 100 мл Сік лимона - 60 мл

Горобиновий сік змішати з лимонним і пити по 1 сто-ловою ложці 3-4 рази на день за 30 хвилин до прийому їжі.

Засіб ефективно при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку.

рецепт 2

Сік з калини - 400 мл Олія - \u200b\u200b200 мл Калиновий сік змішати з рослинним маслом, настоювати протягом 20 днів в прохолодному темному ме-сте, процідити і приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день через 15-20 хвилин після їди.

Курс лікування - 1 місяць, потім зробити перерву. Засіб ефективно при виразковій хворобі ж-лудка і дванадцятипалої кишки, його можна вико-ристовувати і в періоди загострення хвороби.

рецепт 3

Сік з обліпихи - 300 мл Мед - 100 г

В свіжоприготований обліпиховий сік доба-вить мед, все ретельно перемішати і приймати по 0,5 склянки 3 рази на день за 20-30 хвилин до їжі.

рецепт 4

Яблука - 200 г Буряк - 100 г

Яблука і буряк вимити, нарізати шматочками і на-терти на крупній тертці (окремо). Отриману яб-молочного масу перекласти в складену в 2-3 шари марлеву серветку і віджати сік. Так само вчинити зі бурякової масою.

Соки змішати і приймати по 1 склянці 2 рази на день за 20 хвилин до їди. Засіб ефективно при запорах.

Захворювання нервової системи

рецепт 1

Сік з чорноплідної горобини - 200 мл Сік з ожини - 200 мл Настій із плодів глоду - 100 мл Настій з трави материнки - 50 мл Мед - 30 г

Соки з'єднати, додати настої, мед, все тща-кові перемішати і приймати по 0,5 склянки 4 рази на день перед їжею.

рецепт 2

Сік з ананаса - 200 мл сік з апельсинів - 200 мл Зелень селери - 50 г

Ананасовий і апельсиновий соки змішати, доба-вить подрібнену зелень селери і пити по 1 ста-кану 2 рази в день за 20 хвилин до їди.

Засіб добре заспокоює нервову систему.

рецепт 3

Сік з груші - 300 мл

Яблучно-виноградний сік - 300 мл

Соки змішати і пити по 1 склянці 3 рази в день. Останній раз засіб потрібно приймати перед сном.

Напій має заспокійливу дію, сни-томить головний біль.

захворювання опорно-рухового апарату

рецепт 1

Сік з горобини - 200 мл

Сік з чорниці - 100 мл

Молоко - 100 мл

Мед - 30 г

Горобиновий і чорничний соки з'єднати, додати молоко, мед, все ретельно перемішують і приймати по 1 склянці 2 рази на день.

Засіб полегшує стан при ревматичних болях, артрозі.

рецепт 2

Плоди обліпихи - 200 мл

Вода - 200 мл

Плоди обліпихи бланшувати в окропі 3 міну-ти, розім'яти дерев'яною ложкою до отримання кашки-образної маси і віджати сік.

Отриманим соком просочити марлеву серветку і прикласти її до хворобливої \u200b\u200bділянки. Продовж-ність процедури - 30-40 хвилин, виконувати її потрібно 2-3 рази в день.

Можна також використовувати замість соку кашки-образну обліпихова масу.

рецепт 3

Сік з плодів шипшини - 200 мл

Спирт 70% -ний - 200 мл

У сік додати спирт, все ретельно перемішати і настоювати 72 години в прохолодному темному місці. На-стійку процідити і приймати по 1 столовій ложці 2 рази в день перед їжею.

Засіб можна також використовувати для натираючи-ня хворобливих ділянок. Препарат ефективний при поліартриті, ревматизмі, п'яткових шпори, відкладів-ванні солей.

рецепт 4

Ягоди вишні - 300 г

Молоко - 100 мл

Ягоди вимити холодною водою, розім'яти і віджати сік. Змішати його з молоком, в отриманому напої змочити марлеву серветку і прикласти її до пора-женному ділянці.

Тривалість процедури - 20-30 хвилин, виконувати її потрібно 2-3 рази в день.

Засіб ефективно при ревматизмі і воспали-них захворюваннях суглобів.

Захворювання органів дихання

рецепт 1

Сік з горобини - 300 мл

Горобиновий сік без цукру пити по 0,5 склянки 3 ра-за в день за 20-30 хвилин до прийому їжі.

Засіб ефективно при легеневих захворюваннях, в поєднанні з медом допомагає навіть при туберкульозі легенів.

рецепт 2

Сік із журавлини - 200 мл

Молоко - 200 мл

Журавлинний сік змішати з охолодженим до когось кімнатній температури кип'яченим молоком і пити по 1 склянці 2 рази на день за 20-30 хвилин до їжі.

Засіб ефективно при бронхіті, пневмонії.

Вишневий сік - 200 мл

Сік пити по 1 склянці 3-4 рази на день через 20 ми- після прийому їжі.

Засіб використовують як відхаркувальний бронхітах, трахеїтах, бронхоектатичної хвороби.

Сік з обліпихи - 2 столові ложки Масло обліпихи - 5 мл Масло какао - 10 мл Настоянка прополісу - 3 мл

Масла з'єднати, додати обліпиховий сік і на-стійку прополісу і все ретельно перемішати. Запро-лення складом просочити ватний тампон і ввести його на 20 хвилин в носовій прохід. Після закінчення ча-мени тампон видалити, просочити інший і таким же способом ввести його в другій носовий прохід. Про-цедуру проводити 2-3 рази в день.

Засіб ефективно при риніті і гаймориті.

захворювання серцево-судинної системи

рецепт 1

Сік з горобини - 200 мл

Мед - 30 г

У сік додати мед, все ретельно перемішати і приймати по 2 столових ложки 3 рази на день за 30 мі-нут до їжі.

Засіб ефективно при гіпертонічній хворобі.

рецепт 2

Сік з чорноплідної горобини - 200 мл

Сік з калини - 200 мл

Настій із плодів глоду - 200 мл Настій з трави сухоцвіту болотної - 50 мл Настій з трави пустирника пятілопастного - 50 мл Соки і настої змішати, процідити і пити по 1 ста-кану 3 рази в день за 20 хвилин до прийому їжі.

Засіб ефективно при гіпертонічній болез-ні, кардіоневрозі, аритмії.

рецепт 3

Сік з чорноплідної горобини - 200 мл Сік із журавлини - 200 мл сік лимона - 50 мл

Настій із плодів глоду - 100 мл Мед - 60 г

Соки з'єднати, додати настій з плодів бою-ришніка, мед, все ретельно перемішати і пити по 0,5 склянки 4 рази на день.

Засіб ефективно при хворобах серця.

рецепт 4

Сік з обліпихи - 600 мл Настій з трави материнки - 400 мл Мед - 500 г

Спирт 96% -ний - 200 мл

Обліпиховий сік з'єднати з настоєм з трави материнки, додати спирт, мед, все ретельно перемі-шать і наполягати в прохолодному темному місці 24 години.

Засіб процідити і приймати по 2 столових ложки 4 рази на день за 40 хвилин до їди.

Препарат ефективний при атеросклерозі, являє-ся також хорошим засобом профілактики серцево-судинних захворювань.

шкірні хвороби

рецепт 1

Сік з мандаринів - 100 мл

Соком протирати шкіру долонь і стоп при грибку-вих ураженнях. Для цієї мети можна також викорис-товувати лимонний сік і шкірку цитрусових культур.

рецепт 2

Сік з обліпихи - 600 мл

Щодня пити по 1 склянці соку обліпихи 3 рази в день за 20-30 хвилин до прийому їжі.

Засіб є загальнозміцнюючим, способст-яття підвищенню імунітету, ефективно на початковій стадії будь-якого шкірного захворювання. В стадії загострений-ня рекомендується не тільки пити сік, але і змащувати їм уражені ділянки шкіри, для цієї мети також підходить масло обліпихи.

рецепт 3

Взяти будь-який фрукт, нарізати його шматочками, подат-жити на шкіру обличчя, через 15-20 хвилин видалити і про-терти шкіру живильним кремом.

Маску можна робити і з ягід. Для цього їх треба розім'яти, накласти кашку на обличчя, а через 15 хвилин змити теплою водою.

Необхідно сказати декілька слів про вплив різних фруктів і ягід на шкіру обличчя: абрикоси ус-покаівают, банани і персики пом'якшують і розгладжуючи-ють дрібні зморшки, чорниця, брусниця і смородина живлять і звужують пори, малина і суниця живлять і зволожують, лимон звужує пори і відбілює (зви-но лимонний сік використовують в суміші з іншими соку-ми), обліпиха живить, пом'якшує і загоює невеликі ранки і тріщинки.

Порушення обміну речовин, цукровий діабет, ожиріння

рецепт 1

Грейпфрути - 1 кг

Яблука - 500 г

Грейпфрути та яблука вимити холодною водою. Грейпфрути розрізати на 2 частини і за допомогою соків-жімалкі віджати сік. З яблук видалити серцевину і віджати сік таким же способом. Приготовлені з-ки змішати і пити по 1 склянці між прийомами їжі.

Засіб допомагає позбавитися від зайвої ваги.

рецепт 2

Сік з яблук - 1л

Сік лимона - 100 мл

Яблучний і лимонний соки змішати і випити в ті-чення дня.

Засіб ефективно при ожирінні, допомагає через бавиться від зайвої ваги.

рецепт 3

Сік з мандаринів - 400 мл

Сік лимона - 200 мл

Мандариновий і лимонний соки змішати і пити по 1 склянці 3 рази в день. Якщо сік вийшов дуже кислий, можна додати невелику кількість саха-ра або меду.

рецепт 4

Ягоди чорниці - 2 кг

Мед - 30 г

Вода - 1л

Ягоди чорниці залити гарячою водою, через 5 мі-нут протерти через сито, віджати сік і процідити його. У напій додати мед, все ретельно перемішати і пити по 1 склянці 4-5 разів на день.

Засіб ефективно при різних порушеннях обмінних процесів в організмі, полегшує стан хворих на цукровий діабет.

рецепт 5

Будь-фруктовий сік - 1,5 л.

Рекомендується 1 раз в тиждень робити розвантажувальні-ний день, під час якого слід випивати не ме-неї 1,5 л соку - яблучного, чорничного, сливового, вишневого, грушевого і ін., Якщо немає протівопоказа-ний до їх прийому.

Така дієта показана при цукровому діабеті, очіку-рении і порушеннях обміну речовин в організмі.

Лікування і очищення організму соками

Соки пити корисно! Ця прописна істина відома кожному. Соки зберігають всі поживні речовини, наявні в свіжих і здорових плодах, ягодах і овочах, вони легко засвоюються організмом. Цілюща сила соків була відома ще в глибоку давнину і знаходить широке застосування як в народній, так і в традиційній медицині. Комплекс містяться в них корисних речовин робить їх чудовим дієтичним харчуванням, допомагає відновити сили і здоров'я.

Кращі соки - це свіжоприготовлені "каламутні", тобто соки, що містять велику кількість складових частин вихідної сировини. (Соки фільтрують тільки при деяких порушеннях роботи шлунка і кишечника, а також при деяких респіраторних захворюваннях).

У першому розділі розповідається про фруктових та ягідних соках, які можна отримати з плодів і ягід, легко доступних практично кожному і ростуть на території колишнього СРСР. До цього списку не увійшли безсумнівно корисні, але екзотичні плоди, такі, як ананас, фейхоа і т.п., зате включені кавун і диня, хоча вони відносяться до овочів (ботаніками кавун і диня сприймаються як ягоди, так і будуть їхній плід споживати називаються помилковою ягодою), а також береза, якої ніде не знаходилося місця.

Свіжоприготовані соки не завжди доступні. Тому великою популярністю користуються консервовані соки. Приготовлені за апробованою технологією, вони майже не втрачають своїх цілющих властивостей. Тому там, де це доречно, наведені способи приготування соків в домашніх умовах. Для приготування соків користуються емальованому посудом або посудом з нержавіючої сталі, дерев'яними маточки або товкачем і різними соковижималками і пресами. Для заготівлі соків з успіхом застосовують соковарки.

Соки консервують трьома способами: гарячим розливом, пастеризацією і стерилізацією.

При гарячому розливі свіжовіджатий сік нагрівають до температури 70-750С і фільтрують через прокип'ячену фланель або марлю, складену в декілька шарів. Після цього нагрівають до кипіння, кип'ятять 2-3 хвилини, розливають в стерилізовані скляні банки або пляшки, герметично закупорюють, банки перевертають догори дном, а пляшки кладуть на бік для додаткової стерилізації верхній частині і перевірки якості закупорювання.

При пастеризації свіжовіджатий сік підігрівають до температури 800С і фільтрують гарячим. Потім сік знову підігрівають до 80-900С, розливають у підготовлений посуд і пастеризують при температурі 850 С.

При стерилізації свіжовіджатий сік нагрівають до температури 800 С, фільтрують, доводять до кипіння, розливають у підготовлений посуд і витримують у киплячій воді: півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 12-15 хвилин, дволітрові - 20 і трилітрові - 25-30 хвилин, рахуючи з моменту закипання води. Потім банки герметично закупорюють.

Законсервований сік залишають на 8-10 днів при кімнатній температурі, і якщо він за цей час не почне псуватися, ставлять на зберігання в сухе прохолодне місце.

Необхідно знати, що не всі види плодів та ягід однаково добре віддають сік. Для кращого сокоотделения плоди бланшують, тобто занурюють їх на кілька хвилин в каструлю з киплячою водою, або тримають в решеті над парою.

Крім натуральних соків готують купажовані (змішані) соки. Змішуючи соки різних фруктів і ягід, можна значно поліпшити їх смакові якості і харчову цінність. Наприклад, яблучний сік добре поєднується з соками більшості плодів і ягід. Часто купажируют і малиновий сік, а також сік червоної смородини.

У лікувальну практику все активніше входять овочеві соки (а в народній медицині вони використовуються з незапам'ятних часів). Другий розділ присвячений овочевих соків і їх властивостями. При цьому звернуто увагу на доступність плодів кожній людині.

Про що слід пам'ятати тим, хто збирається лікуватися соками? Дія багатьох з них на організм людини вивчено ще не до кінця. Тому не можна займатися самолікуванням. У всіх випадках необхідно порадитися зі своїм лікарем і проводити лікування тільки під контролем фахівців.

Соки з плодів і ягід

АБРИКОСА. У плодах абрикоса містяться цукри (до 20%); органічні кислоти - яблучна, лимонна, саліцилова, винна; вітаміни В1, В2, В15, С, каротин, фолієва кислота; пектинові речовини; крохмаль; ферменти; мінеральні солі калію, кальцію, заліза, цинку, кобальту, міді, йоду.

Свіжий абрикосовий сік призначають при ішемічній хворобі серця, аритміях, серцево-судинної недостатності, гіпертонічної хвороби, недокрів'ї, гіпокаліємії.

Сік абрикосовий з м'якоттю

Зрілі плоди перебрати, промити, пробланшировать 10 хвилин в киплячій воді для розм'якшення (стежити, щоб не зварилися), видалити кісточки і протерти через сито. На бланшіровочной воді приготувати цукровий сироп і змішати з протертою масою абрикосів. Сік консервувати способом гарячого розливу.

На 1 кг абрикосового пюре 0,5 л 15% цукрового сиропу.

АЙВА. У плодах айви містяться цукри, в основному фруктоза (5-12%); органічні кислоти: яблучна, винна, лимонна (до 1%); вітаміни групи В, Е, Р, РР, С; каротин; фолієва кислота; катехіни і лейкоантоціани; пектинові речовини; ефірне масло; мінеральні солі заліза, марганцю, міді, кобальту, калію, а також кальцій, магній, фосфор і дубильні речовини.

Сік айви в поєднанні з медом і оцтом збуджує апетит. Припарки з соку, зберігає в'яжучі властивості, в народній медицині вживають при тріщинах заднього проходу і випадання прямої кишки.

Сік з айви

Айву, що досягла після лежання споживчої зрілості, промити, очистити від серцевини і пошкоджених місць, подрібнити на шатківниці або м'ясорубці з великими отворами в решітці. З отриманої маси віджати сік, нагріти його до 800С, профільтрувати через фланель або марлю, складену в 4 шари, додати трохи цукру і законсервувати.

Актинідія. Плоди актинідії містять в 10-15 разів більше аскорбінової кислоти, ніж лимони, апельсини, чорна смородина та інші відомі вітамінні рослини. У ній містяться різні цукри, органічні кислоти, дубильні і фарбувальні речовини, мінеральні солі і ряд інших корисних для людини сполук.

Сік актинідії застосовується як протицинговий засіб, а також при виведенні глистів, туберкульозі легень, маткових кровотечах. Його рекомендують при ослабленні і виснаженні організму в результаті перенесених інфекційних захворювань, при фізичному і розумовому стомленні, деяких гострих і хронічних хворобах шлунка і кишечника.

Так як при зберіганні плодів актинідії вміст вітаміну С в них швидко знижується, прийнято заготовлювати консервований сік. Такий сік дозволяє зберегти активність вітаміну С протягом багатьох місяців.

Сік з актинідії

Ягоди актинідії зібрати вибірково, так як вони дозрівають нерівномірно. Підготовлені ягоди віджимають холодним способом - за допомогою ручної соковижималки або преса. Віджатий сік нагрівають в емальованому посуді до 800С, розливають в стерилізовані банки або пляшки і герметично закупорюють прокип'яченими кришками або пробками.

Алича. Плоди містять до 10% цукрів; до 4% органічних кислот (в основному яблучної і лимонної); вітамін С; каротин; пектинові речовини.

Сік аличі має легку послаблюючу дію, його рекомендується пити при запорах.

Сік з аличі

Підготовлені ягоди укладають в парову скороварку, приблизно через 40-45 хвилин починається сокоотделение. Гарячий сік, (температура якого близько 750С), зливають через відвідну трубку в чисті пляшки або банки, які повинні бути попередньо пропастерізовать і нагріті, і герметично закупорюють. У сік можна додати цукор або цукровий сироп за смаком.

АПЕЛЬСИН. Плоди апельсина містять цукру - фруктозу, глюкозу, сахарозу; органічні кислоти, в основному лимонну (до 2%); вітаміни В1, В2, РР, С, каротин; пектинові речовини; липотропное речовина інозит; фітонциди; мінеральні солі калію, кальцію, заліза і фосфору.

Апельсиновий сік призначається хворим з ахілічний гастритами, хронічні запори, при метеоризмі, гіпо- та авітамінозах, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, подагрі і хворобах печінки.

Як протизапальний і бактерицидний засіб апельсиновий сік застосовують у лікуванні інфікованих ран та виразок.

Сік з апельсина

Неочищений апельсин миють, розрізають навпіл (поперек), половину накладають на конус конусної соковижималки для цитрусових і повертають (натискаючи) в обидві сторони до тих пір, поки не буде вичавлений весь сік. Сік збирають в підставлену ємність.

Апельсиновий сік п'ють свіжим.

КАВУН. Плід кавуна містить фруктозу, сахарозу, глюкозу (6-12%); амінокислоти; вітаміни В1, В2, РР, С; каротин і каротиноїди; фолієву кислоту; пектинові речовини; мінеральні солі калію, заліза, кальцію, магнію, кобальту; клітковину.

Сік кавуна є цінним дієтичним продуктом. Він посилює діурез з виділенням надлишку солей, регулює кислотно-лужну рівновагу, сприяє нормалізації роботи кишечника, виділення з організму холестерину, стимуляції процесу кровотворення.

Кавуновий сік призначають при захворюваннях печінки, ендо- та екзогенних інтоксикаціях, лихоманці, сечокислий діатез, хворобах печінки і калькулезном холециститі, ожирінні, недокрів'ї, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, подагрі, артритах, цукровому діабеті.

При недокрів'ї та для стимуляції кровотворення рекомендується пити кавуновий сік без обмежень.

Сік з кавуна

М'якоть кавуна очищають від кісточок і віджимають за допомогою соковижималки або преса. П'ють свіжим.

АРОНІЯ (ЧОРНОПЛІДНА ГОРОБИНА). Плоди аронії мають приємний кислувато-солодкий смак за рахунок наявності в них цукру і органічних кислот. У них є вітаміни В1, В2, С, РР, каротин, фолієва кислота, мінеральні речовини, а також різні біофлавоноїди - речовини з поліфенольної типом будови, що володіють активністю вітаміну Р. Вітамін Р активізує діяльність щитовидної залози, наднирників та інших залоз внутрішньої секреції, стимулює процеси регенерації м'язової і кісткової тканини, робить стінки кровоносних капілярів більш еластичними, знімає розумову і фізичну втому, має захисну дію при бактеріальних і вірусних захворюваннях і променевих ураженнях, підвищує тонус організму.

Плоди аронії збуджують апетит, збільшують кислотність і переваривающую здатність шлункового соку. Сік чорноплідної горобини корисний людям, страждаючим гастритом зі зниженою кислотністю, а також хворим на гіпертонічну хворобу та атеросклероз.

Ягоди чорноплідної горобини не можна вживати хворим, що страждають на виразкову хворобу.

Сік з аронії

Ягоди аронії володіють високою здатністю соковіддачи - до 75% від ваги перероблених плодів.

Для отримання соку ягоди перебирають, очищають від гілочок, видаляють непридатні, миють холодною водою і відкидають на решето. Коли вода стече і ягоди обсохнуть, їх розминають дерев'яним товкачиком або пропускають через м'ясорубку або соковижималку типу м'ясорубки і віджимають за допомогою преса або ручної соковижималки.

Сік з чорноплідної горобини можна приймати як свіжим, так і консервованим.

сік натуральний

Подрібнені плоди аронії прогріти при 600С протягом 10 хвилин. Перед прогріванням на 1 кг мезги додати півсклянки води.

Мезгу віджати. Що залишився жом помістити в емальовану каструлю, залити перевареною теплою водою (1 стакан води на 1 кг вичавок), дати постояти 3-4 години, періодично помішуючи, і знову віджати.

Сік першого і другого віджимань змішати, профільтрувати, підігріти до 80-850С, розлити в стерилізовані банки або пляшки і пастеризувати при 850С: півлітрові банки - 10, літрові - 10-15 і трилітрові - 15-20 хвилин.

сік підсолоджений

До приготовленого вищеописаним способом соку додати цукровий сироп з розрахунку 400 г цукру на 1 л соку (цукровий сироп готується на соку другого віджимання). Отриманий розчин підігрівають до 80-850С, проціджують і розливають в гарячі простерилізовані банки або пляшки. Пастеризувати як натуральний сік.

Сік з м'якоттю

Ягоди чорноплідної горобини подрібнити, прогріти при 800С протягом 15 хвилин і протерти крізь сито. Отриману масу змішати з гарячим цукровим сиропом, підігріти до 800С і відразу розлити в гарячі простерилізовані банки або пляшки. Стерилізувати в киплячій воді: півлітрові пляшки - 10, півлітрові банки - 15, літрові - 25, трилітрові - 50 хвилин.

На 1 кг протертої чорноплідної горобини потрібно 1 л 35% цукрового сиропу.

БАРБАРИС.Ягоди барбарису містять до 7% цукрів (фруктоза і глюкоза); до 7,5% органічних кислот (яблучної, виннокаменной, лимонної); до 53 мг% вітаміну С; до 750 мг% флавоноїдів, а також пектинові, дубильні і фарбувальні речовини і деяку кількість алкалоїдів, головним з яких є берберин. З ним пов'язують стимулюючу дію на мускулатуру матки, він викликає зниження кров'яного тиску, підсилює відділення жовчі, збільшує амплітуду серцевих скорочень.

У народній медицині застосовується як жовчогінний, сечогінний і проносний засіб, при цинзі, втрати апетиту, а також при маткових кровотечах.

Сік з барбарису натуральний

Стиглі плоди барбарису промити, відокремити від кистей, відварити у воді (на 1 кг плодів 0,5 л води). Варити 15 хвилин і після цього віджати під пресом. Отриманий сік розлити в простерилізовані скляні банки або пляшки і простерилізувати протягом 15 хвилин.

сік підсолоджений

У приготовлений вищеописаним способом барбарисовий сік додати 50% цукровий сироп з розрахунку 1 л сиропу на 1 л соку.

БЕРЕЗА. Березовий сік є оздоровчим полівітамінним напоєм, що володіє цінними профілактичними і лікувальними властивостями. У ньому міститься 1-1,2% цукрів, в тому числі глюкоза, сахароза та фруктоза; вітаміни С, В1, В6, РР, Н; макроелементи: калій, натрій, кальцій, магній; мікроелементи: мідь, марганець, залізо, алюміній, кремній, нікель, титан і ін.

Березовий сік має кровотворну і регенерує дією, стимулює обмін речовин в організмі. У народній медицині його п'ють при суглобових захворюваннях, подагрі, екземі, лишаях. Він знаходить застосування при деяких захворюваннях легенів, бронхітах і туберкульозі як загальнозміцнюючий засіб. Соком берези умивають обличчя при пігментних плямах і вуграх.

Здоровим людям свіжий сік можна пити без обмежень замість води, чаю тощо протягом одного-двох місяців.

Березовий сік

Свіжий березовий сік заготовляють навесні з початком сокоруху в деревах. Прекрасно зберігається в холодильнику або на льодовику.

Березовий сік з цукром

Сік нагрівають в емальованому посуді до температури 80-850С, додають 5-10% цукровий сироп і розливають в стерилізовані банки або пляшки (можна додати лимонну кислоту). Сік стерилізують в киплячій воді: півлітрові банки - 10, літрові - 15, трилітрові - 20-25 хвилин.

Банки герметично закупорюють, сік зберігають в сухому прохолодному темному місці.

Глід. Плоди глоду містять аскорбінову кислоту, каротин, холін, ацетилхолін, ефірну олію, фруктозу, дубильні речовини, сорбіт, амигдалин, органічні кислоти, в тому числі кратегусовую кислоту, вітамін Е та ін.

Дія препаратів глоду на серце обумовлюється флавоноїди. У науковій медицині препарати з глоду використовуються як кардіотонічну і регулює кровообіг засіб при атеросклерозі, серцевих неврозах, миготливої \u200b\u200bаритмії і тахікардії та інших серцевих захворюваннях.

Сік з глоду

Плоди глоду подрібнити, завантажити в соковарку і витягувати сік протягом години. Отриманий сік розливають в стерилізовані банки або пляшки і стерилізують при 800С: півлітрові банки і пляшки - 10 хвилин, літрові банки - 15 хвилин і трилітрові - 25-30 хвилин.

БРУСНИЦЯ. Ягоди брусниці містять до 8,6% цукрів (в основному фруктоза), а також глікозид вакцинин, каротиноїди, антоціанові з'єднання, дубильні речовини, органічні кислоти (бензойну, лимонну, щавлеву, яблучну, оцтову, хінную, пировиноградную, гліоксилової, кетоглютарової), каротин і вітамін С.

Брусничний сік застосовується з лікувальною метою при гастриті зі зниженою кислотністю. Морс, приготований з брусниці, п'ють при лихоманить станах і як сечогінний засіб. Брусничний сік рекомендується також застосовувати при підвищеному кров'яному тиску.

брусничний сік

Підготовлені ягоди залити охолодженою кип'яченою водою (на 1 кг ягід 2 л води) і залишити на 10-12 днів, після чого сік готовий. Сік злити, а ягоди можна використовувати для приготування компотів і киселів.

ВИНОГРАД. У плодах винограду міститься в середньому до 20% цукрів; органічні кислоти: яблучна, винна, лимонна, бурштинова, щавлева, глюкуроновая, гліколіевая, саліцилова; вітаміни А, групи В, С, Р, РР, Е, К; каротин; фолієва кислота; біологічно активні макро- і мікроелементи, такі, як калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, рубідій, марганець, фтор, бор, бром, нікель, молібден, барій, радій, стронцій і т.д .; ефірні масла, кумарини; смоли; клітковина і т.д.

Наявність такого багатого складу корисних для організму людини речовин і визначає високе значення винограду в лікуванні різних захворювань. Виноградний сік діє подібно до лужних вод і рекомендується для виведення з організму сечової кислоти, розчинення каменів в сечовому міхурі, для регулювання кров'яного тиску. Виноградний сік призначають при функціональних розладах серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, сечокислий діатез, вегетоневрозах, а також при нервовому виснаженні. Пастеризований виноградний сік приймають при підвищеному кров'яному тиску, а виноградний сік, уварений до густоти сиропу (бекмес), дають виснаженим і ослабленим хворим, так як він має високу енергоцінність. Крім того, виноградний сік підвищує обмін речовин.

Сік з винограду

Підготовлені ягоди розчавити в каструлі дерев'яним товкачем, мезгу в сирому вигляді відпресованих 2-3 рази. Отриманий від всіх пресувань сік змішати, процідити через тканину, підігріти до кипіння і відразу розлити в приготовлену посуд. Пляшки або банки закупорена і додатково простерилізувати протягом 10-15 хвилин.

Варіант. Підготовлені ягоди розім'яти. Мезгу білих сортів негайно покласти під прес, червоних сортів - нагріти, помішуючи, до 60-650С, дати охолонути до 400С і піддати пресуванню. Щоб сік вийшов освітленим, йому треба дати відстоятися, а щоб не заграв - попередньо нагріти до 900С і витримати при цій температурі протягом 5 хвилин. Гарячий сік залити в підготовлену стерилізований посуд, щільно закупорити і поставити в холодне місце з температурою + 20С. Через два місяці (при зберіганні при + 100С - через три місяці) освітлити сік зняти з осаду і знову законсервувати.

ВИШНЯ. Плоди вишні містять до 15% цукрів; органічні кислоти (в основному яблучну і лимонну); вітаміни В1, В2, Р, РР, С, Е, каротин, фолієву кислоту; катехіни і лейкоантоціани; пектинові речовини; инозит; мінеральні солі заліза, калію, марганцю, міді, кобальту, кальцію, йоду; дубильні речовини.

Вишневий сік призначають як м'яке проносне при хронічних запорах, а також при недокрів'ї, запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Вишневий сік з молоком у народній медицині застосовується при артритах, бронхітах, лихоманці, епілепсії і психічних розладах.

Сік з вишень

Підготовлені вишні кладуть в емальовану каструлю і розминають дерев'яним товкачем, не видаляючи кісточок. Сік відразу віджимають. Для кращого відділення соку подрібнені вишні можна попередньо нагріти (постійно помішуючи) до 600С і віджати сік, не порушуючи цілісності кісточок. Холодний або гарячий сік розлити в банки або пляшки і піддати тепловій обробці.

Для поліпшення смаку можна додати цукор або цукровий сироп.

Лохина. Ягоди лохини містять цукру, в основному фруктозу (до 7%); органічні кислоти (в основному лимонну); вітаміни групи В; аскорбінову кислоту; каротин; дубильні і фарбувальні речовини; мінеральні речовини, а також антоціанові з'єднання.

Сік лохини з успіхом застосовується як відмінне жаждоутоляющее засіб при лихоманить станах. Він володіє протицингового і загальнозміцнюючу дію. Його застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, запаленні сечового міхура, при недокрів'ї. Плоди лохини близькі за хімічним складом до чорниці і ні в чому їй не поступаються.

Сік з лохини

Стиглі ягоди перебрати, промити, розім'яти, віджати сік і законсервувати способом гарячого розливу, пастеризації чи стерилізації.

Лохина у власному соку

Підготовлені ягоди залити соком лохини, нагріти до 650С, розкласти в чисті, прокип'ячені в воді банки, пастеризувати в киплячій воді протягом 20 хвилин і закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.

ГРАНАТ. У м'якоті граната містяться цукри - фруктоза і глюкоза (до 14%); вітаміни групи В, вітамін С; танін; органічні кислоти: лимонна, яблучна; фолієва кислота; азотисті речовини; пектинові речовини; катехіни і лейкоантоціани; крохмаль; дубильні речовини; фітонциди; смолисті речовини.

Гранатовий сік знижує кров'яний тиск, проявляє спазмолітичну дію. Він підвищує опірність організму до інфекційних захворювань, має тонізуючу і загальнозміцнюючу дію. У народній медицині використовується як сечогінний, жовчогінний, протизапальний і антисептичний засіб при лікуванні хвороб нирок, печінки, шлунка, кишечника. Сік граната застосовується для полоскання ротової порожнини при стоматитах, ангінах, ларингіті. Широко використовується сік граната при лікуванні опіків. Розведеним водою соком змочують місце опіку і потім присипають порошком з сухого околоплодника.

Сік з граната

Свіжий сік з граната отримують за допомогою соковижималки. Консервують сік звичайним способом.

ГРЕЙПФРУТ. Плоди грейпфрута містять цукру: фруктозу і глюкозу (до 7,3%); вітаміни В1, В2, С, РР; органічні кислоти (в основному лимонну); мінеральні речовини.

За своїми властивостями грейпфрут аналогічний лимону, можна сказати, що вони взаємозамінні.

Сік з грейпфрута

Плід розрізають упоперек, видаляють серцевину з прилеглою до неї частиною плівок, в отвір, що утворився насипають цукор. Після того як цукор розчиниться, сік можна віджати чайною ложкою. Для отримання чистого свіжого соку можна скористатися конусної соковижималкою.

ГРУША. Плоди груші містять цукру: глюкозу, фруктозу, сахарозу (до 20%); органічні кислоти (яблучну, лимонну); вітаміни А, В1, В2, С, Е, Р, РР; каротин; мінеральні солі заліза, марганцю, кальцію, кобальту, калію, йоду, міді, молібдену; фолієву кислоту; катехіни і лейкоантоціани; азотисті речовини, а також пектини та дубильні речовини.

Грушевий сік застосовують при простудних захворюваннях, для втамування спраги і підвищення діурезу. Він особливо ефективний при запальних захворюваннях сечовивідних шляхів - цистит, пієлонефрит, так як сечогінний дію груші поєднується з згубним впливом на мікрофлору, що вражає сечові шляхи. Грушевий сік застосовується і при каменях у нирках.

грушевий сік

Підготовлені плоди розрізають на частини, натирають на тертці. Отриману мезгу складають на решета над спеціально приготовленої посудом, в яку і стікає сік. Частину, що залишилася мезгу пресують. Потім сік кілька разів фільтрують, підігрівають в емальованому посуді до 80-850С, розливають в пастеризовані пляшки або скляні банки і герметично закупорюють. Після цього пляшки і банки витримують у воді при температурі 850С для пастеризації протягом 15-20 хвилин. Потім банки ставлять на 30 хвилин догори дном, а пляшки кладуть на бік. Зберігають сік у прохолодному місці.

ДИНЯ. Плід містить цукру, переважно сахарозу (до 21%); вітаміни Р, С; каротин; мінеральні солі заліза, калію, кальцію; фолієву кислоту; азотисті і екстрактивні речовини; ароматичні сполуки, а також жири.

Завдяки великій кількості аскорбінової і фолієвої кислот і каротину є цінним вітамінним продуктом.

Сік з дині

Плоди розрізають і відокремлюють м'якоть. Сік віджимають за допомогою преса. П'ють свіжим.

ЕЖЕВИКА. У плодах ожини містяться цукри - фруктоза і глюкоза (до 5,3%); органічні кислоти: яблучна, лимонна, винна; вітамін С, вітаміни групи В, вітамін Е; солі міді, марганцю, калію; каротин; флавоноїди; азотні, пектинові і дубильні речовини.

Сік ожини - відмінне полівітамінний загальнозміцнюючий засіб. Він застосовується для втамування спраги при високій температурі, має потогінний і сечогінний дію, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту.

Сік з ожини

Сік з ожини готують так само, як малиновий (див. Малина). Слід мати на увазі, що ожина - дуже ніжна ягода: збирати її слід в суху погоду, вона зберігається в звичайних умовах 1-2 дня, при температурі 00С - до тижня.

ЖИМОЛОСТЬ. У плодах жимолості міститься до 3,2% органічних кислот; вітамін С; каротин; катехіни; цукру; флавоноїди; антоціанові з'єднання; мікроелементи.

Має загальнозміцнюючу, сечогінну, терпким і протизапальною дією. Сік жимолості відрізняється красивим фіолетово-червоним кольором, інтенсивність якого зберігається навіть при багаторазовому розведенні.

Сік з жимолості

Ягоди перебрати, відсортувати, промити і розварити в каструлі з додаванням води (1 склянка води на 1 кг ягід) протягом 5-10 хвилин. Гарячу мезгу відпресованих три-чотири рази, додаючи до вичавки окріп. Отриманий сік нагріти до кипіння і розлити в підготовлений посуд, герметично закупорена і зберігати в холодильнику або на льодовику.

СУНИЦЯ ЛІСОВА. Ягоди суниці містять до 10% цукрів; органічні кислоти, в тому числі аскорбінову, яблучну, лимонну; вітаміни В1, В2, Е, РР; фолієву кислоту; пектинові і дубильні речовини. Особливо багата залізом у вигляді фосфорнокислий солі.

Сік суниці використовується в лікувальних цілях при атеросклерозі, гіпертонії, сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби, недокрів'ї, виразці шлунка, запорах, а також при остеохондрозі і поліартриті. Відмінно регулює обмін речовин, надає противосклеротическое дію і покращує склад крові. Завдяки високому вмісту в соку фітонцидів рекомендується як ефективний полоскання при запальних процесах в порожнині рота.

Виключно цінно вживання соку суниці у вигляді примочок або масок для обличчя: шкіра стає пружною і свіжою, м'якою і чистою, розгладжуються зморшки, зникають веснянки, родимі плями і вугри.

сік суниці

Свіжий сік готують з перебраних ягід, у яких вилучені плодоніжки і чашолистки, методом пресування.

Для заготівлі соку на зиму підготовлені ягоди кладуть в емальовану каструлю, розминають дерев'яним товкачем, накривають кришкою і дають відстоятися 3-4 години при кімнатній температурі. Потім в мезгу додають воду (0,5-1 стакан на 1 кг мезги), розмішують і віджимають сік. Якщо сік віджимається погано, мезгу потрібно підігріти до 600С, постійно помішуючи, витримати кілька хвилин і віджати. Готовий сік розлити в підготовлений посуд і пропастеризовать при 850С.

СУНИЦЯ САДОВАЯ. Плоди суниці садової містять до 12% цукрів; органічні кислоти (переважно яблучну); солі заліза, фосфору; вітаміни В1, В2, Е, РР, С; фолієву кислоту; каротин.

Садова суниця за своїми цілющими якостями поступається суниці лісової, проте є прекрасним полівітамінним засобом, використовуваним при авітамінозах, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту.

сік суниці

Підготовлені ягоди кладуть в соковарку і відганяють сік. Сік розливають у підготовлений посуд і пастеризують при 850С.

Ірга. Плоди ірги містять цукру; органічні кислоти; вітаміни А, В2, С; флавоноїди; багато мікроелементів.

Сік ірги вживається як тонізуючий, загальнозміцнюючий напій.

Сік з ірги

Зрілі плоди збирають, розкладають на картоні або фанері шаром 2-3 см і витримують в тіні при кімнатній температурі 5-8 днів. Після такої витримки сік з плодів буде легше віджиматися і стане солодшим і ароматним. Потім іргу промивають, разммінают дерев'яним товкачем або подрібнюють в міксері, кладуть під прес і віджимають сік. Отриманий сік необхідно нагріти до 850С, розлити в гарячі стерилізовані пляшки або пропастеризовать і закупорити.

КАЛИНА. У плодах калини вітаміну С в півтора-два рази більше, ніж в плодах малини; до 32% цукрів; вітаміни С, речовини Р-вітамінного дії; органічні кислоти; жирне масло; солі заліза, фосфору; каротин.

Сік плодів з медом п'ють при підвищенні тиску крові, беруть як профілактичний засіб, що запобігає появі злоякісних пухлин. У народній медицині вважається, що він допомагає при простудних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, в тому числі і при кашлі, осиплости голоси (приймають у теплому вигляді) і при бронхіальній астмі.

Сік з калини

Відокремити стиглі ягоди від гілочок, перебрати і промити. Підготовлені ягоди покласти в каструлю і залити водою (один стакан води на 1 кг ягід) і нагріти майже до кипіння, але не кип'ятити. Потім віджати і процідити сік, знову нагріти його, розлити по банках, закатати кришками і пастеризувати 15-20 хвилин.

Сік з м'якоттю

Щоб видалити гіркоту, плоди калини помістити в духовку при 110-1200С на 1-1,5 години. Після цього протерти крізь сито або пропустити через електросоковижималку. Протерту масу змішати з цукровим сиропом, розлити в підготовлені банки і пастеризувати при 950С протягом 20 хвилин. На 1 л соку з калини додають 1 л 35% цукрового сиропу.

КИЗИЛ. Плоди кизилу містять цукру - глюкозу і фруктозу (до 9%); органічні кислоти (в основному яблучну); вітамін С, каротин; пектинові і дубильні речовини.

Сік плодів кизилу широко використовується в народній медицині як терпкий засіб при розладах шлунка і кишечника, а також при гіповітамінозах, порушенні обміну речовин, недокрів'ї, простудних захворюваннях, як відмінне жарознижуючий засіб при малярії. Він володіє терпкою, бактерицидну, знеболюючу, загальнозміцнюючу і тонізуючу дію.

Сік з кизилу

В відібрані стиглі великі плоди додати воду (на 1 кг ягід 1 склянка води), підігріти до температури 60оС і розім'яти дерев'яним товкачем. Отриману мезгу перекласти в соковарку, відокремити сік і розлити в підготовлені пляшки або банки, пастеризувати при температурі 80-850С протягом 10-15 хвилин.

ЖУРАВЛИНА. Ягоди журавлини містять глікозид вакцинин; кислоти (лимонну, бензойну, хінную і урсоловую); вітамін С; цукру (глюкозу і фруктозу); пектинові, дубильні і фарбувальні речовини.

Сік із журавлини вживається в основному в якості вітамінного напою при запальних захворюваннях, ревматизмі і гіпертонічної хвороби. Сік ягід в народній фітотерапії широко застосовується при гарячкових станах, ангіні, водянці, шкірних хворобах (сухій екземі, золотусі, ексудативних процесах), гінекологічних, простудних захворюваннях. Він загоює рани, опіки.

Сік із журавлини

Зрілі ягоди перебрати, покласти в каструлю і розім'яти дерев'яним товкачем. Отриману масу підігріти до 600С, витримати при цій температурі 5-10 хвилин, а потім віджати сік. Сік законсервувати. Перед вживанням розбавляти за смаком цукровим сиропом.

Костяниця. Плоди костяниці містять до 20% вітаміну С; є кислоти - фолієва і нікотинова; солі заліза, марганцю і міді.

У народній фітотерапії застосовується при недокрів'ї, простудних захворюваннях, подагрі і запаленні суглобів.

Сік з костяниці

Для того, щоб отримати сік, розітріть ягоди в емальованому тазу і дайте постояти 1-2 дня. Потім процідіть НЕ віджимаючи, прогрійте сік, розлийте в банки і закатати.

Компот з костяниці

1 кг ягід костяниці, 500 г цукру, 2 склянки води. Підготовлені ягоди залити 50% цукровим сиропом, довести до кипіння, розлити в прожарені банки і поставити на зберігання в прохолодне місце без додаткової пастеризації.

Агрус. Ягоди містять до 9% цукрів (сахароза, глюкоза); органічні кислоти; вітаміни С, В1, Р, Е; каротин; пектинові і дубильні речовини; мінеральні солі заліза, кальцію, калію, міді.

Сік агрусу надає м'яку проносну дію, тому його рекомендують приймати при запорах. Він володіє також сечогінну і жовчогінну дію; рекомендується при захворюваннях нирок, печінки, сечового міхура.

Сік з агрусу натуральний

Ягоди агрусу промити і подрібнити на м'ясорубці з великими отворами в решітці. Мезгу викласти в каструлю, додати гарячу (800С) воду, перемішати, нагріти до 600С, витримати при цій температурі 30 хвилин і віджати сік. Вичавки залити теплою водою (1 стакан води на 1 кг жому) і віджати вдруге. Сік першого і другого віджиму можна змішати або законсервувати окремо. У сік можна додати цукровий сироп за смаком.

Сік з м'якоттю

Для його приготування нагріту до 80оС мезгу протерти крізь сито, додати цукровий сироп і законсервувати способом гарячого розливу.

ЛИМОН. М'якоть плоду містить цукру - фруктозу, сахарозу; органічні кислоти (в основному лимонну); вітаміни А, В1, В2, Р, РР, С; мінеральні солі калію, кальцію, магнію, заліза і фосфору; пектинові речовини; флавоноїди; фітонциди, похідні кумарину.

У народній медицині лимонний сік застосовується при лікуванні цинги, як додатковий лікарський компонент при жовтяниці, сечокам'яної хвороби, набряках, ревматизмі, гипоацидних гастритах. Водний розчин соку як зовнішній засіб використовують у вигляді полоскань порожнини рота при ангіні, стоматиті. У вигляді примочок сік застосовується при екземі і грибкових ураженнях шкіри.

Лимонний сік застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дають пити хворим з високою температурою. У поєднанні з іншими лікарськими засобами лимонний сік вживають при склерозі судин.

Сік з лимона

Сік з лимона готується точно так же, як апельсиновий (див.).

Сік з лимона можна заготовити про запас. Для цього віджатий сік проціджують через шар рідкої марлі. Потім швидко нагрівають до 850С, відразу розливають в простерилізованих гарячу скляний посуд і закупорюють. У зв'язку з тим, що при пастеризації смак соку може змінитися, його можна заморозити, розлив після віджимання і фільтрування в підготовлені скляні банки, залишивши 1/10 частину обсягу незаповненою, щоб не полопалися при заморожуванні. Потім посуд з соком щільно закупорити і поставити в морозильній камері.

ЛИМОННИК. Плоди лимонника містять органічні кислоти (особливо лимонну і яблучну); цукру; ефірне масло; вітаміни; аскорбінову кислоту; білкові речовини; солі кальцію, заліза, марганцю, фосфору, а також ефіри поліоксіфенолов - схизандрин і схізандрол. Мабуть, наявність останніх і обумовлює стимулюючий і тонізуючу дію лимонника.

Сік з лимонника

З свіжозібраних ягід сік віджимають негайно і стерилізують його в невеликих пляшках протягом 50 хвилин.

сік натуральний

Плоди лимонника промити проточною водою, обсушити на рушник, розім'яти в емальованій каструлі дерев'яним товкачем і віджати сік. Отриманий сік розфасувати в підготовлені пляшки і пастеризувати.

сік підсолоджений

У віджатий сік додати цукор, підігріти на слабкому вогні, помішуючи до повного розчинення, або змішати сік з цукровим сиропом (на 1 л соку з лимонника 1 кг цукру або 75% цукровий сироп за смаком). Після цього суміш підігріти до 900С, розлити в гарячі, простерилізовані пляшки і герметично закупорена.

МАЛИНА. У ягодах малини містяться цукри; органічні кислоти (саліцилова, яблучна, лимонна, мурашина, капронова); вітамін С, сліди вітамінів групи В; мінеральні солі калію, міді; каротин; дубильні, пектинові і азотисті речовини, а також ефірна олія.

Для медичних цілей використовують плоди тільки дикоростучої малини. Малина має чудові жарознижувальними і потогінний властивостями. Вона надає на організм тонізуючу дію, покращує апетит, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. Малиновий сік використовують при атеросклерозі і гіпертонічній хворобі.

Сік з малини

Малину очистити від чашолистків, покласти в каструлю, додати трохи води, нагріти при помішуванні до 850С і витримати при цій температурі 10-15 хвилин. Потім ягоди спресувати, в воді, що залишилася нагріти ще 2-3 порції ягід, знову віджати, воду додати до отриманого соку. Після проціджування сік пастеризувати при 850С 15-20 хвилин.

Варіант. Підготовлені ягоди розім'яти дерев'яним товкачем, додати воду (1 стакан води на 1 кг мезги) і, помішуючи, підігріти масу до 600С, витримавши при кімнатній температурі 15 хвилин, віджати сік під пресом або вручну. Законсервувати способом гарячого розливу або пастеризації.

МАНДАРИН. Плід містить цукру: фруктозу, глюкозу, сахарозу (до 10%); органічні кислоти (в основному, лимонну); вітаміни В1, В2, РР, С, каротин; пектинові речовини; фітонциди; мінеральні солі заліза, кальцію.

Мандариновий сік застосовується при зниженні апетиту, порушеннях обміну речовин, гіпо- та авітамінозах, розладах шлунково-кишкового тракту.

Мандарини мають сильним фунгіцидною (протигрибковим) дією завдяки високій активності містяться в мандаринах фітонцидів, тому сік мандаринів втирають в шкіру, уражену грибком.

Сік з мандаринів

Якісні плоди звільняють від шкірки і пресують. Сік п'ють свіжим.

Обліпиха. Плоди обліпихи містять цукру; органічні кислоти; вітаміни С, групи В, Е, Р-активні сполуки; каротин; катехіни і кумарини; мікроелементи; ефірне масло (до 8%); дубильні речовини.

Обліпиховий сік завдяки унікальному хімічному складу є найціннішим вітамінним засобом. Він призначається при гіпо- та авітамінозах А, С і Е, при загальному нездужанні. У поєднанні з медом обліпиховий сік є прекрасним протикашльовою засобом.

Сік з обліпихи

Натуральний сік можна отримати як з свіжозібраних, так і морожених ягід. Ягоди промивають, подрібнюють, додають на 1 кг 1 стакан води і нагрівають до 800С. Потім суміш в гарячому вигляді протирають через сито. Сік закупорюють і зберігають як яблучний.

Варіант. Плоди обліпихи перебирають, промивають, віджимають сік і проціджують через марлю, складену в 2-3 шари. Розливають у простерилізовані банки і пастеризують при 850С: півлітрові банки - 15, літрові - 20 хвилин. У банках ємністю 2-3 л обліпиховий сік консервують методом гарячого розливу: довести до кипіння, прокип'ятити 2-3 хвилини, відразу розлити в гарячі простерилізовані банки і герметично закупорена.

сік підсолоджений

У мезгу після першого віджиму долити кип'ячену воду (1 стакан на 1 кг мезги), перемішати, витримати 30 хвилин і знову віджати. До соку другого віджимання додати цукор, помішуючи, довести до кипіння і профільтрувати через марлю. Отриманий сироп змішати з соком першого віджиму, розлити в підготовлені банки, пропастеризовать і закатати.

Сік з цукром

В 1 кг соку всипати 2 кг цукрового піску і розчинити при помішуванні, розлити в підготовлені банки і поставити на зберігання в прохолодне місце.

Сік з м'якоттю

Ягоди пропарити 2-3 хвилини над киплячою водою і протерти крізь сито. До протертої маси додати гарячий свіжоприготований цукровий сироп або цукор. Отриману суміш при постійному помішуванні нагріти до температури 60-650С, розлити в гарячі стерилізовані банки і пастеризувати при 900С протягом 25 хвилин.

На 1 кг протертої обліпихи - 1,2 л 45% цукрового сиропу або 300-400г цукру.

ПЕРСИК. Плоди містять цукри, в основному сахарозу (до 15%); органічні кислоти: яблучну, винну, лимонну, хлорогеновую; вітаміни А, групи В, Е, Р, РР, С; фолієву кислоту; катехіни і лейкоантоціани; мінеральні солі заліза, кобальту, калію, міді, нікелю, хрому, молібдену, ванадію, стронцію, йоду; пектинові речовини; ефірні масла; фарбувальні речовини.

У персиках знайдена нікотинова кислота, необхідна для роботи всіх органів, в першу чергу печінки. Сік з персиків підсилює секреторну діяльність залоз шлунково-кишкового тракту, його рекомендують при захворюваннях нирок, печінки, серцево-судинних захворюваннях. За своєю дією дуже схожий на абрикос.

Сік з персиків - см. Абрикос.

Горобина. Плоди горобини містять 1,4% білка; 12,5% вуглеводів (8,5% з яких становлять глюкоза, фруктоза, сахароза, сорбоза); 3,2% клітковини; 2,2% органічних кислот (лимонної, винної, бурштинової); вітаміни С, Р, вітаміни групи В; каротин; фосфоліпіди; рибофлавін; мікроелементи; пектинові і дубильні речовини.

У медицині горобина використовується як ліки при захворюваннях, супутніх вітамінної недостатності, зокрема при недокрів'ї. У народній фітотерапії застосовується при захворюваннях печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту, при простудних, жіночих і серцевих хворобах.

Сік з горобини

Підготовлені ягоди залити водою (на 1 кг горобини 1 л води) і варити до розм'якшення, протерти через сито, віджати (можна отримати сік на скороварці), потім пастеризувати в скляних банках або пляшках.

Сік з м'якоттю підсолоджений

Підготовлені ягоди пробланшировать паром або в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, гарячими протерти крізь сито і змішати з киплячим цукровим сиропом. Отриманий сік довести до кипіння і законсервувати способом гарячого розливу.

На 1 кг горобинового пюре - 1 л 20% цукрового сиропу, приготованого на бланшіровочной воді.

СЛИВА. Плоди містять цукри (до 20%); органічні кислоти - яблучну, лимонну; вітаміни В1, В2, Р, С; каротин; фолієву кислоту; катехіни і лейкоантоціани; азотисті речовини; мінеральні солі заліза, марганцю, кобальту, міді, калію, кальцію, йоду; пектинові, фарбувальні і дубильні речовини.

Сливовий сік вважається дієтичним продуктом і застосовується в дієтхарчування для поліпшення апетиту, підвищення калорійності їжі, нормалізації травлення і забезпечення організму вітамінами в зимовий час. Завдяки своєму набору корисних речовин сливовий сік має властивість дезінфікувати кишечник, посилювати перистальтику, поліпшувати травлення. Сливовий сік вранці (натще) відмінно очищає організм, сприяючи видаленню надлишкових солей натрію і води, що відіграє допоміжну роль при лікуванні гіпертонії, інших серцево-судинних захворювань, а також ниркової недостатності.

Сік зі слив першого віджиму натуральний

Стиглі сливи миють і видаляють кісточки. Потім плоди підігрівають при температурі 60-700С, після чого вичавлюють сік за допомогою соковижималки або плоди розчавлюють дерев'яним товкачем. З двох шарів марлі або іншого рідкісного, але міцного матеріалу шиють мішок і поміщають в нього роздавлені сливи, вішають мішок в прохолодному місці, а під ним ставлять чистий посуд для стікання соку. Час від часу мішок вичавлюють для прискорення виділення соку. Віджатий сік розливають у скляні пляшки або банки і пастеризують.

сік неосвітлений

Підготовлені сливи пробланшировать на пару протягом 3-4 хвилин, поки шкірка на них не покриється сіткою дрібних тріщин і крапельками виділяється соку. Після цього видалити кісточки, плоди подрібнити і помістити під прес. Отриманий сік законсервувати способом гарячого розливу або пастеризації.

Сік з м'якоттю

Сік з м'якоттю готується, як описано вище, тільки сливи довше бланшують, поки не стануть м'якими, і замість пресування розм'якшені плоди протирають крізь сито.

СМОРОДИНА (чорна). У плодах смородини є до 16% цукрів; органічні кислоти (до 4%); вітаміни А, групи В, Е, К, РР, Р і особливо багато вітаміну С; макро- і мікроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор, марганець; пектинові і дубильні речовини.

Багатий хімічний склад плодів чорної смородини визначає їх благотворний вплив на людину при лікуванні найрізноманітніших захворювань. У медицині сік плодів чорної смородини застосовується при гіпо- та авітамінозах, а також як загальнозміцнюючий засіб після перенесених хронічних захворювань. Він чудово допомагає як полоскання горла (розведений з водою) при ангінах, застосовується як жарознижуючий, потогінний засіб, тонізує серцево-судинну систему, а також використовується при виразковій хворобі шлунка, недокрів'ї. Сік підвищує працездатність і стійкість організму до несприятливих факторів.

сік чорносмородиновий

Чорна смородина важко пресується, тому підготовлені ягоди треба попередньо розварити протягом 5-8 хвилин при кипінні (0,5 л води на 1 кг ягід). Гарячу мезгу відпресованих тричі, додаючи до вичавки воду. Отриманий сік змішати, підігріти до кипіння, розлити в пляшки і закупорити без додаткової пастеризації.

Варіант. Підготовлені зрілі ягоди покласти в емальовану каструлю, додати воду (0,5 л води на 1 кг ягід), нагріти до кипіння, кип'ятити 5 хвилин і віджати сік. Вичавки залити гарячою водою (1 стакан на 1 кг вичавок), розмішати, підігріти при постійному помішуванні до 90-950С і відразу ж вдруге віджати. Соки першого і другого віджимань з'єднати, профільтрувати і піддати тепловій обробці. Перед розливом в сік можна додати цукор (200-300 г на 1 л соку).

Сік з м'якоттю

Підготовлені плоди помістити в емальовану каструлю, влити воду, нагріти, помішуючи, до 650С і протерти крізь сито. В отриману густу масу додати цукровий сироп, нагріти до кипіння, покіпятіть 2-3 хвилини і законсервувати способом гарячого розливу.

На 1 кг смородини - 1 стакан води, 40% цукровий сироп (за смаком).

СМОРОДИНА (червона). Ягоди червоної смородини містять до 10% цукрів; органічні кислоти (в основному лимонну); вітаміни С, А і Р; пектинові, дубильні і фарбувальні речовини; мікроелементи.

Сік плодів добре втамовує спрагу у лихоманить хворих, благотворно діє при захворюваннях шлунково-кишкового тракту - покращує апетит і активізує травлення. Сік червоної смородини незамінний в якості цінного дієтичного продукту, особливо в дитячому харчуванні. Сік червоної смородини застосовується при спастичних колітах і виводить з організму сечокислі солі. У народі відомі його жарознижуючі і сечогінні засоби.

Біла смородина небагато чим відрізняється від червоної. Плоди білої смородини містять цукор (до 8%); органічні кислоти (до 2%); вітамін С; каротин, а також пектинові, фарбувальні і дубильні речовини.

Сік із червоної смородини

Ягоди промити, відокремити від кистей, розім'яти, сік віджати і законсервувати. Перед розливом в нього можна додати цукор (150-200 г на 1 л соку). Довести масу до кипіння і відразу ж розлити в гарячі простерилізовані банки. Якщо сік витягають за допомогою соковарки, то розливають відразу в підготовлені скляні банки.

Варіант. Ягоди червоної смородини разом з плодоніжками розминають в каструлі дерев'яним товкачем або великою ложкою. Мезгу віджимають на пресі, потім її перемішують і вдруге пресують. Сік фільтрують і прогрівають в тазу при температурі 1000С протягом 1-3 хвилин, при цьому сік підсолоджують по смаку, додаючи 100-200 г цукру на 1 л соку. Гарячий сік одразу ж розфасовують в гарячі скляні банки або пляшки.

Сік з білої смородини готується точно так же.

Слід мати на увазі, що при кімнатній температурі зібрані ягоди зберігаються не більше 2-3 днів, при температурі близько 00С - до 15-25 днів.

ТЕРН. У плодах міститься до 8,3% цукрів; органічні кислоти (до 2,5%); вітамін С, каротин; мінеральні речовини; велика кількість дубильних (в'яжучих) речовин і пектинові речовини.

Сік терну - сильний в'яжучий засіб і застосовується при розладах кишечника і при проносах.

Сік з терну

Сік з терну готується так само, як сливовий сік (див. Слива). Однак плоди терну збирають після заморозків, а при виробленні соку підготовлені плоди трохи довше (до 10-12 хвилин) підігрівають при температурі 60-650С.

ЧОРНИЦЯ. Ягоди чорниці містять цукру (до 30%); до 7% органічних кислот, головними з яких є лимонна, яблучна, бурштинова, хінна, щавлева, молочна; вітаміни С, В1, В2, РР, каротин; флавоноїди; пектинові і дубильні речовини.

Чорницю рекомендують приймати при розладах діяльності шлунка і кишечника, при ревматизмі, подагрі і інших запальних захворюваннях. Ягоди чорниці показані при каменях у нирках. Чорниця містить одне з рідкісних органічних сполук - бурштинову кислоту. Висловлюються думки про величезну роль цієї кислоти в збереженні еластичності стінок кровоносних судин. Відомо, що спазми судин головного мозку знімаються прийомом 2-3 мг бурштинової кислоти. Виключне значення має ця ягода для поліпшення зору і підтримки здоров'я очей в цілому.

Сік з чорниці

Стиглі ягоди перебрати, промити, розім'яти (для кращого сокоотделения розварити в каструлі з додаванням води - 2 склянки на 1 кг ягід - протягом 5 хвилин), віджати сік і законсервувати способом гарячого розливу, пастеризації чи стерилізації.

ШИПШИНА. Плоди шипшини містять цукру (до 21%); мінеральні солі натрію, калію, кальцію, магнію; пектинові і дубильні речовини; органічні кислоти. За вітамінним складом з ним можуть конкурувати лише актинідія і чорна смородина.

У домашніх умовах плоди шипшини зазвичай використовують сушеними (у висушеному шипшині вміст вітамінів зростає в 2-3 рази) для приготування настоїв, відварів і вітамінного чаю. Але можна приготувати і сік шипшини і застосовувати його як прекрасне полівітамінний засіб.

Сік з шипшини з м'якоттю

Зрілі плоди промити, очистити від чашолистків, насіння і волосків, пробланшировать 2 хвилини в киплячій воді і протерти крізь сито або пропустити через соковижималку. Протерту масу змішати з гарячим цукровим сиропом, приготовленим на бланшіровочной воді, підігріти, помішуючи, до 700С. Відразу ж розлити в гарячі простерилізовані банки і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові - 15, літрові - 22 і трилітрові - 50 хвилин, після чого негайно закупорити. При зберіганні сік може расслоиться. Тому перед вживанням його рекомендується збовтати.

На 1 кг пюре з шипшини - 1,2 л 30% цукрового сиропу.

ЯБЛУКО. Плоди яблуні містять цукру - в основному фруктозу (до 15%); органічні кислоти (яблучну, лимонну, винну); вітаміни А, В1, В2, Е, К, Р і Р-активні сполуки, РР, С; білки; саліцилову, хлорогеновую і бензойну кислоти; ефірне масло; жири; каротин; пектинові речовини; катехіни і лейкоантоціани; фітонциди; безазотистих екстрактивні речовини; дубильні речовини; мінеральні солі заліза, марганцю, кобальту, калію, кальцію, міді, молібдену, магнію, натрію, йоду, цинку, нікелю; клітковину.

Яблучний сік добре втамовує спрагу. Його застосовують при атеросклерозі, хворобах сечового міхура, нирок, печінки, сечокам'яної хвороби. Пектин яблучного соку з м'якоттю надає нормалізує, на шлунково-кишковий тракт, його використовують в лікувально-профілактичному харчуванні при особливо шкідливих умовах праці.

Свіжоприготовлений яблучний сік має високий жовчогінну, сокогонним і сечогінний ефект, його п'ють при шлунково-кишкових захворюваннях, гепатохолециститах, порушеннях обміну речовин (ожиріння, артрити).

Сік з яблук

Яблука вимити, розрізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку для отримання мезги. Віджати сік з мезги за допомогою ручної соковижималки або преса. Вичавки покласти в каструлю, додати трохи води, перемішати і знову вичавити сік. Отриманий сік профільтрувати. Освітлений сік підігріти в емальованій каструлі до температури 80-850С і розлити в підготовлені скляні пляшки або банки. Пляшки слід заповнити майже доверху. Закупорена пляшки пробками, а банки кришками і пастеризувати при 850С протягом 15-20 хвилин.

Підготовчі роботи і віджимання соку потрібно виробляти по можливості швидко, так як в сирих яблуках є окислювальні ферменти, що викликають потемніння соку.

Сік натуральний неосвітлений

Яблука пропускають через шатківницю або поміщають під прес. (Можна скористатися соковаркою або електросоковижималку.) Неосвітлений сік розлити в стерилізовані скляний посуд і пропастеризовать.

Сік з м'якоттю

Яблука промити, очистити від шкірки і серцевини, порізати на дольки, помістити в емальовану каструлю, додати воду і кип'ятити 10-15 хвилин. Розвариться плоди два рази пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. В отримане пюре додати цукровий сироп, перемішати, довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин. Знявши з вогню, двічі протерти крізь дрібне сито, знову довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин, гарячим розлити в підготовлені банки і закупорити. Сік з м'якоттю можна консервувати і без цукру.

Соки з овочів

Брукви. У коренеплодах міститься до 10% цукрів; до 2% білка; до 1,5% клітковини; мінеральні солі, особливо калій; вітаміни В1, В2, РР, С, каротин; ефірні масла.

Бруквяної сік рекомендують як вітамінний, сечогінний, антисептичну, знеболюючу, розріджує мокротиння, ранозагоювальний засіб. Він застосовується при багатьох захворюваннях: водянці, серцевих набряках, пієлонефриті, ларингіті, сильному простудному кашлі, бронхіальній астмі, безсонні.

КАПУСТА. У листі качана містяться вітаміни С, В1, В2, В6, РР, К, U, біотин, провітамін А; бактерицидні речовини - фітонциди, лізоцим, глюкобрассідін; тартронова кислота; азотисті речовини; безазотистих речовини; цукру (до 2%); жири; ферменти; мінеральні солі калію, фосфору, сірки; клітковина і зола.

Свіжоприготовлений капустяний сік можна рекомендувати при тих чи інших патологічних станах або процесах: при авітамінозі п'ють капустяний сік без обмеження; при атеросклерозі доза прийому свіжого соку 1/2 склянки соку тричі на день за 20 хвилин до їжі; при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки капустяний сік приймається щодня по 3-5 склянок протягом місяця і більше з повторенням курсу лікування через 4-6 місяців; при гастритах на тлі зниженою секреторною функції шлунка з вираженими диспептичними явищами, при хронічному гепатиті і холангіті, а також при хронічному виразковому коліті свіжий капустяний сік приймають по 1/2 склянки тричі на день за 20-30 хвилин до їжі; при холециститі приймають по 1/2 склянки тричі на день за 20 хвилин до їжі; при гострому катарі верхніх дихальних шляхів приймають теплий свіжий сік з цукром протягом 5-6 днів по 1/2 склянки кілька разів на день з розрахунку 1-2 чайних ложки цукру на 1 склянку соку; при стоматиті для полоскання рота свіжий капустяний сік розлучається теплою водою.

Протипоказанням для застосування капустяного соку є висока кислотність шлункового соку.

КАРТОПЛЯ. Бульби картоплі містять білок (2%); вуглеводи, головним чином крохмаль (14-24%); жири; вітаміни В1, В2, В6, В9, Е, D, К, РР, С, вітамін U, каротин; пектинові речовини; органічні кислоти (яблучну, лимонну, щавлеву і ін.); мінеральні речовини: калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, марганець, нікель, кобальт, йод; глюкоалкалоід соланін; клітковину.

Натуральний картопляний сік в народі використовують при ряді захворювань як обволікаючий, розріджує мокротиння, сечогінний засіб.

Свіжий картопляний сік з бульб червоних сортів призначають при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки з підвищеною кислотністю шлункового соку. Приймати по 1/2 склянки в день натщесерце за півгодини до їжі і перед сном. Дуже добре допомагає картопляний сік при запорах. Сирий картопляний сік добре очищає організм і особливо корисний в суміші з морквяним соком.

Лагенарії. Плоди лагенарії - цінний дієтичний і цілющий продукт. Свіжий сік, віджатий з лагенарії, використовується при лікуванні захворювань печінки, нирок, шлунка, кишечника, попереджає атеросклероз, ожиріння, сприяє виведенню з організму шлаків.

ЦИБУЛЯ. Лук містить азотисті речовини, цукор, клітковину, золу, жири, вітаміни, фітонциди, ефірна олія, мінеральні солі та інші корисні речовини. Лук має знезаражувальні (бактерицидними) і протицингового властивостями, сприяє підвищенню апетиту і посилення секреції шлункового соку, покращує діяльність печінки і жовчного міхура, підвищує тонус організму і стимулює нервову систему. Завдяки своїй унікальній хімічній формулі має найширше лікувальне застосування.

Свіжий цибульний сік застосовується як загальнозміцнюючий засіб при ангіні, розладах кишечника, геморої, запорах. Його п'ють по 1 чайній ложці 3-4 рази на день. У такому ж дозуванні, але з більш частим прийомом (4-5 разів на день) його призначають при хронічному бронхіті і наполегливому кашлі.

Для зміцнення коренів і поліпшення росту волосся цибульний сік втирають пальцями в шкіру голови по одній-три столові ложки 1-2 рази на тиждень.

МОРКВА. Морква містить цукру (до 15%); вітаміни В1 і В2; кислоти: аскорбінову, нікотинову, фолієву, пантотенову; вітамін D; флавоноїди і антоціани; солі калію, кальцію, натрію, марганцю, фосфору; жирне масло; фітонциди.

Морква - це унікальне цілюща рослина, про різноманітних лікувальних властивостях якої було відомо вже в далекій давнині. Свіжий морквяний сік застосовується для лікування і профілактики гіпо- та авітамінозу по вітаміну А, який проявляється зниженням гостроти зору. Каротин і утворюється з нього вітамін А підвищують стійкість організму до інфекційних захворювань, сприяють росту і розвитку дитячого організму, благотворно впливають на стан здоров'я вагітних і годуючих жінок, підсилюють лактацію. Морквяний сік покращує апетит, травлення і структуру зубів. Його застосовують при авітамінозі С і вітамінів групи В, а також при запорах як м'яке проносне, при порушеннях обміну речовин, хворобах печінки, каменях у нирках, серцево-судинних розладах. При інфаркті міокарда з перших днів призначають морквяний сік. Полоскання морквяним соком зупиняє запальні процеси в ротовій порожнині, а морквяний сік в суміші з медом або цукром корисний при катарах верхніх дихальних шляхів (1 ст. Ложка меду або цукру на склянку соку; приймати по 1 ст. Ложці кілька разів в день). Вважається, що морквяний сік має суттєвий вплив проти ракових утворень і виразок.

ОГУРЕЦ. Плід містить воду (до 97%); вітаміни А, В1, В2, В6, РР, С, каротин; пантотенову кислоту; азотисті, безазотистих і зольні речовини; мінеральні солі; клітковину; тартроновую кислоту.

Свіжий сік призначають при гострій стадії гастриту і виразкової хвороби, а також в період ремісії (підвищена кислотність) по 1/2 склянки 2 рази на день за годину до їжі.

Свіжий огірковий сік в дозуванні 1/2 склянки в день п'ють натщесерце при хворобах печінки, в тому числі і при жовтяниці.

Сік з медом п'ють в необмеженій кількості при стійких (хронічних) запорах.

Сокова суміш з огірків і салату допомагає при хворобах серця. Обидва соку змішують у рівній кількості і п'ють по 1 склянці вранці натщесерце.

Петрушка. Містить цукру; вітамін С, фолієву кислоту, каротин; ефірне масло; жирне масло (плоди).

Сік петрушки - один з найбільш сильнодіючих соків, вживання його дуже обмежено, і застосовується сік петрушки, як правило, в поєднанні з іншими соками. Свіжий сік сприяє розчиненню каменів у нирках, корисний при гострих і хронічних запаленнях сечового міхура. Свіжий сік кореня приймають по 1-2 чайні ложки 3 рази на день при маткових кровотечах, атонії кишечника і сечового міхура, як сечогінний, при серцевих і ниркових набряках. Він також ефективний при всіх захворюваннях очей і системи зорового нерва. Виразка рогової оболонки ока, катаракта, кон'юнктивіт, офтальмія у всіх її стадіях або млявість зіниці успішно лікувалися питвом соку петрушки, змішаного з морквяним соком і з соком селери і ендівія.

РЕДИС.У коренеплодах містяться вуглеводи, білки; органічні кислоти; вітаміни С, В1, В2, РР, каротин; мінеральні солі калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, заліза; ефірне масло; глікозиди, а також клітковина.

Сік редиски викликає сильну реакцію, тому пити окремо його не слід. У поєднанні з морквяним соком він допомагає відновити тонус слизових оболонок організму. При простудних станах корисний сік редису в комбінації з соком цибулі і медом.

Вживання редису протипоказано при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гіперацидному гастритах, ентероколітах, захворюваннях печінки і нирок.

РЕДЬКА. Бульби редьки містять цукру (до 7%); органічні кислоти; вітаміни С, В1, В2, РР, каротин; амінокислоти: аденін, аргінін, гістидин; жири; білок (до 2%); ефірні сірковмісні масла; мінеральні солі калію, натрію, магнію, заліза, фосфору, сірки, хлору, йоду, брому; фітонциди, ферменти: діастазу, каталазу, оксидазу, глюкозидази; пуринові підстави і ряд інших речовин. За змістом солей калію редька посідає перше місце серед овочів.

Що містяться в соку редьки речовини обумовлюють різноманітне вплив на організм в цілому і на окремі системи. Сік редьки застосовують як збудливий, подразнюючу і стимулюючий засіб з метою впливу на шлунково-кишковий тракт і сечовидільну систему; він підсилює секрецію шлункового соку, збуджує апетит, активізує відтік жовчі, посилює перистальтику кишечника, підвищує діурез.

При жовчнокам'яної хвороби використовують старе народний засіб: сік чорної редьки приймають протягом 2-3 тижнів перед їжею в поступово підвищуються дозах від 100 до 400 мл в день, починаючи з разового прийому 100 мл, або проводять курс лікування протягом 6-8 тижнів з разової дози 50 мл, підвищуючи її поступово до 400 мл в день.

У комплексному лікуванні хронічного холециститу рекомендують приймати свіжий сік по одній столовій ложці три рази в день протягом тривалого терміну.

Доцільність застосування соку редьки при легеневих захворюваннях пов'язана з тим, що вона розріджує мокротиння, зменшує кашель, знімає запалення слизової оболонки, будучи хорошим симптоматичним засобом при таких захворюваннях, як коклюш, хронічний бронхіт, бронхіальна астма, туберкульоз легенів. При легеневих захворюваннях з хронічним перебігом, а також при кашлюку і кровохаркання п'ють редечний сік по 1 столовій ложці 3-4 рази на день (для дорослих) і по 1 чайній ложці 3-4 рази на день (для дітей). При туберкульозі легенів кращий ефект дає сік редьки навпіл з медом по 50 г тричі на день перед їжею.

Як протианемічну засіб сік редьки входить до складу сокової суміші, куди включаються соки з моркви і буряка. Свіжоприготовані соки змішують в рівних кількостях і зливають в пляшку темного скла, нещільно закривають пробкою (для випаровування рідини), обмазують пляшку тестом і ставлять витоплювати в духовку на три години. Отриманий настій приймають по одній столовій ложці три рази в день перед їжею. Тривалість курсу лікування - 2-3 місяці.

Зовнішньо сік редьки вельми ефективний при ревматичному і подагрическом ураженні суглобів. Для втирання в області суглобів готують наступний склад: 1,5 склянки соку редьки, 1 склянка меду, 1/2 склянки горілки і 1 столова ложка солі. Все це добре перемішується.

Чистий сік редьки показаний при невралгіях, радикуліті, ішіасі як засіб, що знімає больовий синдром, якщо його втирати по ходу ураженого нерва.

Аплікаціями або пов'язками з використанням соку можна прискорити очищення та епітелізацію гнійних ран і опіків.

РЕПА. У коренеплодах міститься каротин, вітаміни С, В1, В2, В6, провітамін А, пантотенова кислота; каротиноїди і антоціани; органічні кислоти; стерини, ефірні масла; білки; жири; вуглеводи (до 7%); цукор (до 5%); мінеральні солі калію, натрію, кальцію, заліза, фосфору, магнію; азотисті і безазотистих речовини; фітонциди.

Свіжий сік показаний при гастритах і виразковій хворобі шлунка з пониженою секреторною функцією по 100 мл за прийом один-два рази на день за 20 хвилин до їди.

Кип'ячений сік в довільній дозуванні ефективний як відхаркувальний засіб при бронхіальній астмі, простудних кашлі, гострому ларингіті і захриплості голосу, а як заспокійливий - при безсонні і серцебитті.

Сік ріпи можна використовувати у вигляді полоскань при зубному болі, стоматиті, ларингіті і ангіні.

САЛАТ. Листя містять цукру (до 4%); великий набір вітамінів, в тому числі вітамін С і каротин; органічні кислоти; азотисті речовини; мінеральні солі.

Свіжим соком салату успішно лікують хронічний гастрит і виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки.

БУРЯК. Містить цукру (до 12%); вітаміни С, групи В, Р, РР, пантотенову кислоту, каротин; органічні кислоти; азотисті речовини; мінеральні солі йоду, калію, кальцію, заліза; мікроелемент кобальт, а також клітковину.

Свіжий буряковий сік рекомендується пити для стимуляції шлункової секреції, при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки зі зниженою кислотністю по 1/2 склянки 3 рази на день за 20 хвилин до їжі, а також при запаленні легенів, плевритах, гострої застуді по 1/2 склянки 3-4 рази на день. Як народний засіб при ракових захворюваннях п'ють протягом тривалого часу теплий буряковий сік по 100-200 мл в день.

Сік буряка - найцінніший сік для утворення червоних кров'яних кульок і для поліпшення складу крові взагалі. Особливо корисний жінкам під час менструальних розладів (приймати по 50-100 мл 2-3 рази на день), а також в клімактеричному періоді.

Буряковий сік з рівною кількістю меду корисно приймати при підвищеному кров'яному тиску і як заспокійливий засіб по 1/2 склянки 3-4 рази на день.

Як відхаркувальний засіб при легеневих захворюваннях готується суміш такого складу: 1 склянку бурякового соку, 1 ст. ложка очищеного гліцерину, 5 ст. ложок цукру, 5 ст. ложок горілки. Суміш приймається по одній столовій ложці 3 рази на день.

При анеміях рекомендується сокова суміш з рівних обсягів соків буряка, моркви і редьки. Суміш зливається в темну бутель, щільно закупорюється, бутель закочується в тісто і нудиться в духовці протягом 3 годин. Пити по 1 ст. ложці 3 рази на день перед їжею тривалий час.

Селера. Всі частини рослини містять ефірну олію, свіже листя - також вітамін С, каротин, фолієву кислоту; коренеплоди - спирт маніт, білок, мінеральні солі та інші корисні речовини.

Сік коренів, черешків або листя приймають для збудження апетиту і як десенсибилизирующее засіб при алергічної кропивниці по 1-2 чайних ложки двічі на день за 30 хвилин до їди. У такому ж дозуванні він вживається при пієлонефриті і циститі як протизапальний і сечогінний засіб.

ТОМАТ. Плід містить цукру: фруктозу, рафінозу, вербаскозу, сахарозу (до 6,5%); органічні кислоти: лимонну, яблучну, щавлеву, бурштинову, винну і ін .; вітаміни В1, В2, В3, В6, К, Р, С, каротин; фітонциди; пантотеновую і фолієву кислоти; пектинові речовини; мінеральні солі та інші корисні речовини.

Як дієтичний продукт томатний сік призначають при захворюваннях, що супроводжуються порушенням обміну речовин, серцево-судинних захворюваннях і розладах діяльності шлунково-кишкового тракту. При виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, сечокам'яної хвороби, виснаженні організму свіжий томатний сік слід приймати регулярно.

Томатний сік з петрушкою - ефективний засіб при А-вітамінної недостатності.

ГАРБУЗ. Плід (помилкова ягода) містить цукру, в основному сахарозу (до 14%); вітаміни А, В1, В2, РР, С, Е; каротин, пектинові речовини; фосфорну і кремнієву кислоти; білки і жири; мінеральні солі, а також клітковину.

Гарбузовий сік (1/2 склянки) надає хороший ефект при кишкових розладах (дискінезії, коліти, запори), а прийом на ніч 1 / 2-1 склянки соку заспокійливо діє при безсонні.

ХРЕН. У корені хрону містяться вуглеводи (15%); вітаміни С, В1, В2, РР; гірчичний глікозид - синигрин; смолисті речовини; ефірне масло; алкалоїди; фітонциди; азотисті речовини; мінеральні солі.

Чистий сік хрону використовують для полоскання порожнини рота при зубному болю, ангіні, запаленні носоглотки.

Сік всього рослини (коріння і листя) надає камнерастворяющім дію і показаний при сечокам'яній хворобі і каменях сечового міхура. Приймати по 1/2 склянки вранці і ввечері.

Для лікування гіпертонічної хвороби проводиться двомісячний курс лікування сокової сумішшю наступного складу: 1 стакан соку хрону, 1 склянку соку моркви, 1 склянку меду, сік одного лимона. Приймають по одній столовій ложці три рази в день за годину до їжі і через 2-3 години після їжі.

ЧАСНИК. У цибулині часнику містяться вітаміни С, вітаміни групи В; полісахариди; вуглеводи, крохмаль, інулін, фруктоза, мінеральні солі, жирне масло, ефірне масло, йод; пировиноградная кислота; азотисті речовини; алліін і інші корисні речовини.

За своїм впливом на організм часник багато в чому схожий з цибулею. Він має властивість збуджувати апетит, поліпшувати процес травлення, тонізує і стимулює нервову систему, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань, проявляючи при цьому бактерицидні та антимікробні властивості.

Фітонциди часнику мають здатність знижувати активність деяких пухлинних ферментів; препарати, що складаються з ряду біоактивних речовин, що містяться в цибулині часнику, з успіхом використовуються при лікуванні важких форм атеросклерозу.

Часниковий сік так само, як і цибульний, є засобом зміцнення і стимуляції росту волосся.

Сік часнику з оцтом застосовують зовнішньо при укусах змій і при застарілих гнійних виразках.

Часник протипоказаний хворим, що страждають запальними захворюваннями нирок.

Соколікування по системі доктора Нормана В. Уокера

Американський доктор Норман В. Уокер розробив свою систему ефективного соколікування. Для приготування соків він рекомендує використовувати коріння і бадилля буряка, кульбаби, редьки, редиски, брукви, ріпи і турнепсу. Морква для приготування соку потрібно відрізати на 1 см нижче кільця, де починається зелень, і не чистити.

Всі овочі обов'язково миються холодною проточною водою зі щіткою.

Кращі свіжі соки виходять на соковижималці типу "растіратель", але можна використовувати прес або звичайну відцентрову соковижималку.

Соки Н.В.Уокер рекомендує приймати не пізніше 15 хвилин після їх приготування. При лікуванні соками необхідно періодично консультуватися з лікарями. Треба також мати на увазі, попереджає доктор Н.В.Уокер, що на початку лікування можуть бути різні загострення, але не слід їх боятися. Це, як правило, показник дії соків.

Захворювання і формули соків

I. Номери сокових сумішей, що застосовуються при окремих захворюваннях:

1. Аденоїди: 61, 1.

2. Альбумінурія (білок в сечі): 61, 30, 29, 40, 1, 59.

3. Анемія: 61, 2, 30, 28, 25, 29, 31, 46, 55, 48.

4. Грудна жаба: 61, 2, 30.

6. Апоплексия (удар): 61, 2, 28, 39.

7. Апендицит: 1, 2, 30, 61.

8. Артрит: 22, 61, 6, 37, 30.

9. Артеріосклероз: 61, 2, 28, 55.

10. Астма: 61, 11, 37, 60, 41.

11. карбункулезе: 61, 30, 55.

12. Бронхіт: 61, 30, 45, 11, 1, 37, 60, 41.

13. Катаракта: 61, 50, 1, 40, 30, 59.

14. Катар, застуда: 61, 60, 11, 30, 41.

15. Кон'юнктивіт: 61, 50, 1, 59.

16. Цистит: 30, 61, 40, 29, 51.

17. Діабет: 61, 2, 57, 50, 40, 88.

18. Діарея (пронос): 1, 2.

19. Дизурия (затримка сечі): 30, 1, 40, 59.

20. Екзема: 61, 2, 30, 15.

21. Епілепсія: 61, 15, 2, 30, 40.

22. Жирове переродження тканин: 61, 15, 30, 42.

23. Камені в жовчному міхурі: 30, 61, 40, 29.

24. Гастрити: 61, 15, 30.

25. Базедова хвороба: 61, 59, 2 (соки приймати з додаванням чверті чайної ложки морської капусти).

26. Гонорея: 61, 15, 30, 40, 76, 59.

27. Набрякання суглобів, подагра: 61, 2, 30, 29, 15, 40, 59.

28. Пісок в нирках: 30, 40, 59.

29. Сінна лихоманка: 61, 11, 30, 40, 15, 50, 41.

30. Головні болі (хронічні): 61, 2, 30, 55, 15.

31. Серцеві занепокоєння: 61, 2, 30.

32. Геморой (кровоточить): 62, 61, 1.

33. Гіпертонія: 2, 62, 15, 30.

34. Імпотенція: 15, 1, 30, 27, 40, 31, 59.

35. Нетравлення шлунка: 61, 1, 30, 15.

36. Інфлюенца (грип): 61, 11, 2, 30, 41, 45.

37. Розлади розумової діяльності: 61, 37, 30, 1, 15, 2, 40, 59.

38. Безсоння: 61, 37, 30, 22.

39. Сверблячка: 61, 30, 15, 1.

40. Захворювання нирок: 30, 61, 40, 29, 59.

41. Ларингіт: 61, 1, 30, 15.

42. Білі: 61, 11, 30, 2.

43. Хвороби печінки: 30, 61, 1, 29, 40, 46.

44. Гіпотонія (низький тиск крові): 2, 61, 15, 30, 29.

45. Кір: 61, 6, 30, 1, 47.

46. \u200b\u200bМеланхолія: 61, 7, 23, 15, 37.

47. Мігрень: 61, 2, 30, 15, 47, 37.

48. Нефрит: 30, 61, 40, 29, 59.

49. Неврастенія: 61, 37, 2, 30, 40, 55.

50. Німфоманія: 61, 2, 30, 15, 29, 40.

51. Ожиріння: 61, 1, 30, 15, 34.

52. Параліч: 61, 40, 30, 6.

53. Парез: 61, 2, 40, 30, 6, 47.

54. Перитоніт: 61, 30, 50, 15.

55. Флебіт: 61, 2, 30.

56. Плеврит: 30, 61, 40.

57. Пневмонія: 61, 30, 11, 41.

58. Пролапс (опущення органів): 61, 2, 30, 40, 15.

59. Псоріаз (шкірне захворювання): 61, 30, 15, 1, 2.

60. Пієліт (нирки): 30, 61, 1, 40, 29, 28, 59.

61. Рахіт: 61, 1, 48, 37, 60, 30, 46.

62. Камені в нирках: 30, 61, 40, 29, 28, 52.

63. Ревматизм: 30, 61, 37, 31, 40, 28, 59.

64. Риніт (нежить): 61, 30, 40, 11.

65. Статеві розлади: 61, 3, 2, 15, 40, 29, 28.

66. синусоїди (носоглотка): 61, 11, 30, 1.

67. Безпліддя: 61, 30, 1, 2, 29, 40, 48.

68. Тромбоз: 2, 61, 30.

69. Тонзиліт: 61, 30, 1, 2.

70. Туберкульоз: 61, 45, 1, 30, 2, 11, 37, 40, 41.

71. Пухлини мозку, кісток: 61, 30, 40.

72. Рак: 1, 61 (плюс медикаментозне лікування).

73. Виразка шлунка, виразка дванадцятипалої кишки: 61, 1, 30.

74. Подагра: 61, 2, 30, 15, 1.

75. Варикозне розширення вен: 61, 2, 30, 62, 15.

II. Формули соків (співвідношення складових частин)

1. Морква.

2. Калійні овочі: морква, селера, петрушка, шпинат - 7: 4: 2: 3.

3. Буряк (коріння разом з бадиллям).

4. Брюссельська капуста.

5. Капуста білокачанна.

6. Селера.

7. Огірки.

8. Кульбаби.

9. Цикорій.

10. Зелений перець.

11. Хрін з лимонним соком (1 лимон на 100 г соку).

12. Салат-латук.

13. Петрушка.

14. Редька або редиска з бадиллям.

15. Шпинат.

17. Ріпа, бруква або турнепс.

18. Кресс-салат.

19. Люцерна.

20. Яблука.

21. Кокосовий горіх.

22. Грейпфрут.

24. Апельсин.

25. Гранат.

26. Морква і буряк - 13: 3 (буряк з бадиллям).

27. Морква, яблука, буряк - 7: 6: 3.

28. Морква, буряк, селера - 8: 3: 5.

29. Морква, буряк, кокосовий горіх - 11: 3: 2.

30. Морква, буряк, огірки - 10: 3: 3.

31. Морква, буряк, латук - 9: 3: 4.

32. Морква, буряк, латук, ріпа - 7: 3: 4: 2.

33. Морква, буряк, шпинат - 10: 3: 3.

34. Морква, капуста - 11: 5.

35. Морква, капуста, селера - 7: 4: 5.

36. Морква, селера - 9: 7 (якщо з бадиллям, селери менше - 10: 6).

37. Морква, капуста, латук - 8: 4: 4.

38. Морква, селера, цикорій - 9: 5: 2.

39. Морква, селера, латук - 7: 5: 4.

40. Морква, селера, петрушка - 9: 5: 2.

41. Морква, селера, редька (редиска) - 8: 5: 3.

42. Морква, селера, шпинат - 7: 5: 4.

43. Морква, селера, ріпа - 8: 6: 2.

44. Морква, огірки - 12: 4.

45. Морква, кульбаби - 12: 4.

46. \u200b\u200bМорква, кульбаби, латук - 9: 3: 4.

47. Морква, кульбаби, шпинат - 10: 3: 3.

48. Морква, кульбаби, ріпа - 11: 3: 2.

49. Морква, цикорій - 13: 3.

50. Морква, селера, цикорій, петрушка - 7: 5: 2: 2.

51. Морква, зелений перець - 12: 4.

52. Морква, латук - 10: 6.

53. Морква, латук, люцерна - 7: 5: 4.

54. Морква, латук, огірок - 7: 5: 4.

55. Морква, латук, шпинат - 8: 5: 3.

56. Морква, латук, боби - 9: 4: 3.

57. Морква, латук, боби, брюссельська капуста - 6: 4: 3: 3.

58. Морква, латук, ріпа - 10: 4: 2.

59. Морква, петрушка - 12: 4.

60. Морква, редиска (редька) - 11: 5.

61. Морква, шпинат - 10: 6.

62. Морква, шпинат, ріпа, крес-салат - 8: 4: 2: 2.

63. Морква, ріпа - 12: 4.

64. Морква, ріпа, крес-салат - 10: 3: 3.

65. Морква, крес-салат - 12: 4.

66. Морква, люцерна - 12: 4.

67. Морква, яблука - 9: 7.

68. Морква, кріп - 9: 7.

69. Морква, кокосовий горіх - 13: 3.

70. Грейпфрут, лимон, апельсин - 6: 3: 7.

71. Морква, апельсин - 11: 5.

72. Морква, гранат - 11: 5.

73. Морква, буряк, гранат - 9: 3: 4.

74. Морква, латук, гранат - 7: 5: 4.

75. Капуста, селера - 5:11.

76. Селера, огірки, петрушка, шпинат - 8: 3: 2: 3.

77. Селера, огірки, ріпа - 10: 4: 2.

78. Селера, кульбаба, шпинат - 8: 4: 4.

79. Селера, шпинат, петрушка - 11: 33: 2.

80. Морква, брюссельська капуста, боби - 6: 5: 5.

Ви зумієте відмовитися від запропонованого вам стаканчика соку? Я - ні, адже і фруктові, і овочеві соки не тільки дуже смачні, але і корисні. Натуральні соки, приготовані в домашніх умовах, можна заготовити про запас і пити круглий рік. Як приємно і корисно відкрити серед зими баночку яблучного або вишневого соку власного виготовлення. Та й процес консервування соків досить простий. Віджаті з фруктів, ягід або овочів соки нагрівають, розливають по банках, герметично закупорюють і пастеризують в гарячій воді. Заготовлені таким способом соки прекрасно зберігаються в темному прохолодному місці, наприклад, в погребі. Нічого складного, а задоволення і користі від такого соку буде набагато більше.

Консервування соків в домашніх умовах може здійснюватися двома способами: пастеризація і гарячий розлив. Метод пастеризації передбачає нагрів соку майже до кипіння і розлив його в стерильні банки, після чого банки накривають стерильними кришками і пастеризують їх на водяній бані при температурі близько 90 ° С протягом 20 хвилин. Потім кришки герметично закочують. Метод гарячого розливу отримав останнім часом набагато більше поширення, так як процес консервації здійснюється значно швидше. Сік нагрівають, потім кип'ятять на малому вогні, заливають доверху в стерильні банки, відразу ж закочують стерильними кришками. Перевертають банки догори дном, укутуємо теплою ковдрою і так залишають їх до повного охолодження.

Заготівля соку в домашніх умовах виходить шляхом віджиму свіжих, повністю зрілих, якісних і здорових плодів, ягід або овочів. При віджиманні або пресуванні з них разом з соком витягуються всі найцінніші і корисні для організму речовини - фруктові кислоти і цукру, мінеральні сполуки, вітаміни і ефірні масла. Тому такі 100% натуральні консервовані соки особливо корисні і дітям, і дорослим.

Насамперед, щоб ваш сік вийшов смачним і добре пережив зберігання, відберіть для нього тільки цілі, свіжі і незаймані різними шкідниками фрукти і овочі. Не потрібно думати, що, наприклад, фрукти і ягоди, які не підходять для варення, запросто згодяться для соку. Насправді, на плодах, призначених для приготування соку, не повинно бути червоточин, гнилі або цвілі. Плоди повинні бути стиглими, але знову-таки не дуже перезрілими.

Тепер, коли якісні плоди відібрані, їх потрібно ретельно промити під проточною водою (можна використовувати для цієї мети душ), потім очистити від кісточок і плодоніжок і подрібнити, щоб вони краще віддали сік при віджиманні. М'які ягоди, наприклад, полуницю або малину, можна розтовкти вручну за допомогою толкушкой, а більш щільні плоди - пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою. Деякі плоди, наприклад, слива і чорна смородина насилу віддають сік, тому їх
можна скласти в каструлю і прогріти на водяній бані. Для віджимання соку можна використовувати як електричну соковижималку, так і ручний прес.

Деякі соки прозорі самі по собі. Дуже хороші прозорі соки виходять з вишні, малини, чорної і червоної смородини. Решту соків зазвичай бувають каламутними, так як містять зважені частинки. Щоб позбутися від них, потрібно профільтрувати сік через тонку тканину і дати йому відстоятися в холодному місці. Раніше господині намагалися будь-якою ціною освітлити соки, для чого фільтрували через кілька шарів тканини, відстоювали і зливали з осаду. Сучасні ж дієтологи стверджують, що саме соки з м'якоттю є найкориснішими для організму, особливо такі, як, наприклад, гарбузовий, томатний, сливовий, абрикосовий, персиковий, грушевий і інші. У них, крім усього іншого, зберігаються клітковина і пектинові речовини, які знижують рівень холестерину в крові і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.

Після віджимання сік переливають в емальовану каструлю і нагрівають до 80-95 ° С. Тут важливо нагріти сік практично до кипіння, але при цьому не кип'ятити. Потім сік проціджують і знову нагрівають. При другому нагріванні в кислі соки можна додати цукор.

Гарячий сік розливають по банках, які попередньо потрібно стерилізувати, потримавши близько чверті години над гарячою парою або прожарити в духовці. Наливати потрібно майже доверху, так менше ймовірність, що сік зіпсується. Потім банки закупорюють стерилізованими металевими кришками. Банки з соком пастеризують в гарячій воді близько 15-20 хвилин.

Тепер про метод гарячого розливу. Для цього вичавлений сік потрібно нагріти до 70-75 ° С, відфільтрувати, довести до кипіння і кип'ятити 2-3 хвилини, а потім розлити по стерилізованим банкам і закатати. Відразу після цього банки слід поставити догори дном і накрити чимось теплим, наприклад, старим пледом або ковдрою.

Після охолодження банки можна перевернути і поставити на тиждень в темне місце при кімнатній температурі. За цей тиждень «проявлять» себе банки з неякісним соком: їх вміст помутніє і заграє. На зберігання в темне прохолодне місце прибирають тільки якісний сік. Зберігати законсервований в домашніх умовах сік можна максимум року.

Ну ось, як проходить заготівля соку в домашніх умовах ви вже знаєте, значить, саме час перейти до рецептів.

Яблучний сік

Яблучний сік давно і міцно завоював народну любов. Він не тільки приємний на смак, але і надзвичайно корисний. Цей напій призведе вас до тями після важкого дня, зніме втому. Він додасть бадьорості вранці, навіть якщо ви погано спали. А якщо після вчорашньої гулянки у вас болить голова, його освіжаючий смак швидко приведе вас до тями. Яблучний сік можна змішувати і з іншими соками, зробивши напій на власний смак. Гарні грушево-яблучний, яблучно-вишневий, яблучно-горобиновий, смородиновий-яблучний і т.д.

приготування:
Для приготування соку найбільше підходять яблука осінніх сортів, соковиті і неперезревшіе. Відсортовану сировину помийте, очистіть від насіння, наріжте і пропустіть через електричну соковижималку або відіжміть ручної. Потім отриманий сік перелийте в емальовану каструлю, додайте цукор (на 0, 5 л соку 1 ст. Л. Цукрового піску). Поставте каструлю на плиту, нагрівайте до закипання, весь час помішуючи. Чи не кип'ятіть! Відразу знімайте з вогню після закипання. Потім налийте сік у чисті, ретельно пастеризовані банки, закатати кришками, переверніть піддонами вгору і поставте так на добу, закутавши ковдрою. Потім можна їх перевернути і прибрати готовий сік в темне, прохолодне місце.

сливовий сік

приготування:
Для отримання цього соку придатні всі сорти пізньостиглих слив. Переберія сливи, промийте, видаліть кісточки і нагрівайте на паровій бані до початку виділення соку. Після цього сливи помістіть під прес і відіжміть сік. Розлийте його в підготовлений посуд і пастеризують від 15 хвилин (банки 0,5 л) до 30 хвилин (банки 1 л) при температурі 85 ° С. Або ж підігрійте сік до температури 90-95 ° С, розлийте в підготовлений посуд і закупорте.

Суничний або полуничний сік

приготування:
Підготовлені ягоди покладіть в емальований посуд, розімніть, накрийте кришкою і залиште на 3-4 години. Потім додайте воду з розрахунку півсклянки води на 1 кг ягідної маси і відіжміть сік. Якщо сік погано відділяється, то підігрійте суміш до температури 60 ° С. Потім розлийте сік в чисті банки, закупорьте і пастеризують від 15 хвилин (банки 0,5 л) до 20 хвилин (банки 1 л) при температурі 85 ° С.

Сік з малини, ожини

приготування:
Для цього соку слід надавати перевагу сорту інтенсивно забарвлені, з явно вираженим ароматом. Ягоди ці дуже ніжні, їх слід переробляти відразу ж після збору, так як навіть при нетривалому зберіганні вони злежуються, з них випливає сік, і вони можуть запліснявіти. Зібрані ягоди очистіть від стеблинок і інших домішок, невеликими порціями швидко промийте, занурюючи друшляк з ягодами в воду, звільніть від чашолистків. Потім відіжміть на соковижималці або завантажте в соковарку. Цукор краще не додавати, а кислуватий сік купажовані з іншими, більш солодкими соками. Якщо захочете змішати соки, різні ягоди можна віджимати спільно.

Що може бути краще в холодну зимову пору, ніж смачний малиновий сік з його неперевершеним ароматом! Чудове нагадування про літо для дітей і дорослих!

Інгредієнти:
1 кг малини,
150-200 г води.

приготування:
Обережно промийте ягоди і розімніть їх дерев'яним товкачем. Підігрійте в емальованій каструлі воду до 60 ° С, викладіть в неї малину і підігрійте ягоди до 60 ° С при постійному помішуванні. Зніміть каструлю з вогню, накрийте її кришкою і через 15 хвилин злийте сік. Профільтруйте його, доведіть до кипіння і відразу ж розлийте по пляшках або банкам. Потім їх можна або закупорити, або пастеризувати при 85 ° С: для півлітрових банок або пляшок час становить 15 хв., Для літрових - 20 хв., Для трилітрових - 30 хв.

Деякі натуральні соки, якими б корисними вони не були, все ж доводиться поєднувати з іншими, щоб поліпшити їх смак і аромат. Кислі соки з смородини, вишні, сливи, добре змішувати з грушею або яблуком. Сік з вишні, малини, чорниці, журавлини, чорної смородини дуже ароматний. Він буде гарний у поєднанні з яблучним, грушевим, або аґрусового.

Сік з чорної, червоної, білої смородини

Шкірочка чорної смородини досить щільна, тому для кращого вилучення соку ягоди треба бланшувати. Для цього їх переберіть і промийте, складіть в друшляк або спеціальну сітку і на 4-5 секунд і опустіть в киплячу воду. Ягоди відіжміть на соковижималці (окремо кожен вид або спільно - за бажанням), сік процідіть, доведіть до кипіння, розлийте в підготовлений посуд і відразу ж герметично закрийте.

Якщо хочете взимку згадати про минуле літо з його овочевим достатком, приготуйте овочевий сік.

Інгредієнти:
1 л. кабачкової соку,
100 г виноградного листя,
1 шт. гвоздики.

приготування:
Кабачки вимийте, очистіть від шкірки, подрібніть і відіжміть сік за допомогою преса або соковижималки. Виноградне листя обдайте окропом і складіть в підготовлені банки, туди ж покладіть гвоздику. Доведіть сік до кипіння і залийте в банки. Пастеризують банки 10 хвилин при температурі 90 ° С.

Морква здавна славиться своїми цілющими властивостями. Морквяний сік корисний людям з хворобами печінки, нирок, серцево-судинної системи. А вживати його для профілактики різних захворювань просто необхідно. Сік з моркви на зиму можна приготувати таким чином, що він залишиться свіжим і збереже всі корисні властивості на довгий час. До того ж, це продукт, що відрізняється своєрідністю в плані збереження. Тому при його приготуванні потрібно врахувати всі особливості. Не можна використовувати металевий посуд.

приготування:
Відберіть кілька свіжих і дозрілих моркви, які добре промийте, потім очистіть. Подрібніть на комбайні, соковижималці або вичавити сік з натертої моркви за допомогою преса.

Потім дайте соку трохи часу, щоб він відстоявся. Зніміть з осаду і процідіть. Рідина перелийте в підходящу за обсягом каструлю і нагрівайте до 85 ° С.
Нагрітий сік негайно перелийте в заздалегідь підготовлені пляшки або банки. Не заповнюйте їх до країв. Потім закупорте і стерилізують протягом півгодини при температурі 110 градусів.

Змішані овочеві соки

Рецепт№1

Інгредієнти:
1 л. томатного соку,
1 л. морквяного соку,
1 л. гарбузового соку,
насіння кропу, сіль за смаком.

приготування:
Соки змішайте, додайте кріп і сіль і кип'ятіть 5 хвилин. У гарячому вигляді розлийте в підготовлені банки і закатати.

рецепт №2

Інгредієнти:
1 л томатного соку,
0,25 л соку з квашеної капусти,
сіль, цукор за смаком.

приготування:
Соки змішайте, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і розлийте в підготовлені банки. Пастеризують півлітрові банки 15 хвилин, літрові - 20 хвилин при температурі 80 ° С.

До речі, сік можна заморозити в пляшці на зиму. Спробуйте, вам і вашим близьким дуже сподобаються заморожені соки, і ви будете із задоволенням робити їх щороку.

Заморожений сік в пляшці

Для заморожування соку потрібні пластикові пляшки, які використовують для фасування питної води. Свіжий сік залийте в пляшку, злегка стисніть пляшку, щоб повітря виявився видавленим, і щільно закрийте. Потім обмийте пляшку, обсушити і покладіть в морозилку. Перед використанням пляшку з замороженим соком потрібно вийняти з морозильної камери і перекласти на нижню полицю холодильника. Через добу пляшка відтане. З цим соком можна варити компот, кисіль, готувати з них соуси і підливи. Це залежить від виду ягід, які ви перетворили в сік. Але краще, звичайно ж, його пити.

Заготівля соку в домашніх умовах, це просто, смачно і корисно. Пийте домашні соки з задоволенням! Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Сік червоної смородини

Прекрасне полівітамінний засіб, хоча і поступається чорній смородині. Кислі сорти смородини можна наполягати з медом, але не варити і не кип'ятити. Завдяки кислого смаку і пектиновим речовин вона зв'язує і виводить з організму кишкові токсини - очищає кишечник. Її сік виводить сечокислі солі.

Сік чорної смородини

Водний настій ягід володіє потогінну, сечогінну і закріплює діями. Антисептичні властивості чорної смородини дуже великі. Якщо її використовувати як вітамінний засіб, то свіжі ягоди (1 ст. Ложку) заварити 1 склянкою окропу, настоювати 1-2 години і пити по 1/2 склянки 2-3 рази на день. Для потогінний, сечогінний і противопоносное ефекту потрібно 20 ягід парити на повільному вогні 30 хвилин в одній склянці води (не доводячи до кипіння), остудити, приймати по 1 ст. ложці 3 рази на день. Найкраще заготовляти чорну смородину в емальованому або скляному посуді з медом. При цьому майже не втрачаються її цілющі властивості. Це правило стосується і інших ягід.

Соком з ягід чорної смородини і сиропом на цукрі лікують хвороби горла, хрипоту, коклюш. При виразках шлунка та інших розладах шлунка і хворобах кишечника приймають сік з ягід по 2-3 чарки 3 рази в день. Деякі змішують порівну сік з ягід чорної смородини з соком з плодів шипшини.

сік журавлини

Віджимають з плодів, зібраних у вересні-жовтні і пізніше, до снігу.

Сік журавлини корисний при грипозний стан, різних інфекційних захворюваннях (в тому числі і сечостатевих), ангіні, гіпертонічній хворобі, в післяопераційний період. Запобігає утворенню каменів у нирках. Урсолова кислота журавлини має сечогінну дію, корисна при захворюванні сечовивідних шляхів і печінки, при ревматизмі і малярії. Виявляє жарознижуючий ефект при гарячкових станах, добре втамовує спрагу.

Добре поєднується журавлинний сік з настоєм шипшини. Сік з медом (1: 1) корисний при бронхіті з кашлем і ангіні. Журавлинний сік призначають при гінекологічних запальних захворюваннях, туберкульозі легенів, недокрів'ї, головного болю, атеросклерозі. Він покращує апетит, сприяє засвоєнню їжі, посилює виділення шлункового і панкреатичного соку. Соком журавлини успішно лікують гастрити зі зниженою кислотністю, запалення підшлункової залози. Дозування вибирається індивідуально.

Протипоказаний при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

Зовнішньо сік застосовують для видалення пігментації на обличчі і шиї, протирають пролежні.

Сік плодів калини

Віджимають з підданих тепловій обробці і протертих доспілих плодів.

Сік сприяє загоєнню виразок при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, має знеболюючу дію. Діє заспокійливо на центральну нервову систему, має спазмолітичну дію. Застосовують як противолихорадочного, потогінний, вітамінного, легкого послабляющего і дезинфікуючий засіб, при колітах, атонічних запорах. Рекомендують при полінозу шлунка і кишечника, в якості профілактики онкології (особливо від злоякісного переродження) і при хворобах печінки. При гіпертонічній хворобі, клімактеричних неврозах, істерії, епілепсії, астенічних станах використовують як загальнозміцнюючий засіб, що стимулює роботу серця, як засіб проти - при кашлюку, для профілактики самовільних абортів.

Приймають по 1 / 4-1 / 3 склянки соку з медом (1: 2) 3-4 рази на день до їди.

Зовнішньо сік приймають при юнацьких вуграх, дитячому діатезі і лишаях.

Сік з листя - хороше зміцнювальний засіб після важких захворювань, при фурункульозі, шкірних висипах і лишаях. Приймають по 1/4 склянки з медом (1: 1) 3 рази в день. Соком листя змащують уражені ділянки шкіри.

Сік квіток з медом (1: 1) корисно приймати по 1 ч. Ложці 3-4 рази на день до їди при гастритах, болісних менструаціях, золотусі, шкірних висипах.

У народній медицині сік і ягоди з медом рекомендуються як засіб проти і в'яжучий засіб, при бронхіальній астмі та гіпертонічної хвороби. Так, при бронхітах, ларингіті і як зміцнювальний засіб рекомендують приймати по 3 ст. ложки 3-4 рази на день, дітям по 1 дес. ложці.

З кори калини отримують кровоспинні препарати. Квітки калини в настої використовують при кашлі і хрипоті, запаленні верхніх дихальних шляхів, а також при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобі.

Відвар з калини готують так: 2 ст. ложки ягід розтирають в емальованому посуді, потім заливають 1 склянкою гарячої кип'яченої води і нагрівають під кришкою 15 хвилин на киплячій водяній бані, охолоджують при кімнатній температурі 45 хвилин. Процідивши відвар і віджавши ягоди, доливають його до 200 мл кип'яченою водою. Пити по 1/3 склянки 3-4 рази на день до їди (мед додавати за смаком). Такий відвар можна приготувати на два дні, зберігати в холодильнику. Можна приготувати також сік з медом (1 кг ягід, 200 мл води, мед за смаком), морс (1/2 склянки соку калини, 1 л води, 100 г меду) - всі ці напої прекрасно доповнять ваш раціон.

сік кизилу

Віджимають з стиглих і перестиглих ягід. Кизиловий сік має тонізуючу, в'язким і зміцнює дією. Фітонциди плодів і соку володіють властивостями, що згубно впливають на тифозні, дизентерійні і інші бактерії.

При проносах використовують сік або товчені плоди з насінням, розтерті з медом, дітям дають не дуже солодкий кисіль з соку. При лихоманці призначають сік квіток або сік плодів.

Згущений сік з м'якоті стиглих плодів використовуйте при цукровому діабеті. Сік, розведений водою (1: 1), призначають по 1 / 4-1 / 3 склянки за 30-40 хвилин до їди як цукрознижуючу засіб.

Кизиловое варення вживають при застуді і шлункових захворюваннях.

Сік, варення, киселі і компоти з кизилу корисні як тонізуючі засоби при онкологічних захворюваннях, недокрів'ї, хворобах печінки.

Коріння і кора володіють протималярійними властивостями. Кора має тонізуючу і збудливу властивість.

сік малини

Для отримання соку малини придатні стиглі ягоди.

Приймають по 2-3 ложки з 1 ст. ложкою меду після їжі, краще з чаєм.

Вживають при простудних захворюваннях як жарознижуючий і потогінний засіб, з медом і чаєм - для підняття опірності організму до інфекцій, при прогресуючому атеросклерозі.

Сік свіжих малинових ягід треба приймати при відсутності апетиту, а також хворим на цукровий діабет (1 / 4-1 / 3 склянки соку або соку навпіл з водою) за півгодини до їди.

Сік листя має протизапальні і в'яжучі властивості. Корисний для полоскання горла, примочок і протирання при вугрової висипки.

При шкірних висипах різного походження рекомендується мазь з 1 частини свіжоприготованого соку і 4 частин свіжого вершкового масла. Рівна суміш соку зі смальцем - гарне протівомозольное засіб.

Сік малини і полуниці використовують як жарознижуючий засіб, для підняття опірності організму до інфекцій. Приймати по 2-3 ст. ложки з 1 ст. ложкою меду після їжі, бажано з чаєм.

Соки журавлини, калини, малини та полуниці заготовляють з медом в рівних кількостях (за обсягом).

сік обліпихи

Пізньої осені, коли настає її сезон, дуже корисно попити сік цих ягід. Так як він дуже концентрований, потрібно розводити його кип'яченою водою і додавати мед. Наприклад, на 3 склянки соку - 50 г меду, 1 склянку кип'яченої води, 1/2 склянки відвару м'яти; все це перемішати і залишити на 2 години в холодильнику.

Сік з листя і плодів призначають як вітамінний напій при гіпо- та авітамінозах, при деяких захворюваннях шлунка, як засіб, що зміцнює волосся при облисінні, при одночасному втирании соку в шкіру голови.

Зовнішньо використовують при лікуванні шкірних захворювань.

Приймають по півсклянки соку з 1 ст. ложкою меду 3 рази на день до їди.

сік персика

Готують зі свіжих стиглих плодів. Використовують при захворюваннях серцево-судинної системи, органів дихання, печінки, нирок; посилює виділення травних соків, що сприяє гарному травленню. Сік зі свіжого листя (по 3-5 г в день) приймають при гастритах, ентеритах, склеродермії, як проносне і противоглистное засіб. Сік квіток вживають як сечогінний і послаблюючий засіб.

Сік плодів вживають по 1 / 2-1 склянці 2-3 рази на день за півгодини до їди.

Сік горобини чорноплідної

Віджимають з зрілих плодів. Сприяє зміцненню стінок кровоносних судин. Рекомендується при гломерулонефриті, геморагічному діатезі. Ефективний засіб для профілактики атеросклерозу, Р-вітамінної недостатності, тиреотоксикозу. Корисний людям, що страждають на гіпертонічну хворобу I і II ступеня (1/4 склянки соку з 1 ст. Ложкою меду 3 рази на день, курс лікування 10-30 днів). Не рекомендується хворим з підвищеним згортанням крові, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки.

коротко про горобині червоною. Є загальнозміцнюючим, жовчогінним засобом. За змістом каротину вона перевершує навіть моркву. Прекрасно поєднується з шипшиною (в напої): 1 ст. ложку ягід заварюють 1 склянкою окропу, настоюють 4 години, п'ють по півсклянки 2-3 рази на день до їди. Добре насушити побільше горобини у відкритій духовці при температурі 70-75 ° C або на повітрі в сприятливу погоду. Так, горобину можна заварювати як чай, разом з іншими травами, а можна за допомогою кавомолки приготувати з неї порошок, який володіє «пікантним» смаком. Цим порошком посипають різні страви з овочів і каші.

сік черешні

Має тонізуючу і в'язким властивостями, покращує травлення, особливо при запорах, корисний при ревматичних захворюваннях.

Для поліпшення смаку в сік можна додати меду.

сік вишні

Має антисептичну і м'який проносний ефект при хронічних запорах. Покращує апетит, рекомендується при недокрів'ї, як відхаркувальний при запальних хворобах дихальних шляхів. При гарячкових станах розведений сік (1: 1) з охолодженої протиевой водою добре втамовує спрагу і знижує температуру.

сік чорниці

У сезон, коли достигає чорниця, слід їсти її якомога більше і насушити на зиму. У холодну пору року 1 ст. ложку сухої чорниці заливають звечора холодною водою - на 2 см вище рівня чорниці, а вранці їдять набряклі ягоди натщесерце. Через 30 хвилин можна снідати. Такий спосіб вживання чорниці сприяє відновленню зору.

Володіючи в'язким дією при розладах кишечника, чорниця в той же час лікує і хронічні запори, приводячи в норму перистальтику кишечника (пригнічує перезбуджений життєвий принцип «Вітер»). При проносах необхідно приймати по 50-100 г свіжих ягід на день або настій з них: 4 ч. Ложки сухих плодів наполягати на одній склянці води протягом 8 годин - це добова доза. Гарячий настій: 2 ч. Ложки подрібнених ягід на одну склянку окропу - на день. Добре допомагає чорниця при цукровому діабеті, особливо якщо пити настої регулярно протягом року. Вона сприяє зниженню цукру в крові. Рецепт настою вказано вище.

Після чорничного лікування перистальтика шлунково-кишкового тракту приходить в норму на дуже тривалий час. Тому чорничні ягоди є не тільки скріплює засобом (як це прийнято вважати в домашньому побуті), а засобом, що регулює і нормує шлунково-кишкові функції.

При прийомі у великій кількості свіжих ягід чорниці досягаються хороші результати в лікуванні подагри, ревматизму (нормалізація перезбудженого «Вітру»).

Народна медицина рекомендує вживати ягоди чорниці в суміші з ягодами суниці. Для цього весь суничний період, що триває зазвичай близько 3 тижнів, хворі на хронічний розлад кишечника, катар шлунка і хворі на недокрів'я разом з чорницею їдять і суницю.

Суницю і чорницю окремо, в суміші і чергуючи, рекомендується їсти при каменях нирок, в тому числі і при дуже болючих нападах. В останньому випадку рекомендують робити гарячі ванни з відвару вівсяної соломи, змішаної в рівних частинах з травою хвоща.

Сік з яблук

Яблука корисні при багатьох захворюваннях, але це перш за все засіб профілактичне, коригуючий стан шлунково-кишкового тракту.

Сік з яблук - один з основних, найбільш доступних і корисних соків. Він легко і швидко готується, містить багато легкозасвоюваного заліза. У поєднанні з соком червоного буряка (170 мл яблучного соку і 30 мл бурякового) є перевіреним і вірним засобом проти анемії. Буквально за 4-7 днів він піднімає гемоглобін до нормальних величин. Корисний всім, особливо дітям і вагітним жінкам. Яблучний сік можна використовувати як основу, в яку додаються інші соки, менш приємні на смак, але корисні для організму.

У Росії здавна вважалося, що не слід їсти нестиглі і дозріли будинку яблука, сезон яблук вважався відкритим після Яблучного Спаса, 19 серпня. У зимовий період краще пити НЕ сік, а компот, зварений із сушених плодів. Дуже корисний компот з диких яблук (сушіння), він містить вітаміни А, В, С, Р, РР, солі кальцію, калію, заліза, марганцю, нікелю та інші важливі для організму (особливо дитячого) речовини.