Головна > Ландшафтний дизайн > Прості і смачні рецепти з філе риби на кожен день. Все про гостриках Як правильно зробити філе з риби

Прості і смачні рецепти з філе риби на кожен день. Все про гостриках Як правильно зробити філе з риби

рибне філе- це м'ясо, відокремлене від кісток по всій довжині риби. Обробити рибу на філе потрібно при приготуванні дуже багатьох страв. М'ясо без кісток потрібно для отримання рибного фаршу, з якого готують рибні котлети, тельное, рибні запіканки і начинки для пирогів, а також муси, рибні соуси і паштети. - основа для самих різних блюд, адже так зручно їсти рибку, не відволікаючись на витяг кісточок. Так рибу, що повернений від кісток, можна запікати, тушкувати, обсмажувати, присмачуючи цю основу різними смаковими добавками - овочами, вершками або вершковим маслом, спеціями і прянощами, вином, соком цитрусових і т.п. Філе риби так само йде на посол і маринування.

Коль так широко поширений цей інгредієнт в кулінарії, то буде дуже корисно навчитися обробляти рибу на філе. Зняти філе можна з будь-якої риби, але найбільш просто це зробити, якщо у риби як, наприклад, у морського язика, досить яскраво виражена кісткова система і дуже мало дрібних кісток. Для того щоб відокремити філе, вам знадобитися дуже гострий ніж з гнучким лезом. Зазвичай м'ясо відокремлюють від основного хребта, здійснюючи переривчасті ріжучі удари ножем. Кістки, особливо дрібні, що застрягли в товщі філе, можна видалити після повного відділення м'яса від хребта. Це можна зробити пальцями або за допомогою спеціального пінцета.

Техніка відділення філе для плоскої і круглої риби трохи відрізняється. Плоску рибу,перед тим як зняти філе, слід очистити від шкіри. З плоскою риби в результаті ми отримаємо чотири шматки філе - по два з верхньої частини тушки і з нижньої. з круглої рибивиходять два шматки, а шкіру з круглої риби найлегше знімати вже після відділення філе. І так приступимо.

Філе з плоскою риби

Отримання філе з круглої риби

найпростішим способом вирізати філе у круглої риби, є відділення м'яса по обидві сторони від хребта. Знову ж нагадаємо про те, що ваш ніж для риби повинен бути дуже гострим, інакше вся справа перетвориться на тортури. Для початку розташуйте рибу хвостом до себе, поклавши її на один бік. Міцно тримаючи рибу в районі черевця, потрібно зробити глибокий надріз (спиною хребет повинен оголитися) по спинці, рухаючись від голови до хвоста.

тепер відокремте верхню філе(Ближче до вас) від голови, зробивши надріз за зябрами (повністю не відокремлюйте голову, так зручніше буде варити рибний бульйон - відразу все можна буде видалити з каструлі). Потім повністю зніміть філе з хребта. Для цього гострий кінець ножа треба помістити між філе (в районі голови) і ребрами. Потім, роблячи короткі ріжучі удари ножем, який потрібно тримати паралельно ребрам, відокремте філе по всій довжині.

Відділення нижнього філе.Риби не перевертаємо. Однією рукою піднімаємо хребет, просовивием лезо ножа між ребрами і філе в районі голови, відокремлюємо другий філе від голови. Потім все тими ж ріжучими ударами ножем знімати другу філе.

Як зняти шкіру?Для того, щоб зняти шкіру, покладіть одне тільки що відокремлене філе шкірою на дошку хвостовою частиною до себе. Там, де раніше був хвіст, потрібно відокремити філе від шкіри приблизно на 1 см, щоб стало можливим пальцями вхопитися за цей край шкіри (або просто притиснути шкіру до дошки).

Притримуючи виступаючий кінець шкіри, вставляємо лезо ножа між шкірою і м'ясом під невеликим кутом. Короткими ріжучими ударами відокремлюємо філе від шкіри, рухаючись від хвостовій частині до головного. Так само потрібно відокремити шкіру і від іншого філе.

Отримання філе з круглої риби - спосіб №2

На відміну від плоскої риби, для круглої риби існує можливість отримання філе таким чином, що в результаті зберігається цілісність риби, і ми можемо подати її до столу цілком.

В Внаслідок рибна страва виглядає дуже гідно і цілком може служити прикрасою будь-якого святкового столу. При сервіровці можна викласти рибину на красиве блюдо, прикрасити овочами, полити незвичайним соусом, присипати свіжою зеленню, а оброблення цільного страви на порції прямо під час трапези, завжди виглядає ефектно.

Більшість риб з круглою формою тулуба мають досить просту кісткову систему - хребет і відгалуження, тобто ребра, тому кістки досить просто видаляються, після вспариванія черевця. Видаляючи кістки через черевце, ми отримуємо не тільки філе, але й зберігаємо форму риби, а значить, отримуємо відмінну заготовку - таку рибу можна нафарширувати різними начинками і запекти під різними соусами, відварити і подати з підливою, протушкувати в пряному відварі.

Що ж це за спосіб такий. І так, видалення кісток цим способом передбачає розтин риби по черевця, патрання, видалення плавників і відділення скелета від м'яса. Щоб видаляти кістки було зручно, розріжте рибу майже до самої основи хвоста. Ребра у риби з масивними кістками можна видаляти одне за іншим, скориставшись невеликим гострим ножем, розрізаючи мембрану, якої обтягнуте ребро і відокремлюючи його від хребта (легко відламати прямо пальцями). Для риб з м'якими кістками такий як, наприклад, оселедець, цей спосіб не підходить - видаляємо кістки тільки руками, щоб не порушити цілісність м'яса. Для дрібної рибки (наприклад, анчоуси) все гранично просто - розриваємо за допомогою великого пальця черевце і витягуємо скелет.

Ребра видалені, залишився тільки спиною хребет, який потрібно акуратно відокремити від м'яса. Для цього половинки тушки риби треба розвести в сторони на стільки на скільки це можливо, намагаючись, однак, не порушити цілісність риби. Потім потрібно ножем відокремити хребет від м'яса, зробивши надрізи по обидва боки від хребта. Робити це потрібно обережно і намагатися не прорізати шкіру в районі спинки.

Потім потрібно відокремити хребет від голови, відрізавши його ножем або скориставшись кухонними ножицями. Відключіть хребет від м'яса і відокремте повністю, розрізавши у хвоста. Готово!

Іноді кістки видаляють через розріз уздовж спинки, і начиняють рибу не з боку черевця, а з боку спинки. Готову страву виглядає вже дуже незвично.

Як приготувати філе

Обробляти рибу на філе рекомендується перед самим приготуванням задуманого страви, так як м'ясо, відділене від шкіри, швидко підсихає. Тому і не рекомендують готувати філе риби на грилі, крім, може бути, видів, м'ясо яких досить жирне. Філе смажать або млоять в маслі, часто, запанірувати в борошні або клярі, а також недовго відварюють в пряної рідини. Філе можна гасити або запікати в різних соусах, готувати на пару.

Те, що риба (річкова і особливо морська) є цінним і корисним для організму продуктом, справжнім джерелом мікроелементів і амінокислот, необхідних людині для повноцінної життєдіяльності, знають сьогодні, напевно, все. Не випадково люди, що проживають в Примор'ї, здавна славилися своїм довголіттям і здоров'ям - фізичним і душевним. Але при цьому не кожна господиня або домашній кухар в своєму розпорядженні інформацію, як обробити рибу за всіма правилами, щоб вона максимально зберегла свою користь і в той же час позбулася навіть від дрібних кісток. Спробуємо в цій статті заповнити цю прогалину.

інструментарій

Деякі думають, що це досить складно: звільнити цих холоднокровних від кісток, особливо найдрібніших. Але насправді все досить просто. Потренуємося разом, може, пара риб і піде на навчання, але вже третя, швидше за все, очиститься ідеальним чином. Але перед тим, як обробити рибу, потрібно ще обзавестися необхідним інструментом. Нам знадобляться:

ножиці кухонні для зрізання плавників;
ніж для звільнення від луски;
гострий ножик з тоненьким лезом для відділення м'якоті від кісток;
довга дошка для оброблення тушки;
пінцет (але можна і без нього обійтися);
ну і, звичайно ж, сама риба.

З цим мінімальним набором можна вже і до дій приступати. До речі, з приводу ножа для чищення: найпростіший і популярний в народі інструмент - ніж для масла (з маленькими зубцями) або овочевий (короткий). Можна, безперечно, скористатися і сучасними технологіями: рибочистки різних видів, якщо вони є у вас в наявності. Але і звичайного ножа для картоплі буде цілком достатньо.

докладний майстер-клас

Кілька лайф-хаков від досвідчених чистильників

Як потрошити?

Переконавшись, що вся тушка очищена від дрібних лусочок (особливо придивіться близько хвоста), приступаємо до патранню.

Як правильно обробляти рибу, звільняючи її від нутрощів? Для початку її слід добре вимити від можливих залишків лусочок.
Кладемо тушку на обробну дошку (вона, повторимося, повинна бути вузькою, але досить довгою, щоб риба помістилася на ній) головою від себе.
Притримуючи тушку рукою, вводимо кінець ножа в отвір на черевці і робимо поздовжній розріз у напрямку до голови до самого її заснування (ніж не треба занурювати занадто глибоко, щоб нутрощі не розривалися і не розтікалися), розділивши навпіл костисту частина біля основи нижньої щелепи, що знаходиться між плавників риби (передніх).
Нутрощі видаляємо, захопивши їх пальцями в районі основи голови риби. Для гидливих господинь: можна для цих цілей використовувати великий пінцет. Витягуємо весь кишечник. Відокремлюємо печінку і ікру, якщо вона є в наявності. Обов'язково видаляємо плівку, яка застилає черевну порожнину, щоб вона не гірчить при приготуванні.

голова

Що робити з Питання зовсім не дозвільне. Перед тим як обробити рибу на філе, цю саму голову, звичайно ж, необхідно відрізати біля самої основи. Але якщо ви збираєтеся відкладати свіжу тушку на зберігання в морозилку або хочете приготувати мешканку глибин цілком, т. Е. Разом з головою, то вкрай необхідно буде видалити зябра. Робиться це за допомогою кухонних ножиць. Після всього не забудьте ще раз ретельно промити рибу перед тим, як її готувати, бажано під проточною водою.

Як правильно обробити рибу на філе?

Деякі сприймають подібні маніпуляції як вищий пілотаж кулінарного мистецтва, але насправді в процесі немає нічого надто вже складного - потрібні тільки гострий ніж і навички, які набуваються дослідним шляхом.

Червона риба

Кілька слів про цю красуні морів і річок, яка останнім часом доступна і популярна у населення. Як обробити червону рибу - форель або лосося, наприклад? Алгоритм дій і інструментарій приблизно ті ж, але є і свої нюанси. Сьогодні розповімо, як обробити червону рибу на філе (нехай це буде лосось).

Кому що сниться?

І наостанок: чи знаєте ви, що означає, якщо довелося обробляти рибу уві сні, особливо живу? Такий сон не зовсім до добра, на думку багатьох сучасних і стародавніх сонників. Він може означати швидку втрату здоров'я (вами або близькими людьми), невдоволення своїм становищем і зовнішністю. А якщо жінці сниться оброблення риби, то вона не буде давати ходу своїм захопленням і симпатіями по відношенню до чоловіка. Зате чистити рибу уві сні - до швидкого подолання труднощів, а готувати її - до матеріального благополуччя.

АПЕТИТНІ КОТЛЕТКИ З ЧЕРВОНОЇ РИБИ

Такі котлетки з будь-якої червоної риби виходять дуже м'якими, ніжними і, звичайно ж, смачними.
Цей рецепт готова рекомендувати і рекомендувати, тому що він дуже простий, дуже швидкий, дуже яскравий і ДУЖЕ СМАЧНИЙ!

500 г філе нежирної червоної риби
1 невелика цибулина
3 ст. л. майонезу
1 ч. Л. солі
2 яйця
100 г сиру
3 ст. л. крохмалю
рослинне масло для обсмажування

Рибне філе ріжемо дрібними шматочками.

Лук натираємо на дрібній тертці. Тертий лук надає котлеток з лосося особливу соковитість і ніжність.
Потім вмивалися, кладемо цю масу кладемо 3 ст. л. майонезу.
Швидко-швидко перемішуємо і відставляємо в сторону мінімум на 2 години. Якщо доведеться витримувати котлетки довше, то краще поставити її в холодильник.
Коли прийшов час готувати рибні котлетки, дістаємо нашу масу і вбиваємо в неї 2 яйця. Додаємо сіль, спеції для риби, тертий сир.
Потім всипаємо 3 ст. л. картопляного крохмалю. Всю масу ретельно перемішуємо. Маса виходить досить густа. Даємо постояти ще хвилин 10 - 15. Розігріваємо на сковороді рослинне масло.
Акуратно викладаємо масу столовою ложкою в розпечене масло, як оладки, і обсмажуємо з двох сторін.
Такі котлетки з червоної риби (втім, з білої риби такі котлетки вийдуть не менш смачними), можна подавати як гарячими, так і холодними, з гарніром з картоплі, рису або овочів або без гарніру в якості холодної закуски.

СКУМБРИЯ, запечені в ДУХОВЦІ

скумбрія
часник
петрушка
кріп
Цибуля зелена
сіль
перець
Сік лимона

Спочатку належним чином обробіть скумбрію - дістаньте тельбухи, почистіть, ще раз вимийте. Після цього рибу треба трохи просушити, промокнув рушником.
Запам'ятайте назавжди - риба не дуже добре ставиться до того, що на ній може залишитися після обробки непотрібна залишкова волога!
Потім дрібно-дрібно поріжте часник, і так само дрібно порубати підготовлену зелень.
Після цього рибу потрібно натерти сіллю і перцем, а в черевце скумбрії потрібно покласти часник і зелень, ретельно перемішані один з одним.
Потім візьміть звичайну харчову фольгу і покладіть рибу черевом догори. Якщо часнику нарубали багато, то можете обсипати їм скумбрію зверху. Перед тим як відправити скумбрію в духовку, її треба порізати на порційні шматочки, так як після приготування це зробити буде дуже складно. Це відноситься тільки до даного виду риб. Після промаринуватися скумбрію обгортають фольгою, як пиріжок.
Маленька кулінарна хитрість - треба, щоб фольга не приставав до риби занадто щільно, повинна залишатися невелика повітряний прошарок.
Тушки риби потрібно покласти на деко черевцем догори і помістити в нагріту духовку. Можна між шматочками скумбрії покласти овочі, наприклад помідори, цибуля, лимон, нарізані кільцями. Так скумбрія випікається близько півгодини. Після запікання фольга акуратно розрізається зверху, а риба збризкують соком лимона.
Сервіруємо рибку, прикрашаємо зеленню і шматочками лимона. Все, скумбрія готова і чекає свого почесного місця на вашому столі!

РИБКА З СЮРПРИЗОМ

Беремо 2 приблизно однакових філе риби приблизно грам 600.
Я купувала філе пангасіуса але можна будь-яке.
Робимо маринад:
250 мл води,
2 ст. л.уксуса
100 мл рослинного масла,
сіль перець

Маринуємо нашу рибку хвилин 20 - 30. Поки рибка маринується готуємо начинку:
150 г твердого сиру
2 яйця
2 цибулини
1 пучок петрушки

Фарш: цибулю порізати, обсмажити, петрушку подрібнити, яйця дрібно нарізати.
Змішати яйця, цибуля, петрушку.
На фольгу, змащену маслом, покласти один шматок філе, посипати тертим сиром потім покласти шар фаршу, знову посипати сиром і накрити другим філе. Я ще зверху змащую майонезом, але це не обов'язково.
Фольгу закрити конвертом, викласти на деко і запекти в духовці при температурі 250 ° C хвилин 20. Цю рибку можна їсти як гарячої так і холодною.

РИБНІ КУЛЬКИ В листкове тісто

Ці кульки незмінно користуються великим успіхом і недарма, так як при нескладному приготуванні вони дуже симпатично виглядають і, звичайно ж, дуже смачні.

Листкове тісто - 450 г
рибне філе - 400 г
цибулина - 1 шт.
жовток яєчний для змащення
сіль

Рибне філе (риба може бути будь-яка - тріска, судак, хек, горбуша ... Але в цей раз у мене були залишки форелі, жирної і соковитою, тому я обійшлася без цибулі) подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку разом з цибулею.
Посолити і поперчити за смаком. З отриманого фаршу виліпити 24 кульки, розміром з волоський горіх. Пласти листкового тіста розморозити, нарізати на смужки шириною близько 1 см. Кожен кульку обмотати смужками тіста аналогічно тому, як нитки намотують на клубок. Зазвичай на 1 кульку йде 2 смужки.
Готові кульки-клубочки змазати яєчним жовтком і, виклавши на деко, відправити в духовку запікатися при 200 ° C хвилин на 25 - 30.

Скумбрія слабосолона

1 спосіб на 2 скумбрії:
вода - 350 - 400 мл
сіль - 2 ч. л.
зерна коріандру - 3/4 ч. л.
перець горошок - 1/2 ч. л.
лавровий лист - 3 шт.

У воді розчинити сіль. Рибу почистити від нутрощів, нарізати на шматочки, скласти в миску. Насипати спеції, перемішати, влити воду з сіллю. Залишити маринуватися на добу в холодильнику.

2 спосіб:
Все те ж саме майже, тільки суміш солі і чорного меленого перцю + лавровий лист + запашний перець і гвоздика (по 2 шт. На 2 середніх рибини). Рибу посипати сумішшю перцю і солі перекласти зверху і знизу лавровим листом, закласти упереміш прянощі і залишити на 12 годин в кімнаті, потім в холодильник на 2 години і ВСЕ! Дуже ніжно і малосольні.

РИБА, запечена У фользі

Беремо рибку, будь-яку (на фотографії форель). Моєму, очищаємо від плавників і луски. На тертці трьом моркву, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, помідор ріжемо кружальцями. Лимон ріжемо кільцями, а потім ще навпіл (в принципі, можна і без лимона). Відриваємо шматок фольги.
На неї викладаємо трохи цибулі, потім рибку (попередньо її трохи посолити і поперчити), потім моркву, а зверху - помідори.
Всередину рибки я кладу часточки лимона. Закриваємо рибку фольгою, і ставимо її в розігріту до 180 - 200 ° C духовку на 15 - 30 хвилин (в залежності від рибки і, звичайно, духовки).

РИБНЕ ФІЛЕ В сирний КЛЯРІ

4 філе пангасіуса (або іншої риби)
3 яйця
150 мл молока
100 г борошна (у мене пішло менше)
50 г сиру
сіль перець

Дрібно натерти сир. Змішати до однорідності яйця, молоко і борошно. Додати сир. Все ретельно перемішати. Вмочити кожен шматочок риби в кляр і обсмажити.

РИБА по-арабськи

Візьміть великого коропа або Мушта, ретельно випатрати, зробіть кілька поздовжніх розрізів і злегка, зовсім небагато, обсмажте з двох сторін в рослинному маслі.
Потім в тому ж маслі обсмажте разом 100 г родзинок, грубо подрібнених волоських горіхів, мигдалю, чорносливу та кураги. Всій сумішшю нафаршируйте коропа, посоліть, поперчіть, збризніть його
маслом і лимонним соком і запікайте в духовці при температурі 250 ° C.
Поки риба печеться, візьміть кілька великих помідорів, проколіть їх виделкою і цілком обсмажте їх на тому ж маслі, в якому смажилася риба і начинка. Незадовго до того, як риба буде готова, вийміть її з духовки, обкласти обсмаженими помідорами і доведіть до готовності.

РИБА В ШУБІ З КАРТОПЛІ

Філе риби (у мене був морський язик) посолити, покласти в збите яйце, зверху обкласти лускою з картоплі одну сторону і на гарячу сковороду з маслом.
Потім обкласти лускою іншу сторону і теж обсмажити. У масло, що залишилося покласти зелену цибулю (у мене на жаль не було) і зверху ложкою на рибу. Подавати з салатом.

ШНІЦЕЛЬ зі скумбрії

Охолоджена скумбрія - 2 шт.,
1 яйце,
2 ст. л. сметани,
2 ст. л. рослинного масла,
чорний мелений перець,
дрібка солі.

Добре промийте скумбрію. Розріжте її по черевця, акуратно виріжте хребет з кістками. При цьому дві половинки риби повинні залишатися з'єднаними між собою.
Зніміть шкірку з риби, обережно обріжте спинні плавники.
Промийте філе риби і трохи підсушіть (або витріть рушником).
Посоліть і поперчіть філе, змастіть з обох сторін сметаною. Залиште на 20 хвилин для просочення.
Збийте яйце і рівномірно розподіліть по філе риби (з 2 сторін).
Розігрійте сковороду і налийте необхідну кількість рослинного
масла. Перед смаженням риби видаліть з її поверхні залишки яйця (трохи струсіть філе).
Обсмажуйте шніцеля зі скумбрії 3 хвилини з одного боку і 2 - з іншого (на досить сильному вогні).
Викладіть шніцеля на тарілки, подайте гарнір (рис або картопля).

РИБНА ЗАПЕКАНКА

Риба (філе) - 600 г
картопля (відварна) - 4 - 5 шт.
цибуля - 1 шт.
морква - 3 шт.
хліб - 4 скибочки
молоко
сіль
кріп
спеції для риби
яйце

Картоплю натерти на тертці і перемішати з обсмаженими цибулею і морквою. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Перемішати. З рибного філе зробити фарш. Хліб замочити у воді або молоці, віджати. Змішати з рибним фаршем. Петрушку і кріп дрібно порізати, додати в фарш, ретельно перемішати. Додати сіль, перець і спеції за смаком, перемішати.
Форму для випічки змастити маслом, викласти половину овочів.
Зверху на овочі викласти рибний фарш. На фарш викласти частину овочів. Розрівняти. Верх запіканки змастити збитим яйцем.
Запікати страву в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хвилин. Подавати теплим.

КАРАСІ СМАЖЕНІ ПО РЕЦЕПТОМ ВЛАДА ПІСКУНОВА

Рецепт невигадливий, але дуже гарний його кінцевий результат. До того ж
це прекрасний спосіб посмажити карасів так, щоб найдрібніші кісточки стали зовсім крихкими і не заважали насолоджуватися смаком риби.
Рибу треба почистити і випатрати, плавники і хвіст краще відрізати ножицями. Гострим ножем зробити ромбовидні надрізи до самого хребта, як показано на фотографіях. Роблячи надрізи, ви почуєте, як перерізаються дрібні кісточки, яких особливо багато у хвоста риби. На животі, де у карася ребра, робити надрізи немає необхідності. Ребра все одно не зможуть засмажитись до крихкості. Та й не доставляють вони такого незручності, як дрібні кісточки.
Злегка посолити рибу. Майте на увазі, що надрізана таким чином риба, вимагає набагато менше солі, ніж риба, засмажується цілком і без надрізів. Так що не пересолити, будь ласка.
У глибокій сковороді, краще з антипригарним покриттям або чавунної,
розігрійте 300 мл рослинного масла. Розігрійте сильно, щоб над
поверхнею з'явився легкий димок. Можна просто посмажити карасів в цьому маслі, і вийде дуже смачно, але я рекомендую додати цієї страви азіатські нотки. Для цього, в масло потрібно кинути злегка роздавлений зубчик часнику і кілька скибочок імбиру. Вони віддадуть свої пряні аромати маслу, а масло передасть їх рибі. Вийде чудово. Рибу обережно (бризкається!) Кладемо в масло і обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку. Обсмажувати треба кожну рибку окремо, тоді масло буде залишатися досить гарячим.
Готову рибу викладаємо на тарілку. Злегка збризніть сумішшю соку лайма і кунжутного масла (на 1 ст. Л. Соку 5 - 6 крапель олії). Чудово поєднується з холодним білим сухим вином.

Шашлички з креветками (РИБОЮ) І СИРОМ В листковому тісті

Дуже проста, але в той же час оригінальна закуска.Думаю, можна і
інші компоненти використовувати - шматочки овочів (цвітна капуста,
брокколі, солодкий перець) курки, печінки, незмінний лише сир. Подавати в теплому вигляді.
Я робила невелику кількість, отже:

Креветки (форель) - 100 г
твердий сир - 100 г
листкове бездріжджове тісто - 125 г
жовток 1 яйця для змащення шашличків
сіль

Креветки розморозити, сполоснути і обсушити паперовим рушником.
Рибне філе порізати шматочками зі стороною 2 см. Сир нарізати на невеликі кубики. Тісто трохи розкачати і порізати на стрічки шириною близько 2 см.
На дерев'яні шпажки нанизати чергуючи креветки (рибу) і шматочки сиру і обмотати кожну шпажку стрічкою з тіста.
Змастити жовтком. Випікати в духовці 180 - 200 ° C близько 20 хвилин.
Якщо приготували заздалегідь, перед подачею краще розігріти в СВЧ або духовці.

РИСОВА ЗАПІКАНКА З рибою

1 велика риба (у мене горбуша)
1,5 ст. рису
3 великих моркви
2 цибулини
150 г сметани
100 г сиру
сіль спеції

Рис відварити до напівготовності. Морква обсмажити з цибулею. Підготовлену рибу нарізати на порційні шматочки. У форму викладаємо рис, далі в рис утопляем шматочки риби. Зверху шар обсмажених овочів. Заливаємо все сметаною, при необхідності можна додати 0,5 ст. води. Форму ставимо в духовку на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності вийняти і посипати сиром.

ОСЕЛЕДЕЦЬ ПО-КОРЕЙСЬКИ

1 кг свіжої оселедця
5 цибулин
1 неповна чарка оцту
0,5 ст. раст. масла
1 ч. Л. запашного перцю
2 ч. Л. червоного меленого перцю
1 ст. л. солі
1 ст. л. томатної пасти

Найскладніше в цьому рецепті - приготувати філе з оселедця. А все інше - справа нехитра!
Отже, приступаємо!
Рослинна олія, томатну пасту закип'ятити, додати оцет і остудіть.В вже під остиглий маринад покласти всі спеції: 2 види перців, сіль. Я звертаю Вашу увагу, що перець горошком береться саме запашний, а не чорний (інакше вийде занадто гостро і не так ароматно!). Пора вимазатися в оселедець! Рибу почистити, але не обдирати шкірку, і зробити філе.
Рецепт рецептом, але свої варіації ніхто не відміняв! Тому я в
інгредієнтах чесно написала про 5 цибулин, насправді ж, цибулі я
кладу дуже багато, адже він виходить такий смачний !!!
Цибулю порізати кільцями, додати до маринаду зі спеціями і все
перемішати. Філе скласти в ємність наприклад звичайну каструльку,
перекладаючи сумішшю. Зверху накрити перевернутою тарілочкою і поставити невеликий вантаж - хоча б баночку з водою. Залишилося витерпіти 3 - 4 години. І можна пригощатися! А якщо зробите на ніч - взагалі виключно!

ПИРІГ З РИБОЮ І АНАНАСОМ

Головне тут - поєднання морквяно-ананасною начинки з копченою рибою. Це шалений смачно! Мої були в захваті. Тісто тонке, м'яке, розсипчасте, і поєднання копченої риби з насолодою моркви і гостротою ананаса дуже гармонійно!

Борошно 300 г
масло вершкове 100 г
сметана 150 г
розпушувач 1 ч. л.
сіль 1/3 ч. л.

начинка:
риба г / к (лосось) 0,5 цілої риби
морква 400 г
цибуля 200 г
ананас 300 г
1 яйце

Розм'якшене вершкове масло руками перетерти з борошном в крихту.
У сметану додати сіль і розпушувач, перемішати і вилити в масляну крихту, сформувати тісто в м'який шар, прибрати в холодильник.
Лосось гарячого копчення (половину риби) розібрати на дрібні шматочки, вибираючи кістки. Яйце розділити на білок і жовток. Білок підмішати до риби, а в жовток додати 1 ст. л. води і залишити для змазування пирога.
Пасерувати нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Ананас (у мене свіжий, але підійде і консервований) нарізати шматочками.
Дістати тісто з холодильника, розкачати в довгастий лист, по
розміром дека. Вирізати підставу для пирога овальної форми,
перенести його на деко. Обрізки тіста зібрати в кулю.
На підставу з тіста, відступивши від краю викладаємо послідовно половину моркви з цибулею, потім всю рибу.
Рибу прикриваємо залишилася морквяної начинкою, а тісто нарізаємо
смужками по всьому периметру, залишаючи вільними кінці. Змащуємо смужки жовтком.
Формуємо пиріг: «носиком» нашої рибки накриваємо начинку, а смужки по краях пирога накладаємо один на одного хрестоподібно, по всьому периметру, змащуючи жовтком. Хвостик надрезаем віялом.
Час, що залишився тісто розгортаємо і нарізаємо смужками. Смужки накладаємо поверх начинки паралельно один одному, змащуємо жовтком.
Тепер декоруємо нашу рибку шматочками ананаса. У проміжки між смужками тіста вставляємо шматочки ананаса впритул один до одного, на зразок луски.
Хвостик і носик рибки декоруємо ананасом. Весь пиріг обережно
змащуємо жовтком. Запікаємо при 185 ° C приблизно 35 - 40 хвилин. (Орієнтуйтеся на готовність тесту).
Готовий пиріг вийняти з духовки, накрити пергаментом і рушником, трохи остудити.
Дуже смачно в теплому вигляді. Остиглий і розігрітий пиріг нітрохи не гірше.

СМАЧНОГО!!!

Гострики у дітей (симптоми і лікування визначає лікар педіатр після огляду пацієнта) розвиваються в прямій кишці, починаючи з першого дня, вони там ростуть і живуть.

Чим небезпечні гострики у дорослих

Гельмінтози - серйозна проблема, що викликає чимало ускладнень. Продукти життєдіяльності гостриків токсичні для людського організму, часто провокують алергічні реакції, лейкоцитоз. Через ентеробіозу знижується імунітет, що призводить не тільки до частих простудних захворювань, але і порушують вироблення антитіл при вакцинації. Це робить профілактику грипу, поліомієліту, кашлюку та інших інфекційних хвороб не ефективною.

Якщо глистів в організмі дуже багато, вони можуть закупорити просвіт кишечника, викликати непрохідність. У запущених випадках гострики призводять до дефіциту вітамінів у дорослого, на цьому тлі часто розвивається авітаміноз і білкова недостатність. Ентеробіоз часто стає причиною ураження нервової системи, шлунково-кишкового тракту, ерозій шлунка, внутрішнього крововиливу, перитоніту. У жінок гострики можуть проникнути в статеві органи, спровокувавши запалення яєчників або маткових труб.

симптоми

Клінічні ознаки після зараження гостриками допоможуть лікарю встановити попередній діагноз і призначити дитині максимально інформативний метод діагностики. На підставі отриманих результатів підібрати безпечне та ефективне лікування.

Попадання яєць гостриків в ротову порожнину відбувається непомітно для людини. Буває, що пацієнти деякий час зовсім не відчувають ніяких змін в стані, а гельмінти виявляються випадково, наприклад, при обов'язковому профілактичному огляді після здачі на аналіз калу. Тільки у кожного третього дорослого спостерігаються яскраво виражені ознаки гельмінтозу.

Перш за все, починає турбувати сильний свербіж в області ануса, який особливо посилюється у вечірній або нічний час. Потім з'являється розлад травлення, порушується мікрофлора кишечника, можуть мучити запори або, навпаки, діарея. У запущених формах ентеробіоз може спровокувати судомні напади, запалення сечового міхура, порушення роботи нирок. Інші ознаки гостриків у дорослих: