Бездріжджове тісто з яйцем і соняшниковою олією. Як зробити бездріжджове тісто на пиріжки, пироги, булочки, слойки, для піци, хліба: кращі рецепти. Як зробити бездріжджове тісто пісне, заварне, листкове, пишне на сметані, молоці, сироватці, кефірі
Тісто без застосування дріжджів дуже виручає, коли потрібно приготувати смажені пиріжки або чебуреки. Це тісто менш калорійне, не вимагає часу, поки воно підніметься, і приємне на смак. Ми представляємо варіанти, як зробити бездріжджове тісто для пиріжків.
Перелік продуктів:
- пшеничне борошно - 0,4 кг;
- вода - 0,1 л;
- сметана нежирна - 80 гр;
- два яйця;
- сіль - 6 гр.
Спосіб приготування
- З'єднайте сіль і просіяне борошно.
- В іншу чашу розбийте яйця, перекладіть до них сметану і налийте воду. Все перемішайте і додайте до борошна.
- За допомогою ложки замісити м'яке тісто без грудочок.
- Зробіть з нього колобок. Миску з тестом закрийте плівкою.
- За цей час приготуйте начинку для пиріжків.
- Як тільки вона буде готова, поділіть грудку тіста на дві частини.
- З них зробіть 2 ковбаски, кожну з якої поріжте на невеликі шматочки.
- Ці шматочки ми розгортаємо в коржі. В їх центр закладаємо начинку.
- Краї злипаються між собою руками.
- Тепер пиріжки готові дбати в духовці, або смажитися на сковороді.
Бездріжджове тісто для пиріжків на кефірі
Вам знадобиться:
- дрібка солі;
- кефір - 0,35 л;
- сода - 2 гр;
- біле борошно першого сорту - 0,5 кг;
- олія соняшникова - 150 мл;
- два яйця.
Як зробити бездріжджове тісто на кефірі:
- У глибокий посуд розбиваємо два яйця. Збовтуємо їх за допомогою віночка до густої маси.
- Додаємо до яєць соду, сіль, виливаємо кефір, засипаємо борошно.
- Ложкою формуємо однорідне тісто без грудочок.
- Колобок м'якого тесту розділити на частини. Кожну з них розкачати в тонкий корж, посипавши стільницю борошном.
- Закладайте в них приготовлену начинку і смажте в сковороді з маслом. Смачного!
Пиріжкові тісто без дріжджів на молоці
Класичний варіант тесту вийде дуже м'яким, підсмажений і не завадить вам відчути смак начинки.
Склад рецепта:
- пшеничне борошно першого сорту - 0,3 кг;
- сода - 5 гр;
- молоко - 150 мл;
- соняшникова олія - \u200b\u200b50 гр;
- сіль - 6 гр.
Як зробити тісто на молоці:
- Налити холодне молоко в невелику каструлю і підігріти.
- У нього додати 36 грамів рослинної олії, насипати сіль і соду.
- Змішати масу віночком і залишити на 5 хвилин.
- Насипати необхідну кількість борошна, акуратно замісити тісто ложкою так, щоб не з'являлися грудки.
- Присипте руки борошном і скачайте пишний кульку тесту.
- Ліпити з нього пиріжки можна відразу. Адже тесту не потрібно підніматися.
- Колобок розріжте на кілька часточок і розкачайте з них основу для пиріжків.
- Як тільки начинка буде готова, відразу ж загортати її в тісто і відправляйте в духовку або на сковороду.
Просте прісне на воді
Бездріжджове тісто ідеально для пиріжків з несолодкої начинкою або для піци. Якщо немає молока або кефіру - Ви можете це зробити на воді.
Основні компоненти:
- одне яйце;
- борошно - 0,4 кг;
- сіль - 5 гр;
- вода - 150 мл.
Покрокова інструкція:
- Розігріваємо чисту воду до 60 градусів.
- Наливаємо її в стакан, туди ж сипем сіль. Заважаємо рідина ложкою до повного розчинення солі.
- Беремо сито і просіюємо крізь нього борошно в простору миску.
- Борошно вийде з гіркою. Утворюємо в ній поглиблення і ллємо в нього підсолену воду.
- Ножем замішуємо тісто.
- Виливаємо сире яйце і продовжуємо заміс.
- У нас вийшов м'який грудку тіста. Зверху трохи присипаємо борошном і даємо відпочити півгодини.
- Тепер можна приступати до процесу готування пиріжків.
Як зробити тісто на пиві?
Таке тісто - прекрасна альтернатива дріжджовому варіанту. Підходить під будь-які види Пічовий. Особливо смачними виходять пиріжки на сковороді.
Компоненти рецепта:
- борошно вищого сорту - 0,3 кг;
- пиво - 100 мл;
- два сирих білка курячих;
- маргарин - 200 гр;
- сіль - 6 гр;
- одне куряче яйце;
- сода - 2 гр.
Покрокове приготування:
- Використовуйте неміцне світле пиво. Його смак по мінімуму відіб'ється на тесті.
- Подрібніть і обробіть в ситі борошно.
- Дістаньте з холодильника заморожений шматок маргарину і протріть його на крупній тертці.
- Отриману масу пересипте до борошна.
- Туди ж можна розбити одне яйце при бажанні і насипати сіль з содою.
- В окремій чаші збовтайте білки і вилийте їх в тісто разом з пивом.
- Руками, посипаними борошном формуємо тісто. Якщо воно вийшло рідким - насипте ще борошна.
- Скачати тісто в колобок, укрити харчовою плівкою.
- Закрити його в морозилці на одну годину.
Тісто для пиріжків без дріжджів на вершковому маслі
Вам знадобиться:
- сода - 12 гр;
- порція вершкового масла - 200 гр;
- сіль - 5 гр;
- борошно - 400 гр;
- вода - 100 гр.
Як зробити бездріжджове тісто для пиріжків в духовці:
- Проводимо через сито борошно.
- Розм'якшити масло в мікрохвильової печі або на водяній бані.
- У борошно сипем соду і перемішуємо.
- Якщо ви плануєте приготувати Пічовий з солодкою начинкою, додайте ще 25 грамів цукру. Якщо начинка буде з м'ясом чи капустою, то цукровий пісок не потрібен.
- В середині маси борошна зробити поглиблення і закласти в нього м'яке масло, порізане на шматочки.
- Ножем пошматувати масло і змішати його з борошном.
- Налити в чашу воду, насипати сіль.
- Переливаємо в тісто підсолену рідину.
- Руками зробити тісто. Місити його потрібно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.
- Колобок тесту прибрати в холодильник на 20 хвилин.
- Після цього ножем розрізати його на невеликі шматочки, розкачати в тонкий пласт кожен з них.
- У центр коржі ложкою викладаємо начинку, заліплює краю тесту і укладаємо на деко.
Рецепт з додаванням сиру
Тісто на сирної основі ідеально підходить для приготування солодких пиріжків, ватрушок і булочок. Стосується для дитячого харчування.
Перелік продуктів:
- розпушувач для тіста - 15 гр;
- одне куряче яйце;
- сіль - 5 гр;
- сир - 0,3 кг;
- масло - 50 гр;
- цукор - 50 гр;
- борошно пшеничне - 0,25 кг.
Поетапне приготування:
- За годину до готування дістаньте з холодильника масло. Воно повинно підтанути і стати м'яким.
- Перекладіть шматочки масла в чашу.
- Вилийте туди сире яйце, насипте сир і перекладе цукор.
- Розімніть виделкою інгредієнти і добре перемішайте їх. Повинна вийти однорідна в'язка маса.
- Два рази просійте через сито борошно. Не повинно бути жодної грудочки.
- З'єднайте борошно і розпушувач, пересипте їх в сирну масу.
- Руками розімніть суміш, і зробіть тісто. Воно повинно вийти м'яким і легким.
- Сформуйте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою і закрийте в холодильнику. Таке тісто можна тримати довгий час.
- Або ж відразу розділіть колобок на шматочки, і зліпите пиріжки або солодкі булочки.
Склад рецепта:
Для першого тесту:
- борошно - 90 гр;
- маргарин - 200 гр;
Для другого тесту:
- лимонний сік - 10 гр;
- борошно - 260 гр;
- сіль - 3 гр;
- вода;
- одне куряче яйце.
Як зробити листкове тісто:
- За годину до початку процесу кладемо маргарин в тепле місце.
- Для приготування першого тесту насипаємо в чашу борошно і кладемо шматок маргарину.
- Ножем подрібнюємо продукти в чаші.
- Слідкуйте, щоб грудочки маргарину і борошна були якомога менше.
- Руками формуємо з горбистої маси кулю. Ми залишаємо поки осторонь.
- В інший посуд висипаємо борошно № 2.
- Виливаємо лимонний сік і додаємо сіль.
- У скляний стакан виливаємо яйце.
- Заливаємо його 150 мл води. Рідина повинна бути кімнатної температури.
- Змішуємо ложкою яйце і воду.
- Отриману суміш виливаємо в борошно.
- Замішуємо тісто спочатку столовою ложкою, а потім і руками, присипаними борошном.
- Грудочку тесту не повинен бути жорстким.
- Його ми розгортаємо по стільниці в формі прямокутника.
- Пласт не повинен бути занадто тонким.
- На нього викладаємо забуте нами перший тест.
- Грудочку повинен бути ближче до одного краю.
- Загортаємо другий тест в перше в формі конвертика.
- Спочатку закриваємо той край, який ближче. Потім загортаємо бічні частини і, нарешті, далекий край.
- Одержаний кому присипаємо малою кількістю борошна і кладемо на поличку в холодильник.
- Ми залишаємо його відкритим.
- Через 30 хвилин розгортаємо його качалкою, звертаємо і знову закриваємо в холодильнику.
- Ще через півгодини тісто буде готове.
Випічка, приготована з дріжджового тіста, завжди виручить під час посту. З такого тіста вийдуть смачні чебуреки, пиріжки та вертути. Побалувати себе і близьких можна тортом з повітряного тіста без дріжджів. Ідеальним буде листковий шедевр. Однак він зажадає часу, адже для формування тонких шарів, які створюють ефект слоеності, потрібно неодноразово розкачати пласт тесту з прошарком вершкового масла, що розділяє тонкі шари і перешкоджає змішуванню.
Простий рецепт для приготування тіста без дріжджів
Для приготування тіста потрібно:
3 склянки борошна;
1,5 склянки теплої води;
2 столових ложки рослинної олії;
Половина чайної ложки солі.
Спочатку необхідно закип'ятити воду в чайнику, налити її в стакан, посолити і добре розмішати. Після цього борошно просівається прямо на стіл, в гірці потрібно створити невелике заглиблення, куди наливається масло. Потім поступово потрібно вливати гарячу кип'ячену воду, замішуючи тісто за допомогою вилки.
Коли залишиться невелика кількість борошна, воду більше додавати не потрібно. Далі замішується м'яке тісто. Після воно накривається рушником і остигає протягом 20 хвилин. З такого тіста можна ліпити пиріжки.
Рецепт дріжджового тіста для приготування коржів
Готувати коржі з тіста на сметані легше, ніж вбивати час на створення пирогів з тіста з дріжджами. Щоб зробити такі коржі, потрібно підготувати наступні продукти:
1 стакан сметани;
400 гр борошна;
Половина чайної ложки соди;
1 столова ложка цукру;
Для приготування тіста на сметані потрібно обробна дошка або каструля, в якій потрібно добре його вимісити. Після цього тісто скочується в джгут. Від нього відщипують або відрізаються шматочки, які потрібно розкачати кола діаметром близько 15 см і товщиною не більше 0,5 см. У середину коржики укладається начинка. Далі вони кладуться на деко, змащене попередньо маслом, покриваються зверху солодкою водичкою і печуться в духовці.
Унікальний рецепт бездріжджового повітряного тесту з сиру
Щоб зробити таке тісто, потрібно підготувати продукти:
0,5 кг сиру;
1 чайну ложку оцту;
500 гр борошна;
1 чайну ложку соди;
Сіль за смаком.
Спочатку необхідно просіяти борошно, зробити з неї гірку, в якій створюється поглиблення. У нього кладуться яйця, попередньо змішані з сиром, і сода, яку потрібно погасити оцтом. Далі замішується тісто, випікати яке потрібно відразу після цього. Даний тип бездрожжевого повітряного тесту ідеально підійде для приготування пиріжків, а так само пирогів з різного роду начинками.
Готуємо листкове повітряне тісто
Для створення слоенкі будуть потрібні наступні інгредієнти:
600 гр борошна;
1 стакан кефіру;
350 гр вершкового масла;
Чверть чайної ложки солі.
В першу чергу просівається борошно в кількості 2 склянок. З неї потрібно зробити гірку з поглибленням в центрі. Туди вливається збитий кефір і яйце, додається сіль і замішується тісто. Отриману масу необхідно скачати в кулю, який накривається серветкою або рушником. Тісто ставиться в холодне місце, де має перебувати протягом 30 хвилин.
Далі потрібно нарізати масло невеликими шматочками. Воно повинно злегка розм'якшити. Після цього його потрібно змішати з 2 склянками борошна і дуже обережно розім'яти, намагаючись не розтерти. Тісто розкочується в формі квадрата, в середину якого викладається масло.Квадрат загортається в конверт. Його краю необхідно защипнуть.
Потім конверт розкочується в прямокутник. Його протилежні маленькі боку з'єднуються по середині і так же скріплюються по краях. Після цього тісто потрібно скласти удвічі і залишити в холодному місці на півгодини. Потім охолоджене тісто знову розкочується, складається вчетверо і знову ставиться в холодильник на 20 хвилин. Заготівля підійде не тільки для випічки пирогів і пиріжків, а й для створення дуже смачних тортів.
Тісто для пирога без дріжджів готується дуже швидко і легко - немає необхідності чекати кілька годин, коли основа для страви підніметься належним чином. Крім того, такий пиріг виходить набагато смачніше, корисніше і легше для організму.
- вершкове масло - одна пачка;
- сіль - одна десертна ложка;
- куряче яйце - шість штук;
- цукор - половина великий ложки;
- молоко - один стакан;
- борошно - сім склянок або до загустіння маси.
Тісто для пирога без дріжджів: процес замішування
Для того щоб бездріжджове тісто вийшло смачним і пишним, необхідно збити шість яєць за допомогою блендера, а потім додати до них один стакан молока, розм'якшене вершкове (маргарин) масло, цукор, сіль і пшеничне борошно. Всі інгредієнти слід розмішати так, щоб вийшло досить-таки круте, але еластичне тісто.
Великим плюсом бездріжджовий основи для пирога є те, що вона готується в лічені хвилини, а після її замішування можна відразу ж приступати до формування страви.
Тісто для без дріжджів
Якщо ви не хочете використовувати занадто велику кількість яєць на один пиріг, то представляємо вашій увазі більш простий який, до речі, ідеально виходить з рибною начинкою.
Тісто для пирога без дріжджів: необхідні інгредієнти
Процес замішування дріжджового тіста для рибного пирога
Для того, щоб така основа добре піднялася в процесі випікання, рекомендується трохи підігріти кисле молоко або домашній кефір на вогні. Після цього необхідно погасити одну десертну ложку соди в кисломолочної суміші, а потім додати до неї добре збиті яйця, розтоплений маргарин, сіль і борошно.
Замішувати основу для рибного пирога слід до тих пір, поки тісто не придбає круту, але еластичну консистенцію. Далі можна відразу ж приступати до начиненого страви.
В якості начинки рибного пирога з тіста на кефірі або кислому молоці краще використовувати відварений розсипчастий рис, філе горбуші і пасеровані овочі ( ріпчаста цибуля, Морква).
Варто також відзначити, що якщо у вас немає часу на приготування основи для ситного і смачного блюда, то можна використовувати і покупне. Як правило, для цих цілей кондитерські фабрики виробляють листковий напівфабрикат. Його ціна не дуже висока, але таке тісто ідеально підходить для м'ясного або овочевого блюда. Наприклад, в якості начинки до страви з листкової основи можна використовувати дрібно порубаний картопля, цибуля, морква і фарш.
Формуються всі пироги з дріжджового тіста аналогічно:
- Нижній шар - тісто.
- Середній шар - начинка.
- Верхній шар - тісто.
Таким чином можна готувати багато різних страв без використання дріжджів.
Рецепти приготування пиріжків
Хочете приготувати пиріжки, а часу зовсім немає? Надаємо вашій увазі швидкий рецепт бездріжджового тіста для пиріжків і поради щодо його приготування
30 хв
215 ккал
4.8/5 (15)
Насправді, бездріжджове тісто для нас також звично, як і тісто, приготоване на дріжджах. Щодня ми їмо хліб, булочки, піци і пиріжки з тесту без дріжджів і навіть не замислюємося про це. Ще б пак, адже вони такі смачні!
Види бездріжджового тіста
Існує кілька стандартних видів:
Це може бути тісто на молоці або вершках з розпушувачем на швидку руку, в залежності від потреби можна зробити солодке і несолодке. Або листкове без дріжджів. І те й інше підійде для випічки, не для смаження. А для смаження можна завести на кефірі або кислому молоці. До речі - лайфхак: замісити тісто можна в хлібопічці. Нижче дивимося варіанти тесту на будь-який смак:
Просте прісне тісто
Тісто на кефірі
Бездріжджове тісто для пиріжків на кефірі виходить дуже м'яким і тане в роті, розсипчастим і приємним. Крім пиріжків з нього зазвичай готують значного розміру пироги і смачні ватрушки.
Тісто на вершковому маслі
Завдяки вершковому маслу у такого виду бездріжджового тіста в процесі випікання з'являється смачна хрустка скоринка. Саме на тесті з додаванням олії готують різноманітну випічку - кекси, булочки, печиво.
Іноді замість вершкового масла рецепти припускають додавання в тісто для пиріжків маргарину.
Тісто з додаванням сиру
Сир завдяки своїй структурі надає бездріжджового тіста легкість - воно виходить особливо м'яким. Таке тісто часто використовують для випічки, яка передбачає начинку.
Тісто на молоці
Молоко має деякі зброжує речовинами, які допомагають тесту придбати пористість і легкість. Бездріжджове тісто для пиріжків на молоці виходить легке і ніжне.
Житнє тісто на воді
Дуже корисно, високо цінується любителями здорової їжі, використовується для діабетичної випічки.
заварне тісто
Відмінне ніжне і пластичне тісто для чебуреків і пельменів. Так само з нього можна спекти пироги і коржі з начинками і без.
Простий рецепт бездріжджового тіста для пиріжків
Для того, щоб приготувати звичайне бездріжджове тісто для пиріжків, вам знадобляться наступні:
ігредіенти
Порада: даний рецепт розрахований на приготування пиріжків духовим способом. Однак, деякі господині підсмажують заготовки на сковороді і отримують чудові пиріжки. Отже, щоб завести тісто:
- Перемішайте кефір, сіль і цукор, жовток, масло.
- Додайте туди половину просіяного борошна, потім додайте соду, добре перемішайте.
- Додайте залишилася борошно і замісити тісто, після чого скачайте його в кулю і поставте постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.
- Дістаньте тісто і почніть розгортати його тонким шаром, що не перевищує половини сантиметра в товщину.
- За допомогою спеціальної форми або склянки виріжте кружечки необхідного діаметра, викладіть начинку, зробіть защипи і змастіть сирим яйцем.
Порада: ні в якому разі не викидайте обрізки тесту! Краще зліпите їх разом і розкачайте новий шар тіста - так у вас вийде більше пиріжків при економії продуктів.
Заготовки пропікаються в духовці 15 хвилин при температурі в 180 градусів. З описаного вище кількості інгредієнтів виходить в середньому до 20 пиріжків або ватрушок на вибір.
Щоб пиріжки вийшли апетитними на вигляд і смачними всередині, потрібно використовувати кілька простих, але дуже дієвих порад:
- Перед тим, як закласти деко з пиріжками в духовку, обмажте їх спинки сирим яйцем - так ви досягнете золотистої скоринки на поверхні.
- Кладіть пиріжки на деко так, щоб між ними залишалася відстань приблизно в 1 сантиметр. Пиріжки НЕ злипнуться між собою і не зіпсують форму.
- Бажану не забудьте приготувати заздалегідь, оскільки ліпити пиріжки можна відразу після того, як тісто буде замішано і готово.
- Для приготування тіста використовуйте продукти кімнатної або трохи вище кімнатної температури. Особливо кефір - перед його краще трохи нагріти.
При використанні кефіру для дріжджового тіста здоба виходить універсальної: пиріжки можна готувати як з солодкою, так і з солоною начинкою. Саме тісто виходить м'яким з хрусткою скоринкою.
А головне - готове тісто буде довго зберігатися в холодильнику без можливості бути зіпсованим. Тому його можна використовувати багато разів, що не викидаючи залишки, а приберігаючи їх до наступного разу.
Швидке кефіру тесту для пиріжків можна приготувати і з допомогою дріжджів. Рецепт читайте.
Відео-інструкція приготування швидкого тесту
Пропонуємо вашій увазі відео-рецепт швидкого, простого і недорогого тесту для духових пиріжків.
Бездріжджове тісто готується набагато легше і швидше тесту на дріжджах завдяки тому, що не потрібно хвилюватися - зійде воно чи ні, не заснуть чи дріжджі, чи почнеться реакція? Рецепти припадуть до смаку навіть тим господиням, які рідко займаються випічкою, але люблять смачні пиріжки, приготовані в домашніх умовах.
Добрий день. Торкнемося сьогодні одну з найпопулярніших тем для молодих господинь. Поговоримо про тест для пиріжків. Адже пірожкі- це те, чим славляться справжні господині. У кожної з них є свій особливий фірмовий рецепт і свої маленькі хитрощі, завдяки яким тісто виходить м'яким і повітряним як пух.
Такі пиріжки хочеться пробувати знову і знову і ще взяти парочку з собою на роботу або в школу, тому що там тебе чекають колеги або однокласники, які вже бували у вас в гостях і встигли їх скуштувати й оцінити.
Ця замітка про швидкому тесті без дріжджів, приготування якого не вимагає великої кількості часу, пов'язаного з приготуванням опари, очікуванням підняття та іншими складнощами дріжджового тіста.
За великим рахунком, бездріжджове тісто для пиріжків готується за тими ж принципами, що і для, головна відмінність в кількості вихідних інгредієнтів. Так що, якщо піцу ви готувати вмієте, то і тут труднощів не зустрінете.
Швидке тісто на кефірі для смаження на сковороді
Цей рецепт один з найшвидших і смачних. Зліплені пиріжки обсмажуються на сковороді з великою кількістю масла буквально за 2 хвилини з кожного боку. При цьому виходить чудова золотава хрустка скоринка.
Так як обсмажування недовго, начинка для пиріжків повинна укладатися вже приготована
Інгредієнти:
- Борошно - 300 г
- Кефір - 1 стакан (250 мл)
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Яйце - 1шт
- Сода - 0,5 ч.л.
- Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.л.
Кефір в цьому і наступних рецептах краще брати жирності 1,5-2%
приготування:
1. Насамперед просіюємо борошно. Тільки просіяне борошно гарантує відсутність грудочок.
2. У борошно засипаємо сіль і соду, розбиваємо яйце і, помішуючи борошно, вливаємо кефір.
3. Розмішуємо борошно віночком, а коли вона зіб'ється в грудку, додаємо рослинне масло і продовжуємо замішувати руками до отримання гладкого НЕ липкого тіста.
Готово. Залишається тільки приготувати бажану начинку.
Рецепт приготування на кефірі без яєць
Якщо у вас або у ваших дітей алергія на яйця, або їх просто не виявилося в холодильнику, то можна обійтися і без них
Інгредієнти:
- Борошно - 2 склянки (360 г)
- Кефір - 1 стакан (250 мл)
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Цукор - 1 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Рослинна олія - \u200b\u200b3-4 ст.л.
Зазначеної кількості вистачить на приготування 8-10 пиріжків
приготування:
1. У миску засипаємо сіль, цукор і соду, перемішуємо і вливаємо кефір. Розмішуємо кефір віночком пару хвилину-дві, поки не почнеться реакція гасіння соди (почнуть утворюватися бульбашки).
2. Після цього починаємо порційно додавати в миску просіяне борошно не перестаючи перемішувати. Коли мука збереться і стане гущі (на це піде близько половини заготовленої борошна), додаємо до неї 3 столові ложки соняшникової олії.
3. Ще раз все перемішуємо. На стіл висипаємо борошно, що залишилося, викладаємо на неї тісто з миски і продовжуємо його замішувати вже на столі.
Головне на цьому етапі вже не перевищувати кількість зазначеного в рецепті тесту. Воно повинно вийти м'яким і трохи липким
4. Коли все тісто втрутиться, миємо руки, змащуємо їх рослинною олією і додаємо ложку масла до тесту. Ще раз його обминали, щоб масло втрутилося і зробило тісто гладким і поділяємо на 7-10 шматків.
От і все. Можна додавати начинку і смажити пиріжки.
Як приготувати тісто для пиріжків в духовці
І ще один рецепт тесту на кефірі для випікання пиріжків в духовці. Основна відмінність від предидущіх- використання вершкового масла.
Як відомо, вершкове масло відноситься до насичених тваринних жирів і саме воно надає правильний багатий аромат випічці. Замінювати його на рослинне масло при готуванні в духовці можна-вийде зовсім не те
Інгредієнти:
- Борошно - 3,5 склянки (стакан-250мл)
- Кефір - 1 стакан (250 мл)
- Масло вершкове - 80 г
- Сіль - 1 ч.л. без гірки
- Цукор - 1 ч.л.
- Сода - 1/2 ч.л.
приготування:
1. У просіяне борошно додаємо сіль, цукор і соду. Перемішуємо, а потім вливаємо кефір. Коли мука придбає консистенцію тесту, кладемо розм'якшене вершкове масло і втручається його до одержання еластичної гладкої маси.
Вершкове масло повинно бути 82% і розм'якшити воно повинно відстоявшись при кімнатній температурі. Розтоплювати його на вогні або в мікрохвильовій печі не рекомендується, інакше еластичного тесту не вийде
2. Власне на цьому приготування тіста закінчується, але хочу згадати ще один нюанс, що стосується випікання в духовці: перед тим як відправляти пиріжки пекти, їх потрібно змастити збитим яйцем для появи золотистої скоринки.
Випічка за 5 хвилин на молоці без соди
Якщо ви хочете готувати тісто без соди, то і кефір в рецепті використовувати не обов'язково, так як в цьому випадку реакція виділення бульбашок вуглекислого газу з соди відбуватися не буде. Але, щоб тісто вийшло повітряним, потрібно буде використовувати розпушувач.
Інгредієнти:
- Борошно - 2 склянки (стакан-250мл)
- Молоко - 2/3 стакана- 80 мл
- Розпушувач - 2 ч.л.
- Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Цукор - 1 ч.л.
приготування:
1. Всі інгредієнти з'єднуємо в одній глибокій мисці і ретельно перемішуємо.
2. Коли мука перетвориться в тісто, продовжуємо його замішувати руками до отримання гладкої трохи липкою маси.
І все, можна ліпити пиріжки. На приготування тіста дійсно йде не більше 5 хвилин.
Відео про те, як приготувати пісне тісто на воді з житнього борошна
А ось вам рецепт приготування не просто тесту, а відразу пиріжків з начинкою. Як завжди, підібрав такий ролик, щоб і швидко і зрозуміло.
Рецепт приготування на воді (окропі) з соняшниковою олією
Тісто, приготовлене на окропі називається заварним і володіє своїм особливим приємним смаком. Його особливість в тому, що таке тісто можна розгортати в дуже тонкі пласти. Ідеально для любителів випічки, що стежать за калоріями.
Інгредієнти:
- 1/2 склянки рослинного масла
- 1/2 склянки гарячої води
- 2,5 склянки борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- Дрібка солі
В даному рецепті використовується стакан об'ємом 250 мл
приготування:
1. У глибоку миску наливаємо соняшникову олію і окріп. Вода повинна бути дуже гарячою з тільки що закипілого чайника. Додаємо сіль і перемішуємо.
2. Не чекаючи охолодження, засипаємо просіяне борошно і розпушувач. Починаємо замішувати тісто виделкою (щоб не обпектися).
3. Коли мука втрутиться, викладаємо тісто на стіл і продовжуємо вимішувати його руками.
4. Не дивуйтеся, що тісто виходить жовтуватого відтінку, так і повинно бути. Коли тісто буде готове, прибираємо його в поліетиленовий пакет хвилин на 20, щоб дати йому «відпочити». Після цього можна розгортати.
Готуємо м'яке як пух тісто на сметані
Ну і наостанок ще один цікавий рецепт, про який не можу не сказати, так як він один з моїх улюблених. Сметана гарантовано робить тісто повітряним і ніжним.
Інгредієнти:
- Борошно - 2.5 склянки
- Сметана - 1 стакан
- Яйце - 1 шт
- Вода - 0,5 склянки
- Олія - \u200b\u200b2 ст.л.
- Сода - (без гірки, не гасити) - 1 ч.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Цукор - 1 ч.л.
У цьому рецепті використовується стакан об'ємом 200 мл
приготування:
1. У глибокій мисці змішуємо цукор, сіль, яйце, сметану і воду кімнатної температури.
2. Борошно перемішуємо з содою (добре перемішуємо), просіюємо і додаємо в миску. Замішуємо тісто спочатку в мисці, а потім на пріпиленний борошном столі. При необхідності можна додати борошна, щоб тісто не вийшло липким, але не більше половини склянки.
Тісто має вийти м'яким і податливим. Тобто не потрібно домагатися пружності і гладкості.
Ось і все, можна приступати до смаження пиріжків.
Порада: якщо ліпіть пиріжки на прісипленном борошном столі, то перед відправкою їх на сковороду, збивайте з пиріжків борошно легкими постукуваннями долоньки, щоб вона не пригорає некрасивими чорними плямами
Ось такі рецепти я вам сьогодні підібрав. Тепер ви зможете приготувати чудові пишні пиріжки незалежно від того, які продукти залишилися в холодильнику.
Дякуємо за увагу.
