Як харчуватися при виразковій хворобі шлунка. Що можна їсти при виразці шлунка, щоб продовжувати радіти життю. Чи можна при виразковій хворобі ...

Лікування виразки шлунка, в більшості випадків, комплексне. Це говорить про те, що, крім медикаментозної терапії, хворому потрібно дотримуватися суворої дієти. Складання щоденного меню не представляє складності, якщо добре орієнтуватися в списку дозволених продуктів.

Принципи харчування при загостренні виразки

Складаючи меню при загостренні виразки шлунка потрібно спиратися на такі принципи:

• в стравах має бути максимальна кількість поживних речовин;
• помірна температура страв;
• дотримання дрібного типу харчування з частими прийомами їжі.

Важливо, щоб лікувалося правильною дієтою. Хворому потрібно приймати страви, температурою не більше 50 градусів і не нижче 20. Це температура найбільш сприятлива для хорошого переварювання продуктів.

На період загострення організм хворого повинен отримувати всі необхідні компоненти і елементи для якнайшвидшого одужання. В першу чергу вживані продукти повинні містити достатню кількість вітамінів А, В і С, а потім вже жирів, вуглеводів, білків і мінеральних солей. Харчування при виразці шлунка в період загострення потрібно складати так, щоб організм отримував не більше 100 грам жирів.

Під час загострення недуги пацієнт повинен переходити на найсуворішу дієту, до якої включаються продукти, що допомагають загоюватися ран. У цей період хворому потрібно вживати протерті перші страви і супи, ніяких дратівливих або жорстких інгредієнтів. Після того як загострення спало хворому можна поступово розширити список страви і переходити на лікувальне харчування.

дозволені продукти

При загостренні виразкової хвороби пацієнта хвилює питання, що є на цій стадії. Хворому дозволяється вживати:

• вчорашні хлібні вироби;
• яйця всмятку або приготовані на пару;
• вегетаріанські, курячі або молочні перші страви;
• страви з нежирного м'яса;
• відварена риба;
• овочі;
• крупи і макаронна продукція;
• рослинне і вершкове масла;
• м'які ягоди;
• з солодощів можна - желе, кисіль, крем і компот;
• відвар з шипшини;
• некислі соки;
• мінеральна вода без газу.

Особливо корисні для хворого, на час загострення виразкової хвороби шлунка, молочні продукти в помірних дозах. Вони покращують травлення, обволікають уражені стінки шлунка і сприяють прискореному одужанню. Дієта при виразці шлунка зобов'язує хворого пити близько 2 літрів води, якщо немає проблем зі щитовидкою або сечовидільної системою.

заборонені продукти

• жирних, смажених, солоних, гострих страв;
• спецій;
• сиру;
• сметани;
• шоколаду та іншої кондитерської продукції;
• сирі овочі і фрукти;
• консервація, маринади, консерви і ковбаси;
• вироби з дріжджового тіста;
• білокачанна капуста;
• алкоголь.

При обробці всіх м'ясних продуктів потрібно вибирати хрящі, кістки і жилки, щоб нічого не дратувало слизову і не запалюється виразки. Ще один заборонений продукт при загостренні недуги - сіль. У день пацієнт повинен з'їдати не більше 10 грам солі.

Меню при загостренні виразки

Дієтичний раціон людина з повинен дотримуватися завжди. В профілактичні заходи хворий може дотримуватися такого меню на день:

• на сніданок з'їсти варене домашнє куряче яйце, манну кашу і запити неміцним чаєм;
• під час другого сніданку можна з'їсти запечене яблуко і запити стаканом знежиреного йогурту;
• обід повинен бути ситним, тому можна знайти рецепти курячого першого страви з рисом або будь-який інший крупою, пюре з картоплі і тефтелі з яловичини, а на десерт можна фруктове желе;
• полуденок повинен бути легким перекусом, тому пацієнт може випити склянку молока з декількома сухариками;
• на вечерю рекомендується приготувати рибу на паровій бані з капустою, і запити все слабким чаєм;
• перед сном відмінно підійде склянку теплого молока.

Зобов'язує хворого до стриманого харчуванню. Якщо знати всі продукти, які можна вживати на різних стадіях недуги, то і рецепти під них нескладно знайти.

Якщо ж патологія почала загострюватися, тоді потрібно звести свій дієтичний склад харчування до мінімуму. Хворому дозволяється вжити за день кілька яєць всмятку, вівсяне перша страва, куряче суфле, приготоване на паровій бані, молочну рисову кашу. Пити пацієнтові можна фруктовий кисіль, відвар з шипшини і молоко.

Якщо пацієнт знаходиться на стаціонарному лікуванні, тоді лікар може призначити дієту № 1а. Вона потрібна для того, щоб:

• загоювати виразки;
• зменшити запалення;
• знизити роздратування;
• регулювати секреторну і моторну функції органу.

В рамках цієї дієти пацієнт повинен виключити з меню продукти, які посилюють секрецію шлунка. Вся їжа повинна бути приготовлена \u200b\u200bна пару, відварена і дрібно порізана або збита блендером. Хворому дозволяється вживати:

• хлібобулочну продукцію - вона повинна бути несвіжою, з пшеничного борошна вищого гатунку, можна сухий бісквіт, кілька разів на тиждень дозволяється з'їсти бездріжджові булочки, солодкі або солоні пироги;
• перші страви - можна молочні круп'яні супи з додаванням макаронних виробів, овочів;
• м'ясо і риба нежирних сортів;
• молочні каші в перетерті формі;
• парові або відварні овочі;
• м'які фрукти та овочі без шкірки;
• соуси - фруктові або молочні;
• зелень.

Пити можна відвар з шипшини, сік з овочів і фруктів. Дієта доповнюється списком заборонених інгредієнтів, які можуть нашкодити організму і спровокувати появу ускладнень. До таких продуктів належить жирна м'ясна і рибна продукція, смажені, солоні, гострі, копчені і консервовані страви. Не рекомендується також вживати кваси, кава, газовану воду, шоколад, дріжджові вироби.

Перші кілька днів з моменту загострення хворому варто дотримуватися суворої дієти, яка грунтується на перерахованих вище меню і дієтах. У перший час пацієнтові потрібно обмежити свій раціон в хлібі, некислих овочах і фруктах, паровому м'ясі та рибі, пюре. Через кілька днів всі ці інгредієнти і продукти можна включати в щоденне меню і придумувати нові страви.

Через кілька тижнів після загострення раціон можна розширювати продуктами, які допоможуть виразок швидше зарубцюватися. Доктора рекомендують їсти овочі та фрукти з великим вміст клітковини, щоб уникнути проблемного стільця. Але варто пам'ятати, що всі продукти повинні бути в подрібненому вигляді.

Якщо хворий весь період загостреної форми недуги дотримувався правильного харчування, не порушував раціон і правила дієти, то можливе повне одужання. Після захворювання пацієнтові бажано ще близько місяця харчуватися за вказаними дієт в профілактичних заходах.

Схожі матеріали

Перфорація виразки шлунка - ускладнення виразкової хвороби, при якому утворюється наскрізний отвір в стінках даного органу. Внаслідок утворення отворів відбувається вихід вмісту у вільну черевну порожнину. Ефективно тільки операбельний втручання.

Кожен хворий повинен чітко знати, що можна їсти при виразці шлунка. Адже ця хвороба накладає на людину серйозні обмеження у виборі продуктів харчування. Від того, наскільки правильно хворий харчується, залежить його самопочуття і стан здоров'я.

Правильна дієта допомагає рубцювання виразок, а агресивна їжа може суттєво загострити перебіг хвороби.

Що таке виразкова хвороба

Справжні причини виникнення виразок на слизових оболонках сучасній медицині досконально невідомі.

Останнім часом є дані про згубний вплив на стан цих травних органів особливої \u200b\u200bбактерії хелікобактер.

Вважається, що початок і розвиток виразкової хвороби провокує хронічний стрес і постійне нервове перенапруження, а також зловживання спиртним, куріння, особливо міцних сортів тютюну, неправильне харчування.

Їжі належить значна роль у розвитку виразкових процесів - груба, важка, надмірно жирна, копчена, смажена, кисла і гостра їжа можуть якщо не викликати виразки, то вже точно прискорюють і посилюють розвиток виразкової хвороби.

Харчування при виразковій хворобі шлунка

Наявність виразкової хвороби зобов'язує хворого до суворого дотримання режиму харчування. Якщо не виконувати розпорядження лікаря, виразковий процес буде розвиватися, а це створює умови для виникнення численних збоїв у функціонуванні організму.

Шлунок і дванадцятипала кишка дуже важливі для процесу перетравлювання їжі, тому вони повинні бути здоровими.

Пам'ятайте: Якщо хворий на виразку дотримуватиметься всіх правил харчування, то процес рубцювання виразок прискориться, а самопочуття швидко покращиться. Зникнуть болю і дискомфорт після їжі, а сам процес прийняття їжі знову буде приносити задоволення, як було до виникнення хвороби.

При виразці важливо харчуватися рівномірно і помірно. Для цього вводиться особливий розпорядок дня, всі прийоми їжі діляться на етапи .

Крім обмеження за якістю та складом їжі необхідно встановити для себе певні «Ліміти» порцій - виразку шлунку однаково шкідливо як переїдати, так і тримати організм в голодному стані. В останньому випадку вже уражені стінки шлунка страждають від надмірного виділення травних соків, це може привести до загострення виразкового процесу. Якщо ж хворий з'їдає за раз дуже великий обсяг їжі, шлунок розтягується і не справляється з нормальним переварюванням такої кількості їжі. Їжа залежується в шлунку, і тривалий час дратує його слизову. Це може привести не тільки до загострення виразки, а й до збільшення її розмірів.

Крім обмеження обсягів їжі виразкова хвороба вимагає спокійного і повільного пережовування їжі, такж якщо на стіл подається протерте блюдо або суп-пюре. Кваплива їжа з заковтуванням великих шматків, поспіх і різні відволікаючі дії під час прийому їжі вкрай негативно впливають на травлення здорової людини, а для язвенника можуть стати причиною різкого загострення захворювання.
Нормальним вважається прийом їжі до 6 разів на день.

Режим харчування відрізняється від звичайного в період загострення. Залежно від стану здоров'я пацієнта лікар-дієтолог вибирає правильні страви, спираючись на дієтичний стіл №1 за Певзнером.

Загострення виразкової хвороби зазвичай трапляються навесні і восени. Знаючи це, слід заздалегідь підготуватися до можливих неприємностей зі здоров'ям. Якщо заздалегідь перейти на менш травмує метод харчування, в деяких випадках сезонного загострення вдасться уникнути.

Вимоги до харчування страждає на виразку

Слід розділити вимоги до харчування

1. під час гострого виразкового процесу і загострення;
2. під час нормалізації стану.

Дієта при виразці шлунка під час загострення

При загостренні рекомендується всю їжу вживати виключно в протертому вигляді. З меню повинні бути виключені всі тверді і сухі продукти, які можуть дратувати або травмувати чутливу слизову оболонку. Всі страви повинні подаватися в теплому вигляді, так як холодна і гаряча їжа однаково сильно турбують виразки і провокують біль, яка може бути дуже сильною. Щоб уникнути болів в проміжках між прийомами їжі можна випити склянку підігрітого до приємної температури молока і з'їсти шматочок м'якого білого хліба без скоринки. Сухий або чорний хліб вживати не можна! Пом'якшити неприємні відчуття може лужна мінеральна вода за приписом лікаря або вода з додаванням щіпки соди. з мінеральної води необхідно попередньо випустити газ - бульбашки вуглекислоти можуть викликати роздратування і болю, сприяючи загострення хвороби.

Харчування при виразковій хворобі поза загостренням

Під час нормалізації виразкового процесу можна перейти на більш широку і менш щадну дієту, проте як і раніше уникаючи агресивною, важкою і грубої їжі. В меню включаються не тільки протерті супи-пюре, а й зварені з слизових розваристої круп, протерте м'ясо і риба, суфле і парові запіканки з них, сир, молоко, яйця, якісні макаронні вироби, киселі і компоти. Харч а повинна бути збалансованою і обов'язково містити помірну кількість жирів, але не тваринного, а молочного і рослинного походження.

Використання протертою або подрібненою їжі в меню хворого виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки не означає, що він повинен харчуватися одноманітно і несмачно. Багато смачних страв можна приготувати за допомогою пароварки. Звичайно, говорити про різноманітність в період загострення виразки не доводиться, але в стані «затишшя» їжа може і повинна бути не тільки безпечною, але ще і поживною, смачною і корисною.

Не можна забувати, що при всіх обмеженнях їжа повинна ще й приносити задоволення, а не тільки підтримувати організм в робочому стані.

Виразка дуже «любить» молоко. Однак варто враховувати той факт, що магазинне молоко часто виготовляється з концентратів і містить різні добавки і консерванти, а хворому шлунку це абсолютно ні до чого. Тому краще зупинитися на базарному молоці, яке теж рекомендується купувати з обережністю. В ідеальному варіанті краще всього знайти «свою», перевірену молочницю і купувати товари тільки у неї. Так менше шансів викликати проблеми зі здоров'ям. Природно, молоко повинно бути кип'ячене, в сирому можуть виявитися небезпечні збудники хвороб, які викличуть додаткові проблеми, потрапивши на постраждалу від виразок слизову шлунка.

На сьогодні думки розділилися. Деякі фахівці вважають навпаки, що молоко посилює кислотність в шлунку, а не нейтралізує! Порадьтеся з лікарем!

Отже, спочатку поговоримо про дієту при виразці шлунка в період загострення. Продукти, які дозволено застосовувати:

• молоко;
• сир (протертий);
• яйця;
• м'ясо (пісні сорти, в протертому вигляді, відварене);
• риба (краще морська, нежирна, протерта);
• каші з добре розварених круп, перетертих в пюре (є обмеження);
• молочні супи;
• кисіль;
• желе.

При нормалізації стану в перелік страв і продуктів можна додати інші інгредієнти.

Що можна їсти при виразці шлунку поза загострення - список продуктів:

• супи протерті овочеві і молочні;
• каші розварна, в тому числі і на молоці;
• суфле з сиру, риби і м'яса;
• парові котлетки, тефтелі або кнелі;
• тушковане м'ясо;
• яйця всмятку і омлет;
• сухарі з білого хліба;
• сир;
• макаронні вироби;
• овочі (картопля, буряк, морква);
• фрукти (солодкі);
• хліб підсушений в обмеженій кількості, з білого борошна;
• рослинне масло високої якості, в ідеалі - оливкова олія першого віджиму;
• вершкове масло (краще домашнє).

Якщо меню хворого складено правильно, збалансовано за вмістом білків, жирів і вуглеводів, пацієнт відчуває себе нормально, можна поступово розширювати продуктовий ряд.

Доведено, що кольорова, листова капуста і брокколі містять унікальну речовину сульфорафан, яке нейтралізує дію патогенної бактерії хелікобактер пілорі (Helicobacter Pilori). Обов'язково включайте овочі сімейства хрестоцвітих в своє меню. Я рекомендую в вигляді капустяного соку.

Дозволяється додавати запечені і злегка підсмажені продукти, в невеликих кількостях натуральні солодощі та мед.

Мед - перевірений народний засіб при лікуванні виразки шлунка. Він допомагає «вбивати» Хелікобактер завдяки своїм бактерицидним властивостям. Потрібно розчинити столову ложку меду в склянці злегка теплої води і приймати натщесерце вранці і перед сном кожен день.

Але як і раніше потрібно уникати всіляких надмірностей і не переїдати. Тепер ви знаєте, яка дієта повинна бути при виразці шлунка.

Якщо поставлений діагноз «виразкова хвороба», хворому потрібно назавжди відмовитися від спиртного, тютюну і гострої, солоної і важкої їжі. з меню виключаються:

1. Надлишок солі. Ця речовина провокує збільшення кількості соляної кислоти в шлунку, що сприяє посиленню процесу виразки.

2. Смажені продукти, особливо з утворенням міцної коричневої скоринки. Шлунок, вражений виразками, не впорається з такою їжею.

3. Копченості. Обробка продуктів димом занадто агресивна і викличе сильні болі.

4. Соління, маринади, квашені продукти. Всі вони мають властивість викликати небезпечні ускладнення і перешкоджають нормальній роботі травлення при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

5. Найстрашніші вороги виразки - це щільні бульйони і відвари з м'яса, риби і грибів. Вони володіють сильним сокогонним дією, що дуже небезпечно при виразковій хворобі, так як збільшує кількість соляної кислоти.

6. 6. Холодні страви - морозиво, щербети, молочні коктейлі, інші сильно охолоджені продукти.

7. Гаряча їжа «з плити».

8. Надлишок солодощів також шкідливий, навіть якщо це мед. Солодке можна в обмеженій кількості, і тільки в тому випадку, якщо організм адекватно на нього реагує.

Кожна людина індивідуальна, тому організм одного хворого виразкою може приймати ті продукти, які категорично не підходять іншому. Щоб не викликати болів, кожен новий продукт необхідно додавати поступово, в маленьких кількостях, майже так само, як мати дає нову їжу свого немовляти. Тільки якщо вона не доставляє дискомфорту, можна поступово збільшувати кількість цієї їжі в раціоні хворого.

Дієта при виразці шлунка - рецепти страв

Якщо при гострому стані хвороби все страви в основному однокомпонентні і прості в приготуванні, то в період спокійного стану слизової асортимент страв може суттєво розширитися. Для різноманітного харчування потрібно додавати в меню нові продукти і створювати з них смачні та поживні страви, які не зашкодять шлунку.

Я приведу нижче кілька прикладів простих і корисних рецептів, які можна успішно застосовувати при виразці в стані спокою.

Суфле з рису і м'яса

Для цієї страви знадобиться стакан добре розварюється рису і 300 грам вирізки з телятини. Можна використовувати і інше пісне м'ясо, тільки потрібно ретельно видалити всі плівки і шматочки жиру.

Рис ставлять на вогонь і варять до повної готовності. Він повинен бути розварити до пастоподібної стану.

Телятину відварюють, бульйон зливають, а м'ясо протирають блендером. Рис також відправляють в блендер, готову суміш трохи присаливают і збивають до «пухнастого» стану.

Жаростійкий ф ОРМУ змащують маслом, акуратно викладають суміш для суфле, зверху кладуть шматочок вершкового масла і запікають у духовці. Якщо хворий не любить корочку, то випікати суфле можна «вологим» способом, тобто поставити форму з суфле в ємність з водою. У цьому випадку воно буде особливо ніжним, а корочка буде тільки зверху.

Сирна маса з медом

Цей смачний продукт готується за лічені хвилини. Порцію сиру потрібно помістити в блендер, додати трохи меду і крапельку вершків. Все збити до однорідності і можна подавати до столу.

Запіканка з картоплі з куркою

Ще одне гранично просте, ситне і смачне блюдо, на приготування якого не потрібно багато часу.

Для нього потрібно відварити пару картоплин і зробити з них пюре з додаванням молока і яєчного жовтка.

Курячі грудки відварити або приготувати на пару, протерти в блендері або пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати трохи розтопленого вершкового масла.

У форму, викладену маслом, шарами викладати пюре і масу з м'яса курки. Зверху полити вершками або покласти кілька брусків вершкового масла і запекти. Якщо робити запіканку в прозорій формі з вогнестійкого скла, блюдо буде не тільки корисним, але ще і красивим.

Тепер ви дізналися, що можна їсти при виразці шлунка. Забезпечивши собі правильне і збалансоване харчування, ви значно прискорите і спростите процес одужання, адже одними тільки ліками з виразкою не впоратися. Будьте здорові і повертайтеся за корисними знаннями на!

Однією з глобальних проблем сучасного суспільства є проблема правильного харчування.

Підвищена зайнятість, легкі перекуски всухом'ятку стають одними з основних причин розвитку гастритів, а в подальшому і виразки шлунка, 12-ти палої кишки. У цій статті ми розглянемо всі можливі види правильного харчування при виразці шлунка, 12-ти палої кишки і гастриті.

Гастрит - запальні або запально-дистрофічні зміни слизової оболонки шлунка. В подальшому з можливим переходом в виразкову хворобу шлунка або 12-ти палої кишки.

Виразка - локальний ділянку дефекту в слизовій частини шлунка, що виникає під дією власних ферментів (пепсину, соляної кислоти, жовчі), що призводить до трофічних змін.

етіологічні чинники

Фактори розвитку виразки шлунка:

- мікроб Хелікобактер пілорі;

- неправильне вживання нестероїдних протизапальних препаратів;

- часті стреси;

- генетична схильність;

- допоміжні фактори (елементарні порушення, шкідливі звички).

патогенез

1. Фактори захисту ЗНИЖУЮТЬСЯ:

- слиз є бікарбонатним бар'єром шлунку і 12-ти палої кишки;

- фізіологічна регенерація слизу шлунка, 12-ти палої кишки;

- місцеве кровопостачання слизової оболонки;

- дуоденальний гальмівний механізм шлункової секреції.

2. Фактори агресії підвищується:

- кислотно-пептичні фактори;

- токсична дія Хелікобактер пілорі;

- гіпергастринемія.

клініка

Розпізнати виразку досить легко, варто тільки зіставити всі свої скарги і підтвердити їх лабораторними аналізами.

Якщо у вас проявляються такі симптоми, варто йти до гастроентеролога:

- спостерігається біль в епігастральній ділянці з виникає іррадіацією в спину, серце, ліве підребер'я;

- кишкові прояви (запор або пронос);

- біль буде локальна (чітко можна показати місце болю);

- сезонність (осінь, весна);

- якщо виразка в тілі і кардіального відділу шлунку, то біль виникає через 15-20 хвилин після вживання їжі; якщо в антральному відділі шлунка або в 12-ти палої кишки, то через півтори години після їжі (натще або в нічний час) і слабшає після прийому їжі;

- нудота і блювота на висоті болю, яка приносить полегшення.

При таких скаргах необхідно терміново звертатися до лікаря для уточнення діагнозу лабораторними методами, і приступати до лікування. Несвоєчасне лікування може призвести до ряду небезпечних ускладнень захворювання.

Виразка шлунка ускладнюється

Ускладнення при виразці шлунка:

- перфорація;

- пенетрація;

- малігнізація;

- стенозирование;

- кровотеча.

Правильне харчування при виразковій хворобі шлунка саме безболісне і досить ефективне. Саме від харчування залежить, буде знаходитися захворювання в стадії загострення або ремісії.

Принципи правильного харчування при виразці і гастриті шлунку

Їжа повинна відповідати наступним вимогам:

1. Бути присутнім в порожнині шлунка короткий час.
2. Незначно стимулювати підвищення соляної кислоти.
3. Дробове харчування маленькими порціями кожні 3-4 години (таке харчування призводить до зниження збудливості нервової системи).
4. Необхідно прибрати занадто гарячу і холодну їжу (гальмується процес утворення ферментів, і відновлення епітелію шлунка сповільнюється).
5. Суворе обмеження солі до 9-10 г в день (підвищений її вживання відновлює запальний процес).
6. Повністю збалансовані страви, хворий повинен отримувати всі необхідні для організму речовини.

Метою складання дієти при гастриті і виразці шлунка є зіставлення продуктів харчування так, щоб вони не підвищували вироблення шлункового соку, а, навпаки, знижували її.

Всі продукти поділяються, залежно від своєї дії, на стимуляцію секреції шлункового соку.

- смажене;

- бульйони і супи, приготовлені з них;

- кефір, жирні молочні вироби;

- здобні вироби (торти, пампушки, хлібобулочні вироби);

- жирне;

- копчене, консерви;

- приправлені бульйони (рибні, м'ясні та інші);

- приправи, спеції;

- кава, чай міцний;

- алкоголь, газованої води.

- молочні каші;

- хліб, з молочної борошна (не гарячою);

- супи овочеві, бурякові, круп'яні без приправ (картопля, морква);

- чай \u200b\u200bнеміцний;

- яйця некруто, омлет;

- вода лужна.

Під час загострення виразки шлунка або гастриту, лікарі призначають дієту під назвою стіл №1, яку скасовують по досягненню одужання.

Приклади харчування на добу

приклад №1
Сніданок: манна каша, приготована на молоці (можна додати варення) і неміцний чай.
Перекус: банан.
Обід: суп з квасолі і моркви, відбивні на пару, кисіль.
Вечеря: сирна запіканка.

приклад №2
Сніданок: вареники з низькопроцентних сметаною, неміцний чай.
Перекус: персик.
Обід: молочний суп, гречана каша, куряча ніжка (приготована на пару), кисіль.
Вечеря: Зраза рисова, кабачок тушкований.

приклад №3
Сніданок: яйце некруто, стакан молока.
Перекус: фруктовий кисіль, вівсяне печиво.
Обід: суп, парове рибне суфле, желе лимонне.
Вечеря: каша, омлет, відвар шипшини.

Дуже важливо знати, що харчування при загостренні виразки шлунка має обов'язково бути в рідкому, напіврідкому вигляді. Так їжа краще засвоюється, менше подразнюючий ефект на стінки шлунка. Склад їжі теж дуже впливає на швидкість виведення. Вуглеводи - це перший продукт, який перетравлюється в організмі, потім вже йде білок, жири.

Продукти, які механічно пошкоджують слизову, теж усуваються (редиска, горох, агрус, виноград, хліб грубого помелу).

При виразці шлунка хворий повинен харчуватися продуктами легкозасвоюваними, які швидко залишають шлунок і з низькою стимуляцією виділення секрету шлункового соку.

Щоб процес інтенсивного відновлення був більш ефективним, особливо у осіб молодого і підліткового віку, слід їжу робити різноманітною. У дієту при гастриті і виразці шлунка повинен входити білок тваринного походження в більшій мірі, ніж вказує фізіологічна потреба здорової людини. А для літніх в дієті при виразці робиться акцент на білок риби і молока (досить легко засвоюється і перетравлюється). Вживання ячного жовтка слід обмежити до 2-3 разів на тиждень, а білок можна їсти досхочу.

М'ясні страви (яловичина, свинина), рибні страви повинні бути добре провареними, ні в якому разі не смаженими або запеченими в духовці. Щоб досягти належного ефекту, м'ясо необхідно класти в холодну воду і варити до повної готовності на тихому вогні.

Улюблені солодощі, в яких так багато вуглеводів, дуже важкі для перетравлення. Ще одним мінусом стає збудження нервової системи, викликаного забороненими солодощами, що тягне за собою вироблення шлункового соку. З вуглеводами завжди потрібно бути обережніше, а при гастритах і виразках, так тим більше. У міру одужання до звичної дозі вуглеводів можна поступово повертатися.

Овочеве пюре - це основний продукт харчування на момент лікування хворого. Воно може бути досить різноманітним (з моркви, гарбуза, буряка), подавати можна самостійно або з готовими стравами, тим самим покращуючи зовнішній вигляд страви.

Не можна забувати про вітаміни, мінерали та клітковині. В організм повинен надходити повний склад поживних речовин. При дієті гастриту і виразки особливу увагу треба відвести таким вітамінам, як А, С і вітаміни групи В1. У відварі шипшини високий вміст вітаміну С. У складі пшеничних висівок велику кількість вітаміну В, поживно і корисно.

Велике значення приділяється каш в рідкому вигляді. Вони можуть бути різними: гречана, рисова, вівсяна. Вони благотворно діють як на слизову шлунка, так і на саму нервову систему.

Важливо пам'ятати, що для збереження всіх вітамінів в ягодах, овочах, фруктах, варити їх потрібно в воді, яка вже кипить із закритою кришкою.

Три помічника при виразці

Існує три продукти харчування, які завжди включаються в дієту при виразках і гастритах. Ці продукти не тільки корисні і не шкодять організму, але навіть борються з частою причиною виникнення захворювання - мікробом Хелікобактер пілорі. Це мед, капуста, молоко.

1. Молоко обволікає стінки шлунка. Тим самим запобігаючи пошкодження її агресивними агентами і соляною кислотою. Також знімає біль, і процес загоєння стає швидше. Вживати нежирне молоко.
2. Мед є наступним корисним продуктом. Він позитивно впливає на весь шлунково-кишковий тракт. Обволікає стінки, усуває больовий синдром, знімає запалення, нейтралізує соляну кислоту, добре ефективний при печії. Підвищує рівень гемоглобіну, що є профілактикою розвитку анемій.
3. Сік капусти. Тільки у вигляді капустяного соку буде корисний. Містить стійку форму аскорбінової кислоти і вітамін U, який так необхідний для боротьби з головною причиною: Хелікобактер пілорі. Сприятливо діє на процеси рубцювання виразки шлунка.

Дієта при виразці шлунка, 12-ти палої кишки і гастриті - самий щадний метод лікування, який убезпечить від радикальної терапії і важких ускладнень. Дотримання дієти при гастриті ніколи не призведе до розвитку виразки шлунка. Ставитися до свого здоров'я потрібно дбайливо і краще на попереджувальному етапі зайнятися інтенсивним лікуванням.

Харчування при виразці шлунка - дуже важливий момент в лікуванні захворювання та профілактики загострень. Ніяка лікарська терапія не дасть бажаного ефекту без супутньої дієти. Для хворих на виразкову хворобу стандартом є стіл №1 за Певзнером. Нижче розглянемо докладніше, що їдять при виразці шлунка.

Дієта по Певзнером №1 передбачає зниження навантаження на шлунок шляхом його механічного, термічного та хімічного щадіння. Вона розділена на кілька послідовних етапів, які призначаються в різні періоди хвороби.

стіл 1а

Дієта 1 а призначається при загостренні виразки шлунка та гастриту. У гострий період (10-12 днів) хворим вирішуються тільки протерті і кашкоподібні страви, які слабо стимулюють шлункову секрецію. Калорійність харчування становить близько 2000 ккал.

Основа раціону - слизові відвари з круп, напіврідкі суфле з нежирних м'яса і риби, протерті каші на воді. Яйця можна їсти тільки некруто або у вигляді парового омлету. З напоїв переважні киселі, молоко, маложирні вершки. Дозволяється додавати в їжу вершкове і рослинне масло (особливо оливкова). Інші продукти, в тому числі хліб, виключаються.

Щоденний раціон харчування при загостренні виразки шлунка містить по 80-90 гр жирів і білків, близько 200 г вуглеводів і достатню кількість вітамінів. Сіль обмежують до 5-6г / сут. В добу повинно бути не менше 6 прийомів їжі маленькими порціями. Всі страви і напої подають теплими, не допускається вживати холодне або гаряче.

Для дієти 1 а при виразці шлунка меню на добу виглядає приблизно так:

1. сніданок - паровий омлет, неміцний чай;
2. 2-й сніданок - манна каша на воді з вершковим маслом, кисіль;
3. обід - слизовий суп з вівсянки, м'ясне суфле, молоко;
4. полуденок - протерта рисова каша, фруктовий кисіль;
5. вечеря - суп-пюре з картоплі;
6. друга вечеря - яйця некруто і відвар з сухофруктів.

стіл 1б

Коли загострення хвороби вщухає, починається наступний етап дієти, який також триває 10-12 днів. Раціон поступово розширюють за рахунок білого хліба у вигляді сухарів (до 70-100 г на добу). Калорійність щодобового харчування становить 2500-2600 ккал. У меню, крім страв з дієти 1 а при виразці шлунка, додають овочеві пюре, парові котлети з риби або м'яса, молочні протерті каші, сиропи, желе. Кратність харчування - 5 разів на день.

Зразкове меню дієти 1б:

1. сніданок - протертий некислий сир і стакан натурального йогурту;
2. 2-й сніданок - протерта рисова каша на молоці, кисіль, сухарик з білого хліба;
3. обід - розварена вівсяна каша з парової котлетою з яловичини, овочевий протертий суп, компот із шипшини;
4. полуденок - слабкий солодкий чай і сухар, печене яблуко;
5. вечеря - рибне суфле з напіврідким картопляним пюре, відвар з висівок.

Харчування при виразці шлунка на наступному (третьому) етапі по калорійності наближається до норми (близько 3000 ккал). У дієту додають черствий білий хліб, розварені каші на воді і молоці, відварне м'ясо (яловичину, кролика, курку), рибу варену або парову, макаронні вироби, какао, слабка кава з молоком або вершками. Фрукти при виразці шлунка на етапі загоєння можна їсти тільки некислі і стиглі, в вигляді пюре або запечені. Те саме можна сказати і до ягід.

Третій етап лікувального харчування триває стільки ж, скільки і попередні, але він не є заключним. Протягом 5-6 місяців дотримуються деяких правил і обмежень, дуже поступово розширюючи раціон і доводячи його до звичайного. І навіть при повній ремісії захворювання слід обмежити споживання деяких продуктів:

• жирного м'яса, риби, птиці;
• спецій і прянощів;
• здобних кондитерських виробів;
• маринадів, копченостей, солінь;
• ковбас;
• солоної риби;
• «Фаст-фуду»;
• грибів;
• міцної кави.

Цих же принципів слід дотримуватися і для профілактики виразки шлунка.

Від алкоголю краще зовсім відмовитися, щоб не спровокувати нове загострення. Також не рекомендується їсти смажені страви. Готувати їжу треба шляхом відварювання, гасіння, запікання або на пару.

Харчування після хірургічного лікування виразки

Дієта після операції з видалення виразки шлунка вимагає особливого підходу. Зазвичай при цьому втручанні зазвичай видаляють дві третини органу, тому обсяг шлунка значно зменшується. У перші дні призначається нульова хірургічна дієта, яка передбачає вживання лише слизових відварів і дуже слабких бульйонів, киселів. Тобто, вся їжа в основному дається у вигляді напоїв. Поступово переходять на дієту 1, описану вище.

Банани і виразка шлунка

Банани - смачні і корисні фрукти. Також вони містять багато крохмалю, який обволікає слизові ШКТ і захищає їх від дії кислоти. Тому банани при виразці шлунка допомагають швидко зняти біль і полегшують стан. Якщо хворий добре переносить цей продукт, тобто його можна навіть в період загострення у вигляді пюре. Перестаратися, звичайно, не варто, досить в день з'їдати по одному фрукту.

Банани є цінним джерелом вітамінів, мінералів та енергії, які необхідні при виразковій хворобі в підвищеній кількості.

Чи можна пити молоко?

Молоко при виразці шлунка пити можна, і це дуже корисно. У період загострення організм особливо потребує вітамінів і корисних речовин, які в достатній кількості містяться в молочних продуктах. Але слід знати, що в гострому періоді не можна вживати кисломолочні напої, вони можуть дратувати запалену слизову і негативно впливати на процес загоєння виразки.

Дозволяється пити знежирене або маложирное молоко в теплому вигляді (кип'ячене або пастеризоване). Можна пити не тільки коров'яче, але і козяче молоко, але його треба розбавляти кип'яченою водою. Коли виразка зарубцюється, можна потроху вживати і кисломолочні продукти.

Виразка і перепелині яйця

Даний продукт вважається дієтичним і використовується для лікування багатьох захворювань, в тому числі і виразкової хвороби.

Перепелині яйця використовують для профілактики і лікування виразкової поразки шлунково-кишкового тракту

Перепелині яйця при виразці шлунка сприяють швидшому загоєнню дефекту, а також допомагають попередити загострення. Їх можна їсти у вигляді парового омлету або варені некруто. Поза загостренням цей продукт корисно приймати в сирому вигляді за півгодини до їжі, запиваючи розведеним соком або водою. Також яйця вводять в каші, пюре, супи. Дорослим в день можна з'їдати до 5-6 шт.

Звичайно ж, у багатьох випадках одним лише правильним харчуванням виразку шлунка не перемогти, хоча воно є необхідною умовою лікування. Про всі сучасні методи боротьби з недугою ми розповіли в статті, з якої рекомендуємо ознайомитися всім, хто страждає на це захворювання.

Детальніше дізнатися про те, як харчуватися при виразці шлунка, ви можете, натиснувши на посилання:

Виразкова хвороба шлунка - одне з захворювань, що вимагають дотримання певних принципів харчування. Їжа та напої потрапляють в шлунок практично за секунди. І якщо продукти будуть дратівливими, дуже швидко настане загострення хвороби. Від того, наскільки строго пацієнт дотримуватиметься рекомендованої дієти, залежить стан його здоров'я.

Принципи харчування при виразковій хворобі шлунка

Для складання індивідуального раціону при виразці шлунка слід знати загальні рекомендації по харчуванню для людей, які страждають цим захворюванням. Правильно розроблене меню дозволить бути ситим, отримати задоволення від прийому їжі, мати гарне самопочуття і уникнути загострень.

основи дієти

1. Достатня енергетична цінність. Загальна калорійність їжі, споживаної протягом дня, повинна становити 2700 - 3000 кілокалорій.
2. Збалансованість. Слід включати в раціон необхідну кількість поживних речовин.
3. Дробность поряд з невеликим об'ємом порцій. Харчуватися слід 6 - 8 разів на день, але малими кількостями їжі.
4. Температура споживаної їжі повинна бути індиферентної: їжу і напої слід приймати не холодними і не гарячими.
5. Кухонна сіль або виключається, або її кількість зводиться до мінімуму.
6. Рекомендована термічна обробка продуктів: варіння, тушкування, приготування на пару, запікання без утворення скоринки. Виключаються смажені, консервовані, копчені, гострі і все подразнюють слизову шлунка продукти.
7. Страви повинні бути свіжоприготовленими, а по консистенції - м'якими, соковитими або протертими (щадними слизову шлунка).
8. Виключаються продукти, що підвищують утворення газів.
9. Виключається з раціону: алкоголь, напої з газом.
10. Кількість споживаної води збільшується до 1,5 - 2 літрів, якщо немає протипоказань, пов'язаних з наявністю захворювань нирок і щитовидної залози.

Що не можна їсти при виразці шлунка?

Багато продуктів харчування й напої повністю виключаються з раціону. Все, що викликає підвищення продукції шлункового соку і дратівливо діє на слизову шлунка, входить в список заборонених до вживання продуктів:

• Хліб: житній, кожен новий, здобні хлібобулочні вироби.
• Бульйони: все міцні, первинні м'ясні та рибні.
• Всі гриби в будь-якому вигляді.
• М'ясо: жилаве, жорстке, жирне; грубе м'ясо птиці (гуски, качки); солоне і копчене сало.
• Риба: жирні сорти, будь-який сорт в солоному або копченому вигляді; ікра.
• Кисломолочна продукція, гострі і солоні сорти сирів.
• Молочні продукти підвищеної жирності (вершки, сметана, незбиране молоко та інші).
• Яйця: яєчня, смажені після збивання, відварені круто.
• Всі бобові; з круп: пшоно, кукурудзяна, перлова, ячна, дикий рис; мюслі.
• Овочі з важкоперетравлюваної клітковиною: ріпа, редис, бруква, редька, білокачанна капуста, щавель, шпинат, цибуля, огірки, часник, ревінь.
• Всі консервовані, копчені, в'ялені, мариновані продукти.
• Гострі закуски, соуси, гірчиця, кетчупи, хрін.
• Фрукти і ягоди з підвищеним вмістом кислот і з твердою шкіркою: цитрусові, кавун, ананаси, смородина, журавлина, ківі, інжир, агрус, абрикоси, виноград, фініки.
• Всі горіхи і сухофрукти.
• Солодощі: шоколад і шоколадні цукерки, морозиво.
• Напої: какао, міцну каву і чай, квас.

Що можна їсти при виразці шлунка

На перший погляд, з того, що можна їсти при виразковій хворобі шлунка, страви здаються прісними і не особливо смачними. Однак перелік продуктів, рекомендованих для вживання при даному захворюванні, дуже великий. При бажанні і навичках в кулінарії можна приготувати багато не тільки корисних, але і смачних страв. Отже, при виразці шлунка можна їсти:

• Хліб: вчорашній або підсушений, з пшеничного борошна вищого або першого сорту.
• Хлібобулочні вироби та випічка: бісквіт, сухе печиво (галети), сухарики, здобні булочки, пиріжки з прісного тіста з фаршем з відварного м'яса або риби, нежирним сиром, некислими яблуками, повидлом.
• Перші страви: супи, приготовлені на овочевих відварах, з протертими крупами і овочами, молочні супи з вермішеллю або крупою, супи-пюре, супи на вторинних м'ясних і рибних бульйонах, супи з круп з протертими овочами без м'яса. Заправляють супи борошном без обсмажування або сумішшю молока з яйцем.
• Страви з м'яса, птиці та риби: нежирні сорти, у відварному вигляді цільним шматком, а також парові суфле, биточки, зрази з фаршу. Рекомендується м'ясо індички, курки, кролика, телятини, річкова риба.
• Молочна продукція: нежирні вершки і молоко; нежирні кисле молоко, кефір, йогурт, ацидофілін, ряжанка; свіжий сир зниженої жирності; м'який сир зі зниженим вмістом солі або прісний.
• Яйця: у вигляді парових омлетів, а також приготовані всмятку.
• Страви з круп: протерті або полувязкіе каші, приготовані на молочно-водної суміші або на воді з манки, гречки, вівсянки (геркулесу), парові круп'яні биточки.
• На гарнір - відварні макаронні вироби, краще дрібні і розварені.
• Овочі і страви з них: картопля, морква, цвітна капуста, буряк - відварені або у вигляді суфле, парових котлет. Помідори і томатна паста - в обмеженій кількості.
• Соуси: молочний бешамель (без обсмажування борошна), фруктово-молочний для десертів.
• Жири: високосортне топлене масло, несолоне свіже вершкове масло, рафінована рослинна олія.
• Десерти: дозволяється цукор, мед, пастила і зефір; страви з дозволених фруктів і ягід: запіканки, желе, пюре, самбуки, суфле, компоти, киселі.

Які фрукти можна?

• Яблука.
• Груші.
• Банани.
• Авокадо.
• Хурма.
• Солодкі ягоди.

Що можна пити при виразці?

• Свіжі соки з солодких ягід і дозволених фруктів.
• Відвари пшеничних висівок, плодів шипшини.
• Неміцний чай, можна з молоком.
• Неміцний кава з молоком або вершками.
• Компоти з дозволених фруктів і ягід.

Іноді навіть після вивчення списків дозволених і заборонених продуктів у людей виникають додаткові питання. Наприклад, чи можна при виразці шлунка є насіння - продукт, улюблений багатьма? Відповідь: ні, насіння соняшнику при виразковій хворобі шлунка заборонені до вживання. Насіння, потрапляючи в шлунок, діють на його слизову дратівливо, сприяють підвищенню кислотності і викликають метеоризм. Так само, як і горіхи, насіння містять жири, які важко перетравлюються і засвоюються. Часто пацієнти задаються питанням, чи так шкідлива горілка, яку багато хто вважає «чистим» алкогольним напоєм. І чи дозволено у виняткових випадках пиво - напій, в деяких джерелах вважається безалкогольним? У випадку з будь-яким алкоголем думки лікарів одностайні: ніякі алкогольні напої при виразці шлунка пити не можна! Будь-який алкоголь підвищує кислотність, викликає запалення слизової шлунка, що веде до загострення захворювання. Крім того, прийом алкоголю сприяє виникненню грізних ускладнень:

• прориву виразки (перфорації, утворення в стінці шлунка наскрізного отвору);
• внутрішньої кровотечі.

Харчування при загостренні виразки

У разі загострення хронічного захворювання призначається ще більш щадна для шлунка дієта. Всі страви повинні бути приготовані в рідкій або кашкоподібної консистенції. Повністю виключається хліб, всі фрукти і овочі в будь-якому вигляді. Прийом їжі 7 - 8 разів на день. Тривалість такої суворої дієти повинна складати 2 - 4 тижні, залежно від гостроти процесу.