Лохина перетерта з цукром на зиму. Лісова лохина на зиму - кращі і перевірені рецепти. Відео: Рецепт приготування джему з лохини на зиму

Лохина - надзвичайно корисна і смачна ягода. З неї можна приготувати безліч різних страв, десертів і напоїв. Рецепти приготування лохини ми наведемо нижче.

Лохина - рецепти на зиму з фото

Рецепт лохини пареної на зиму

Потовкти ягоди дерев'яним товкачем, розкласти в банки і простерилізувати в аерогрилі при температурі 260 ° С протягом 20 хвилин, закатати. На водяній бані пастеризують до 65 ° С двічі і закочують. Пропарені в грубці ягоди закочують в банки без стерилізації.

Як приготувати на зиму лохину, протерту з цукром

Товчуть ягоди в глибокій неметалевої тарі, засипають 1: 1 піском, розмішують і ставлять у прохолодне місце. Якщо розкладають по банках, то зверху роблять цукрову пробку і щільно закривають кришками.

Рецепт варення з лохини на зиму

Залити ягоди готовим цукровим сиропом, дати постояти 4-5 годин і проварити до готовності - в цьому випадку береться на 1 кг ягід 1 кг цукру і 1 стакан води. Варення варто в кімнатних умовах.

Лохина у власному соку на зиму - як приготувати

Засипають ягоди цукром в пропорції 1: 0,5, дають постояти ніч і варять 5 хвилин після закипання. Закочують наглухо в банки і перевертають їх, накривши ковдрою на 5-6 годин.

Як заморозити лохину на зиму

Лісову ягоду перебирають, але не миють, розкладають в один шар на піднос і ставлять на 5-6 годин в морозильник при самій низькій температурі. Замерзлу лохину швидко пересипають в контейнери, закривають щільною кришкою і зберігають всю зиму.

Як приготувати лохину - рецепти страв

Рецепт сиру з лохиною «Смачного»

Розмішати сир з гарячим молоком, полити сметаною і зверху покласти 2 ст. л. (На порцію) варення з лохини.

Рецепт чаю шлункового на основі лохини

Листя лохини сухі, траву звіробою, листя м'яти, траву материнки в рівних пропорціях заварюють у фарфоровому товстостінній чайнику окропом і настоюють 20 хвилин. Злив першу порцію, заварюють окропом повторно і п'ють чай протягом дня.

Як приготувати напій з лохини «Користь всієї сім'ї»

Кип'ятять воду з цукром і гілочкою м'яти (материнки), остуджують і розводять парену лохину. Співвідношення кислоти і цукру підбирається до смаку. Напій допомагає при серцевих аритміях, лікує нирки і нормалізує травлення.

Рецепт приготування кексу з лохиною

Готові сухі суміші «Кекс апельсиновий» або «Родзинка» змішати по рецептурі і випекти у формі для кексу. Остудити і розрізати впоперек на 4 частини. Кожен зріз змастити товченої голубикой і зліпити частини знову. Зверху намазати протертою ягодою, посипати кондитерської присипкою і розкласти цукати. Увіткнути свічки.

Кисіль з лохини - як приготувати

Розводять лохину у власному соку водою або відварюють морожені ягоди в окропі з цукром. Розводять крохмаль (2 ст. Л. На 100 г води) і тонкою цівкою вливають в кипляче воду, весь час помішуючи. Доводять до кипіння і охолоджують. Подають в прозорих склянках, додавши в кожну порцію трохи холодного молока. Чи не перемішують.

Відео: Рецепт приготування джему з лохини на зиму

Сьогодні я розповім, як приготувати варення з лохини на зиму. Звичайно, лохина не настільки популярна ягода для варіння варення, багато хто воліє робити заготовки з малини або полуниці. Однак лохина містить в собі безліч корисних властивостей.

Пропоную вам простий рецепт варення з лохини, до смаку не гірше малинового варення. Ці ласощі ви будете із задоволенням їсти холодними зимовими вечорами.

Лохина свіжа - 1 кілограм

Цукор - 1 кілограм

Рецепт приготування варення з лохини:

1). Насамперед перебираємо ягоди, прибираємо листочки, плодоніжки, зіпсовані і нестиглі ягідки. Перебрану лохину гарненько промийте під проточною водою.

2). Потім засипте лохину цукром і залиште на ніч, за цей час цукор трохи розтане і з'явиться сік. У мене було трохи лохини і трохи чорної смородини. Я вирішила зварити все разом і зробити варення з лохини і чорної смородини.

3). Висипаємо ягоди в емальований посуд і ставимо на вогонь. Коли закипить - робимо маленький вогонь і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, варимо до загустіння. Варимо близько сорока хвилин. Коли варення трохи охолоне, розкладаємо по чистим банкам і закриваємо кришками.

Зберігаємо в прохолодному місці.

Варення з голубики - рецепт на зиму №2.

Влийте в каструлю склянку води і всипте туди цукор, нагрійте до його розчинення. Після того, як сироп закипить, вогонь варто вимкнути. З'єднуємо лохину і сироп. Ми залишаємо хвилинок на 10. Потім помістіть каструлю на вогонь і варіть 20 хвилин після закипання на невеликому вогні.

Розливаємо голубічние варення по банкам і закручуємо кришки.

Варення з голубики готово!

Хочеш отримувати статті цього блогу на пошту?

Сьогодні я розповім, як приготувати варення з лохини на зиму. Звичайно, лохина не настільки популярна ягода для варіння варення, багато хто воліє робити заготовки з малини або полуниці. Однак лохина містить в собі безліч корисних властивостей. Пропоную вам простий рецепт варення з лохини, до смаку не гірше малинового варення. Ці ласощі ви будете із задоволенням їсти [...]

спосіб приготування

Я пропоную вашій увазі два рецепта варення з лохини.
Рецепт перший. Ягоди лохини перебирають, промивають і обсушують.
З води і цукру варять цукровий сироп.
Потім в сироп додають лохину і залишають на 4-5 годин.
Далі варять суміш до готовності на повільному вогні.
В кінці приготування додаємо трохи кориці, розливаємо варення з лохини по банкам і закриваємо кришками.
Рецепт другий. Ягоди також перебираємо, промиваємо, відкидаємо на друшляк і дає воді стекти.
Ягоди засипаємо цукром і залишаємо на 4 години.
Потім ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи.
Варити ягоди слід 3 хвилини, а потім повністю остудити
Такий процес слід повторити 3-4 рази.
При останньої варінні додаємо лимонну кислоту, Переливаємо в банки і закриваємо.
Зберігатися закрите варення з лохини довго в прохолодному темному місці.

лохину (У нас її звуть «голубка») і заморожуємо, і зацукровується, і варимо вариво.

Перед будь-яким способом заготовки голубку промиваємо в прохолодній проточній воді, крім заморожування в цьому випадку їх миють після розморожування теплою водою.

Для заморозки відбираємо цілі ягідки лохини. розладжуватися їх на деко і в морозилку. Годин через 12, застиглі ягоди зсипають в поліетиленові пакети або контейнери і знову в морозилку. Так вони не злипаються в клубок і не деформуються - виглядають приємно. Ягоди після розморожування в первозданному вигляді, але довго після розморожування не зберігається - через добу в теплі розкисають. А в замороженому вигляді можуть і до року лежати, довше не варто, гірчити почнуть.

Засахаренная голубка. у нас якось не дуже прижилася, варенням їдять більше, та й зберігається не кип'ячена голубка менше. Але рецепт ось, в пропорціях до літровій банці, якщо банки менше зменшите кількість інгредієнтів пропорційно до загального обсягу вашої ємності -

Промиті ягоди обсушити розсипавши на тканину. Розігріти в духовці банку (що б не лопнула) і і засипати в неї 500 грам ягоди. Додати 250 г цукру і відразу ж залити крутим окропом - приблизно 250 мл, до верху банки. Тут же закрити і стерилізувати близько півгодини. Перевернути і укутати чим небудь. Після охолодження можна прибрати в холодильник.

Варення з голубики варимо досить просто. розрахунок цукру ведеться на десять склянок ягоди -

Голубку засипаємо цукром в пропорції на десять склянок ягоди - сім склянок цукру, і так вона стоїть пару годин поки не пустить сік. Після цього додаємо стакан води, і на плиту її, на середній вогонь. Вариться приблизно близько години після закипання. Через годину кип'ятіння, знімаємо з плити, додаємо ще 7 склянок цукру, в гаряче варення, ретельно перемішуємо і в гарячому вигляді розливаємо по банках. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Виходить, на мій чоловічий погляд, трохи нудотно, хоча дружина і діти говорять що норм. Але з іншого боку, зберігається дуже добре - до двох років точно, довше не Пробував, і при приготуванні морсу в літню спеку, цукру не додаємо, просто налагоджувати варення і заливаємо кип'яченою водою.

Ягоди лохини перебирають, промивають і обсушівают.Із води і цукру варять цукровий сироп.

Потім в сироп додають лохину і залишають на 4-5 часов.Далее слід варить суміш до готовності на повільному огне.В кінці приготування додаємо трохи кориці, розливаємо варення з лохини по банках і щільно закриваємо кришками. (Рецепт другий). Ягоди також перебираємо, промиваємо, відкидаємо на друшляк і дає воді стечь.Ягоди засипаємо цукром і залишаємо на 4 часа.Затем ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, помешівая.Варіть ягоди слід 3 хвилини, а потім повністю остудіть.Етот процес слід повторити 3-4 раза.Прі останньої варінні додаємо лимонну кислоту, переливаємо в банки і закриваем.Храніться закрите варення з лохини довго в прохолодному темному месте.Второй варіант рецепта з досвіду поділюся найоптимальніший, не втрачає смак, дуже довго не псується, + можна взимку розбавляти водою в результаті виходить своєрідний дуже смачний морс.

Дивовижна ягода - лохина, крім арсеналу корисних речовин відрізняється ніжною м'якоттю, оксамитовим синюватим нальотом на темній оболонці, хороша в десертах на пару з полуницею, ківі, в желіровать прошарках, мусах і морозиві. Для приготування на зиму джему або варення з лохини рекомендуємо використовувати додаткові ароматизатори (м'яту, кардамон, бадьян), щоб посилити смак цієї делікатної ягоди.

інгредієнти для приготування варення з лохини:

• лохина (свіжа) - 125 г
• цукор - 150 г
• м'ята - 3-4 гілки
• вода - 70 мл

Рецепт приготування варення з лохини:

Спочатку варимо самий звичайний цукровий сироп, змішавши 70 мл води і всю порцію цукрового піску. Ставимо толстодонной ківш на великий вогонь, доводимо до активного кипіння, розчиняємо крупинки цукру.

Гілки свіжої м'яти ретельно промиваємо, потім опускаємо в закипілий цукровий розчин, знижуємо нагрів і продовжуємо варіння наступні 10-15 хвилин. За цей час сироп злегка загусне і в повній мірі насититься м'ятними ароматами.

Паралельно перебираємо ягоди лохини, відбираємо стиглі і без пошкоджень (гнилі), моєму, викладаємо на рушник в один шар - просушуємо, поки вариться цукрово-м'ятний сироп.

Виловлюємо розм'якшені і потемнілі гілки м'яти.

У гарячу рідину занурюємо чисту і вже втратила «припудрену» оболонку лохину, збільшуємо температуру.

Кип'ятимо, знову зменшуємо вогонь, періодично помішувати і тримаємо на вогні варення з лохини 30-40 хвилин. Піна буде на дуже щільна, в процесі термообробки вона практично розчиняється.

Перевіряємо готовність темного, з тонким м'ятним ароматом варення. Якщо крапля утримується на блюдце або ложці, не розтікається, ласощі можна переливати з стерильним банкам.

Подаємо домашнє варення з лохини відразу ж, з тостами, сирами, бісквітами або зберігаємо на полиці прохолодного приміщення до зими.

Не знаю, як ви, дорогі господині, а я зустрічаю сезон ягідних заготовок у всеозброєнні. Вже деякі ягоди заморожені і чекають зими. Загорнені в баночки варення і компоти. Це ж не проблема, адже на ринках і у приватників можна купити найрізноманітнішу ягоду. Вона зараз сама стигла і хочеться, звичайно, запастися і тієї, і іншої. Звичайно, все не закупили і не заготовити про запас, але по 2-3 невеликих баночки різного варення цілком можна собі дозволити.

Сьогодні ми з вами будемо готувати на зиму лохину, так як вона дуже смачна і корисна.

Чим корисна і шкідлива ягода лохина?

Ви повинні знати, що в народній медицині використовують свіжі, сушені ягоди, як легкого сечогінного, жовчогінного, протизапальний засіб.

Лісова лохина благотворно впливає на травлення, використовується при лікуванні підшлункової залози, захворювань серця, шлунка. Її рекомендують вживати для профілактики атеросклерозу, при лікуванні цукрового діабету. Вона має здатність зміцнювати стінки судин, сприятливо впливає на нервову систему людини.

Свіжі лісові ягоди вважаються ефективним протимікробним засобом, тому їх вживають для боротьби з багатьма інфекційними хворобами, наприклад, дизентерію.

Однак вітаміни в її складі можуть викликати подразнення, свербіж шкіри і навіть нежить. Малюкам вона небезпечна діатезом, тому її не варто їсти при годуванні немовляти.

У великих кількостях ягода провокує послаблюючий ефект, метеоризм.

Як вибрати придатну до заготівлі про запас ягоду?

Перш ніж, ви вирішите придбати ягоду на ринку, прийміть невелику пораду:
Пам'ятайте, що ягоди після збору паче не дозрівають. Це не банан дозріває при транспортуванні ... Тому не беріть недоспелий, червонуваті. Лохина повинна бути дозрілої, синього кольору, Міцної і не зіпсованою. Не купуйте м'яті, водянисті, що дали сік або покриті цвіллю ягоди. Вони не принесуть великої користі.

Ну а тепер, давайте приступимо до заготовок ягоди про запас, а почнемо, мабуть, з варення:

Голубічние варення на зиму

Для приготування нам знадобиться 1 кг свіжої лісової голубики (можна, звичайно, використовувати і садову, просто лісова - корисніше), 4 склянки цукрового піску.

Як готувати:

Ягоду переберіть, приберіть листочки, плодоніжки, зіпсовані, нестиглі ягідки. Викладіть в друшляк, гарненько промийте проточною водою. Поки зливаються залишки води, приготуємо сироп:

Налийте в емальований тазик, де будете варити варення 1 склянку чистої води, засипте все кількість цукру, добре перемішайте, закип'ятіть, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Готовий сироп приберіть з плити, почекайте, поки охолоне.
Опустіть підготовлену лохину в охолоджений сироп, поставте на плиту і нагрівайте на слабкому вогні, поки почне потихеньку кипіти. Постійно помішуючи, варите варення близько 20-30 хв. Потім, гарячим, розлийте по простерилизованнимбанкам, закатати.

Лохина в цукрі

Для цього рецепта, коли ягода залишається практично свіжої, тому що не вариться тривалий час, знадобиться: 1 кг лохини, 4 склянки цукру.

Як готувати:

Ягоди переберіть, помийте, обсушіть, як в попередньому рецепті. Викладіть їх в емальований тазик, злегка придушити дерев'яним товкачем, щоб тільки порушилася цілісність шкірки. Тепер, при постійному помішуванні, нагрійте все до гарячого стану (65-70 ° С), засипте цукор, акуратно перемішайте, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.

Гарячу ягідну суміш перекладіть по стерилізованих банках, прокип'ятіть їх протягом 15-20 хв, закатати.

Ягоди з цукром (протерті)

Для приготування знадобиться: 1 кг ягід, 4-5 склянок цукру.

Як готувати:

Підготовлену, промиту ягоду подрібніть за допомогою блендера, викладіть в миску, засипте цукром, перемішайте. Залиште на пару годин в теплі, щоб виділився сік. Поки ягоди «наполягають», помийте, покіпятіть банки. У ще гарячі розкладіть протерту ягоду, закатати. Оскільки ягоди в банках залишаються практично свіжими, після охолодження, зберігайте їх у холодильнику (поки на вулиці тепло), а коли стане прохолодніше, можна зберігати їх в погребі, підвалі або в іншому холодному місці будинку.

Замороження свіжої лохини на зиму

Багато хто вважає цей спосіб збереження про запас, найкращим. І це дійсно так. Заморожені ягоди зберігають всі свої корисні властивості, Властиві свіжим, щойно зібраним в лісі.

Як заморозити лохину:

Перед заморожуванням мити їх непотрібно, а то шкірка вийде занадто жорстка. Потім, коли захочете їх розморозити, дістанете порцію і ополоснете водою.

А зараз просто їх переберіть, видаліть несвіжі, «растекшіеся». Рівним шаром викладіть в пластиковий контейнер, закрийте його кришкою, помістіть в морозилку.

Як засушити свіжі ягоди?

Немає нічого простішого. Взагалі цей спосіб заготівлі взапас я вважаю найбільш зручним. Продукт не займає місця в холодильнику, сушену лохину можна зберігати в шафі, помістивши в скляні банки. Ягідки зберігають всі корисні властивості, а зробити їх практично свіжими, можна, просто затоку на якийсь час водою, щоб набрякли.

Як готувати:

Ягоди переберіть, розкладіть на велике сито, помітите на деко, сушіть в духовій шафі 5-6 годину, при температурі 40 - 60 градусів. Періодично їх обережно перетрушувати, намагайтеся не пошкодити. Дверцята духовки тримайте злегка прочиненими.

Взимку суху лохину використовуйте для приготування пирогів, всіляких начинок і просто додайте в чай. Смачного!

Зібрані плоди перебирають від сміття, гілочок і листя. Перекладають ягоди в друшляк, а потім опускають його у велику каструлю з холодною водою. Воду змінюють, і повторюють процедуру ще 2-3 рази. Стандартний спосіб миття під краном в даному випадку не підходить, так як лохина може розвалитися під напором води.

Чисті ягоди залишають на 15-20 хвилин в друшляку, дозволяючи повністю стекти залишкам рідини. При бажанні лохину можна розкласти в один шар на паперовий рушник, але, на нашу думку, це вже зайве.

Рецепти приготування смачного варення

Найпростіший і швидкий варіант

Насамперед варять сироп. Для його приготування беруть склянку води і 7 склянок цукру. Інгредієнти змішують і проварюють на плиті хвилин 5-7. У киплячий розчин закладають 5 склянок лохини. Ягоди попередньо миють, перебирають і сушать.

Варять варення на середньому вогні чверть години. Заготівлю постійно помішують, щоб ягоди проварюють рівномірніше, і знімають ложкою піну.

Поки працює плита, готують банки під закрутку. Їх спочатку миють, а потім стерилізують над парою. Крім парової обробки, стерилізувати банки можна в мікрохвильової печі, Духовці або посудомийній машині. Подробиці читайте.

Фасують варення відразу ж після відключення вогню. Гаряче варення в банках закривають кришками, а після охолодження прибирають в підпіллі або холодильник.

п'ятихвилинка

Для цього варення потрібні тільки ягоди і цукор в рівному співвідношенні. Лохину кладуть в таз або каструлю з широким дном (також можна використовувати сковороду з високими бортами), і пересипають цукром. Злегка струшують миску, прикривають її кришкою і прибирають в холодильник на 10-12 годин. За цей час ягода віддасть багато соку, цукор частково розчиниться, а сама лохина майже повністю зануриться в солодкий сироп.

Просочена власним зацукрованим соком, лохина вимагає зовсім незначного часу варіння, буквально 5 хвилин після закипання. Варення п'ятихвилинка, через швидке проварювання ягід, зберігає в собі максимальна кількість вітамінів.

густе варення

Лохину (1 кілограм) засипають 1,5 кілограмами цукру, і тиснуть ягоди картопляної толкушкой. Сильно не стараються, головне, щоб, як мінімум, у 1/3 ягід була порушена цілісність. Каструлю з продуктами відставляють убік на півгодини для сокоотделения.

Після цього приступають до варіння. Щоб вийшло густе голубічние варення, воду до ягодам не додають, а варіння здійснюють протягом 15-20 хвилин на мінімальній потужності нагріву конфорки.

Канал «Індія Аюрведа» докладно розповість про приготування варення-джему з лісової або садової лохини

«Живе» варення

Щоб зберегти корисні речовини в ягоді, від проварювання лохини на вогні зовсім відмовляються. Її перетирають з цукром в рівному співвідношенні, і заморожують. Для подрібнення плодів користуються блендером, м'ясорубкою або дерев'яним товкачем. Для заморозки можна використовувати харчові пластикові контейнери або спеціальні одноразові ємності для заморозки.

З замороженої лохини

Якщо лохини було зібрано достатньо багато, і частина її пішла на зберігання до морозильну камеру, то взимку, коли вільного часу буде більше, можна зварити варення з заморожених ягід.

Про способи і варіантах самостійної заморозки лохини, читайте.

При варінні варення лохину, не розморожуючи, закладають в киплячий цукровий сироп. Варять його з 150 мілілітрів води і 1,2 кілограма цукру. Замороженої ягоди потрібно 1 кілограм. Час варіння після закипання - 15 хвилин.

З желатином

Це варення можна назвати варення-желе. Воно виходить дуже ніжне по консистенції. Для приготування знадобиться свіжа лохина - півкіло, 25 грам харчового желатину, 700 г цукру і сік половини лимона. Свіжовичавлений лимонний сік можна замінити готовим продуктом «Сік лимона», що продається в магазинах.

Лохину заливають водою так, щоб плоди повністю занурилися в рідину, але не плавали в ній. На середньому вогні лохину доводять до кипіння і варять не більш як 2 хвилин. Розіпріла ягоди разом з відваром відкидають на сито. Лохину протирають через решітку, а макуха залишають для заварювання в чай.

Поки остигає голубічний сік, в двох столових ложках холодної кип'яченої води розводять порошок желатину. У злегка остиглі ягоди вводять желатинову масу, і ретельно все перемішують. Далі додають сік половини лимона або 2 столові ложки готового продукту. Масу ще раз проціджують, щоб переконатися у відсутності які не розчинилися шматочків желатину або випадково потрапили лимонних кісточок.

На заключному етапі варення фасують по невеликих чистим баночках, які попередньо годі й стерилізувати. В даному рецепті на водяній бані стерилізують заготовку повністю. Подробиці даного процесу і час стерилізації банок різного літражу описані.

Чим урізноманітнити варення

Поєднувати лохину, у всіх представлених рецептах, можна з іншими ягодами. Найкраще підійде лісова суниця, малина або чорниця. Ними частково замінюють вихідне кількість лохини.

В якості спецій використовують мелену корицю, ванільний цукор або порошок імбиру. При варінні варення в каструлю також кладуть палички кориці, але перед фасуванням в банки пряність обов'язково видаляють.

Як зберігати заготовку

Особливих секретів зберігання голубічние варення немає. Оброблена термічно заготовка зберігається в підпіллі або підвалі не більше 1 року, а живе варення - в морозильній камері. Термін реалізації замороженого продукту - 8-10 місяців.

Крім варення з лохини готують смачну, ніжне і варять різноманітні.

Лохину можна заморожувати на зиму, варити з неї варення, кисіль, компот або джем. Випічка з лохиною вийде ароматною, смачною і красивою.

Так як лохина після збору більше не дозріває, як, наприклад, банани, дозревающие під час транспортування, не слід брати червонуваті, недоспелий ягоди. Ягоди лохини повинні бути синього кольору, дозрілі, міцні і не зіпсовані. Не рекомендується купувати водянисті, м'яті, покриті цвіллю або дали сік ягоди - користі в них небагато.

Замороження лохини на зиму

В заморожених ягодах зберігаються всі корисні речовини. Перед заморожуванням ягоди лохини не слід мити, інакше шкірка буде занадто жорсткою. Обполоснути водою їх можна буде після розморожування.

Переберія ягоди, видаливши «растекшіеся» і несвіжі. Викладіть їх в пластиковий контейнер рівним шаром, закрийте кришкою і поставте в морозильну камеру.

Варення з голубики

Інгредієнти: один кілограм свіжої лохини, чотири склянки цукру.

Приготування: переберіть ягоди, прибравши плодоніжки, незрілі або зіпсовані ягоди. Покладіть їх в друшляк і добре промийте під проточною водою. Залиште, щоб стекла зайва вода і приготуйте сироп: в ємність, де буде варитися варення, налийте один стакан чистої води, всипте в неї цукор, ретельно перемішайте і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, доведіть до кипіння. Приберіть з плити готовий сироп і дайте йому охолонути.

Лохину опустіть в сироп, поставте на плиту і нагрівайте до кипіння на слабкому вогні. Варіть протягом 20-30 хвилин, постійно помішуючи. Далі в гарячому вигляді розлийте в простерилізовані банки і закатати.

Протерта лохина з цукром

Інгредієнти: один кілограм лохини, чотири або п'ять склянок цукрового піску.

Приготування: необхідно промити ягоди, подрібнити їх у блендері, викласти в миску і засипати цукром, перемішати. Далі залишити в теплі на кілька годин для виділення соку. В цей час промити і прокип'ятити банки. У ще гарячі банки розкласти протерті ягоди і закатати. Остудити і зберігати в холодильнику в теплу погоду, а в холодну можна зберігати в підвалі або льосі.

Лохина в цукрі

Лохина, приготована цим способом, залишається практично свіжої.

Інгредієнти: один кілограм ягід, чотири склянки цукрового піску.

Приготування: перебрати, промити і обсушити ягоди. Викласти в емальований посуд, несильно придушити дерев'яним товкачем, щоб порушити цілісність шкірки. Постійно помішуючи нагріти до гарячого стану (приблизно 65-70 градусів), всипати цукор і, помішуючи, довести до кипіння, але не кип'ятити. У гарячому стані розкласти по стерилізованим банкам, прокип'ятити 15-20 хвилин і закатати.

сушена лохина

Сушена лохина не займатиме місце в холодильнику, її, помістивши в скляні банки, можна зберігати в кухонному шафці. У ягодах зберігаються всі корисні речовини, а якщо залити їх на час водою для розбухання, можна отримати практично свіжий продукт.

Приготування: перебрати ягоди, розкласти на великому ситі, помістити на деко і сушити в духовці протягом 5-6 годин при температурі 40-60 градусів. Час від часу акуратно, щоб не пошкодити ягоди, перетрушувати. Дверцята духовки повинна бути трохи прочиненими.

Суху лохину можна використовувати при приготуванні начинок для пирогів або просто додавати в чай.

Желе з лохини

Інгредієнти: 140 г цукру, один літр води, 30 грам желатину, 300 грам голубічние соку.

Приготування: дати желатину набрякнути в воді, приготувати цукровий сироп і додати в нього набряклий желатин, довести до кипіння, додати голубічний сік, процідити, розлити по формах, дати охолонути і охолодити.

Шарлотка з лохиною

Інгредієнти: 300 грам борошна, 3-4 яйця, 370 г цукру, 300 грам голубики.

Приготування: розігрійте духовку до 180 градусів. Лохину переберіть, видаліть плодоніжки, промийте і відкиньте на друшляк. Яйця розітріть з цукром і додайте борошно, продовжуючи збивати. Вимісити тісто однорідної консистенції. Ягоди пересипте борошном. Форму (бажано діаметром 24 сантиметрів) змастіть маслом і припудріть борошном. Вилийте половину тіста в форму, а зверху розкладіть ягоди, на них вилийте тісто і розрівняйте. Поставте форму на середню полицю духовки і випікайте протягом однієї години, після чого залиште в формі до повного охолодження.

Квас з лохини

Інгредієнти: 10 літрів води, 2 кілограми лохини, 2 склянки меду, 30 грам дріжджів.

Приготування: витримаєте лохину протягом 12 годин після збору, промийте, потовчіть за допомогою дерев'яного маточки, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, охолодіть, процідіть, додайте мед і дріжджі. Витримайте 8-12 годин. Квас готовий до вживання.

Влітку всі активно починають готуватися до зими і запасаються ягодами, фруктами і овочами. Заготовки роблять в різних видах. Ягоди, наприклад, заморожують свіжими, варять компоти, варення, джеми і різні солодощі. Особливо корисно запасатися на зиму голубикой. Ця смачна і корисна ягода містить в своєму складі велика кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Але крім цього, з лохини виходять смачні желе і джеми, якими замінюють солодке.

Перш ніж приступати до варіння голубки або її заморожуванні на зиму, потрібно правильно її вибрати і підготувати. Перевагу потрібно віддавати стиглим і великим ягідка, без слідів пошкодження. На них не повинні бути плями, сліди від комах та інші пошкодження, які сприяють швидкому псуванню лохини. На дотик плоди повинні бути щільні і пружні, а не м'які. При легкому натисканні ягоди не зморщуються і не лопаються, а залишаються цілими.

Також важливо правильно підготувати ягідки, щоб під час заморозки вони зберегли свій смак, аромат і корисні властивості. Спочатку лохину відбирають і залишають тільки хороші плоди. Пошкоджені відразу викидають. Чим швидше лохину переберуть, тим нижча ймовірність, що вона почне пліснявіти.

Після цієї процедури ягідки промивають під прохолодною водою (вода ні в якому разі не повинна бути гаряча) і розкладають на рівній поверхні тонким шаром. Лохина за цей час підсушиться і не буде пліснявіти. Коли ягоди висохнуть, їх розфасовують по пакетах і відправляють в морозилку. Такі ягідки використовують для приготування чаїв або просто їдять у свіжому вигляді.

Що можна приготувати з лохини на зиму?

Існує безліч рецептів з лохини. Її використовують для приготування варення, джемів, желе, пастили та інших солодощів. Щоб зберегти максимум корисних властивостей, плоди сушать або заморожують. Окрім солодощів, з лохини готують домашнє вино і лікери. Після термічної обробки важливо правильно зберігати отримані страви з лохини, щоб зберегти їх смак якомога довше.

сушена лохина

Щоб приготувати сушені ягідки, потрібно мати вдома духовку і все. Цього достатньо.

Процес сушки лохини:

• Свіжі ягоди розстилають тонким шаром на поверхні дека. Духовку попередньо нагрівають до 40 градусів. Поміщають деко і залишають ягоди сушитися.
• Поступово температуру для сушки збільшують до 60 градусів.
• За час сушіння лохину перемішують 2-3 рази, щоб плоди просушилися рівномірно.

заморожена лохина

Найбільш простий спосіб зберегти плоди свіжими навіть взимку - зберігати їх в морозилці. Щоб зберегти корисні властивості ягід під час зберігання в холодильнику, плоди попередньо готують. Заморожувати бажано тільки стиглі і міцні ягідки, без ознак пошкодження. Перед заморожуванням їх перебирають, викидають зіпсовані.

Найпростіше заморожувати в поліетиленових пакетах. Перед заморожуванням плоди промивають, а потім просушують. Щоб ягоди зберегли всі корисні властивості і не перетворилися в кашу при заморожуванні, їх потрібно добре просушити. Промивати лохину слід не під проточною водою, а в глибокій ємності, щоб не пошкодити тонку шкірку.

варення

Приготувати варення досить просто:

• Ягоди перебрати і промити в воді, викласти на дно каструлі, в якій буде варитися варення.
• 250 мл води поставити на вогонь і поступово додавати в неї 850 г цукру, щоб приготувати густий сироп.
• Коли сироп буде готовий, залити їм ягоди і поставити варитися, регулярно суміш потрібно помішувати.
• На повільному вогні варення вариться не менш 20 хвилин.
• Після цього його переливають по банкам, закочують їх і ставлять догори дном, щоб вони охололи.

Коли банки охолонуть до кімнатної температури, Їх прибирають в льох або холодильник.

Лохина у власному соку

Для приготування ягідок лохини у власному соку будуть потрібні тільки плоди і така ж кількість цукру. Плоди промивають у воді, дають зайвої рідини стекти. Після цього засипають цукром так, щоб він покривав ягоди, і залишають на добу в прохолодному місці.

За добу лохина дасть сік і просочиться цукром. Підсолоджувача можна взяти менше, щоб не зробити лохину занадто нудотно. Його кладуть за смаком. На наступну добу лохину переливають по банкам і закривають кришками.

компот

Відмінною заготівлею на зиму стане компот з голубки. Плоди, знову ж таки, промивають у великій ємності з водою. Цукор в компот кладеться на смак, але краще насипати його побільше, в іншому випадку занадто нудотний компот розбавляють звичайною водою.

Ягідки перекладають в глибоку каструлю і заливають водою. Потім засипають цукром. Варити 10-15 хвилин, поки компот не набуде красивий насичений відтінок. Коли компот буде готовий, його переливають по банкам і закочують. А коли банки охолонуть, їх спускають в льох і залишають там до зими.

пастила

Для приготування пастили потрібно взяти:

• 1 кг ягідок;
• 650 г цукру-піску;
• 1 склянку теплої води.

Залити ягідки водою і поставити на вогонь хвилин на 20. Коли лохина розм'якшиться, її потрібно розмолоти блендером або протерти через сито. Потім викласти тонким шаром на деко і підсушувати. Регулярно пастилу перевіряють. Готова пастила гнучка і не ламається.

Сік з лохини з м'якоттю

Плоди лохини перебирають і промивають під водою. Потім потрібно пропустити через м'ясорубку або перемолоти в блендері. Віджати сік, перелити його в каструлю і варити 10 хвилин на повільному вогні. У цей час потрібно приготувати цукровий сироп.

Коли цукровий сироп буде готовий, змішати його з соком і варити 20 хвилин. Після того як сік звариться, його переливають по банкам і закочують їх. А взимку вся сім'я може поласувати смачним і корисним соком на основі ягідок лохини. Для смаку разом з лохиною використовують і інші фрукти або ягоди.

лікер

Вдома з лохини готують лікер. Для його приготування потрібно:

• 300 г плодів;
• 300 мл горілки;
• цукровий пісок;
• 1 стакан води.

Ягоди потовкти, перекласти в банку і залити горілкою. Залишити в такому вигляді на 10 діб в темному приміщенні. Чим довше лікер буде настоюватися, тим більш насиченою буде смак. Коли лікер буде готовий, потрібно зварити цукровий сироп і змішати все разом. Перед тим як переливати лікер в цукровий сироп, його віджимають. Готовий лікер потрібно зберігати в холодильнику.

вино

Для приготування вина потрібно:

• ягідки;
• вода;
• жменька родзинок;
• 15 г лимонної кислоти.

Ягоди розім'яти в кашу. У воду додати цукор і лимонну кислоту. Залити водою ягідне пюре і додати родзинки. Ретельно перемішати, щоб пюре розчинилося у воді. Цукор потрібно засипати не весь. Накрити ємність з вином марлею і прибрати в прохолодне приміщення. Через кілька діб вино почне бродити. Потім додати ще цукор і перемішати. Важливо зробити газовідвід в пляшці. Через 5 днів газовідвід прибирають. Через 3 доби вино збовтують. Через 40 діб вино буде готове. Відтінок стає світліше. Після цього вино переливають у пляшки.

конфітюр

Для варіння конфитюра використовують разом з плодами і цукром сік лимона, а також желатин. Плоди залити водою і варити не більше 10 хвилин. Після варіння плоди відкидають на друшляк і віджимають сік, в якому потім розчиняють желатин. Самі плоди подрібнюють за допомогою блендера з додаванням цукру. Потім сік з желатином і ягідну масу з'єднують разом і додають сік лимона і лимонну цедру. Після цього розливають конфітюр по банкам і прибирають в холодильник.

желе

З ягід лохини готують смачне желе. Щоб його приготувати, потрібно залити ягідки водою і поставити на вогонь. Варити до тих пір, поки вона не стануть м'якими і велика частина води не википить. Після цього плоди протирають через сито до однорідної маси.

Ставлять знову вона вогонь, але тепер засипають в масу цукор. Варять 15-25 хвилин, щоб желе загусло. У цей час потрібно розвести желатин. Коли маса приготується, в неї виливають розведений желатин і переливають в ємність. Ставлять желе в холодильник. Через кілька годин воно буде готове.

Лохина, протерта з цукром без варіння

Ще один спосіб зберегти вітаміни голубки - протерти її з цукром. Плоди спочатку перетирають через сито так, щоб вийшла однорідна маса. Потім засипають цукром. Після того як плоди дадуть сік, їх їдять як варення або додають в чаї.

особливості зберігання

Свіжу лохину зберігають в холодильнику. Але з'їсти її потрібно якомога швидше. Якщо вона буде довго лежати, то через 1-2 дня почне покриватися цвіллю і пропаде.

Заморожені плоди зберігають не більше 2 років. Через два роки, навіть заморожені, вони втратять весь смак і аромат.

Сушені плоди зберігають в скляних банках. Термін зберігання також становить не більше 2 років. Після закінчення цього часу плоди починають пропадати і для вживання в їжу не годяться.

Варення, компоти та інші продукти, які були приготовлені, зберігають необмежену кількість часу. Але знову ж таки, з'їсти джеми на основі лохини потрібно відразу, оскільки чим довше вони будуть стояти, тим менш смачними вони здадуться. Оптимальний термін зберігання в погребі становить 3 роки. Варення обов'язково потрібно зберігати в погребі чи холодильнику.