Вирощуємо хміль на дачі. Хміль: вирощування і догляд Плантації хмелю
На виставці "Пивоіндустрія", яка проходить зараз на ВВЦ, російська продукція представлена десятками марок. Втім, російська вона тільки за місцем виробництва - зроблена на німецькому обладнанні за німецькими рецептами під наглядом німецьких технологів. І з німецького ж сировини. Пивовари раді б використовувати вітчизняні хміль і солод, та ось якісної пропозиції немає. Чому - з'ясовували кореспонденти "Грошей" ОЛЕКСІЙ ХОДОРИЧі ВАЛЕРІЙ Каджая.
Історія падіння
Щорічно російські пивовари споживають близько 9 тис. Тонн хмелю, які обходяться їм, навскидку, в $ 60-70 млн. З них російським хмелярам дістається не більше $ 500 тис., Решта йде в Німеччину, Чехію, США і Китай.
Що, в Росії хміль не росте? Зростає, і ще як. У традиційному ХМІЛЕВОДЧЕСЬКИЙ районі - Чувашії - в радянські часи вирощували більше 3 тис. Тонн хмелю в рік. Крім того, його культивували на Алтаї, в Республіці Комі, в Кіровській і Брянській областях. Загалом, хміль був. Причому зовсім непоганий. Чуваська, наприклад, поступаючись європейським за змістом альфа-кислоти (важливий компонент, що надає пиву гіркоту і пригнічує життєдіяльність мікроорганізмів), славився своїми так званими ароматними сортами - вони додавалися в купаж не заради альфа-кислоти, але аромату для. Скажімо, сорт "Ранній", за свідченням людей з Інституту хмелярства, до сих пір у всьому світі вважається одним з найбільш вдалих ароматних сортів.
Фатальним для вітчизняного хмелярства став період горбачовської антиалкогольної кампанії - з чотирьох тисяч гектарів в Чувашії залишилося тільки дві тисячі. Антиалкогольна компанія захлинулася, виробництво спиртного повернулося на круги своя, а колишньої сировинної бази вже не було - і пивовари стали купувати хміль за кордоном. Перший імпортний хміль був китайським, він найдешевший (в Китаї сьогодні збирають близько 13% світового врожаю хмелю, попереду нього тільки Німеччина і США - по 30%).
Однак далекосхідний хміль за своїми властивостями близький до дикорастущему. Пиво з нього виходило таким гірким, що пити його відмовлялися навіть невибагливі росіяни, тим більше що в продажу вже з'явилося в достатку пиво з Німеччини, Чехії, Голландії, Бельгії - і банкове, і пляшкове, і бочкове. Незатребувані хмільники не довелося навіть вирубати - за ними просто перестали доглядати. Лоза висохла, і тепер більшість плантацій є скелети - ряди стовпів, а в міжряддях вирощують картоплю.
Що ж стосується Чувашії, то в 1999 році там було зібрано 1,8 тис. Тонн хмелю, а в 2001-му - 397 тонн. В цьому році, здається, буде ще менше. Загалом, у наявності явний занепад галузі, тимчасове зростання попиту на вітчизняний хміль після серпня 98-го - не береться до уваги.
Повний змову
Хміль - рослина багаторічна. Плодоносити він починає тільки через три роки після посадки, з роками хмільники втрачають свою продуктивність, падає і якість хмелю. І якщо не вкладати гроші в нові посадки, хмільники згодом просто вмирають. Що, власне, і відбувається.
Тим часом в Росії спостерігається бурхливий ріст пивної індустрії і, відповідно, зростання споживання пива. За прогнозами агентства "Бізнес-аналітика", в майбутньому році росіяни витратять на пиво більше, ніж на горілку, - приблизно $ 6,5 млрд. Такого в історії країни ще не було. І на перший погляд здається, що вітчизняне хмелярство стало жертвою саботажу.
На сьогоднішній день найбільші пивоварні компанії, що працюють в Росії, - Carlsberg Breweries / BBH, Sun Interbrew, "Очаково", "Червоний Схід", "Степан Разін", "Балтика", "Амстар" - виробляють понад 50% всього пива. Устаткування на заводах коштує закордонне, вимоги до напівфабрикатів дуже високі, тому і хміль купується імпортний - НЕ пресовані шишечки, а гранули або концентрат. Власне, і більшість інших підприємств, навіть працюють на старому обладнанні, чуваська хміль купують лише для того, щоб додавати його в закордонний.
Андрій Кузьмін,начальник відділу постачання Останкінського пивоварного заводу: Чуваська хміль складає 20% від нашого споживання. Устаткування у нас не нове, але чисто на чуваському хмелі працювати неможливо. Я знаю, що там свого часу вирощувалося багато сортів, але зараз створюється враження (принаймні, у мене), що сорт один - просто чуваська. Тобто якийсь хміль з Чувашії. Нам, звичайно, це не підходить.
Міністерство сільського господарства Чувашії, так само як і більшість чувашских хмелярів, дійсно бачать в діях певних гігантів якийсь економічний змова - нібито в контракти із західними постачальниками вписується пункт, згідно з яким виробник пива зобов'язується використовувати тільки, наприклад, німецький хміль.
Подібний пункт напевно є. Правда, не в контракті, а в техдокументації обладнання. І обмовляється в ньому не "національність", а якість сировини.
Микола Гутлунін,віце-президент компанії "Очаково": Такого пункту бути не може в принципі. Так ми б із задоволенням купували російський хміль, якби він був належної якості - хоча б тому, що він був би очевидно дешевше західного. На жаль, для використання в сучасному виробництві нинішній вітчизняний хміль не підходить.
Приблизно так само ситуацію позначили в компаніях Sun Interbrew, "Балтика", "Очаково", "Червоний Схід", "Степан Разін" і "Амстар".
Ситуація з солодом підтверджує, що вони, мабуть, чи не лукавлять. Все більше російських виробників будують власні солодовні, сировиною для яких часом є російський ячмінь та інші зернові. Просто освоїти вирощування ячменю і виробництво з нього солоду набагато легше, ніж налагодити подібний цикл у випадку з хмелем.
По суті, єдиними споживачами чуваського хмелю залишаються невеликі регіональні пивзаводи міського масштабу. Однак, за прогнозами експертів, частка таких виробників буде неухильно знижуватися - до 10%. Відповідно, пресовані у брикети шишки скоро зовсім втратять свого споживача.
Ситуація за всіма ознаками патова. Державні чиновники начебто розуміють, що хміль культивувати потрібно, але зробити нічого не можуть - можливості бюджету обмежені. Федеральна програма "Хміль Росії", що діяла в період з 1995-го по 2000-й рік очікуваних плодів не принесла. Від нової галузевої програми підтримки хмелярства, яка буде прийнята до кінця цього року, толку, мабуть, теж буде небагато.
Що робити?
Терпіння і труд
Про зацікавленість у розвитку хмелярства сьогодні заявляють багато регіональні лідери. (Так, глава Республіки Алтай Михайло Лапшин говорив про це як про одну з пріоритетних завдань на початку року - відразу після свого обрання.) Однак поки хмелем займаються лише деякі приватні інвестори. Наприклад, компанії "Чувашхмельагропром" починаючи з 2000 року вдалося залучити в галузь близько 11 млн рублів - гроші виділяли в основному приватні московські компанії.
7 млн. Рублів з залученої суми пішли на модернізацію виробництва на Жовтневому хмельзаводе - там були встановлені лінії очищення хмелю і польське обладнання для виробництва гранул. Гроші, що залишилися витратили на забезпечення восьми хмелярських господарств Чувашії саджанцями, паливом, засобами хімзахисту і т. П тобто фактично на вирощування самого хмелю. Однак успішним цей досвід назвати важко.
Валерій Комаров-Зелінський,генеральний директор ЗАТ "Чувашхмельагропром": Наш хмелекомплекс може виробляти на рік 1,5 тис. Тонн гранул і 900 тонн пресованого хмелю. З урахуванням реальних обсягів вирощування хмелю в Чувашії, ми закладалися на переробку мінімум 250 тонн в рік - в цьому випадку наш проект повністю окупився б протягом 2-2,5 років. Але, як на зло, вже третій рік лютує посуха, а хміль любить вологе літо. Хмільники в господарствах в переважній більшості старі, так що урожай дуже невеликий і ще менше надходить до нас на переробку. З урахуванням врожаїв, низький попит на звичайні пресовані шишки (а вони часто пресуються в самих господарствах) приблизно збігся з невисоким пропозицією. В результаті велика частина хмелю була продана по-старому, мало не в тюках. А ми в 2001-му переробили всього 60 тонн. Наші гранули не гірше зарубіжних, але обсяг їх виробництва зникаюче малий.
Сьогодні "Чувашхмельагропром" за підтримки Мінсільгосппроду Чувашії веде роботи по відновленню хмільників: висаджуються німецькі гіркі сорти і вітчизняні гірко-ароматичні. Крім того, планується створення МТС, оснащеної всіма необхідними хмелярській технікою. Однак серйозною віддачі тут теж чекати не доводиться. Валерій Комаров-Зелінський: Все, що ми робимо на наших площах, в найближчі роки призведе до зростання врожаю максимум на 30 тонн. А на більше коштів поки не вистачає.
Треба сказати, ситуація з хмелем дуже нагадує ситуацію з льоном (див. "Гроші" # 36) - у наявності величезний нереалізований потенціал. Але є відмінність. Льон - товар експортний, причому з великими перспективами реалізації і, відповідно, для інвесторів вельми цікавий.
Навпаки, ті деякі компанії, які, як і "Чувашхмельагропром", намагалися працювати з ХМЕЛЯРІВ, спіткало на цьому шляху розчарування. Володимир Шуригін,директор ТД "Витязь" пивоварної компанії "Витязь": Ми авансували вирощування хмелю в Чувашії, але ось уже два роки, як цим не займаємося. Тому що потім тобі приносять зовсім не те, що обіцяли, і роби що хочеш.
Втім, пивоварна компанія "Букет Чувашії", під крилом якої сьогодні працюють два хмелярських господарства в Цивільський районі, домоглася деяких успіхів - але погоди це не робить.
Валерій Комаров-Зелінський: Я не можу сказати, що ті ж банкіри або великі виробники пива, яким під силу значні вливання в галузь, ставляться до цієї ідеї негативно. Всі розуміють, що так чи інакше хмелярство подолає сьогоднішній невеселий етап - якщо є ресурси, їх рано чи пізно використовують. Але кому давати гроші? Безпосередньо господарствам? Розкрадуть. Таким компаніям, як наша? Але ми на ринку нещодавно, фактично з 2001 року, і поки особливими успіхами похвалитися не можемо. Можливо, ставлення зміниться через якийсь час і, наприклад, саме ми станемо тією точкою зростання, спершись на яку, вдасться змінити ситуацію на краще.
Як про можливу точці зростання заявляє про себе не тільки "Чувашхмельагропром", але і компанія "Хміль", засновниками якої є Асоціація хмелярів Росії, ряд хмелярських господарств Чувашії і Марій Ел, а також Інститут хмелярства. Тут інвесторам теж готові пред'явити ряд бізнес-планів, наприклад, інвест-проект "будівництва і пуску в експлуатацію підприємства з глибокої переробки хмелю потужністю 500 тонн на рік". Але стільки хмелю все одно в Росії поки немає.
Загалом, маємо наступне: а) ринок, обсягом $ 60-70 млн на рік; б) російських пивоварів, готових купувати російський хміль, якщо він буде якісним; в) землю, де хміль відмінно ріс споконвіку і може так само успішно рости і далі; г) людей, які вміють хміль вирощувати.
Коли-небудь все це, подібно пазли, може скластися в непогану картинку!
|
вирощування хмелю
Біологічні особливості.
Хміль (Humulus Lupulus) - багаторічна дводомна рослина з сімейства тутових, підродини коноплевих. Чоловічі рослини відрізняються від жіночих тільки будовою. У дикому стані хміль досить поширений в помірній смузі північної частини півкулі. Зростає він переважно на вологих місцях, в лісах, чагарниках, на городах.
Хміль - типове трав'яниста багаторічна рослина, у якого на зиму відмирає лише надземна частина стебла. Підземні органи (матка - потовщений підземний стебло, кореневища і коріння) живуть 15-20 і більше років.
Коренева система хмелю добре розвинена; складається вона з основних коренів, заглиблюються на 2,5-3 м і більше, і мочковатая корінців. Крім коренів, від матки йде в горизонтальному напрямку багато кореневищ.
Стебло хмелю кучеряве, має ребристу форму, покрите жорсткими волосками, довжина стебла досягає 8-10 м, а іноді і більше. Нормальний ріст стебла відбувається тільки при наявності підтримок, навколо яких стебло обкручуеться (завжди направо).
Листя у хмелю пальчасто-розсічені, знизу вкрите
жорсткими волосками. чоловічі іжіночі квітки розташовані на окремих рослинах. Жіночі складаються з зав'язі, маточки і однопелюстковоі приквіткове лусочки, зібрані попарно в колосочки. Останні розміщені попарно на стрижні шишки по 20-60 квіток у суцвітті. Чоловічі квіти зібрані в - кисть. Плід - горішок. У шишках хмелю містяться блискучі липкі золотисто-жовті залози, заповнені смолистими ароматичними речовинами. Залежно від сорти хмелю, грунтово-клйматіческіх умов і агротехніки зміст яких становить від 8 до 20% ваги шишки.
Для отримання високої якості шишок не слід допускати запилення жіночих квіток, тому що це знижує вміст гірких речовин в шишках. Такий хміль надає пиву неприємний смак,пастеризатор пива все виправить. Тому на плантаціях і поблизу них потрібно знищити всі чоловічі рослини хмелю.
Хміль вважають рослиною не вимоглива до ґрунту, однак краще він росте на опідзолених чорноземах, сірих, темно-сірих опідзолених грунтах і слабопідзолистими суглинки. Важкі заболочені, а також піщані ґрунти непридатні для хмелю.
До температури хміль має невисокі вимоги. Він може рости як в субтропічних районах Закавказзя, так і в північних районах землеробства до 57-60 ° з ш. Хміль добре переносить великі морози і весняні заморозки до -3-5 ° С. Загибелі хмільників від низьких температур не спостерігається. Найсприятливіша температура для росту хмелю лежить в межах 20-25 ° С.
Хміль має підвищені вимоги до вологи. Це обумовлюється як добре розвиненими надземними органами, так і швидкими темпами зростання. В окремі дні приріст головних стебел досягає 20-25 см і більше. Високі вимоги має хміль і до живильних речовин (як конопля, махорка тощо).
Хоча дикий хміль росте переважно в лісах при розсіяному світлі, в районах середньої смуги високий урожай і кращої якості продукцію дає хміль при вирощуванні його на відкритих площах. Але оскільки на відкритому місці Хмільник завдають шкоди вітри і бурі, під них слід відводити ділянки, захищені від пануючих вітрів лісами або лісовими.
Вегетаційний період (від початку відростання пагонів навесні до дозрівання шишок) дорівнює 100-120 дням, в залежності від сорту і умов вирощування.
Закладка хмільників.
Плантації хмелю при високому рівні агротехніки плодоносять 15-20 і більше років. Довговічність плантацій в великій мірі залежить від правильно підібраного площі, сорти і агротехніки. Під хмельник потрібно відводити рівні ділянки або площі з невеликим схилом на південь або південний захід. Грунт і підстави повинні бути добре проникними для води і повітря і мати великий запас поживних речовин; грунтові ж води повинні бути не ближче 1,5-2 м від поверхні грунту. На ділянках з високим рівнем грунтових вод хміль вимокает.
Відведені площі розбивають на квартали розміром 1,5-2 га кожен, в співвідношеннях сторін 3: 4. Між кварталами залишають дороги шириною 3-4 м.
Площа, певну для закладки Хмільницький, попередні 2-3 роки слід використовувати під овочеві культури і багаторічні трави, що буде сприяти підвищенню родючості грунту і очищенню його від бур'янів. Перед закладанням Хмільницький проводять оранку зябу на глибину 35-40 см. Кращі результати дає плантажна оранка на глибину 50 см. Під глибоку оранку вносять гній або торфокомпост в нормі 40-60 т / га. На кислих грунтах вносять вапно і мергель.
Зораний ділянку, щоб вирівняти поверхню грунту, і негайно приступають до розбивки площі і копання ям розміром 60Х X60X60 см або 70x70X70 см. Цю роботу треба провести з осені, щоб навесні вчасно посадити хміль. Найкращі результати дає посадка з відстанню між кущами 2,1X1 м. Іноді саджають хміль з відстанями 2,1X1,6 м.
Садять хміль живцями або однорічними саджанцями, які вирощують в розсадниках. Закладка хмільників саджанцями має ту перевагу, що вже в першому році плантація може дати урожай шишок - від 5 до 10 ц на гектар.
У розпліднику висаджують стандартні живці, заготовлені з хмільників віці від 3 до 12 років, довжиною 12-14, товщиною 1,5-2 см, з двома-трьома парами осередків. Ширина міжрядь 70-80 і відстань між живцями в рядку ЗО-40 см. Висаджують-живці в ямки глибиною 18-20 см з таким розрахунком, щоб верхівки їх перебували нижче поверхні грунту на 5-6 см. Зверху живці прикривають шаром землі в 3 -4 см. Садять їх вертикально.
Іноді в розплідник висаджують зелені паростки, які заготовляють під час рамірованіе хмелю. Верхівки пагонів повинні бути на рівні верхнього шару грунту. Для кращого приживання паростки поливають протягом 8-10 днів. На шкілці ставлять шпалери або жердини висотою 3-4 м, що сприяє кращому росту стебел. Догляд за рослинами в розплідниках полягає в виполованію бур'янів, розпушуванні грунту, боротьбі з шкідниками і хворобами. Обов'язковою заходом є заклади стебел на шпалери або інші опори.
До посадки хмелю приступають раніше - на початку польових робіт (разом з обрізанням матки). Щоб своєчасно провести посадки, викопані з осені ямки тоді ж заповнюють сумішшю перегною з родючим верхнім шаром грунту. Якщо цю роботу не було проведено восени, то її треба виконати рано навесні.
У кожну ямку вносять 5-7 кг перегною або компосту, змішаного з верхнім родючим грунтом. Ця суміш після втоптування повинна заповнити яму на 25 см. Поверх суміші насипають шар родючої вологої землі товщиною 15 см, в яку висаджують живці. Поверх живця нагортають трохи грунту.
При посадці хмелю саджанцями поверх суміші всередину ямки насипають шар родючої землі, в яку садять рослина. Садити хміль саджанцями можна як навесні, так і восени. Верхня частина живців і саджанців після посадки повинна знаходитися на глибині 20 см від поверхні грунту. Незаповнена грунтом частина ямки поступово заповнюється при догляді за рослинами.
При розбивки Хмільницький встановлюють стовпи для обладнання шпалер. Цю роботу потрібно закінчити до посадки, щоб потім не пошкодити рослини. Для установки шпалер на кожному гектарі Хмільницький закопують 145-150 стовпів заввишки 8-9 м і 60 дерев'яних брусків для якорів. Стовпи встановлюють рівними рядами в поздовжньому і поперечному напрямках. По верху стовпів натягують оцинкований дріт, від якого до кожного куща навішують дротяні підтримки, добре натягують за допомогою дерев'яних кілочків довжиною 50-60 см; кілочки забивають в грунт на відстані 40 см від кущів.
Догляд за хмелем.
Щороку протягом вегетації грунт під хмелем потрібно підтримувати в розпушеному стані чистим від. Міжрядний обробіток проводять тракторними і кінними культиваторами, а в кущах - вручну. Щорічно хмільники удобрюють як, так і. Середньою нормою або торфокомпосту вважають 25-30 т / га. На основних типах грунтів, де розміщені хмільники, рекомендується вносити мінеральні добрива в таких нормах: аміачної селітри -3-4 ц, 40-відсоткової калійноі солі - 3 ц, суперфосфату-5-6 ц на гектар. На чорноземах норму азотних добрив кілька скорочують, а фосфорних - збільшують. Добрива рівномірно розтрушують з обох сторін рядка і заорюють на глибину 15-18 см. Добрі результати дає підгодівля хмелю місцевими і мінеральними добривами, проведене в перший період вегетації.
При першій підгодівлі рекомендується вносити NPK по 30-40 кг на гектар кожного, а при другому підживленні - лишеNPв таких же нормам, як і при першій підгодівлі. Гній при підгодівлі вносять в нормі 5-б т на гектар з додаванням 2 ц суперфосфату.
Добрива при підгодівлі рекомендується загортати в грунт на глибину 15-18 см, не допускаючи пошкодження коренів. Підгодовують хміль за допомогою спеціальних агрегатів.
Хмільники вимагають спеціального догляду. Починаючи з другого року життя хмелю, рано навесні проводять обрізку матки. Цей захід підвищує урожай, покращує якість хмелю, збільшує його довговічність. Обрізка матки складається з наступних процесів: відкривання, обрізки і закривання. На матці обрізають кореневища і підземні стебла минулого року. Одночасно видаляють трухляві частини. Після обрізки матку прикривають шаром вологої землі на 8-10 см.
Другим важливим заходом догляду є рамірованіе, тобто видалення зайвих пагонів, що утворюються на матці. Проводять його в період утворення паростків довжиною 12-20 см. Техніка рамірованіе така: у кожного куща обережно розгортають землю, спочатку сапкою, а потім руками. Після того, як буде відкрита матка, на кожному кущі відбирають 5-6 кращих пагонів, а решта обрізають гострим ножем. Пагони, що залишилися на рослині, притискають землею.
Після рамірованія приступають до закладу стебел на підтримки. Цю роботу проводять, коли стебла досягнуть 40-50 см. При закладі стебел приземную їх частина притискають вологою землею, що сприяє утворенню додаткових коренів. На одну підтримку заводять по 3 стебла. Зайві стебла обрізають ножем у поверхні грунту. В останні роки у кожного куща хмелю натягують по дві підтримки і на кожну з них заводять по 2 стебла. Нова система забезпечує підвищення врожаю, але одночасно вимагає інтенсивної системи удобрення хмільників. Надалі догляд за хмелем полягає в боротьбі з бур'янами і шкідниками, розпушування грунту, підгортання кущів тощо.
У комплексі заходів по догляду за хмелем велике значення має своєчасне проведення боротьби з шкідниками і хворобами. Серед них найбільш небезпечними є павутинний кліщ, хмельова тля, блоха, дротяники і переноспора. В системі заходів боротьби з шкідниками і хворобами дуже важливе значення має знищення пізньої осені відмерлих стебел і осіннє переорювання міжрядь, доріг і кордонів.
Збір і сушка хмелю.
Технічна стиглість шишок хмелю визначається за такими ознаками: колір шишок з трав'янисто-зеленого стає золотисто-зеленим або жовто-зеленим, вони на дотик стають тугі, пружні, липкі, дуже пахучі. При нормальних умовах погоди технічна стиглість шишок триває від 10 до 14 днів. Надалі якість шишок погіршується.
Збір хмелю - дуже трудомісткий процес. Відповідно до стандарту кожну шишку потрібно обривати окремо. Для зручності збору шишок зрілі кущі знімають з дроту спеціальними гаками. Після збору шишок стебла загортають в невелике кільце навколо кілочка і так залишають до пізньої осені. Це робиться для того, щоб забезпечити відтік поживних речовин із стебел в корені і матку. Пізньої осені стебла зрізують, за межу плантацій і спалюють, а площа удобрюють і орють на зяб на глибину 15-18 см.
При зборі шишок вологість їх дорівнює 75-80%, а для тривалого зберігання вона не повинна перевищувати 10-12%. Сушать хміль на повітрі на решітках або в вогневих сушарках при температурі 40 - 45 ° С. Днів через 10-15 після сушки хміль обробляють в спеціальних камерах сірчистим газом, пресують, упаковують і відправляють на заводи.
Хміль здатний добре рости в будь-якому помірному кліматі. Хтось навіть пробує вирощувати хміль самостійно, і часто успішно. Ми розпитали домашніх хмелярів про те, чому вони вирішили вирощувати хміль в домашніх умовах і що з цього вийшло.
Олександр Селезньов, експериментує з вирощуванням хмелю з 2016 року
У 2016 році в Луховіцком районі Московської області я посадив перші 50 кущів європейських сортів хмелю. Родина нашого хмелю - район Поперінге, Бельгія. У 2017 році я збільшив хмельник ще на 50 кущів і додав сорт Cascade.
У мене на рахунку експериментальні посадки з 6 різних сортів хмелю. Від 5-20 кущів кожного сорту віком від 0 до 3-х років. Крім уже згаданого «американця» Сascade, інші сорти європейські: Tettnanger, Magnum Perle, Golding, Northern brewer.
У 2016 році відправив перший збір засушених шишок на комплексний аналіз в німецьку лабораторію. Результати аналізів показали, що характеристики відповідають сорту і віку. А також показали і мої технологічні помилки у визначенні стиглості і сушки шишок.
Зараз вирощування хмелю для мене - експеримент. Чи стане це бізнесом або хобі залежить від багатьох факторів, це стане ясно ближче до 2019 року. Поки мета - бізнес, але це довгострокова мета. На поточному етапі визначаюся з сортами, технологіями та іншим.
Я не зацікавлений в варінні пива, тому концентруюся на хмелі. Я співпрацював з пивоварнею Victory Art Brew. Victory ввели в свою лінійку сорти пива, звареного на свіжих шишках, тільки що зібраних. У цих варіння вони використовували хміль, вирощений на моєму Хмільнику.
Варка пива на Victory Art Brew
Що стосується особливостей цього заняття: звичайна рутина і все ті ж складності, що і при вирощуванні будь-якої сільськогосподарської культури. Плюс до всього немає вітчизняної механізації, немає лабораторій, літератури, експертів. Ще є чоловічі рослини хмелю через які з'являються насіння в шишках і псується їх якість. Вони ростуть скрізь: в приватному секторі, лісах, а закону по їхній вирубці немає.
Єдина порада, яку я можу дати тим, хто збирається вирощувати хміль - брати і займатися. Не обов'язково садити гектарами, можна просто у себе на 6 сотках. Це практично бур'ян, навіть якщо не доглядати за ним, він дасть урожай.
Михайло Єршов, головний пивовар «Московської пивоварної компанії» і «Волковської пивоварні»
Для мене це хобі. У якийсь момент стало цікаво спробувати, тому що хміль сам по собі - дуже приємне рослина.
Площа посіву зовсім невелика - приблизно 10 квадратних метрів. Я принципово садив дикий хміль з двох регіонів: південь Москви і Вологодська область. З нього ми зварили два сорти пива: «Чіба» і «Ван Хелсінг».
Складнощів як таких не було: хміль, по суті, рослина невибаглива, головне вчасно поливати, удобрювати і доглядати за ним в період зростання. Якщо займатися вирощуванням хмелю серйозно, то треба робити аналіз грунту і підбирати добрива, так як хміль любить азот. Можна разом з хмелем садити рапс, він наситить грунт потрібними елементами.
Дмитро Жезлів, домашній пивовар
Вирощування хмелю - одне з моїх хобі. Площа посадки у мене - всього 2 квадратних метра. Я вирощую сорт «Серебрянка», різоми якого з великими труднощами добув минулої осені в Чувашії.
Та сама «Серебрянка», фото Ларса Гарсхоля
З місцевого хмелю я зварив сільське пиво корчажним способом. Я використовував старовинний сорт, який здавна росте в селі Всіхсвятської Белохолуніцкого району. Колись в цих місцях хмелярство було досить значним місцевим промислом. Ароматом він може і не сильний, але шишки багаті лупулінових кульками. Хміль зібрав на початку серпня, підсушив в тіні, упакував побутовим вакууматором в пакети.
Основна проблема домашнього хмелярства - складність в пошуках сортового посадкового матеріалу.
Хміль (Humulus L.) належить до сімейства коноплевих (Cannabinaceae L.). Рід хмелю ділиться на три види: хміль звичайний (Н. lupulus L.), хміль сердцеподобний (Н. cordifolius Mig) і хміль японський (ff. Japonicus Sieg. Et Zuss). Найбільше виробниче значення має хміль звичайний.
Вирощують хміль для пивоварної промисловості. Крім того, його використовують в медицині, фармацевтичній, парфюмерно-косметичної, консервний і хлібопекарської промисловості. Стебла хмелю, крім того, дають волокно, зміст якого становить близько 15%.
Хміль звичайний - багаторічна, дводомна рослина з ліаноподобний крученим стеблом. Підземна частина багаторічна, стебло - однорічний, відмирає пізно восени.
Рослини хмелю мають вегетативні органи - корінь, стебло, листя і генеративні - квіти, плоди, насіння. Органи рослин залежно від умов вирощування здатні видозмінюватися. Зокрема, підземні пагони утворюють кореневища, від якого відростає 10-12 сильно розгалужених скелетних коренів, які діляться на більш тонкі, з густою сіткою дрібних корінців. Дрібні корінці і кореневища утворюють добре розвинену кореневу систему, яка проникає в грунт на глибину близько 4 м і рассредотачиваемого до 3 м. Основна маса коренів розміщується в верхньому (близько 1 м) шарі грунту.
Головне кореневище хмелю - багаторічний підземний пагін з нирками. Найбільший приріст його спостерігається на 4-й рік і саме в цей період на ньому утворюється більше нирок, які пізніше проростають і формують велику кількість пагонів. При вирощуванні культурного хмелю кількість пагонів зменшують щорічно, утворюючи головне кореневище, видаляючи зайві пагони.
Стебла гіллясті, зелені або червоні, довгі (близько 10 м і більше), товщиною до 13 мм, трав'янисті, вкриті волосками. Уздовж граней стебла размешаются солодкі Гачки-подібні шипи, з допомогою яких хміль міцно утримується на опорах. Такі шипи є і на бічних пагонах, черешках і на кожній стороні листя.
Листя прості. Форма їх серце-подібна. Найбільші листя в середній частині рослини, в нижній і верхній - менші. Верхня сторона листа темно-зелена, нижня - світліше, і на ній є залози, які містять смоли і ефірне масло. Кількість листя перед цвітінням - близько 400, а в період збирання врожаю - 600.
Суцвіття. Жіночі суцвіття - шишки, в яких знаходиться 20-60 малих квіток. Квітки складаються з п'яти пелюсток і п'яти тичинок.
Чоловічі рослини шишок не утворюють і практичного значення не мають, тому їх видаляють.
Плід - дрібний горішок коричневого кольору.
Насіння хмелю дрібні. Маса 1000 насінин хмелю - 2-4 м
Технологія вирощування хмелю
Хміль вирощують на рівнинних площах з невеликим ухилом (до 5 °) на південь, південний захід і південний схід.
Розміщують хміль на масивах (хмільниках) площею 20 - 30 га, які поділяють на окремі плантації (квадрати). Хмільник для захисту хмелю від вітрів закладають поблизу лісу, лісосмуги або саду. Якщо є потреба в закладанні Хмільницький на відкритій місцевості, то його заздалегідь (за 2-3 роки) обсаджують захисними смугами (в 2-3 низки) з швидкорослих дерев на відстані 20 м від країв плантації.
Закладають хмільники на дерново, слабо-і середньо-підзолистих грунтах, сірих і темно-сірих лісових ґрунтах, і рівнем грунтових вод не вище 1,5 - 1,8 м від поверхні грунту. Малопридатні для нього важкі і легкі піщані і заболочені грунти. Рівень грунтових вод на плантаціях в літню пору повинна бути не вище 1,5 - 1,8 м.
Відведені під хмільники площі розбивають на квадрати розміром 2 - 2,5 га, між якими залишають дороги шириною 3 - 4 м. На кожному гектарі Хмільницький закопують по 145-150 стовпів заввишки 8-9м для влаштування шпалер. На верхівках стовпів натягують оцинкований дріт, від якого до кожного куща хмелю натягують дротяні підтримки з фіксацією їх кілочками висотою 50 - 60 см на відстані 40 см від кущів.
Обробка грунту при вирощуванні хмелю
Після закладки Хмільницький після зернових і зернобобових культур проводять лущення стерні, через 2-3 тижні вносять приблизно половину норми органічних і фосфорно-калійних мінеральних добрив і починають плантажну оранку ґрунту на глибину до 45 см. Через 3-4 тижні вносять інші добрива та переорюють ділянку на глибину 25 см. Загальна норма органічних добрив становить 50-60 т / га, мінеральних 7-8 ц / га (Р90К90). Після просапних культур грунту не лущать, а обробляють тільки плугами. Є й інший спосіб підготовки грунту для посадка хмелю, при якому замість плантажною застосовують глибоку оранку на 30 - 35 см. Восени на удобрених і заправлених добривами площах копають машинами БМ-204, БКГО-67, БКГМ-66-2 ямки розміром 60х60х60 см, розміщуючи їх рядами за схемами 2,1х1м, 2,1х1,6м, 2,5х1м. На початку весняних польових робіт ямки заповнюють родючим верхнім шаром грунту, змішаним з 5 - 7 кг перегною або компосту і починають садити однорічні саджанці хмелю, вирощені в розплідник або живці. Глибина посадка 8 - 10 см від поверхні грунту.
Догляд за посівами хмелю
Сходи саджанців хмелю з'являються через 7-10 днів, живців - через 10 - 15 днів. За цей час на поверхні грунту може утворитися кірка, яку руйнують розпушуванням міжрядь. При появі на поверхні грунту приблизно 75% сходів перевіряють стан плантації і саджанці хмелю або живці, які не проросли, замінюють запасними.
Після проростання хмелю при висоті рослин 50 - 60 см стебло заводять на підпірку і розпушують міжряддя культиваторами одночасно з боронуванням на глибину 10-12 см.
Протягом вегетації на плантаціях хмелю першого року життя проводять 4-5 розпушування міжрядь і одне підгортання рослин плугом-розпушувачем ПРВМ-З. На другий рік життя хмелю рано навесні розорюють і розгрібають гребені, а на матках обрізують бічні кореневища і підземні стебла минулого року. Висота обрізки стебел залежить від стану рослин: на сильно-розвинених рослинах їх обрізують повністю, на слаборозвинених - над першою другою парою очок. Проводять також механізовану обрізку маток з використанням пристрою ПКХ-1 на плузі-розпушувачі.
Сильно пошкоджені або відмерлі рослини викорчовують і на їх місце висаджують нові живці або саджанці хмелю з розплідника. На 1 га густота продуктивних стебел насаджень повинна бути 14 - 16 тисяч. Обрізані стебла і інші залишки вивозять за межі плантації і знищують.
Після обрізки хмелю вносять гербіциди і розпушують ґрунт у міжряддях. Для знищення бур'янів використовують такі гербіциди, як 50% -й сітрін (3,5 - 5 кг / га), 50% -й дуал (2,5 л / га), 48% -й базаг-ран (2, 1 л / га) та ін.
Для прискорення дозрівання шишок застосовують обприскування рослини 40% -м розчином аміачної селітри при висоті пагонів 70 - 80 см. Після цього проводять першу підгодівлю хмелю повним мінеральним добривом (по 45 кг / га азоту, фосфору і калію). Через 6-7 днів після проведення обприскування стебла заводять на підпірки - два стебла на дві підпірки біля кожного куща. Зайві вирізають і вивозять з Хмільницький.
При висоті рослин 3 - 4 м їх подкучівают з одночасним внесенням фосфорно-калійних добрив в дозі 30 - 45 кг / га д. Р Для підвищення врожаю хмелю рослини пасинкують - обрізають зайві нижні бічні гілки на відстані 2 - 3 см від головного стебла і молодих пагонів, які з'являються на поверхні грунту, і пінціруют - прищипують бічні гілки на висоті до 2 м від поверхні грунту, карбують - обрізають над шпалерами верхівки стебел.
Для знищення люцернового довгоносика і бліх рослини обприскують хлорофосом (0,3 - 0,5% -м розчином по 0,3 - 0,5 л на кущ хмелю). З появою на рослинах павутини кліща, попелиці хміль обробляють 40% -м фосфаміду (1,5 - 6 л / га), 25% -м Анти (1,5 - 6 л / га) або біопрепаратів бітоксибациллін (2-4 кг / га). Проти хвороб хміль обприскують 80% -м поликарбацином (4-8 кг / га), 80% -м цинебом (4-8 кг / га) або 80% -м купрозаном (4-8 кг / га), 25% -м Ридомиль (1 - 1,5 кг / га) та ін. Проти вірусних хвороб використовують сульфат цинку (3 кг / га).
прибирання хмелю
Прибирати хміль вручну або хмелеуборочнимі машинами (4х-4л або ХМП-1, 6) починають у технічній стиглості, коли шишки стають щільними, мають специфічний аромат, сіре забарвлення і золотисто-зелений або лимонно-жовте забарвлення лупулінових залоз. В цей час шишки хмелю містять максимальну кількість альфа-кислот, ефірного масла, поліфенолів. В основних хмелярських районах прибирання закінчують до 15-29 вересня. Запізнення із збиранням погіршує якість шишок в результаті висипання лупулінових зерен. Свіжозібране шишки хмелю, які містять до 80% води, на пунктах післязбиральної обробки спочатку підлягають 12 - 14-годинному активному вентилювання підігрітим повітрям (до 30 ° C), завдяки якому вологість їх зменшується на 25 - 30%. Після вентилювання шишки хмелю висушують в сушильних камерах спеціальних сушарок (ПХБ-750К) прогрітим повітрям до 40 - 50 ° C з доведенням вологості до 9 - 10%. Висушені шишки вивантажують з сушарок в прибудованої до них сухі й темні приміщення для отлежіванія. Для цього їх розсипають на дерев'яний настил спочатку шаром 70 - 80 см з поступовим підвищенням до 1,5-2 м. Після отлежіванія все шишки в 1,5 - 2-метровому шарі рівномірно зволожуються за рахунок вологи атмосферного повітря до вологості 11-13%. Якщо атмосферне повітря недостатньо вологий, то при отлежіванія шишки злегка зволожують дрібно розпиленою холодною водою або використовують пароутворювачі з подачею пара під шар хмелю. Для збереження цінних речовин в шишках їх піддають сульфітації - у спеціальній сушильній камері сірчаним газом підпалені сірки. Вилеженний хміль-сирець пакують у поліетиленові або джуту мішки і відправляють на хмелепріемние пункти або хмелефабрікі для остаточного доведення його до необхідних товарних кондицій відповідно до стандарту.
Восени після збору шишок хмелю і побуріння і підсихання стебел з листям хміль зрізують, знімають з дроту і вивозять з хмільників для спалювання. Плантації ретельно очищають від рослинних залишків, вносять гній або компост (40 - 50 т / га) і фосфорно-калійні мінеральні добрива (4-4 ц / га суперфосфату, 2-3 ц / га 40% -й калійної солі або 1,5 ц / га хлориду калію).
Під хмільники відводять ділянки з рівним рельєфом або з південним або південно-західним ухилом не більше 3-4 °, добре освітлені, захищені з боку холодних вітрів лісом, садом, горами, населеним пунктом. При відсутності природного захисту на відстані 15-20 м від плантації закладають лісові смуги з дерев швидкоростучих порід.
Попередники, основна обробка грунту, добриво. Кращими попередниками для хмелю є багаторічні трави. Використовуються також зернові і просапні культури.
Спосіб основного обробітку грунту залежить від її типу і потужності гумусового горизонту. Обробка темно-сірих, сірих опідзолених та чорноземних грунтів, що мають досить потужний гумусовий шар, включає лущення стерні на глибину 8 14 см, глибоке розпушування Щелевателі до 100 см і плантажну оранку на глибину 45-50 см, під яку вносять 100-120 т гною і по 200-240 кг фосфору і калію на 1 га. Кислі грунти вапнують. Навесні грунт вирівнюють шляхом послідовно проведених боронування, дискування і культивації. Під культивацію застосовують азотні добрива в дозі 180 240 кг / га д. В. Слідом за культивацією ділянку засівають сидератами, які заорюють влітку на глибину 20-22 см.
В подальшому до осені грунт містять в рихлому і чистому від бур'янів стані, проводять розбивку ділянки і встановлюють шпалеру. При цьому стовпи висотою 6,5-8 м розміщують за схемою 10 × 10 або 10X12 м і натягують дріт діаметром 4-5 мм. У вересні вносять 40-60 т гною, 100-120 кг д. У. фосфорних і 100-150 кг д. у. калійних добрив на 1 га, після чого орють на глибину 25-30 см. Перед посадкою саджанців проводять культивацію з боронуванням.
Основний обробіток дерново-підзолистих грунтів складається з лущення стерні і оранки на глибину 20-22 см. Під оранку вносять органічні і мінеральні добрива в названих вище дозах. Навесні проводять боронування, внесення азотних добрив (180-240 кг / га д. В.), Культивацію і посів сидератів. Після оранки сидератів ділянку розбивають і встановлюють шпалеру. Після цього вносять 40-60 т гною, 100-120 кг д. У. фосфорних і 100-150 кг д. у. калійних добрив на 1 га, проводять розпушування на глибину не менше 60 см і оранку на глибину гумусового горизонту з одночасним боронуванням. Перед посадкою виконують глибоку культивацію з боронуванням.
Способи розмноження хмелю і підготовки посадкового матеріалу. Хміль може розмножуватися насінням і вегетативно. У виробництві застосовують вегетативне розмноження, яке дає можливість повністю передати потомству корисні ознаки сорту. Для вегетативного розмноження використовують стеблові і кореневищні живці, етіолірованние і зелені пагони. Щоб отримувати цінніші безнасінні шишки, розмножують тільки жіночі рослини.
Стеблові живці вирізують з підземних частин стебел, що видаляються рано навесні до набрякання бруньок при обрізанні го-
ного кореневища. Стандартними є живці довжиною 8- 12 см, товщиною не менше 1,5 см, мають 2-3 пари очок. Живці заготовляють на спеціальних чистосортних маточних насадженнях. Шляхом підгортання, підживлення і поливу в попередньому році на цих ділянках створюють хороший агрофон, що дає можливість нарізати до 10 тис. Живців з 1 га.
Живці відразу ж висаджують на плантацію або в шкілки для вирощування однорічних саджанців. У разі необхідності до посадки живці зберігають прикопаними землею в траншеях глибиною 20-25 см. Для посадки в шкілки можна використовувати і кореневищні живці. Терміни і техніка їх вирізки такі ж, як і стеблових живців. Посадку живців в шкілки проводять вручну в борозни на глибину 6-8 см або переобладнаними саджалками (СШН-3) і розсадосадильну (СКН-6А і ін.) Машинами. На Україні рекомендується висаджувати їх однорядковим способом при ширині міжрядь 2,1-2,5 м і відстані між живцями 10-15 см або стрічковим двох-трьохрядковим способом при тій же ширині міжрядь і відстані між рядками 15-20 см. У Росії прийнята дворядкова схема посадки: відстань між стрічками 1,6-2,5 м, між рядками - 0,5-0,7 м, між живцями в ряду- 15-20 см. Після відростання саджанці підв'язують на тимчасову шпалеру. Можна вирощувати саджанці і без підв'язки на шпалеру. Восени стебла зрізають на висоті 25-30 см, а рано навесні саджанці викопують і використовують для посадки плантації.
Посадка. Саджанці хмелю висаджують восени або рано навесні живцями з площею живлення 2,5 × 1 або 3 × 1 м. Ряди розміщують з півночі на південь. Механізована посадка здійснюється переобладнаними лісосадильної машинами СЛГ-1, СШН-3, МЛУ-1 і іншими, а також розсадосадильна машина і напівавтоматичними дворядними саджалками безперервної дії. Посадку хмелю в стовпових рядах проводять вручну. При ручній посадці живці або саджанці висаджують в ямки, викопані Ямокопач. В ямку вносять 5-8 кг перепрілого гною і 50-60 г суперфосфату. Живці або саджанці садять на глибину 13-15 см, щоб глав
ве кореневище сформувалося на рівні 18-20 см від поверхні грунту. Живці повинні бути посаджені похило під кутом 70-80 °. Після весняної посадки плантацію поливають, а ряди хмелю мульчують перепрілим гноєм.
Догляд за плантаціями першого року життя. На плантаціях, закладених восени, рано навесні проводять боронування впоперек рядів і обрізку залишків стебел саджанців. Після закінчення весняної посадки і поливу при нормі 350-400 м 3 / га проводять глибоке розпушування грунту в міжряддях плугом ПРВН-2,5А в агрегаті з боронами. Навесні до відростання хмелю проти однорічних бур'янів вносять суміш гербіцидів: сімазин (2,5 кг / га) + далапон (10 кг / га). З появою масових сходів підсаджують саджанці. Після підсадки на плантаціях, закладених восени, проводять глибоке розпушування грунту в міжряддях плугом ПРВН-2,5А на 12-14 см. Слідом за підсадки саджанців і глибоким розпушуванням грунту навішують підтримки з дроту діаметром 1-1,5 мм або з синтетичного поліпропіленового шпагату . Вгорі їх прикріплюють до поздовжньої дроту шпалери, внизу - до кілочків, вбитих в грунт на відстані 10-15 см від головного кореневища. Коли рослини досягнуть висоти 15-20 см, проводять рамовку. При цьому на кожній рослині залишають 4-6 найбільш сильних пагонів. Зайві стебла зрізають у кореневища. Залишені пагони нахиляють в сторону підтримки і присипають землею. При висоті стебел 40-50 см їх заводять на підтримки. Стебла одного куща заводять на 2-3 підтримки У-об - різним способом. На 1 га їх повинно бути 14-16 тис., На Алтае- близько 10 тис.
Протягом вегетації грунт підтримують у чистому і пухкому стані. При висоті стебел 1,5-2 і 4-5 м хміль підгодовують і підгортають плугом ПРВН-1,5АХ. У разі необхідності ведуть боротьбу зі шкідниками та хворобами. Перед цвітінням проводять пасинкування рослин, тобто видаляють бічні пагони на висоту до 70 см. Розташовані вище пагони (до висоти 2,5 м) прищипують (пінціруют). Коли рослини перевищать шпалеру на 15-20 см, проводять чеканку «ерхушек стебел. При гарному догляді вже в перший рік можна зібрати до 0,5 т шишок з 1 га. Після опадання листя стебла зрізують на висоті 20-25 см і вивозять за межі плантації.
Догляд за плантаціями другого і наступних років життя складається з ранньовесняного боронування грунту, разокучивания і обрізки головних кореневищ, підсадки випали рослин, розпушування грунту, рамовкі і заведення стебел на підтримки, добрива, зрошення, боротьби з шкідниками і хворобами та інших робіт. Після ранньовесняного боронування грунт в міжряддях орють плугом ПРВН-1,5АХ, обладнаним спеціальним пристосуванням ПРУ-08000, яке виробляє разокучіваніе рядків з двох сторін. Потім приступають до обрізку головних кореневищ. Цим агроприема регулюють глибину їх закладання в грунті, кількість стебел. Перед ручної обрізанням головне кореневище розкривають до місця розгалуження основних коренів. Потім гострим ножем відрізають бічні кореневища, хворі та пошкоджені частини головного кореневища і скелетних коренів і всі підземні частини стебел в місці їх злиття з головним кореневищем. На молодих, слаборозвинених і сильно пошкоджених головних кореневищах обрізку підземної частини стебел проводять вище, залишаючи на них по 1-2 пари очок. Для механізації обрізки головного кореневища на раму плуга ПРВН-1,5АХ монтують з очисною пилкою кореневищ хмелю ПКХ-1. При цьому проводиться разокучіваніе гребенів і обрізка хмелю як в нестолбових, так і в стовпових рядах. Обрізані частини рослин збирають і видаляють з ділянки, а головні кореневища прикривають вологим ґрунтом на 8-12 см. На місце загиблих рослин підсаджують саджанці. Після обрізки кореневищ та підсаджування рослин в захисну зону рядка вносять зазначену на с. 276 суміш гербіцидів. Їх закладають в грунт на глибину 5-7 см. Міжряддя розпушують на глибину 16-18 см плугом ПРВН-2,5А або ПРВН-1.5АХ - з одночасним боронуванням.
При висоті стебел 15-20 см проводять рамовку, залишаючи в кожному кущі 7-8 найбільш розвинених стебел, а при висоті 40-50 см їх заводять на заздалегідь навішені підтримки. Протягом вегетації хмелю проводять 5-6 розпушування грунту в міжряддях на глибину 12-16 см, два ручних розпушування в рядах і два підгортання рослин: перше при висоті стебел 1,5-2 м, друге - при висоті 5-6 м. Висота гребеня повинна становити 25-30 см. Проводять також «зелені операції» (пасинкування, пинцировки і карбування), боротьбу з хворобами і шкідниками.
Після збирання шишок і опадання листя стебла зрізають і вивозять за межі плантації. Проводять підсадку саджанців, вносять органічні і мінеральні добрива і міжряддя орють на глибину 20-22 см або на глибину гумусового горизонту.
Найбільша прибавка врожаю забезпечується при спільному внесенні органічних і мінеральних добрив. Дози гною рекомендується диференціювати в залежності від забезпеченості грунту гумусом. При змісті його до 1% треба вносити щорічно восени 50-60 т / га гною, при 1-2% - 40-60, при 2-3% -30-40, при вмісті більше 3% - 20- 30 т / га . Гній можна застосовувати через рік, але в півтора разу щорічної дози. Залежно від родючості грунту, вмісту в ній гумусу і поживних речовин, сорти і рівня врожайності під хміль рекомендується вносити азоту 120- 220 кг / га, фосфору -120-360, калію - 180-360 кг / га. Із загальної кількості мінеральних добрив восени під оранку або навесні перед обрізанням кореневищ використовують 25% азоту, 50% фосфору і 25% калію, в першу підгодівлю перед максимальним зростанням відповідно 50, 50 і 25%, іншу частину азоту і калію - в другу підгодівлю перед цвітінням. Зазвичай добрива розсіюють стрічкою на відстані 30-40 см від рядів перед культивацією. Більш ефективно їх закладати спеціальним пристосуванням ПРВН-17 до плуга ПРВН-1,5АХ в 3-4 стрічки на глибину 25-30 см. Стрічки повинні розташовуватися не ближче 40 см від ряду хмелю. Разом з макроудобреній рекомендується застосовувати мікродобрива: бору - 4 кг / га, марганцю - 2-3, молібдену -1,5 кг / га. Для нейтралізації кислого грунту щорічно треба вносити вапняну або доломітове борошно в дозі 0,4-0,5 т / га.
У районах нестійкого зволоження для поліпшення водопостачання хмелю ефективно зрошення. При цьому підтримують вологість грунту не нижче 75-80% НВ. Полив дощуванням або по борознах проводять в період нарощування надземної маси, цвітіння і формування шишок. Поливна норма при дощуванні становить в перший період 350-400, у другій і третій - 400-450 м 3 / га.
Найбільшої шкоди хмелю наносять конопляна блоха, люцернові довгоносик, хмельова тля, павутинний кліщ, картопляна совка, з хвороб - пероноспороз. Для боротьби з ними застосовують агротехнічні та хімічні заходи. Проти довгоносика і попелиці хміль обприскують базудина (2 л / га). Для боротьби з довгоносиком і проволочниками навесні в грунт вносять 10% -ний гранульований базудин (25 кг / га). Проти попелиці, кліщів, пильщика, листокруток хміль обприскують антіо (2,4-4 кг / га), карбофосом (1,8-6 л / га), фосфаміду (Бі-58) (1,5-6 л / га) . У боротьбі з пероноспорозом застосовують бордоською рідиною, цинеб, купрозан, хлорокис міді.
Прибирання. До прибирання хмелю приступають, коли близько 75% шишок досягне технічної стиглості. У цій фазі вони набувають золотисто-зелений або жовтувато-зелений колір, специфічний аромат, стають щільними, пружними, липкими. Лупулінових залізяки на квіткових лусочках і стерженьках наповнюються блискучими зернами лупуліна. Рослини, які досягли технічної стиглості, зрізають на висоті 1,5-2 м і знімають зі шпалери. Шишки зривають вручну або на стаціонарних хмелеуборочних пунктах і машинах ЛЧХ-2 (виробництво ЧССР) або на пересувних машинах (ХМП-1,6).
У свіжозірваних шишках міститься близько 80% води, для видалення якої їх піддають сушці нагрітим повітрям в хмелесушарки ПХБ-750. Сушку починають при температурі повітря 40-45 ° С і закінчують при 60-65 ° С. Висушені шишки стають крихкими і мають вологість 10-11%. Щоб надати їм механічну міцність, після сушки сировину піддають отлежки. До кінця цього процесу вологість шишок підвищується до 13%. Для придушення діяльності мікроорганізмів і поліпшення товарного виду шишки консервують шляхом сульфитации. Для цього в спеціальних камерах їх обкурюють протягом 17-19 год продуктами згоряння комовой сірки. На 1 т сировини витрачають 10-12 кг сірки. Сірчистий ангідрид пригнічує мікроорганізми, запобігає окисленню дубильних речовин і утворення ортохінона, фарбувального хміль і сусло в бурий колір. Сульфітовані хміль пресують в розсувних формах - шахтах гідравлічними пресами і упаковують в джуто-кенафовую тканину, яка охороняє сировину від надмірного зволоження під час транспортування і зберігання. На якість хмелю великий вплив робить щільність пресування. При нещільної упаковці вміст альфа - кислот в процесі зберігання знижується на 10-22%, м'яких смол - на 5-25%, вміст твердих смол збільшується на 10-120%. При дуже щільною упаковці змінюється колір шишок: від світло-жовто-зеленого до зеленувато-жовтого. Зберігають сировину хмелю при температурі 0-5 ° С.
